Osiyo sousini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirgi paytda Osiyo oshxonasi juda mashhur va osiyo soslari ayniqsa uy bekalarini yaxshi ko'radilar, ko'plab taomlar uchun mos keladi. Osiyodan juda ko'p sonli sos retseptlari mavjud, ammo bugun biz siz uchun eng mashhur, mazali va tez tayyorlanadiganlarini tanladik. Ozgina kuch sarflamasdan, uy ahlini yangi ta’mga ega oddiy taomlar bilan ta’minlay olasiz.

Shirin va nordon variant

Osiyo shirin va nordon sous retseptlari Xitoyda 1644 yilda, Ming sulolasi davrida paydo bo'lgan. Ma'lumki, o'sha paytda Xitoy dietasining aksariyati yangi baliq edi. Loyning yoqimsiz ta'mi va hidini yo'qotish uchun turli xil ziravorlar va soslar kombinatsiyasi ishlatilgan. Asrlar o'tgach, shirin va nordon sous nafaqat baliq, balki go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ham qo'llanila boshlandi.

Kerakli ingredientlar

Osiyo shirinliklari va nordon soslarining ko'p retseptlarida sirka, shakar vazanjabil. Ba'zida bir necha turdagi sirka bo'lishi mumkin. Albatta, hech qanday Osiyo retsepti soya sousisiz to'liq emas. Agar siz go'sht yoki baliq uchun bunday taom tayyorlashga qaror qilsangiz, unda yuqori sifatli, mazali soya sousini sotib olishga e'tibor bering.

Demak, pishirish uchun zarur boʻladigan mahsulotlar roʻyxatiga oʻtamiz:

• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) olma yoki vino sirkasi;
• bir yarim osh qoshiq (osh qoshiq) donador shakar;
• to'rt osh qoshiq (osh qoshiq) osh tuzi;
• bir choy qoshiq (choy qoshiq) makkajo'xori uni;
• bir osh qoshiq (osh qoshiq) yaxshi tomat pastasi;
• uch osh qoshiq (osh qoshiq) apelsin sharbati;
• bir osh qoshiq (osh qoshiq) soya sousi.

Pishirish jarayonining tavsifi

Bu Osiyo sosini tayyorlash uchun sizga kichik kostryulka kerak bo'ladi. Unga apelsin sharbatini quyib, sirka va soya sousini, shuningdek shakar va tuz bilan aralashtirilgan tomat pastasini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Alohida idishda ko'rsatilgan miqdorda makkajo'xori uni va to'rt osh qoshiq suvni aralashtiring. Barcha bo'laklarni sindirib bo'lgach, unni idishdagi qolgan ingredientlarga qo'shing. Biz idishlarni sekin olovga qo'yamiz. Biz massa qaynashini kutamiz.

Maslahat. Agar sizga yanada yorqinroq ta'mga ega shirin va nordon osiyo sousini yoqtirsangiz, pishirish jarayonida bir choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizini qo'shishni tavsiya qilamiz.

Sous qaynayotganda, uni ikki daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Tayyorlangan sous garnitura (guruch, grechka, kartoshka pyuresi), go'sht yoki baliq taomlari uchun juda mos keladi.

Asiq sous

Osiyo oshxonasining achchiq va achchiq soslarini koʻproq afzal koʻradigan va gʻayrioddiy taʼmlarni izlayotganlar uchun uy bekalari orasida “doʻzaxli” yoki “doʻzaxli aralashma” deb ataladigan sousni tayyorlashni taklif qilamiz. U yangi chili qalampiri bilan achchiq, meva va zanjabil esa jonli lazzat beradi.

Mahsulotlar roʻyxati

Avvalgi versiyadagi kabi, bu Osiyo sousi retseptda sirka va zanjabildan foydalanish bilan ajralib turadi. Ushbu kiyinishning o'tkirligi shunchalik yaxshiki, uni eng mashhur Tabasco tipidagi issiq soslar bilan tenglashtirish mumkin. Lekin bu yerda koʻproq lazzat aksanlari va yorqin notalar mavjud.

