Fasolli qahvani qanday tayyorlash mumkin: tanlash va tayyorlashning nozik jihatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Afsuski, mamlakatimiz aholisining hammasi ham qahva tayyorlashni bilishmaydi. Rossiyada qahva madaniyati, masalan, Braziliyadagi kabi rivojlangan emas. Ammo shunga qaramay, ruslar orasida xushbo'y ichimlikning haqiqiy biluvchilari bor. Gurmeler uyda loviya kofesini qanday tayyorlashni bilishadi. Ular har kuni ertalab kuchli, yangi pishirilgan espresso ichishadi.

Ushbu maqolada biz kofe tayyorlashning barcha sirlarini ochib beramiz va siz loviya kofesini qanday tayyorlashni oʻrganasiz.

Qahva tarixi

Efiopiya qahvaning vatani hisoblanadi. Dastlab, qahva donalari sharobga o'xshash ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Dinga ko'ra, spirtli ichimlik iste'mol qila olmaydigan musulmonlar uchun bu ichimlik spirtli ichimliklarni o'rnini bosuvchi ajoyib vositaga aylandi. Keyin arablar donni maydalab, qaynatishga harakat qilishdi. Shunday qilib, hali ham mast bo'lgan ichimlik chiqdi.

Rossiyada donli qahva unchalik mashhur emas edi. SSSRdagi odamlarko'proq qiziquvchanlik hisoblangan bir lahzali ichimlik ichish afzal. Endi gurmeler kuchli ichimlikning ta'mini tatib ko'rdi va uni faqat ichishadi.

Qahva qanday pishirilgan

Avval tayyorlangan deyarli barcha kofelarning ta'mi dahshatli edi va ichish deyarli mumkin emas edi. Ba'zilar uni uyda tovalarda qovurib, bu ichimlikning ta'mini butunlay buzdi.

Kofe plantatsiyalari egalari kofe donalarini sotishdan oldin har doim qaynoq suvda qaynatib, keyin qovurishgan: bu munosabat ichimlikning ta'mini ham buzgan.

Haqiqiy gurmeler xushbo'y ichimlikni xuddi biznikiga o'xshab tayyorlaydilar - donlarni qo'lda maydalab, olovda qaynatishadi.

Kofe navlari

Bozorda tetiklantiruvchi ichimlikning uchta turi mavjud:

• don;
• er;
• bir zumda.

Yaqinda eriydigan va maydalangan qahvani oʻz ichiga olgan nav paydo boʻldi.

Turkda, kofe mashinasida yoki boshqa usulda qahva tayyorlash uchun siz faqat loviyali qahva yoki agar sizda kofe maydalagich bo'lmasa, maydalangan qahva sotib olishingiz kerak.

Loviyalarni qovurish usullari

Kofe donalarini turli darajada qovurish mumkin. Uning yakuniy ta'mi donlarning qovurilgan usuliga bog'liq. Quyidagi qovurish darajalari mavjud.

• Kuchli. Qahva loviyalaridagi yoriqlar yorqin va chuqur, donning quyuq jigarrang rangga ega. Kuchli qovurilgan donalardan juda kuchli ichimlik olinadi. Chuqur qovurish eng mashhur bo'lib, kofeinni loviyadan imkon qadar ko'proq chiqarish uchun ishlatiladi. QovurilganidanBu don usuli bilan juda tonik ichimlik olinadi. Faqat bu turdagi qovurish bilan ehtiyot bo'ling. Ko'pincha vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar loviya sifatining pastligini kuchli qovurish ortida yashirishadi.
• Oʻrtacha. Qovurishning bu darajasi espresso uchun maxsus amalga oshiriladi. Bu qovurilgan don tarkibidagi yog‘li qatronlarni chiqarish uchun juda mos keladi.
• Zaif. Dondagi yoriqlar deyarli ko'rinmaydi, donning rangi och jigarrang.
• Boshlang'ich. Ushbu qovurish darajasi yuqori sifatli Arabica loviyalari uchun ishlatiladi. Ichimlikning ta'mi biroz ochiladi, xushbo'y hidi engil va zo'rg'a seziladi.

Qahva donalarini qovurishning bir necha oraliq darajalari mavjud. Odatda, qovurishning nomi qahva loviyalarini qayta ishlashning ushbu usuli xos bo'lgan hududga bog'liq. Masalan, Amerika, Fransuz va O'rta yer dengizi qovurilgan taomlari bor.

E'tiborga loyiq: qovurilmagan qahva donalarining alohida turi mavjud. Bunday donalardan tayyorlangan ichimlik "Green Coffee" deb ataladi. So'nggi paytlarda tonik va yog 'yoqish xususiyatlari tufayli qovurilmagan donlar ayniqsa mashhur bo'ldi.

