Qo'zi: kaloriya va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'y go'shti sevimli gurme mahsulotidir. Kaloriya miqdori 200-300 kkal / 100 g bo'lgan qo'zichoq sog'lom go'sht hisoblanadi. Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlarda qancha kaloriya bor? Ushbu mahsulotning afzalliklari qanday? Retseptlar, go'shtni pishirishning nuanslari, shuningdek, tayyor shakldagi kaloriya tarkibi quyida keltirilgan.

100 g go'sht uchun ozuqa moddalari miqdori

B, PP guruhi vitaminlari, shuningdek, E vitamini - bularning barchasi qo'zichoqni o'z ichiga oladi. 100 g xom yog'siz go'shtda 203-209 kaloriya bor.

Mahsulotdagi vitaminlar miqdori:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoksin - 0,4 mg;
• foliy kislotasi - 8mkg;
• pantotenik kislota - 0,5 mg;
• vitamini E - 0,5 mg;
• xolin - 70mg;
• B12 - 2mkg;
• H - 3mkg.

Qo'zi go'shtida ko'p miqdorda mis, ftor, fosfor, kaliy, temir, natriy va oltingugurt mavjud. Qo'zi yog'li kislotalar, oqsil va bilan boyitilgan mahsulotdirselen.

Go'shtning foydali xususiyatlari

Qo'zi go'shti cho'chqa va mol go'shtiga qaraganda kamroq yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ko'pincha parhez ovqatlarda ishlatiladi. Qo'y go'shti gastrit bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, bolalar va 50 yoshdan oshgan odamlarga tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shtini iste'mol qilish oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Sharqda go'sht ateroskleroz va diabet rivojlanishining oldini olish uchun ishlatiladi.

Sovuqni davolashda rad etilishi mumkin bo'lgan qo'y yog'i ishlatiladi. Bir qoshiq yog' asal qo'shilgan bir stakan issiq sutda eritiladi va bir qultumda ichiladi.

Qo'zining zarari

Go'shtni me'yorida iste'mol qilish foydalidir. Kundalik ratsiondagi qo'zichoq idishlarining ortiqcha bo'lishi semirishning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Ushbu turdagi go'sht hazm qilish qiyin deb hisoblanganligi sababli, uni ich qotishi, ichak tutilishi bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Yog ', cho'chqa go'shti yoki sariyog' bilan pishirilgan qo'zi go'shti qovurilgan yoki o'z sharbatida pishirilgan go'shtga qaraganda ancha to'yimli. Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat qancha yog'li bo'lsa, hazm qilish shunchalik qiyin bo'ladi va ovqat hazm qilish tizimiga shunchalik zarar keltiradi.

Qo'zi go'shti ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar yangi sabzavot bilan ovqatlanishni tavsiya qiladilar. Sabzavotlardagi tolalar organizmga ovqatni tezroq qayta ishlashga yordam beradi.

Go'shtni pishirish xususiyatlari

Qoʻzi goʻshtining oʻziga xos taʼmi bor, shuning uchun uni yaxshilab yuvib, suv yoki marinadga solib qoʻyiladi. Ovqat pishayotganda idishga turli ingredientlar qo'shiladi.xushbo'y o'tlar go'shtni yanada mazali qiladi.

Qo'zi go'shti, tayyor shaklda kaloriyasi 100 gramm porsiyada 300 kaloriyadan oshmaydi, pishirilganda foydali moddalarni saqlaydi va tezroq so'riladi. Go'shtni pishirishning bu usuli mahsulotning ortiqcha yog' bilan to'yinganligini oldini olishga yordam beradi.

Qo'zi go'shti: taomlarning kaloriyaliligi

Qo'y go'shti qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi va pishiriladi. Eng keng tarqalgan qo'zichoq taomlari shish kabob, kabob, shurpa, beshbarmakdir. Yosh qo'zichoq - qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlar ayniqsa qadrlanadi. Ular kattalar hayvonlarining go‘shtidan tayyorlangan go‘shtlarga qaraganda yumshoqroq va mazaliroq.

Qovurilgan qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlarning kaloriya miqdori 230-290 kkal / 100 g. Qaynatilgan, bug'langan va pishirilgan go'sht bo'laklari, yog' va yog' qo'shmasdan, o'rtacha kaloriya miqdori 205-230 kkal / 100 g..

Qoʻzi goʻshtining taʼmini yaxshilaydigan ziravorlar va sabzavotlar

Zira, zira, bibariya, yalpiz, sho'r, marjoram va oregano nafaqat go'shtning ta'mini yaxshilaydi, balki uning o'ziga xos hidini ham buzadi.

Qoʻzi goʻshti sabzi, bulgʻor qalampiri, pomidor, karam bilan juda yaxshi ketadi. Go'sht uchun eng keng tarqalgan yon piyola - qovurilgan kartoshka. Ba'zi retseptlarda makaron ishlatiladi, masalan, beshbarmakda.

Palov

Qoʻzi goʻshti palovi anʼanaviy sharqona taomdir. Mazali palov uchun uni tanlash tavsiya etiladio'rta yoshdagi hayvonning go'shti - qo'zichoq kamida 1 yoshda bo'lishi kerak. Yana bir muhim nuance: go'sht guruchdan 2 barobar ko'p bo'lishi kerak.

Ingredientlar ro'yxati:

• Guruch - 800g;
• qo'zi go'shti - 1,6 kg;
• sabzi - 5 dona;
• uchta katta piyoz;
• sarimsoq - 2 bosh;
• zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar: zira, maydalangan qizil qalampir, zirk, zerdeçal, shirin paprika.

