Uyda issiq dudlangan tutunxonada skumbriyani qanday chekish mumkin: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nega siz tutunxonada va olovda issiq dudlangan skumbriyani qanday chekishni bilishingiz kerak? Hech bo'lmaganda qo'shimchalarsiz zararsiz delikateslarni tatib ko'rishni istasangiz. Issiq dudlangan mahsulotlarning narxining momenti ham muhimdir va retseptlar ozgina tejashni istaganlar uchun foydali bo'ladi. Uy sharoitida issiq dudlangan baliq pishirishni o'rganishni istaganlar soni kundan-kunga ortib borayotgani ajablanarli emas. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarda zararli qo'shimchalar mavjud emas va bu ba'zi mahsulotlar uchun chekish usullariga qiziqishni sezilarli darajada oshiradi.

Dam va vaqt uchun

Bugun biz tutunxonada va olovda issiq dudlangan skumbriyani qanday chekish bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqamiz. Tez orada siz mustaqil ravishda oilaviy dasturxon yoki do'stona ziyofat uchun mazali baliq tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz yoqimli va foydali narsalarni birlashtira olasiz: tutundo'stlar bilan uchrashuv paytida, mamlakatda baliq. Smokehouse va grilda issiq dudlangan skumbriyani qanday chekish bo'yicha maslahatdan foydalaning va bir muncha vaqt o'tgach, siz baliq nozikligini tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, makkelni haqiqiy tayyorlashdan oldin, yangi (yoki muzlatilgan) mahsulot bilan ba'zi tayyorgarlik manipulyatsiyalarini bajarish kerak bo'ladi.

Chekish usuli va retseptini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak

Ta'm soyasi xom ashyoni tuzlash usuliga va chekish moslamasidan foydalanishga bog'liq. Smokehouse yoki olovda issiq dudlangan skumbriyani chekishdan oldin, baliqni qayta ishlash uchun ishlatiladigan yog'och materialining (talaş) xususiyatlarini o'rganing. Maqolada, albatta, mazali gazak yaratishda ushbu muhim nuqtaga e'tibor qaratamiz. Keling, makkelning o'zini sotib olishda muhim bo'lgan fikrlarga e'tibor qarataylik. Grilda pishirish ham bu bilimni talab qiladi, shuning uchun buni e'tiborsiz qoldirmang.

Baliq sotib olish

Skumbriyani issiq dudlangan tutunxonada olovda qanday chekish kerak? Biz retseptlarni biroz keyinroq o'rganamiz va endi biz "xom ashyo" - makkelni tanlash bilan shug'ullanamiz. Mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Paketni o'qing, u erda sizga savollarga to'liq javob beriladi: bu baliq qayerdan keladi, qachon tutilgan.

Bu qoida baliqni tatib koʻrgandan soʻng organizmning yoqimsiz va baʼzan xavfli reaksiyalari sodir boʻlmasligi uchun muhimdir. Agar siz sovutilgan mahsulotni sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz - bu juda yaxshi variant. Ammo, afsuski, ko'p emasajoyib omad. Eng yaxshisini tanlang. Zararsiz baliq bizga kerak.

Yogʻoch material

Talaşni tanlash ham muhim. Skumbriyani issiq dudlangan tutunxonada yoki panjarada qanday chekish haqida o'ylashdan oldin, siz oldindan mos yog'och chiplarini sotib olishingiz kerak. Eng "mazali" alder, archa, olma chiplari bo'ladi. Eman va aspen chiplarida chekish mumkin. Olxo'ri, nok va qayin - ular baliqni tutun bilan qayta ishlashda ham ishlatilishi mumkin. Doimiy odamlarga bir vaqtning o'zida bir nechta talaş turlarini aralashtirish tavsiya etiladi, shunda tutun yanada "mazali" ta'mga ega bo'ladi.

Skumbriyani sigaretxonada qancha chekish kerak

Jami tutunni namlash vaqti kamida bir soat davom etadi. Jarayon davomida siz smokehouse ichidagi harorat qiymatlarini kuzatishingiz kerak. Ichkarida yuz darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Dudlangan gazakning tayyorligini tekshirish oson. Asosiy mezon - baliqning ko'rinishi: terisi silliq, porloq, xarakterli dudlangan soyaga ega. Mahsulot tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun baliqni maydalagich yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Agar ponksiyon atrofida suyuqlik chiqmasa, urinib ko'rishingiz mumkin.

Qanday qilib olovda va tutunxonada issiq dudlangan skumbriyani chekish kerak

Ajoyib oltin baliq fotosurati bilan retseptlar o'z qobiliyatiga hali ham shubha qiladiganlarga uyda baliq chekishga qaror qilishga yordam beradi. Baliq chekish uchun umumiy qadamlar:

• Skumbriyani qayta ishlashga tayyor holda chekishdan oldin ingichka sochiq bilan bog'lab qo'ygan ma'qul.ip. Jarayon fumigatsiya jarayonidan keyin tana go'shtining munosib ko'rinishini ta'minlaydi. Teri tushmaydi va baliq butunligini buzmaydi.
• Yonib ketgan olov ustiga panjara uchun poydevor qo'ying. 60 sm balandlik bir xil nasos va issiqlik bilan ishlov berishga yordam beradi. Ko'mirga nam yog'och chiplarini quying, tutun paydo bo'lishini ko'ring.
• Baliqni shikastlamaslik uchun panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang. Yuqoridan baliqni teskari qozon yoki shunga o'xshash vaqtinchalik qopqoq bilan yoping. 30 daqiqadan so'ng, panjarani boshqa tomonga aylantiring va baliq to'liq tayyor bo'lguncha bir xil miqdorda kuting. Endi siz qoziqda issiq dudlangan skumbriyani qanday chekishni bilasiz. Eng muhimi, chekishdan oldin baliqni tuzlash uchun to'g'ri retseptni tanlashdir.

