Olma sharlotti: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Apple Sharlotte - ko'pchilik sevadigan pirog. Bu ta'mi juda nozik, ko'rinishi chiroyli va juda to'yimli. Bunday oshpazlik mahsulotini tayyorlash juda oddiy: faqat zichligi bo'yicha qalin smetana o'xshash xamirni tayyorlang, olma (yoki boshqa mevalar) ustiga quying va keyin pishiring. Olma charlotte uchun bosqichma-bosqich retseptlar uni pishirishning turli usullarini ta'minlaydi: pechda, mikroto'lqinli pechda, shuningdek, sekin pishirgichda. Biroq, shunga qaramay, birinchi variant eng keng tarqalgan va qulay hisoblanadi.

Shunday qilib, keling, olma sharlottasining bir nechta retseptlarini (fotosuratlar bilan) ko'rib chiqaylik. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularni bajarish shunchalik osonki, hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qila oladilar.

Pirog tayyorlashning xususiyatlari

Sharlotta (olma pirogi) retseptlari juda oddiy bo'lishiga qaramay, ularni oshxonada haqiqatga aylantirish jarayonida olma qanday kesilishi, qanday haroratda bo'lishi bilan bog'liq juda ko'p nuanslar paydo bo'ladi. pechni va qancha vaqt davomida oldindan qizdiringtort pishiring.

Ko'pchilik oshpazlarning maslahatiga ko'ra, bunday qandolatchilikni tayyorlash uchun eng yaxshi tanlanadigan olma xilma-xilligiga alohida e'tibor beriladi. Qoidaga ko'ra, nordon ta'mga ega bo'lgan qattiq navlardan foydalanish tavsiya etiladi - ular termal ishlov berish paytida parchalanib ketmaydi, gruelga aylanadi - aksincha, bunday mevalar sirtda juda chiroyli joylashgan holda o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi. tortdan. Antonovka ideal. Pishirish paytida meva bo'laklarining yaxlitligini saqlashga imkon beruvchi yana bir omil - ularni teri bilan birga shaklda yotqizishdir.

Pishirish haroratiga kelsak, pechda olma charlotte uchun retseptlarning ko'pchiligi taxminan 180 daraja bo'lishi kerakligini ta'minlaydi. Bunday sharoitda o'rtacha pirojnoe qalinligi va xamir turiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Shuningdek, pishirish jarayonida pechni juda erta ochish tavsiya etilmaydi, agar xamir hali qizarib ulgurmagan va qobiqqa olmagan bo'lsa - bu holda, u havo bilan o'zaro ta'sirlashganda, albatta, "tushadi". va tayyor mahsulot ingichka va qattiq bo'lib chiqadi.

Aslida, bunday mahsulotni tayyorlashning barcha hiylalari shu erda tugaydi. Oshxonada minimal ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan olma sharlotti uchun bir necha bosqichma-bosqich retseptlarni (fotosuratlar bilan) ko'rib chiqing.

Oson retsept

Klassik olma sharlotti, qoida tariqasida, har qanday uy bekasining oshxonasida bo'lgan eng oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi. har bir jarayon uchunBu tort taxminan 50 daqiqa vaqt oladi (pishirish bilan birga).

Oddiy retsept bo'yicha pechda sharlotta (olma pirogi) pishirish uchun siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun to'rtta tovuq tuxumini chuqur idishda yuqori ko'pikka aylanguncha uring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, protsedurani to'xtatmasdan, bir stakan shakar asta-sekin massaga kiritilishi kerak. Keyinchalik, kelajakdagi xamirda siz unni (stakan) kiritishni boshlashingiz kerak. Kek juda ajoyib bo'lib chiqishi uchun mahsulot kislorod bilan boyitilgan bo'lishi uchun uni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, hosil bo'ladigan massa o'zining mustahkamligi bo'yicha qalin smetanaga o'xshash bo'lishi kerak.

