Qo'zi go'shtini folga solib pishiring

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sabzavotli folga solingan qo'zichoq oyog'i tasodifiy yoki bayramona kechki ovqat uchun ajoyib g'oya bo'lishi mumkin. Polsha va Chexiyada bu taom milliy hisoblanadi. Mana batafsil retsept.

Sabzavotli qo'zi go'shtini pishiring

Odatda qo'zichoq oxirigacha pishirilmaydi. Go'sht ichida bir oz pushti qoladi. Ammo bu pishirish usuli qo'zichoqni suvli va yumshoq qiladi. Agar shunga o'xshash natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, vaqtni 1 soat 10 daqiqaga belgilang. Yaxshi tayyorlangan go'shtning muxlislari pishirish oralig'ini 2,5 soatgacha oshirishlari kerak. Albatta, vaqt tanlangan qismning o'lchamiga bog'liq bo'ladi. U qanchalik katta bo'lsa, uni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Go'shtni tanlashda yosh va yog'siz qo'zichoqqa ustunlik bering. Shunda tayyor taom ayniqsa suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qo'zi go'shtining og'irligi taxminan 2-2,5 kg;
• bir necha chinnigullar sarimsoq (taxminan 10-12 chinnigullar);
• bir dasta shilantro;
• tuz, har xil turdagi yangi maydalangan qalampir (oq, qora, pushti);
• bir necha osh qoshiq yog' (kungaboqar yoki zaytun);
• kartoshka kichik yokio'rta o'lchamdagi umumiy og'irligi taxminan 1,5 kg;
• dafna barglari;
• toʻrtdan biri (taxminan 50 gramm) sariyogʻ;
• gilos pomidorlari - 10-12 ta meva;
• folga va yog'och shishlar (tish pichog'i).

Tandirda qo'zi go'shtini pishirish

1 qadam

Demak, siz go'shtni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Oyoqni plyonkalardan yaxshilab tozalang. Sarimsoqdan terini olib tashlang va har bir tishni yarmiga bo'ling. Salantroni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.

2 qadam

Qo'zining oyog'ida kesiklar qiling: vertikal, bir necha santimetr chuqurlikda. Ularning har birida siz sarimsoqning yarmini qo'yishingiz kerak. Bir qoshiq tuz, ikki osh qoshiq qalampir va ko'rsatilgan miqdorda o'simlik moyi aralashmasini tayyorlang. Bu massaning oz miqdorini sarimsoq bilan birga kesiklarga soling. Oyoqni moy bilan yog'lang, qolgan sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Go'sht ziravorlar va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi.

3 qadam

Qo'zining oyog'ini katta skovorodkada pishiring. Ikki qatlamda folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Folga oyoqni to'liq qoplashi uchun kerakli uzunlikni yirtib tashlang. Endi go'shtni o'rtasiga qo'ying, yaxshilab o'rang - sharbat hech qanday joyga oqmasligi kerak. Biz qo'zichoqning oyog'ini 1 soat 10 daqiqa yoki 2,5 soat pishiramiz - tayyorlanish darajasi sizga yoqadi. Pech harorati 180 daraja atrofida bo'lishi kerak.

4-qadam

Qo'zining oyog'ini duxovkada qovuramiz va shu bilan birga garniturani tayyorlaymiz. Kartoshkani oling, tozalang, uni qaynatib olingyarim tayyor. Kartoshka buloniga bir juft dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Bu uni yanada xushbo'y qiladi.

5 qadam

Qovurilgan skovorodkada ikki turdagi yog'ni qizdiring: sabzavot va sariyog'. Unda oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshkani qovuring. Qalampir, tuz qo'shing.

6 qadam

Gilos pomidorini yuving. Ulardan dastani olib tashlamang, bu idish uchun qo'shimcha bezak bo'ladi. Tayyorlangan pomidorlar soniga qarab tish pichog'i yoki yog'och shish oling.

7 qadam

Go'sht pishganidan keyin uni pechdan chiqarib, folga chetlarini ehtiyotkorlik bilan ochish kerak. Qo'zining oyog'iga shishlarni soling va har biriga gilos pomidorini qo'ying. Endi go'shtni folga bilan yopmasdan yana pechga qo'ying. Sirt qizarib ketishi bilan (bu taxminan 10 daqiqa), qo'zichoqning oyog'ini olib tashlang. Uzoqroq saqlash shart emas, aks holda go'sht qurib qoladi.

8 qadam

Go'shtni katta idishga o'tkazing. Suyakni oq qog'ozga o'rang. Qo'zi sharbatini kartoshka ustiga to'kib tashlang, oyoq atrofiga qo'ying. Idishni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang (ko'katlarni qo'yishingiz mumkin) va xizmat qiling. Issiq qo'zichoqni iste'mol qiling. Quruq qizil sharob unga juda mos keladi.