Issiq dudlangan tutunxonada tovuqni qancha vaqt va qanday chekish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dudlangan tovuq - bu ko'pchiligimiz dasturxonida faqat bayramlarda paydo bo'ladigan mazali va juda qimmat delikates. U mustaqil taom sifatida ham, salatlarning tarkibiy qismi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ushbu maqolada biz sizga uyda tovuqni qanday chekishni o'rgatamiz. Ishonchimiz komilki, siz nafaqat tug'ilgan kuningiz va yangi yilingiz bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tutunni saqlash

Ular go'sht, baliq va parranda go'shti chekishni juda va juda uzoq vaqt oldin o'rgangan. Shunday qilib, ota-bobolarimiz nafaqat bu mahsulotlarga ta'riflab bo'lmaydigan ta'm va xushbo'ylikni berdi, balki ularni uzoqroq saqlash imkoniyatiga ega bo'ldi. Chekish tutunni saqlashning bir turi bo'lib, buning natijasida mahsulot zararli bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidant xususiyatlarga ega bo'ladi.

Chekilganda mahsulotlar foydali va to’yimli xususiyatlarini yo’qotmaydi, faqat ularga ziravorlar ta’mi qo’shiladi. Ular tanani zaharlashdan qo'rqmasdan uch kungacha sovuq holda saqlanishi mumkin. Bu uzoq safarlarda juda qulay. Asosiysini o'zlashtirgan holdaretseptlar, siz tovuqni qanday to'g'ri chekishni bilib olasiz va istalgan masofani bosib o'tganingizda bu mazali taomni har doim zaxiralashingiz mumkin.

Chekish usullari

Albatta, eng mazali dudlangan tovuq go'shti (ammo baliq va go'sht kabi) eski usulda dudlangan, ya'ni uzoq vaqt davomida yog'och tutuni bilan ishlov berilgan. Aynan shu usul mahsulotlarga bir xil haqiqiy ta'mni beradi.

Suyuq tutun bilan bir qatorda oddiyroq va zamonaviyroq usul paydo bo'ldi, u zo'rg'a yonayotgan yog'och tutunini suv bilan birlashtirish orqali olinadi. Do'konlarda sotiladigan mutlaqo barcha dudlangan go'shtlar suyuq tutun bilan ishlov berishdan o'tadi va tom ma'noda turli xil konservantlar bilan to'ldirilgan. Ularning ko'pchiligi sizga salomatlik qo'shishi dargumon. Ularning ba'zi nomlari bir narsaga arziydi - aseton, fenol, formaldegid va boshqa o'ta zararli komponentlar. Bundan tashqari, bunday qayta ishlash mahsulotdagi barcha foydali moddalarni butunlay yo'q qiladi, bu esa uni ozuqaviy qiymati bo'yicha mutlaqo foydasiz qiladi.

Smokehouse bo'lmaganda va hech qanday foydali bo'lmagan suyuq tutunni ishlatmasdan issiq dudlangan tovuqni qanday chekish kerak? Agar uyda havo panjarasi yoki elektr tutun kabi zamonaviy oshxona jihozlarining mo''jizasi bo'lsa, hamma narsani tuzatish mumkin. Ushbu maqolada biz nafaqat ushbu qurilmalardan qanday foydalanishni o'rgatamiz. Bundan tashqari, turli xil marinadlar yordamida issiq sigaretda tovuqni qanday chekishni o'rganasiz. Shunday qilib, siz har doim sevimli mahsulotingizni u yoki bu usulda pishirishingiz mumkin.

To'g'ridan-to'g'ri tutunxonadan

Agar sizomadli va sizda smokehouse yoki uni qurish qobiliyati bor, keyin bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir! Issiq dudlangan tutunda tovuqni qanday chekish kerak, ular aytganidek, barmoqlaringizni yalay olasizmi? Albatta, bularning barchasi marinadlash va qushning tana go'shtini to'g'ri tayyorlash haqida. Bu 80 foiz muvaffaqiyat va hamma narsa nihoyatda mazali bo'lishining kafolati.

Birinchi usul, achchiq ta'm

Kerakli ingredientlarni tayyorlang, jumladan:

• Tovuq - 1 ta tana go'shti.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra.
• Qora murch - 5-10 dona.
• Archa mevalari - 5 dona.
• Maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq.
• Dolchin - 1 chimdim.
• Shakar - 1 choy qoshiq.
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.
• Suv - 3 litr.

Birinchi navbatda tovuqni yuving, ikkiga bo'ling va ozgina uring - bu bilan bo'g'imlar va suyaklar yumshoqroq bo'lib, miya suyuqligini chiqaradi.

Keyin sho'r suv tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan suvni isitib, tuz, 2-3 dona mayda tug‘ralgan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog‘i, qora murch, archa rezavorlari, dolchin, zanjabil, shakar va sirka qo‘shing. Qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tovuqning yarmini katta idish yoki idishga soling va sho'r suvni to'liq qoplaydigan qilib quying. Muzlatgichga 48 soat qo'ying.

Ikki kundan keyin biz sho'r suvdan tovuq go'shtini olib tashlaymiz, ular ichida juda ko'p maydalarini qilamiz.kesilgan va sarimsoq bilan to'ldirilgan. Keyin tana go'shtining yarmini osib qo'yamiz, shunda ortiqcha sho'r suv oqadi va go'sht butunlay quruq bo'ladi.