Sharlotta uchun xamir tayyor bo'lgach, olmani qayta ishlashni boshlashingiz kerak. Ular taxminan besh bo'lakni olishlari kerak, yuviladi, yarmida kesiladi, yadro olib tashlanadi va keyin tilimga kesiladi. Bu bajarilgandan so'ng, bo'laklarni qolipning pastki qismiga qo'yish kerak, avval oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan (kek yopishmasligi va yonib ketmasligi uchun). Xamirni meva ustiga quying va bir tekis yoying.

Olma pirogi sharlotti uchun bu retsept (tandirda) uni 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishirishni o'z ichiga oladi. Mahsulot mazali oltin jigarrang bilan qoplangan bo'lsa, siz yog'och tayoq bilan tayyorligini tekshirishingiz mumkin.

Klassik Sharlotta

Bu klassik versiyada taqdim etilgan mazali olma sharlotasi uchun yana bir retsept. Uni tayyorlash uchun siz beshtasini olishingiz keraknordon bo'lgan o'rta kattalikdagi olma. Ular yuvilishi kerak, barcha keraksiz elementlarni olib tashlash kerak (teri qoldirilishi kerak), so'ngra tilimga kesib, shaklning eng pastki qismiga qo'yish kerak. Kesilgan shakl sifatida oʻrta kattalikdagi kublardan ham foydalanishingiz mumkin.

Klassik sharlotta uchun to'g'ri va juda yumshoq xamirni tayyorlash uchun siz chuqur idishga to'rtta tovuq tuxumini sindirib, ularni to'liq bo'lmagan stakan shakar bilan birlashtirib, ko'pik paydo bo'lguncha past tezlikda mikser bilan urishingiz kerak. shakllana boshlaydi. Bu sodir bo'lganda, to'liq bo'lmagan stakan un asta-sekin tuxum-shakar aralashmasiga quyilishi kerak, bu mahsulot kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun avval elakdan o'tkazilishi kerak. Bu bosqichda xamirga pishirish kukunini ham kiritish kerak (slaydsiz choy qoshiq).

Xamir deyarli tayyor bo'lgach, to'rt osh qoshiq sigir suti (u yangi bo'lishi kerak), uch osh qoshiq o'simlik moyi va bir choy qoshiq vanillin qo'shing, bu tayyor mahsulotga g'ayrioddiy hid beradi.

Xamir qalin smetana konsistensiyasini qo'lga kiritib, butunlay bir hil holga kelgandan so'ng, uni olma allaqachon joylashgan qolipga quyib, butun tekislikka teng ravishda taqsimlash kerak. Agar siz olma charlotte retseptida tasvirlangan pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, u 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Mahsulot tayyor bo'lgach, uni o'chirilgan pechda bir muddat ushlab turish kerak

Juda yumshoq vatiniq sharlotta

Mana shunday oddiy retsept boʻyicha pechda pishirilgan olma sharlotti nihoyatda mayin boʻlib chiqadi va goʻzal pishiq qobiqqa ega boʻladi. Bunday pirogni yaratish uchun siz to'rtta tovuq tuxumini oq va sarig'iga ajratishingiz kerak. Shundan so'ng, alohida idishda tuxum oqini juda qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring. Bu sodir bo'lganda, massa 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Ayni paytda biz boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlashimiz kerak. Sariqlarni bir stakan shakar bilan bir piyola bilan birlashtirib, bu massani urishni boshlashingiz kerak. Kristallar eriganidan so'ng, aralashmaga bir stakan elenmiş un qo'shilishi kerak va sovutilgan oqsillar ham asta-sekin quyilishi kerak. Massa bir hil bo'lgandan so'ng, siz olma tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Buning uchun 4 ta o'rta meva olib, ularni tilimga kesib oling va ularni sariyog 'bilan yog'langan qolipning pastki qismiga, yadrolarini olib tashlangandan keyin ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Keyin ular tayyorlangan xamir bilan quyiladi va pechga 40 daqiqaga qo'yiladi.