"Do'zax aralashmasi"ni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 45g maydalangan zanjabil ildizi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) donador shakar;
• ikkita yangi mandarin;
• 120g yangi chilli;
• 65ml soya sousi;
• bir qoshiq (choy) osh tuzi;
• 40ml vino sirkasi (olma sirkasi almashtirilishi mumkin);
• 65ml kungaboqar yog'i.

Osiyo sousini qanday tayyorlash mumkin

Birinchi bosqichda barcha ingredientlar oldindan tayyorlanadi. Issiq qalampirni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Ayniqsa, o'tkir urug'lar bilan nima qilish sizga bog'liq. Agar achchiq uchun sevgi bo'lsa, unda siz qalampirni sousga to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan kesishingiz mumkin. Agar siz o'tkirlikni biroz olib tashlamoqchi bo'lsangiz va boshqa ingredientlarning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, unda urug'larni qo'shmasligingiz kerak.

Mandarinlarni tozalang. Oqbo'limlar pishirishda ishlatilmaydi. Bizga faqat pulpa kerak. Mandarinlardan segmentlarni kesib oling. Mandarin bo'laklari va qalampirni blenderga soling. Bundan tashqari, mayda kubiklarga kesilgan tozalangan sarimsoq va zanjabil qo'shamiz. Yorqinlik uchun siz bitta kichik piyoz qo'shishingiz mumkin. Barcha mahsulotlar maksimal darajada ishlatilishi uchun mandarin qoldiqlaridan sharbatni siqib oling va blenderga qo'shing. Massani maydalab, barcha mahsulotlarni gruelga aylantiring.

Maslahat. Chili qalampirining achchiqligini blenderdan olib tashlash uchun u boshqa mahsulotlarga, jumladan, shirin soslarga o'tmasligi uchun idishni sut bilan, keyin esa iliq sabunlu suv bilan yuving.

Pishirishda davom eting. Biz massani blenderdan kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'tkazamiz. Biz sekin olovga qo'yamiz. Aralashtirganda, yog', shakar, soya sousi, tuz va sirka qo'shing. 10-12 daqiqa davomida pishiring. Sirtda katta pufakchalar paydo bo'lib, massa qalinlasha boshlagandan so'ng, yana besh daqiqa pishiring.

Ushbu Osiyo sousidan salat, goʻsht, barbekyu yoki dudlangan baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin. E'tibor bering, bunday issiq sous mukammal saqlanadi. Siz uni shisha idishga o'tkazib, qopqog'i bilan mahkam yoping va muzlatgichga yuborishingiz mumkin.

Baliq sousi

Ko'pincha Vetnam, Tailand va boshqa Osiyo oshxonalarining retseptlarida baliq sousi mavjud. U ikkinchi taomlar bilan xizmat qilishi yoki sho'rvalarda ishlatilishi mumkin. Dastlab, Osiyo baliq sousi dengiz qirg'og'ida tayyorlangan. Baliqchilar kun davomida sotilmagan baliq qoldiqlarini qaynatib ishlatishdikatta quyma temir qozon. Keyin sousni quyish kerak edi. Qoida tariqasida, bu bir yildan uch yilgacha davom etdi. Uch yildan ortiq fermentatsiya qilingan mahsulot eng mazali va sifatli deb hisoblangan. Tayyor baliq sousiga yangi bodring, kapers, shampignonlar va tug'ralgan tuxum qo'shildi.

Ingredientlar

Darhol aytaylik, bugungi kunda ular pishirish uchun kichik, ammo eng yangi dengiz baliqlaridan foydalanishadi. Retseptda boshqa maxsus, qimmat yoki topish qiyin bo'lgan mahsulotlar bo'lmaydi:

• 1, 2 kg baliq;
• 55ml bodring tuzlangan;
• 450ml suv;
• bir osh qoshiq (osh qoshiq) maydalangan limon qobig'i;
• uch osh qoshiq (osh qoshiq) osh tuzi;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• uchta dafna yaprog'i;
• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) soya sousi;
• uch qoshiq (choy qoshiq) maydalangan qora murch.