Toʻgʻri silliqlash boʻyicha tavsiyalar

Kofeni xushbo'y va ta'mga yoqimli qilish uchun uni yaxshilab maydalash kerak. Qahva loviyalarini maydalashning asosiy qoidasi: “Qahvani qanchalik tez pishirmoqchi boʻlsangiz, loviyani maydalashingiz kerak boʻladi.”

Masalan, espressoni tayyorlash uchun bir daqiqadan koʻproq vaqt ketmaydi, demak, loviya juda mayda maydalangan boʻlishi kerak.

Pistonli kofe idishidavivacity ichimlikini tayyorlash uchun 6 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, ya'ni maydalash katta va qo'pol bo'lishi kerak.

Kofe aromatik bo'lishi uchun siz to'g'ri qahva maydalagichni tanlashingiz kerak. Odatda har bir kishi ikkita pervanel pichoqli qahva maydalagichlarini sotib oladi. Afsuski, ular yuqori sifatli silliqlashni ta'minlay olmaydi. Agar siz loviyalarni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida maydalasangiz, unda bunday kofe maydalagich qiziydi va harorat ko'tarilgach, qahva aromati stakanga emas, balki havoga o'tadi.

Yaxshi silliqlash natijasi sovuq va er massasining teng zarralaridir. Ideal qahva maydalagich - bu burrs va ikkita pichoqli qo'lda maydalagich. Bunday qahva maydalagichda pichoqlarning holatini o'zgartirish va shu bilan qahva maydalash darajasini sozlash mumkin. Bu usul ancha sekin, lekin faqat u yaxshi natija beradi - xushbo'y ichimlik.

Tigirlash jarayonini boshlashdan oldin, loviyani maydalash uchun qancha vaqt ketishini ko'rsatadigan maydalagich ishlab chiqaruvchisining ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.

Eng mashhur pervanelli qahva maydalagichda quyidagi maydalash qoidalari mavjud:

• donlar kerakli darajadan kattaroq maydalanishi kerak;
• kofe donalarining qizib ketishining oldini olish uchun bir vaqtning oʻzida 10 soniyadan koʻproq maydalamang;
• bir vaqtning oʻzida 4 osh qoshiqdan koʻp boʻlmagan maydalang.

Turkda dukkakli qahvani pechda qanday pishirish mumkin

Turk - tor bo'yinli va pastki qismi qalin bo'lgan kichik idish. Turkuda ichimlik tayyorlash usuli bizga ota-bobolarimizdan kelgan. Uyda turk qahvasini tayyorlash uchun nima kerak?

Sizga faqat uchta narsa kerak:cezve, kofe loviya va maydalagich.

Tegirilgan loviya katta va qoʻpol boʻlishi kerak. Bunday holda, qo'lda kofe maydalagichdan foydalangan ma'qul.

Kofe donalarini maydalaganingizdan so'ng, qahva tayyorlashni boshlang. Quyida “Qanday qilib kofe loviyalarini tayyorlash” suratli qisqa retsepti keltirilgan.

Cezvega 200 millilitr toza suv quying

Ikki choy qoshiq maydalangan qahva qo'shing (har bir xizmat uchun)

• Ta'mga shakar qo'shing.
• Sim olovda pishiring.
• Danali qahvani qancha vaqt pishirish kerak? Qaynatilguncha. Turklarning tarkibi qaynab, ko'pik berishi bilanoq, uni olovdan olib tashlang va bir muddat tursin.

• Koʻpik tushishi bilan qozonni yana olovga qoʻying va qaynaguncha kuting.
• Protsedurani uch marta takrorlang.
• Kofeni stakanlarga quying.

Agar xohlasangiz, qaymoq yoki sut qo'shing

Turk kofesini tayyorlashda suvga alohida e'tibor bering. Qahva toza buloq suvi bilan tayyorlansa yaxshi bo'ladi. Xlorli shahar suyuqligi bu ajoyib ichimlikning butun ta'mini buzadi. Qahva uchun distillangan suv ham mos kelmaydi - ichimlikning ta'mi unchalik boy bo'lmaydi.

Kofe tajribalari

Turk tilida loviya qahvasini qanday tayyorlashni allaqachon bilganingizdan so'ng, ichimlik bilan tajriba qilishni boshlashingiz mumkin. Har kuni qaysi ichimlikni ichishni tanlashingiz mumkin. Misol uchun, bugun nonushta paytida siz mazali italyan aralashmasini ichasiz, ertaga esa - g'ayrioddiyYamaykadan olingan Efiopiya mono-navli yoki o‘tkazilmaydigan plantatsiya qahvasi.

