Buxoro palovi: rasmli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Buxoro palovi oʻzbek milliy oshxonasining anʼanaviy taomidir. Bu go'sht yoki vegetarian bo'lishi mumkin. Ko'pincha u juda semiz bo'lmagan qo'zichoq va uzun donli guruch asosida tayyorlanadi. Ammo ba'zida uning tarkibiga quritilgan o'rik, o'rik, mayiz, qovoq yoki no'xat qo'shiladi. Bugungi maqolada siz bunday taomlar uchun eng oddiy va qiziqarli retseptlarni topasiz.

Lent varianti

Quyida tasvirlangan texnologiya boʻyicha pishirilgan quritilgan mevalar qoʻshilgan Buxoro palovida bir gramm ham goʻsht yoʻq. Shuning uchun, bu yoki boshqa sabablarga ko'ra vegetarian dietasiga rioya qilganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Qiziqarli shirin va nordon ta'mga va yoqimli hidga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir necha stakan uzun guruch.
• 2/3 choy qoshiq palov ziravorlari (zira, zerdeçal, zirk va qalampir aralashmasi).
• Katta sabzi.
• Bir osh qoshiq quritilgan arpabodiyon.
• Piyoz lampochkasi.
• 3 osh qoshiq mayiz.
• Bir bosh sarimsoq.
• 6-7 dona quritilgan o'rik.
• Tuz va har qandayo'simlik yog'i.

Agar xohlasangiz, buxoriyalik yahudiylarning vegetarian paloviga bir necha oʻrik qoʻshish mumkin. Ushbu mahsulot mavjudligi tufayli siz pishiradigan taom o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi.

Jarayon tavsifi

Sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va maydalanadi. Piyoz chorak halqalarga, sabzi - chiziqlar bilan kesiladi. Sarimsoqni xuddi shunday qoldiring. Undan faqat yuqori yupqa qobiq olinadi.

Bir oz qizdirilgan o'simlik moyi solingan qalin taglikli qozonga piyozni sabzi bilan qo'ying va qovuring. Sabzavotlar engil qizarib ketishi bilanoq ularga quritilgan o'tlar va ziravorlar yuboriladi. Ustiga mayiz, tug‘ralgan quritilgan o‘rik, olxo‘ri va oldindan yuvilgan guruch yoyiladi. Bir bosh sarimsoq o'rtasiga yopishtirilgan va filtrlangan suv bilan to'ldirilgan.

Bo'lajak palov tuzlanadi va pechkaga yuboriladi. Guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni pishiring. Odatda, bu o'ttizdan ellik daqiqagacha davom etadi. Tayyor Buxoro palovi, fotosurati bilan retseptini bugungi maqolada ko'rish mumkin, o'choqdan chiqariladi, qalin sochiq bilan o'raladi va yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng u laganlarga qo'yiladi va kechki ovqatga beriladi.

Qo'zi varianti

Bu oddiy va to’yimli taom nafaqat oilaviy tushlik, balki bayramona kechki ovqat uchun ham juda mos keladi. U juda oddiy texnologiya bo'yicha tayyorlangan bo'lib, har qanday yangi boshlovchi osongina o'zlashtira oladi. Buxoro palovining ushbu retsepti ma'lum tarkibiy qismlarning mavjudligini nazarda tutadi. Shuning uchun, oldindanTo'g'ri vaqtda qo'lingizda ekanligiga ishonch hosil qiling:

• Kilo qo'zi go'shti.
• 900 gramm sabzi.
• Killo guruch.
• 150 gramm mayiz va piyoz.
• 300 millilitr paxta moyi.
• Tuz va ziravorlar.

Buxoro palovini tayyorlash uchun ziravorlar sifatida za'faron, maydalangan qalampir va zerdeçal juda mos keladi. Guruch uchun shirin ta'mga ega bo'lgan uzun donli yumshoq navlarni sotib olish tavsiya etiladi.

Harakatlar ketma-ketligi

Guruch sovuq suv bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Keyin u yaxshilab yuviladi, suyuqlikni bir necha marta o'zgartiradi va yarim pishganicha qaynatiladi. Keyin uni filtrga tashlashadi va ortiqcha namlik tushishini kutishadi.