Pishirish jarayoni tugagach, tortni pechdan chiqarib, bir oz sovushini kutib turing, so'ng qolipni ehtiyotkorlik bilan aylantirib, olib tashlashingiz kerak. Ushbu protseduradan so'ng, qolipning pastki qismiga qo'yilgan olma mahsulotning tepasida bo'ladi. Kek xizmat qilish uchun chiroyli idishga solib, ustiga shakar kukuni sepilishi kerak.

Tvorogli sharlotta: oddiy retsept

Yumshoq tvorog xamiridan tayyorlangan olma pirogi retseptini oshxonada qilish juda oddiy, ammo shunga qaramayshunday mahsulot bilan siz barcha uy a'zolari va choy ichishga taklif qilingan mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Mazali va havodor xamirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: 150 g sariyog' va uni isitish uchun suv hammomiga qo'ying. Sariyog 'eriganida, unga yarim stakan shakar, shuningdek, 300 g tvorog qo'shilishi kerak. Bunday qandolatchilikni tayyorlash uchun kam yog'li fermentlangan sut mahsulotini olish yaxshidir. Birlashtirilgan ingredientlar bir hil massa hosil bo'lguncha juda yaxshi aralashtirilishi va bir muddat chetga surilishi kerak.

Endi siz oqsillar va sarig'larni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun beshta tuxumni tarkibiy qismlarga bo'ling, so'ngra har bir massaga yarim stakan shakar qo'shing. Keyin tuxum oqi va sarig'ini alohida uring. Har bir massa ko'pikka aylanganda, ular juda ehtiyotkorlik bilan tvorog massasiga kiritilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. U erda siz yarim stakan un, shuningdek, bir necha tomchi sirka bilan o'chirilgan yarim choy qoshiq soda yuborishingiz kerak. Shundan so'ng siz tvorog xamirini yorishingiz kerak. U butunlay bir hil bo'lishi va qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak.

Barcha tayyorgarliklardan so'ng nordon ta'mga ega beshta yashil olma tozalanadi, tilimga kesiladi va pishiriladigan idishga solinadi. Bundan oldin, u eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Xamirni meva ustiga to'kib tashlang va uni butun shaklga teng ravishda taqsimlang.

Bu oson olma sharbati retseptitvorog xamiridan tayyorlangan sharlotta, uni 180 daraja standart haroratda 35 daqiqa davomida pishirishni ta'minlaydi.

Achchiq shakarsiz pirog

Mahsulotni tayyorlashning ushbu texnologiyasi, ayniqsa, shakar iste'mol qilish tavsiya etilmaydigan kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarga yoqadi. Tandirda olma sharlotti retsepti (fotosurat bilan) shuningdek, dolchin, ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu mahsulotni juda xushbo'y qiladi.

Hamir yasash uchun 40 g sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Bu sodir bo'lishi bilan unga besh osh qoshiq suyuq asalari asalini quyish kerak. Agar asalarichilik mahsuloti qalin mustahkamlikka ega bo'lsa, uni moy bilan birga hammomga qo'yish kerak. Kremsi asal massasi foydalanishga tayyor bo'lgach, yarim choy qoshiq doljin, xamir uchun 10 g pishirish kukuni, uchta tovuq tuxumi va bir stakan un qo'shing, ular avval elakdan o'tkazilishi kerak. Barcha komponentlar silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak - xamir tayyor.

Ozgina kungaboqar yog'i bilan yog'langan shaklda kerakli miqdorda qattiq olma qo'ying, tozalangan va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ularning ustiga tayyorlangan xamirni to'kib tashlang. Kekni pechda 180 darajaga oldindan sozlangan 40 daqiqa davomida pishiring.