Ichimlikka ozgina ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Gurmeler odatda quyidagi lazzatlardan foydalanadi:

• maydalangan chinnigullar;
• dengiz tuzi;
• limon;
• qora qalampir;
• vanil;
• asal;
• zanjabil ildizi;
• yulduzli anis;
• maydalangan yongʻoq yoki findiq;
• dolchin;
• sarimsoq;
• kakao.

Ammo rostini aytsam, haqiqiy kofe hech qanday qoʻshimchalarni talab qilmaydi. Uning ta'mini ta'riflab bo'lmaydi, xushbo'y hidi esa mazali.

Kofe mashinalarining turlari

Xushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlikning haqiqiy muxlislari uni qahva mashinasida tayyorlashadi. Kofe qaynatgichlarning uch turi mavjud:

• karobli qahva mashinalari;
• avtomatik mashinalar;
• kapsulali kofe qaynatgichlar;
• filtrli qahva qaynatgichlar.

Keyingi, turli turdagi qahva mashinalarida qanday ichimlik tayyorlash haqida gaplashamiz.

Avtomatik qahva mashinalari

Barcha ishni o'zlari bajaradilar. Siz faqat tayyorlangan ichimlikning aromati va ta'midan bahramand bo'lishingiz kerak. Avtomatik qahva mashinalari o'rnatilgan maydalagichlar, haroratni nazorat qilish, kofe loviya maydalagich bilan jihozlangan va ba'zi modellarda hatto kapuchinator mavjud.

Avtomatik qahva mashinasining faqat bitta kamchiligi bor - uning narxi, aks holda u mukammal. Avtomatik qahva mashinasi odamdan hech qanday manipulyatsiyani talab qilmaydi. Buning uchun faqat qahva donalarini maxsus idishga quyish va tayyorlash parametrlarini o‘rnatish kifoya.

Karob qahva mashinalari

Karob mashinalari oʻlchamlari boʻyicha avtomatik qahva mashinalariga oʻxshash. Lekin istisnolar ham bor. Odatda restoran, bar va kafelarda qo'llaniladigan ancha katta o'lchamdagi karob qahva mashinalari mavjud.

Massiv karob qahva mashinalari katta suv idishi bilan jihozlangan - 10 litr yoki undan ortiq. Kichkina karabuak qahva mashinalarida (uyda foydalanish uchun) taxminan ikki litr hajmli suv idishi mavjud.

Uyda foydalanish uchun qahva mashinasi nafaqat suv idishining sig'imi, balki shoxlari soni bilan ham farqlanadi. Uy uchun bitta shoxli kofe mashinasi juda mos keladi, lekin kafe uchun - ikkita yoki undan ortiq.

Ba'zi karabuak mashinalari sutni bug' bilan ko'pirtiruvchi maxsus qurilma bilan jihozlangan.

Karab kofe mashinasida qanday ichimlik tayyorlanadi?

1. Agar kerak bo'lsa, sutni kofe mashinasida joylashgan maxsus moslama yordamida stakanga ko'pirtiring.
2. Danalarni qo'lda kofe maydalagich bilan maydalang.
3. Makkani konusga soling. Shox tarkibini siqib chiqaring.
4. Maxsus idishga suv quying.
5. Kofe mashinasiga shoxni o'rnating. Ovqat pishayotganda tushmasligi uchun uni mahkam mahkamlang.
6. Pishirish rejimini oʻrnating.

Karob qahva mashinasining ishlash printsipi quyidagicha: hosil bo'lgan bosim tufayli konusda issiq bug 'bo'ladi. Bu erda u maydalangan donlardan o'tadi va tayyor ichimlik stakanga yuboriladi.

Bunday qahva mashinasining narxi bevosita unga bog'liqishlash, brend va hajm. Eng mashhurlari italyan qahva qaynatgichlari.

Kapsulali qahva mashinalari

Kapsulali qahva mashinalari hozir ham mashhur emas. Shuni ta'kidlash kerakki, kapsulali kofe mashinasida tayyorlangan ichimlikning bir porsiyasi narxi karabuak kofe mashinasida tayyorlangan qahva narxidan ancha yuqori.

Kapsulali kofe mashinasida qanday ovqat pishirish kerak?

1. Kapsulani qahva mashinasining maxsus bo'linmasiga soling.
2. Tugmani bosing.
3. Kapsula teshiladi va hosil boʻlgan teshikka maʼlum haroratdagi suv kiradi.
4. Kosaga tetiklantiruvchi ichimlik quyiladi.

Filtrli qahva qaynatgichlar

Fitrli qahva qaynatgichlardan foydalanish - uyda xushbo'y ichimlik tayyorlashning yana bir usuli.