Keyin biz smokehouse'ni maksimal haroratgacha qizdiramiz va qushimizni chekishni boshlaymiz, yanada mustahkamroq hid va yorqin ta'm uchun vaqti-vaqti bilan sho'r suvga botiramiz. Sigaretxonada tovuq qancha vaqt chekadi? Bu tana go'shtining o'lchamiga bog'liq. Tayyorlikning asosiy ko'rsatkichi tovuqning terisida porloq plyonkadir: u osongina ajrala boshlagach, chekish tugaydi. Aytgancha, shu tarzda siz nafaqat tovuq yarmini, balki uning alohida qismlarini - baraban, son, fileto yoki qanotlarni ham chekishingiz mumkin.

Ikkinchi usul, tezlashtirilgan

Issiq dudlangan xonada tovuqni qanday chekishni bilsangiz, retseptni soddalashtirishingiz mumkin. Qabul qiling, chunki qushni uzoq vaqt tayyorlash uchun har doim ham vaqt yo'q. Agar siz mehmonlarni erkalashni yoki xizmat safariga borishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, biz taklif qiladigan retsepti dudlangan qaynatilgan tovuq - bu ajoyib variant. Bu hammaga yoqadigan tezkor usul. Bundan tashqari, u maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Issiq dudlangan tutunxonada tovuqni qanday chekishni bilgan holda, siz klassik usulni soddalashtirishingiz mumkin, bu uch kun davom etadi. Qabul qiling, chunki qushni uzoq vaqt tayyorlash uchun har doim ham vaqt yo'q. Dudlangan qaynatilgan tovuq, biz taklif qiladigan retsept ko'p harakat talab qilmaydi. Shunday qilib, bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• Tovuq - 1 ta butun tovuq.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz (afzal dengiz) - ta'mga.
• Ziravorlar, o'tlar - ta'mga qarab.
• Suv - kamida 3 litr.

Ham tovuq, ham bulyon

Avval qushni yuving, katta qozonga soling va tovuqni yarmini qoplaydigan qilib suv bilan to'ldiring. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, katta bo'laklarga kesib, tovuqga qo'shamiz. Unga sevimli ziravorlaringizni, tuz va murchingizni quying - hammasi bulyondagidek nisbatda.

Biz hamma narsani kuchli olovga qo'yamiz, qaynaguncha kutamiz, olovni minimal darajaga qo'yamiz va ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Keyin panani qopqoq bilan yoping va tovuqni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Toʻliq pishirilmasligi kerak, aksincha, yarim pishirilgan.

Ajratilgan vaqtdan keyin tovuqni tovadan chiqarib, quritish uchun qoldiring. Jarayonni qog'oz sochiq bilan tezlashtirishingiz mumkin, ortiqcha suyuqlikni muloyimlik bilan so'rib oling. Olingan bulonni sho'rvaga aylantirish yoki kechki ovqatga mayda to'g'ralgan ko'katlar va krutonlar bilan xizmat qilish mumkin.

Keyin, biz yarim pishirilgan tovuqni smokehouse'ga jo'natamiz. Oldindan qaynatilgandan keyin issiq dudlangan tovuqni qancha chekishni bilmasangiz, smokehouse uchun ko'rsatmalardan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, unda o'rtacha butun jarayon 2-4 soat davom etadi. Tayyor tovuq quyuq oltin jigarrang rangga ega.

Qozondagi dudlangan go'shtlar

Agar uyda tutun bo'lmasa - bu muhim emas! Agar uyingizda qozon kabi zarur narsa bo'lsa, dudlangan tovuqdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Aynan shundan kelib chiqadiki, u bir turdagi tutun quradi,unda siz nafaqat tovuqni, balki cho'chqa yog'i, go'sht va baliqni ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bizga quyidagi elementlar kerak:

• Chuyan qozon.
• Tulaydan silindrsimon stend (qalay bankadan foydalanishingiz mumkin).
• Metal plastinka.
• Yogʻoch tayoqchalar.
• Alder talaş.

Avval qushni pishiramiz. Buning uchun uni bo'laklarga bo'ling, tuz bilan ishqalang va 1 soat davomida tuzga qoldiring. Tovuq "dam olayotganda" keling, ersatz smokehouseimizni tayyorlashni boshlaylik.

DIY

Biz cho'yan qozon olib, pastki qismiga alder talaşini quyamiz. Ularni suv bilan seping va shakar bilan ozgina seping, aralashtiring. Bu tovuq go‘zal karamel rangini beradi.

Qozonning o'rtasiga pastki qismi kesilgan va yon tomonlarida teshiklari burg'ulangan qalay qutisini o'rnatamiz: u talaş ustida barqaror bo'lishi kerak. Ushbu tuzilmaning ustiga biz yog'och tayoqlardan improvizatsiya qilingan panjara qilamiz, ustiga metall plastinka yoki piyola joylashtiramiz va go'shtimizni u erda bir qatlamga qo'yamiz. Bunday holda, qismlar bir-biriga mahkam o'rnatilishi kerak. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz, pechkaga yuboramiz va oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha 60-80 daqiqa qaynatamiz.

Aerogril mo'jizalari

Va nihoyat, havo panjara va suyuq tutun yordamida shoshqaloqlik bilan tovuqni chekishning yana bir variantini taklif qilamiz. Yuqorida yozganimizdek, bu mahsulot sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydi, lekin agar u suiiste'mol qilinmasa, ozgina zarar bo'ladi.bo'lmaydi.

Bizga tovuq barabanlari, qanotlari, sonlari yoki bo'laklarga bo'lingan tovuq tana go'shti kerak bo'ladi. Biz qushni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan yaxshilab silaymiz va 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin tovuqni suyuq tutun bilan surting va yana 30 daqiqaga qoldiring.

Torni konvektsiya pechiga qo'ying, 250 darajaga qadar qizdiring va u erga tayyor tovuqni qo'ying. Aerogrilda chekish jarayoni 40-50 daqiqa davom etadi.