Smetanali pirog

Ma'lumki, retseptlari xamir uchun smetana ishlatishni o'z ichiga olgan xamir ovqatlari juda ajoyib. Bu erda taklif qilingan retsept bo'yicha olma sharlotti (fotosurat bilan) bundan mustasno emas.

Mahsulot uchun yumshoq xamir tayyorlash uchun alohida idishda to'rt osh qoshiq smetana va bir stakan shakar bilan uring. U erda siz yarim stakan kefir (yog 'miqdori 1 yoki 2,5%) quyishingiz kerak, shuningdek, bir juft tovuq tuxumini qo'shishingiz kerak. Barcha komponentlar aralashtirilishi kerak, so'ngra yarim stakan unni to'g'ridan-to'g'ri ularga elakdan o'tkazing va bir xil miqdordagi irmik quying. Keyinchalik, buning uchun mikser yordamida barcha komponentlarni yaxshilab urib qo'yish kerak. Xamirni chetga qo'ying.

Kek uchun asos infuz qilinganda, mevalarni tayyorlashni boshlash kerak. Buning uchun beshta nordon olma tilimga kesib oling, ulardan yadrolarni olib tashlang va pishiriladigan idishning pastki qismiga chiroyli qilib qo'ying. Shaklni o'simlik moyi yoki eritilgan sariyog 'bilan oldindan yog'lash tavsiya etiladi. Tayyor xamirni meva ustiga to'kib tashlang. Endi tortni pechda 35-40 daqiqa davomida pishirish mumkin.

Uch ingredientli pirog

Bu olma sharlotta retsepti faqat uchta asosiy ingredientdan juda tez tayyorlanadi: un, tuxum va shakar. Bundan tashqari, pishirish uchun sizga yog'langan shakl va uchta olma kerak bo'ladi, ularni kesib, pastki qismiga qo'yish kerak.

Pirog xamirini qanday tayyorlash mumkin? Ushbu olma charlotte retseptidan so'ng, bitta idishda uchta tuxum va bir stakan shakarni birlashtirishingiz kerak. Ingredientlarni mikser bilan urish kerak.ulardan qalin ko'pik hosil bo'lguncha. Qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, bu erda asta-sekin bir stakan oldindan elenmiş unni quyish kerak. Ingredientlarni suyuq smetana mustahkamligi bilan bir hil massa holatiga keltirgandan so'ng, ular meva ustiga quyilishi va butun yuzaga teng ravishda taqsimlanishi kerak, yarim soat davomida pechga yuboriladi.

Sut bilan

Bu yerda ko'rsatilgan retsept bo'yicha duxovkada pishirilgan olma sharlotti ta'mi jihatidan juda yam va nozik bo'lib chiqadi. Uni eng oddiy ingredientlardan tayyorlash mumkin.

Pirog uchun xamirni tayyorlash uchun siz 400 g un olishingiz kerak, tayyor pirog juda yumshoq bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, u bir choy qoshiq quruq xamirturush va uch osh qoshiq shakar bilan birlashtirilishi kerak. Alohida idishda to'liq bo'lmagan stakan sigir sutini isitib oling, so'ngra xamirturush bilan unga quying. Endi aralash ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va xamir biroz "sig'ish" uchun qoldirilishi kerak - bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.

Ajratilgan vaqtdan keyin xamirga boshqa masalliqlarni qo'shing: 150 g margarin, to'rtta tuxum sarig'i va yarim choy qoshiq tuz. Massani yana yaxshilab yoğurish va bir soatga qoldirish kerak.

Xamirning infuzioni tugashi bilan siz meva tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun beshta qattiq olma oling, yuving, o'rtasini olib tashlang va keyin har qanday shaklda kesib oling (bo'laklar, kublar, doiralar).