Ushbu qurilmadan foydalanish juda oson. Kofe qaynatgichda konus shaklidagi filtr mavjud bo‘lib, unga oldindan maydalangan loviyalarni to‘ldirishingiz kerak.

Bunday qahva qaynatgichlar uchun filtrlar bir martalik va qayta ishlatilishi mumkin. Ikkinchisi neylondan tayyorlangan va plastik ramkalar bilan jihozlangan. Qayta foydalanish mumkin boʻlgan filtrlardan 60 martadan ortiq foydalanish mumkin.

Filtrli qahva qaynatgich har qanday gurme uchun hamyonbop bo'ladi - bu qurilma ancha arzon.

Kofe qaynatgichning filtrli ishlash printsipi quyidagicha: suv maxsus idishda isitiladi, keyin u maydalangan donalar joylashgan filtrga kiradi. Tayyor ichimlik filtrdan maxsus idishga quyiladi.

Unda pishiringO'rnatish oddiy:

1. Maxsus rezervuarni suv bilan to'ldiring.
2. Tuzilgan qahvani filtrga soling.
3. Quvvat tugmasini bosing.

Ta'kidlash joizki, filtrli qahva qaynatgichda tayyorlangan qahva ta'mi jihatidan turk tilida tayyorlangan ichimlikdan sezilarli darajada past.

Turksiz va kofe qaynatgichsiz loviya kofesini qanday tayyorlash mumkin

Aytgancha, uyda yaxshi turk yoki kofe mashinasi boʻlmasa, xafa boʻlmang. Kofe donalarini pechkadagi qozonda pishirishingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak? Xuddi turkchada kofe pishirayotgandek. Tovoq kichik o'lchamlarda tanlanishi kerak.

Cezve va kofe qaynatgichdan foydalanmasdan qahva tayyorlashning ikkinchi usuli - bu mikroto'lqinli pechda ichimlik tayyorlash. Qahvani shu tarzda qanday tayyorlash mumkin?

1. Kichik krujkaga sovuq qaynatilgan suv quying.
2. Suvga maydalangan qahva qo'shing (200 mililitr suv uchun taxminan 2 choy qoshiq).
3. Ta'mga shakar va kerak bo'lsa boshqa ziravorlar qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Bir likopchani yoping va mikroto'lqinli pechga bir daqiqaga qo'ying (mikroto'lqin to'liq quvvatda yoqilgan bo'lishi kerak).

Koʻrib turganingizdek, mikrotoʻlqinli pechda kofe tayyorlashga koʻp vaqt ketmaydi. Bir daqiqa - va siz xushbo'y va og'izni sug'oradigan qahvadan bahramand bo'lasiz. Mikroto'lqinli pechda tayyorlangan ichimlik ta'mi jihatidan turk yoki qahva mashinasida tayyorlangan qahvadan farq qilmaydi.

Turkda loviya kofesini kofe qaynatgichsiz pishirishning yana bir usuli bor - bu kofe qaynatilmoqdaqum. Bu usul juda murakkab va o'rtacha rus oshxonasiga mos kelmaydi. Qum ustida ichimlik pechkada bo'lgani kabi tayyorlanadi, faqat turk olovga emas, balki issiq qum ustiga qo'yiladi.

Yakunda

Mazali va xushbo'y qahva har doim ertalab ko'ngilni ko'tarishga yordam beradi, ishdagi og'ir kunlarda kuch beradi yoki har qanday uchrashuvga oqlangan qo'shimcha bo'ladi. Lekin ichimlik boy bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Xulosa qilib, men xushbo'y ichimlik tayyorlashdagi barcha asosiy fikrlarni ta'kidlamoqchiman:

• faqat kofe donalaridan foydalaning;
• kofeni qo'lda kofe maydalagichda maydalang (elektr kofe maydalagichda bir vaqtning o'zida 10 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida maydalang);
• kofe maydalagichni qanday ichimlik tayyorlamoqchi ekanligingizga qarab sozlang;
• turk qahvasini tayyorlashda shoshilmang;
• qahvani qovurish darajasiga e'tibor bering;
• kofe mashinasida qahva qaynayotganda, qurilma uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing;
• xohlasangiz, qahvaning ta'mini yumshatish uchun unga xushbo'y moddalar yoki bir chimdim tuz qo'shing;
• kofe porsiyasini quyidagicha hisoblang - 200 millilitr suv uchun ikki choy qoshiq maydalangan qahva.

Endi siz qahva tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz va har kuni oʻzingizni va yaqinlaringizni ushbu mazali ichimlik bilan xursand qilishingiz mumkin.