Palovni qanday tayyorlash mumkin: pishirishning nuanslari, palovdagi suv va guruchning to'g'ri nisbati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Palov - guruch va goʻsht yoki baliqdan tayyorlanadigan xushboʻy sharqona taom. Vegetarian palov uchun retseptlar mavjud, bu erda hayvonot mahsulotlari butunlay sabzavot yoki mevalar bilan almashtiriladi. Uyda go'shtli taomni qanday tayyorlash mumkin? Suv va guruchli palovda qanday nisbat bo'lishi kerak? Sharq taomini tayyorlash usullari va nuanslari quyida keltirilgan.

Qaysi go'sht pishirish uchun mos?

Palov mazali va xushbo'y bo'lishi uchun suvli va yangi go'shtdan foydalanish kerak. Mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq ko'pincha palov tayyorlashda ishlatiladigan mahsulotlardir. Tovuq va quyon ham yuqoridagi go'sht turlaridan ta'midan kam emas. Biroq quyon go'shti palovga tovuq go'shtiga qaraganda kamroq qo'shiladi, chunki quyon go'shti juda quruq.

Palov uchun guruchni qanday tanlash kerak

Yormalar juda kichik va shaffof bo'lmasligi kerak. Uzoq donli oq guruch bu taomda ishlatiladi, chunki ukamroq qaynaydi. Agar siz pishirishda bug'da pishirilgan guruchdan foydalansangiz, unda palov tayyorlash jarayonini albatta kuzatib borishingiz kerak, chunki bunday donlar tezroq pishadi va shuning uchun yumshoq qaynatib, palovni go'shtli bo'tqaga aylantirishi mumkin.

Chiqishda maydalangan palovni qanday olish mumkin?

Palovdagi suv va guruchning maydalangan idishni olish uchun nisbati quyidagicha hisoblanadi: suyuqlik barcha ingredientlardan ancha kam bo'lishi kerak. Masalan, 300 g go'sht, 300 g guruch va 300 g sabzi uchun 600-700 ml olinadi. suv, shu jumladan zirvak - bulon, sharqona taomning asosi.

Palovdagi suv va guruchning qanday nisbati noto'g'ri hisoblanadi? Agar siz idishdagi suyuqlikdan 2 baravar ko'p guruch qo'ysangiz, palov shunchaki quruq yoki pishmagan bo'ladi. Ovqat pishayotganda guruch hajmi kattalashib, namlikni yutishini esdan chiqarmaslik kerak, shuning uchun suyuqlik va donning to'g'ri nisbati 2/1 bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichdagi palov

Palovni sekin pishirgichda pishirishda guruch va suv nisbati xuddi qozondagi idish pishirishdagi kabi hisoblanadi. Muvaffaqiyatli palovning siri to'g'ri nisbatlarda. Idishdagi asosiy qismlar teng taqsimlanishi kerak.

Sekin pishirgichdagi palov uchun masalliqlar:

• mol yoki cho'chqa go'shti - 500g;
• sabzi - 6-7 dona;
• uzun donli guruch - 500g;
• uchta piyoz;
• ikki bosh sarimsoq;
• ziravorlar: tuz, zanjabil, paprika, zira, qora murch - ta'mga;
• 1 litrqaynoq suv.

Yuvilgan palov uchun sekin pishirgichda pishirishda suv va guruch nisbati 2 dan 1 gacha bo'lishi kerak, aks holda palov juda quruq bo'ladi yoki sharqona taom o'rniga guruchli go'shtli bo'tqa chiqadi.

Go'sht yuviladi, undan plyonka chiqariladi. Sabzi va piyoz tozalanadi. Qurilmaning idishiga kungaboqar yog'i quyiladi, "Qovurish" rejimi yoqiladi. Katta kubiklarga bo'lingan piyoz va sabzi qizdirilgan yog'ga kiritiladi. Sabzavotlar qovurilayotganda go‘sht kub shaklida kesiladi, so‘ngra ko‘p pishirgich idishiga solinadi.

Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va go'sht bo'laklarida qobiq paydo bo'lguncha yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Guruch yuviladi va undan ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun chetga suriladi. Sabzavotli go'sht tuzlangan va 0,5 litr qaynoq suv bilan quyiladi. Tayyorlangan zirvakka ziravorlar solinadi, idish qopqoq bilan yopiladi. Bir oz suv bug'langandan so'ng, guruch idishga solinadi va 0,5 litr issiq suv ham quyiladi. Palovni aralashtirmasdan, uning o'rtasiga sarimsoq qo'yiladi. Boshlar biroz kesilgan bo'lishi mumkin. Keyin multivark qopqog'i yopiladi va Palov dasturi 1-1,5 soatga o'rnatiladi.

Shuni ta'kidlash joizki, palovni sekin pishirgichda pishirishda guruch va suv nisbati quyidagicha ko'rinadi: suyuqlik donni 2 barmoqdan oshmasligi kerak.

Qozondagi tovuq va cho'chqa go'shtidagi palov

Har xil go'shtdan tayyorlangan taom ta'mi jihatidan mol yoki qo'zi go'shtidan pishirilgan palovdan qolishmaydi.

Tarkibi:

• tovuq va cho'chqa go'shti - har biri 0,5 kg (1 kg go'sht);
• beshta lampochka;
• to'rt bosh sarimsoq;
• uzun donli guruch - 1kg;
• sabzi - 1 kg;
• palov uchun ziravorlar: zira, zanjabil, kori, zerdeçal, qizil achchiq qalampir, tuz - tatib ko'ring.

Palov va guruchdagi nisbat 2 dan 1 gacha bo'lishi kerak, chunki bu turdagi don suyuqlikni juda "sevadi" va uni tezda o'zlashtiradi. Bundan tashqari, palov uchun zirvak juda sho'r bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Guruch zirvakka qo‘shilsa, u kerakli darajada tuzni o‘zlashtiradi.

Go'sht yuviladi, qog'oz sochiq bilan artib, kub shaklida kesiladi. Qobiq piyozdan chiqariladi, keyin u katta halqalarga kesiladi. Peel sabzi tozalanadi, shundan so'ng u kichik loglarga kesiladi. Yog 'oldindan isitiladigan qozonga quyiladi, sabzavotlar qo'yiladi va ozgina qovuriladi. Sabzavotlarga go'sht qo'shiladi va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi, keyin qozonga ziravorlar va tuz qo'shilgan 1 litr suv quyiladi.

Qaynagandan keyin idish yana 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin guruch, sarimsoq qo'yiladi, bir litr qaynoq suv quyiladi. Qozon qopqog'i bilan yopiladi, palov yana bir yarim soat pishiriladi. Shuni yodda tutish kerakki, palovda suv va guruchning nisbati teng bo'lmasligi kerak. Suyuqliklar yormalardan ikki baravar ko'p olinadi.