Toʻgʻralgan qoʻzi goʻshti alohida tovaga solinadi va pechkaga yuboriladi. Pishirish tugashidan biroz oldin siz bulonni ozgina tuzlashingiz mumkin. Keyin qo'zichoq bo'laklari sovuq qalin devorli qozonga o'tkaziladi va tug'ralgan piyoz qatlami bilan qoplanadi. Tug'ralgan sabzi ustiga qo'yiladi va bularning barchasi go'shtli bulon bilan quyiladi. Suyuqlik qaynagandan so'ng, olov minimal darajaga tushiriladi va kelajakdagi buxoro palovi chorak soat davomida o'chiriladi. O'n besh daqiqadan so'ng, guruch, ziravorlar qozonga quyiladi va qizdirilgan yog 'quyiladi. Bularning barchasi bir necha joylarda yog'och mash'al bilan teshiladi, qopqoq bilan yopiladi va pechkada qoldiriladi. Besh daqiqadan so'ng pechni o'chiring va palovni pishirish uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin tayyor ovqataralashtirish mumkin. Lekin ko'pincha u qatlamli plastinka ustiga qo'yiladi - pastki qismida guruch, ustiga sabzi va go'sht bo'laklari.

No'xat varianti

Bu retsept avvalgilaridan biroz farq qiladi. Shuning uchun mayiz va no‘xat qo‘shilgan buxoro palovini tayyorlashdan oldin, uyingizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• 500-800 gramm go'sht.
• 600-700 millilitr zigʻir yogʻi.
• 200 gramm qo'zi yog'i dumi.
• Bir juft piyoz.
• Kilo sabzi.
• Bir juft sarimsoq chinnigullari.
• 1,5 kilogramm guruch.
• Choy qoshig'i.
• 100-200 gramm dumaloq no'xat.
• 4 osh qoshiq tuz.
• 100 gramm sariq mayiz.

Pishirish algoritmi

Jarayon boshlanishidan bir necha soat oldin no'xatni sovuq suvga botirib, xona haroratida qoldirish kerak. Bu kichik hiyla sizga ushbu mahsulotni pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishga imkon beradi.

Guruch ikki osh qoshiq tuz bilan birlashtirilib, issiq suv bilan quyiladi va yarim soatga qoldiriladi. Yorma ho'llanayotganda siz palov tayyorlash uchun zarur bo'lgan qolgan masalliqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Yuvilgan go'sht issiqlik bilan ishlov berish jarayonida shiraliligini saqlab turishi uchun katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin u ochiq oltin rang paydo bo'lguncha yog 'dumi bilan birga qovuriladi. Qo'zi biroz qizarib ketishi bilan unga tug'ralgan piyoz qo'yiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va qaynatib olingminimal issiqlikda. Besh daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan sabzi u erga yuboriladi va pishirishni davom ettiradi. Taxminan yarim soatdan keyin sabzavotli go'shtga sarimsoq, bug'langan mayiz, zira va yaxshi yuvilgan no'xat, avval sovuq suvda qariydi. Bularning barchasi qopqoq ostida taxminan o'n daqiqa qaynatiladi.

Keyin o'sha qozonga yuvilgan guruch, yana bir oz zira va bir-ikki osh qoshiq tuz yuboriladi. Bo'lajak palov qaynoq suv bilan quyiladi va barcha ingredientlar to'liq pishganicha qaynatiladi.

Koʻp pishirgichdagi variant

Ushbu retsept oddiy pechkadan emas, balki zamonaviy oshxona jihozidan foydalanishni oʻz ichiga olgani bilan qiziq. Buxoro palovini tayyorlashni boshlashdan oldin, qo'lingizda quyidagilar mavjudligiga ishonch hosil qiling:

• Kilo yog'siz mol yoki qo'zi go'shti.
• 500 gramm uzun guruch.
• Bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Katta sabzi.
• Bir bosh sarimsoq.
• Piyoz lampochkasi.
• 800 millilitr suv.
• Palov uchun bir-ikki osh qoshiq ziravorlar.
• Tuz va quritilgan arpabodiyon.

Ozgina o'simlik moyi quyilgan idishga piyozning yarim halqalarini, sabzi bo'laklarini va go'sht bo'laklarini soling. Bularning barchasi "Frying" rejimida o'n daqiqa davomida pishiriladi. Keyin oldindan yuvilgan guruch, ziravorlar va sarimsoqning butun chinnigullari sekin pishirgichga yuboriladi. Bularning barchasi suv bilan quyiladi, qopqog'i bilan qoplanadi va "Plov" rejimida qoldiriladi. Dastur tugagandan so'ng, qurilma yarim soat davomida ochilmaydi va faqat o'ttiz daqiqadan so'ngsignaldan so'ng, infuzion palov muloyimlik bilan aralashtiriladi, plastinkalarga qo'yiladi va kechki ovqatga xizmat qiladi. Ajoyib ishtaha!