Baliq tayyorlash boʻyicha batafsil koʻrsatmalar

Avvalo baliqni eritish kerak. Albatta, muzlatilgan mahsulot sotib olinmasa. Xona haroratida uzoq vaqt qoldirmang. Baliqni katta idishga solib, to'liq muzdan tushguncha muzlatgichga qo'yish yaxshidir. 7-10 soat davom etadi. Odatda bir kechada qoldiriladi va ertalab boshqa tayyorgarlik jarayonlariga o'ting.

Muzdan tushirish tugagach, baliq ichki mahsulotlardan tozalanadi va har bir tana go'shti ichida yuviladi. Tayyor mahsulot achchiq ta'm bilan yomonlashmasligi uchun ichki qismni qoplagan qorong'u plyonka olib tashlanishi kerak. Boshni xuddi shunday qoldiring. Ko'pchilik gillalarni olib tashlaydi, lekin hamma ham buni to'g'ri bajara olmaydi. Agar boshingiz noqulay bo'lsa, uni kesib tashlang.

Baliq tana go'shtini to'kib tashlang va ularni yuboringsho'r suv. Baliq tuzlangandan so'ng, biz smokehouse tayyorlashga kirishamiz (bo'lganlar uchun). Pastki qismga yog'och chiplarini to'kib tashlang va ularga suv seping. Biz panjarani baliq bilan bir qatorga qo'yamiz va moslamani o'rtacha olovga o'rnatib, kamida yarim soat kutamiz. Bu erda baliq tezroq pishiriladi, buni yodda tuting. Biz smokehouse'ni olovdan olib tashlaymiz, lekin uni ochmaymiz, lekin yana vaqtni kutamiz (3 daqiqa). Endi siz delikates tatib ko'rishingiz va do'stlaringiz va qarindoshlaringizni davolay olasiz.

Asboblar yetishmasligi uchun baliqni yuqorida tavsiflangan usulda chekamiz. Improvizatsiyadan foydalaning, siz tom ma'noda doğaçlama vositalardan oddiy chekish mashinasini yasashingiz mumkin.

Va endi baliq uchun sho'r suv retseptlarining bir nechta variantini ko'rib chiqing. Sizga ma'qulroq birini tanlang va undan o'zingiz va yaqinlaringizni xursand qilish uchun foydalaning.

Quruq tuzlash

Quritilgan tana go'shtini havzaga qo'yish kerak. Har tomondan tuz va maydalangan qalampir bilan yaxshilab ziravor qiling. Qorin haqida unutmang: ularga ham tuz seping. Har bir baliq ichiga yangi o'tlar, masalan, kekik qo'yilishi mumkin. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u kerak bo'lganda tuzlanadi va tepada quritiladi. Idishlarni qopqoq bilan yopmang.

Limon bilan quriting

Skumbriya limon ta'miga ega bo'ladi, agar siz ushbu tsitrus mevasining sharbatini quruq tuzlashda ishlatsangiz. Mahsulotlarni hisoblash: bitta o'rta o'lchamdagi tana go'shti uchun sizga o'rta limon va 100 g tuz kerak bo'ladi. Baliqni har tomondan tuz bilan ishqalang va limon bo'laklari bilan to'ldiring. Marinadlash vaqti 8-12 soat.

Yarim soatdan keyin har bir tana goʻshtini ip bilan bogʻlaymiz va chekishni boshlaymiz.

Bmarinad

Suyuqlik mahsulotning yaxshilab tuzlanishiga yordam beradi. 1 litr suv uchun 6 osh qoshiq tuz (yuqorisiz) va har qanday mos ziravorlar oling.

Idishga suv quying. Retseptda ko'rsatilgan barcha tuzni va ziravorlarni afzal ko'rgan holda qo'shing. Suyuqlikni qaynatishga keltiring, sho'r suvda yaxshiroq taqsimlash uchun tuz va ziravorlarni aralashtiring. O'rtacha olovda 3-5 daqiqa ushlab turing. Pechni o'chiring. Olingan sho'r suvning to'liq sovishini kutishingizga ishonch hosil qiling. Skumbriyani sovuq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va idishni baliq bilan yoping va uni sovuq joyda 3 soatga yuboring.

Chekishdan oldin marinaddan olib tashlang va salqin joyda yarim soat davomida havoda quriting. Endi siz bog‘lab, chekishingiz mumkin.

Ko'p tuz iste'mol qilishni istamaydiganlar uchun ortiqcha tuzdan qutulishning oson yo'li mavjud. Baliqni sovuq suvda yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish, ozgina quritish (yarim soat yoki bir soat) kifoya qiladi va siz uni chekishingiz mumkin.