Xamirni yoyishdan oldin tort pishiriladigan shaklni moylash kerak. Asosiy massa ikki qismga bo'linib, ularning har birini o'rash kerak. Shaklning eng pastki qismida yotqizilishi kerak, keyin olma qo'yilishi kerak va tepada hamma narsa ikkinchi qatlam bilan qoplanishi kerak. Mahsulotning yuqori qismini oz miqdorda o'simlik moyi bilan birlashtirilgan tuxum bilan yog'lash mumkin. Ushbu shaklda pirojnoe pechga 40-45 daqiqa davomida yuborilishi kerak, uni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Sekin pishirgichda

Boshida aytib o'tganimizdek, pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ulardan biri multivarkda. To'g'ri mahsulotni shu tarzda yaratish uchun xamirni tayyorlash kerak.

Avval alohida idishda 3-4 dona tuxumni bir stakan shakar va bir chimdim tuz bilan birga urib oling. Avvaliga bu sekin tezlikda bajarilishi kerak, so'ngra ularni asta-sekin tezroq bo'lganlarga oshirish kerak. Massa ko'pikka aylangandan so'ng, u erda xamir uchun bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing va asta-sekin bir stakan elenmiş unni kiriting. Endi idishning tarkibi qalin smetana holatiga qadar yoğurulmalıdır.

Xamir tayyor bo'lgach, olma tayyorlashimiz kerak. Buning uchun siz 3-4 ta meva olishingiz kerak, ularni keraksiz qismlardan tozalang, qobig'ini qoldirib, keyin kichikroq bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, olma xamir bilan birlashtirilishi kerak. Pishirish uchun butun massa tayyor bo'lgach, uni sariyog 'bilan moylangan ko'p pishirgichli idishga quying va mevaning butun yuzasiga yaxshilab yoying.

Sekin pishirgichda olma charlotti retsepti mahsulotni "Pishirish" rejimida bir soat davomida pishirishni nazarda tutadi. Ma'lumki, onba'zi qurilmalar harorat sharoitlarini qo'lda o'rnatishi mumkin. Bunday holda, siz indikatorni 30 darajaga o'rnatishingiz kerak va pishirish vaqtini 35-40 daqiqaga e'tiborga olishingiz kerak.

Qaytirilgan sutli pirog

Juda mazali va ancha arzon pirog, uning xamiri tvorog sutidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun siz bir nechta tuxumni mikser bilan urishingiz kerak, ularni bir stakan shakar bilan birlashtirib, avval uni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Massa qalin ko'pikka aylanganda, unga bir stakan tvorog yoki kefir qo'shing va yana hamma narsani bir hil holga keltiring.

Oldindan elenmiş un tuxum-sut massasiga yuborilishi kerak - bir necha stakan. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni asta-sekin kiritish kerak. Keyinchalik, bir necha tomchi sirka bilan o'chirilgan bir choy qoshiq soda quyishingiz kerak va mikser yordamida yana hamma narsani yaxshilab urishingiz kerak. Ushbu protseduradan so'ng xamirning mustahkamligi qalin smetanaga o'xshash bo'lishi kerak.

Sharlotta uchun asos uchun barcha tayyorgarlik ishlari tugagach, siz plomba yaratishni boshlashingiz kerak. Buning uchun yadrodan 3-4 ta qattiq olmani tozalang va ularni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Shundan so'ng, ular avval o'simlik moyi (yoki eritilgan sariyog 'bilan) yog'lanishi kerak bo'lgan shaklda yotqizilishi kerak. Xamirni olma ustiga to'kib tashlang, uni butun tekislikka teng ravishda yoying.

Tarkibi bo'lgan shaklni pechga qo'yish, 180 daraja haroratgacha qizdirish va pishirish kerak.uning pirogi yarim soatga.

Koʻpchilik oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotni mazali rezavorli murabbo, asal, shokoladli qaymoq, quyultirilgan sut yoki muzqaymoq bilan qoʻshib berishni tavsiya qiladilar – shunda uning taʼmi koʻproq namoyon boʻladi.