O'choq noni. O'choqli nonning ishlab chiqarilishi va foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Birorta dasturxon nonsiz toʻla boʻlmaydi. Axir uyda non bo'lsa, oila och qolmaydi. Ko'pgina madaniyatlarda bu mahsulot ziyoratgoh hisoblanadi. Ko'pchilik uning doimo qo'l ostida ekanligiga o'rganib qolgan va ko'pincha u ko'p odamlarning mehnati natijasi ekanligini unutib qo'yishadi. O'choq noni ushbu mahsulot turlaridan biri hisoblanadi.

An'anaviy ishlab chiqarish

Oʻchoqli nondan tashqari shaklli non ham bor. Ular birinchisi qolipsiz pishirilishi bilan farqlanadi. O‘choq noni o‘choq o‘chog‘ida, ya’ni polda pishirilgan. Bu uning nomini berdi. Uning afzalligi shundaki, u uzoq vaqt davomida eskirmaydi va to'liq iste'mol qilinmaguncha yangi bo'lib qoladi. An'anaga ko'ra, u yumaloq shaklga ega. Ushbu nonni pechga yuborishdan oldin u to'g'ri qizdirilgan. Buning uchun ko‘p o‘tin yoqib, yonib ketganidan keyin kulini supurib tashladilar. Nonni oddiygina qo'lda yoki belkurak bilan yig'ish mumkin edi. Ko'pincha, u yanada xushbo'y qilish uchun eman yoki karam barglariga joylashtirildi. Bunday non bug'ning ta'siri ostida pishiriladi, shuning uchun pechning tomi alohida ahamiyatga ega edi. U qanchalik baland bo'lsa, non pishirish shunchalik qiyin bo'lar edi.

Oʻchoqli nonning zamonaviy ishlab chiqarilishi

Endi kamdan-kam odamuyda non pishiradi. Uni do'konda sotib olish ancha oson. Zamonaviy dunyoda non tayyorlash texnologiyasi qanday o'zgardi? Asosiy o'zgarishlar mashinalarning ishlab chiqarishda qo'llanilishi tufayli sodir bo'ldi. Aks holda, o'choq noni kabi mahsulotni ishlab chiqarish jarayoni unchalik o'zgarmadi. Ushbu texnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Avvalo, xamirturush iliq suvda suyultiriladi va bir muddat turishga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, unda tuz va shakar eritiladi. Agar retsept talab qilsa, margarin yoki o'simlik yog'ini tayyorlang. O'choq noni yumshoq unlardan tayyorlanadi. Bu bug'doy yoki javdar bo'lishi mumkin. Barcha dastlabki mahsulotlar tayyorlangandan so'ng, xamir yoğurma boshlanadi. Bu murakkab tarzda sodir bo'ladi. Avval siz xamirturush va unning taxminan yarmini aralashtirishingiz kerak. U 3-4 soatga qoldiriladi, shunda u "mos keladi" - u hajmi oshadi. Shundan so'ng, qolgan mahsulotlarni qo'shing. Va yana 1, 5-2 soatga qoldiring. Keyinchalik, keyingi ustaxonada xamir bo'laklarga bo'linadi va ularning har biri to'p shaklida bo'ladi. Ushbu "to'plar" hajmini oshirish uchun bir muddat qoldiriladi. Keyingi qadam - xamir pechga yuboriladi, u erda bug 'yordamida oltin nonga aylanadi.

Olovli non turlarini tayyorlash xususiyatlari

Oʻchoq noni asosan javdar yoki bugʻdoy unidan, shuningdek, ikkalasining kombinatsiyasidan tayyorlanadi. Ushbu turdagi unlarni tayyorlash texnologiyasining aksariyati bir xil, ammo biroz farq bor. Tandirga ekishdan oldin bug'doy o'chog'i noni kesiladi. Bu nonlarning qobig'ini yaxshilaydi. Hammasidan keyin; axiyrixamir ichida juda ko'p gazlar va bug'lar mavjud bo'lib, ular qizdirilganda qochib, rulonning yuzasiga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu maqsadda o'choq javdar noni yog'och pin bilan teshiladi. Boshqa narsalar qatorida, bu non turlarini tanib olishni osonlashtiradi. Javdar nonining yana bir farqi shundaki, uni qovurish bilan qilish yaxshidir. Ya'ni, pechda ekishdan oldin xamirni 300 darajaga qadar isitiladigan maxsus toshga qovurish kerak S Bu protsedura nozik bir plyonka hosil bo'lishiga olib keladi, bu esa pishirishdan keyin qalin qobiqqa aylanadi. Bu nonga yanada nozik ta'm va o'ziga xos hid beradi.

Oʻchoqli nonning foydalari

O'choqli nonni sotib olgan odam nafaqat mazali xamir ovqatlarini, balki juda ko'p foydali mikroelementlar va antioksidantlarni ham oladi. Ular suyaklar, teri, ovqat hazm qilish va asab tizimlarining holatini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, qon glyukoza darajasini normallashtiradi. Javdar o'chog'i noni o'ziga xos tozalovchi vazifasini bajaradi, chunki u juda ko'p tolani o'z ichiga oladi va tanadan turli toksinlarni olib tashlaydi. O'choq nonining yana bir afzalligi shundaki, unda namligi shaklli nonga qaraganda kamroq bo'lib, ko'pincha quyuq undan tayyorlanadi. Bu nonning ozuqaviy qiymati va vazniga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u oddiy nonlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. O'choq nonining bug'da pishirilishi ham katta ortiqcha. Ya'ni, u yog' bilan aloqa qilish natijasida paydo bo'ladigan barcha konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Va agar non yuqori sifatli, sun'iy holda tayyorlangan bo'lsaaralashmalar bo'lsa, u juda foydali mahsulot bo'ladi.

Shunday qilib, o’choq noni qadimdan tayyorlanadi. Uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'y qobig'i bor. Bundan tashqari, u juda foydali, bu mahsulot iste'mol qilishga arziydi.