Retsept tavsifi

Pishirishda ishlatiladigan baliq faqat yaxshi dush olishi kerak. Yuvib bo'lgandan keyin uni tozalash yoki tozalash kerak emas. Faqat baliqni kichkina kubiklarga kesib oling va uni idishga soling. Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan suv va ziravorlarni qo'shing. Qopqoqni yopamiz. Biz konteynerni xona haroratida 4-6 kun davomida saqlaymiz. Keyin kavanozni muzlatgichga qo'yamiz va u erda yana uch hafta qoldiramiz. Ushbu davrdan so'ng, kavanozning tarkibi filtr orqali filtrlanadi. Olingan sous foydalanishga tayyor.

Shirin go'shtli sous

Agar siz grilda pishirilgan go'shtni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, buni qilmaslikni maslahat beramiz.bu Osiyo shirin sosining retsepti bilan o'ting. Bu barbekyu yoki panjara tovuq uchun juda mos keladi. Tajribali uy bekalari aytganidek, do'konda sotib olingan versiyani hech qanday bahona bilan bu uy qurilishi shirin sous bilan taqqoslab bo'lmaydi. Tez tayyorlanadi va ancha arzon.

Pishirish uchun nima kerak

Mahsulotlar roʻyxati retseptning oʻzi kabi oddiy va ochiq. Go'sht uchun shirin sousni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 25g soya sousi;
• 35g sifatli tomat pastasi yoki mazali uy qurilishi ketchup;
• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) donador shakar;
• koʻproq olma sirkasi.

Qanday pishiriladi

Grilda pishirilgan tovuq go'shti uchun shirin sousni tayyorlash uchun siz kichik yirtqichlardan olishingiz kerak, unga shakar, sirka qo'yamiz. Sirka shakarni eritib yuborguncha bu ikki ingredientni aralashtiring. Suyuqlik yaxshilab aralashtirilganda, idishni olovga yuboring. Biz kuchsiz gazni yoqamiz. Biz massani sirop holatiga keltiramiz. Biz olovni o'chiramiz. Siropni ozgina sovib turing. Sovutilgan siropga soya sousini qo'shing, idishni yana olovga qo'ying va besh daqiqa davomida pishiring.

Keyingi tomat pastasi qo'shiladi. Biz yana besh daqiqani hisoblaymiz. Sos yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Gazni o'chiring, sousni qozonga quying. Ajoyib shirin sous tayyor. Bu nafaqat go'sht bilan xizmat qilishi mumkin. Bu nuggetlar, frantsuz kartoshkalari va hatto oddiy qovurilgan bilan ajoyib ketadinon.

Osiyo sousining sirlari

Osiyo oshxonasining har qanday taomlari g'ayrioddiy lazzat nuanslari bilan ajralib turadi. Ko'pgina retseptlarning asosi soya sousi va bir necha turdagi sirka hisoblanadi. Lekin har qanday Osiyo taomining muhim elementi bo'lgan ziravorlar hech qachon chetga surilmasligi kerak, soslar bundan mustasno emas. Misol uchun, Osiyoda ko'pincha soslarga yangi koriander qo'shiladi. Evropada urug'lar ishlatiladi, Osiyoda esa yangi mahsulotdir. Ushbu ziravor yoqimli sitrus-zanjabil aromasiga ega. Agar siz baliq yoki dengiz mahsulotlari uchun Osiyo sousini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda koriander bo'lishi kerak.

Ikkinchi sir - chili. Busiz, ehtimol, biron bir Osiyo taomini qila olmaydi. Achchiqlik miqdori ma'lum bir xilma-xillikka bog'liq. Achchiq qalampir ko'pincha Osiyoda sabzavot yoki guruch uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ko'katlarni ham unutmang. Tailand reyhan, shuningdek, limon o'ti (limon o'ti) ko'pincha soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bazil sousga yalpiz va ohak qo'shilgan shirin, qizilmiyaning ta'mini beradi. Uni guruch salatasi yoki baliq bilan xizmat qiladigan soslarga qo'yish mumkin. Lemongrass ko'pincha tovuq yoki midiya, baliq uchun sousni tayyorlashda qo'shiladi.