Go'shtni yuving, tomirlarni olib tashlang va undan plyonka o'tkazing, katta kubiklarga bo'ling. Guruchni yuving, suv bilan yoping va bir chetga qo'ying. Sabzavotlarni tozalang, piyozni yarim halqalarga, sabzi katta kubiklarga bo'ling. Qozonga yog' quying, u erda sabzavot va go'shtni belgilang, qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Saxiy tuz, ziravorlar qo'shing. Ish qismini suv bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor zirvakka guruch quyib, aralashtiriladi.

Sarimsoqning boshlarini yuving, chinnigullarni ozgina kesib oling va guruchga soling. Aralashmaning ustiga issiq suv quying, shunda u guruchni 1-2 barmoq bilan qoplaydi. Palovni yoping, olovni o'rtacha darajaga tushiring, qopqog'ini ochmasdan va aralashtirmasdan yana 30-40 daqiqa pishiring.

100 gramm qo'zichoqli palovning kaloriyasi 140-170 kkal, bir porsiya kaloriyasi taxminan 350-400 kkal bo'ladi.

BBQ

Qo'zi go'shtidan shish pishirish uchun avval go'shtni marinadlash kerak. Marinad sifatida siz mineral tuzli suv, alkogol (pivo yoki vino), fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin.

Kefir ta'mni ajoyib tarzda ta'kidlaydiqo'zichoq. Barbekyu tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'y go'shti - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• sholg'om piyoz - 4 dona;
• cilantro - 2 dona;
• ziravorlar: kori, qora murch, tuz - ta'mga qarab.

Go'shtni yuving va quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling, ko'katlarni pichoq bilan maydalang. Tuz, o'tlar, kefir, ziravorlar va piyozni aralashtiring. Marinadni go'sht ustiga to'kib tashlang va 4-5 soat muzlatgichga qo'ying.

Kaloriya miqdori 100 g uchun 190-250 kkal bo'lgan qo'zi go'shti shish kabobi nozik ta'mi va yorqin hidiga ega. Go'shtni yangi sabzavotli salat, tuzlangan piyoz yoki pishirilgan kartoshka bilan berish mumkin.

Shurpa

Ushbu taomda qaynatilgan qo'zichoqning kaloriya miqdori 300 kkaldan oshmaydi. Idishning tarkibida go'shtdan tashqari sabzavotlar mavjud: pomidor, bolgar qalampiri, kartoshka. 100 g uchun taomning umumiy kaloriya miqdori 120 kkal, 1 ta porsiya uchun - 320 kkal.

Bu taomni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

• Qo'zi go'shti - 1 kg;
• 6 kichik kartoshka;
• 3 lampochka;
• sabzi - 2 dona;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• pomidor - 2 dona;
• ziravorlar: dafna yaprog'i, qora murch, zira, tuz - ta'mga ko'ra.

Qo'zini yuving, mayda kubiklarga bo'ling va zaytun moyiga ozgina qovuring. Sabzavotlarni yuving va tozalang, piyozni maydalang, sabzi va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang, 4 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvda qaynatib oling va ulardan olib tashlang.teri, keyin bir nechta bir xil qismlarga bo'linadi. Qovurilgan go'shtni suv, tuz va ziravorlar bilan to'kib tashlang. Go'shtga sabzavot qo'shing va pishganicha pishiring.

Bu taomda kaloriyasi past boʻlgan qoʻzi goʻshti tez pishadi. Shurpa uchun har qanday sabzavotlarni, shuningdek, ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Mana asosiy versiya.

Pishirilgan qo'zi

Mazali va qoniqarli taomni pechda pishirishingiz mumkin. Agar yog'li go'sht bo'lagi ishlatilsa, u yog' bilan ta'mlanmaydi, uni o'z sharbatida pishirish uchun qoldirib ketadi. Har qanday bayramona stol uchun qovurilgan qo'zichoq ideal taom hisoblanadi. Bu erda 100 g go'shtning kaloriya tarkibi 250 kkaldan oshmaydi.

Qo'zi go'shtini pechda pishirish uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• suyakdagi qo'zi go'shti - 3 kg. (yelka pichoqlari yoki qovurg'alar);
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• tuz;
• ikkita katta piyoz;
• ko'katlar (xizmat qilish uchun);
• zira, qora murch, xantal, dafna yaprog'i.

Go'shtni yuving va quriting, ozgina urib oling. Dafna bargini sindirib, u bilan qo'zichoqni to'ldiring. Tuz, zira, xantal va qalampir, tug'ralgan sarimsoq va piyozni aralashtiring. Olingan aralashma bilan go'shtni maydalang va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qo'zi marinadlanganda, uni pishirish varag'iga qo'yish yoki pishiriladigan gilzaga qo'yish kerak.

200 gradusgacha qizdirilgan duxovkaga go'shtni qo'ying va tayyor bo'lguncha 2-3 soat pishiring. Qo'zi teshilganda chiqib qolsa tayyoroch pushti sharbat. Xizmat qilishdan oldin idish mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Pishirilgan qo'zi go'shti, kaloriya miqdori (100 gramm uchun) yog' qo'shmasdan 190 kkal bo'lib, qovurilgan sabzavotlar, tuzlangan karam yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Go'sht bilan birga sabzavotli salat ham berishingiz mumkin.