Guruchni nima bilan berish kerak: guruch garnitür sifatida beriladigan taomlar uchun variantlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Guruch bejiz emas, bug'doy, javdar va makkajo'xori bilan birga insoniyatning noni deb ataladi. Bu donning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. To'rt ming yildan ko'proq vaqt davomida u erda guruchning ko'plab navlari etishtirilgani ajablanarli emas. Bu don uzun va dumaloq donli. Krup birlamchi ishlov berishda farqlanadi. Misol uchun, jilolangan guruch bor, tabiiy qobiqda, bug'langan, yovvoyi. Don qanchalik ko'p qayta ishlangan bo'lsa, u tezroq pishadi. Lekin shuni ham hisobga olish kerakki, bunday mahsulotdagi foydali moddalar miqdori ham kamayadi.

Rays Rossiyada atigi uch yuz yil oldin paydo bo'lgan. Va hozirgacha, afsuski, undan asosan pyuresi pishiriladi. Garchi don vatanida, Osiyoda guruchli retseptlar juda mashhur. Ushbu dondan salatlar, sho'rvalar, asosiy issiq ovqatlar va hatto shirinliklar tayyorlanadi. Rossiyada guruch garnitür sifatida pishiriladi. Bunday pyuresi nima bilan xizmat qiladi? Qaysi ovqatlar don bilan eng mos keladi? Bizning maqolamiz shu masalaga bag'ishlanadi.

Gonniyorni qanday berish kerak

Guruchga nima mos keladi degan savolga javob quyidagilarga bog'liq:

• donli ekinlardan;
• qanday tayyorlanadi.

Qabul qiling, agar siz suyuq va yopishqoq bo'tqa pishirgan bo'lsangiz, unda qandaydir quruq taom - shnitzel yoki qovurilgan baliq mos keladi. Ammo guruch quruq va maydalangan bo'lsa, unda bu holda sous kerak bo'ladi. Bundan tashqari, garnituraga turli xil usullarda xizmat qilishingiz mumkin. Yopishqoq guruchni muzqaymoq qoshig'i bilan mazali to'plarga aylantirish mumkin. Sosni idishda alohida xizmat qilish kerak. Quruq guruch idishda xizmat qiladi. Sosli asosiy taom (go'sht, baliq, sabzavotlar) ustiga qo'yiladi.

Ammo siz boshqacha qilishingiz mumkin. Kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'lingan asosiy taomingiz bilan yonma-yon ovqatingizni tashlang. Bunday idishni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishloq qopqog'i ostida isitish orqali "y altirab qo'yish" mumkin. Tajriba qiling, xorijiy tajribadan foydalaning: ispan paella va italyan risotto kabi taomlar juda mazali. Garnitür o'rtada yashirin bo'lishi mumkin. Masalan, qovurilgan karamning ikki qatlami orasiga bo'tqa soling.

Go'shtli sousli

Agar siz quruq qaynatilgan guruchni garnitür sifatida pishirgan bo'lsangiz, u sous bilan mazali bo'ladi. Bu bo'tqa bilan mol go'shti straganofi eng yaxshisidir, ammo go'shtning boshqa turlari, jumladan cho'chqa go'shti ham ishlatilishi mumkin.

1. Avval piyozni mayda to'g'rang va katta sabzini maydalang.
2. Kazan yoki skovorodkaga ozgina o'simlik yog'ini quying yoki cho'chqa yog'ini yoying.
3. Yog'i yaxshi qiziganda, piyozni ichiga soling. Biz uning biroz oltin rangga aylanishini kutmoqdamiz.
4. Piyozga sabzi yopishtiramiz. Ulardan oʻtish.
5. Go'shtni cho'zinchoq tayoqchalarga to'g'rang. Sabzavotlarga surting.
6. Tolalarni "muhrlash"imiz kerak. Shuning uchun go'shtni bir necha marta aralashtiramiz.
7. Shundan so'ng, qozon yoki panga ozgina bulon (yoki qaynatilgan suv) qo'shing va mol go'shti straganofini yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
8. Oxirida bir yoki ikki qoshiq tomat pastasini qo'shing.
9. Sousning qalinligini un bilan sozlaymiz.
10. Guruchni slaydda xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Biz go'shtni sousga solamiz.

Folgada pishirilgan baliq uchun guruch

Bu garniturani soussiz berish mumkin. Asosiysi, guruch pyuresi yopishqoq yoki juda quruq emas. Qanday bo'lmasin, sariyog 'bilan saxovatli bo'lishi kerak. Guruch va baliq ajoyib juftlik hosil qiladi. Ammo oxirgisini qanday qilish kerak? Bu savolga javob donni tayyorlash usuliga bog'liq. Misol uchun, siz garnitür sifatida qaynatilgan guruchni oldingiz. Bunday pyuresi nima bilan xizmat qiladi? Bu yerda folga solingan baliq mos keladi.

Bu pishirish usuli tana go'shti ichida namlikni saqlaydi. Baliq suvli, yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi. Folgada pishirish hake yoki pollokni xunuk tolalarga bo'linishdan saqlaydi (qovurish yoki qaynatishda bo'lgani kabi). Qizil ikra yoki qizil ikra o'z yog'ini saqlaydi, bu esa guruch garnitüriga qo'shimcha sous bo'ladi. Folga solingan baliqni pishirish juda oddiy. Uni faqat tozalash, ichakni tozalash, qismlarga bo'lish va ziravorlar bilan sepish kerak. 10 daqiqadan so'ng folga bilan o'rang. Har bir alyuminiy konvertda novdani qo'yishingiz mumkinarpabodiyon va limon doirasi.

Qovurilgan baliq bilan

Tana go'shtini tarozidan tozalash, ichaklarini tozalash kerak. Agar baliq katta bo'lsa, uni qismlarga bo'lish kerak. Qovurishdan oldin siz tuzlangan tuxum va undan lezon tayyorlashingiz kerak. Ammo agar baliq etarlicha yog'li bo'lsa, unda siz u holda qila olasiz. Faqat bo'laklarni avval ziravorlarga, keyin esa unga soling. Ikki tomondan qovuramiz.

Guruch har qanday oq baliq uchun mos keladi - ham dumaloq, ham uzun donli. Asosiysi, bo'tqa juda quruq chiqmaydi. Ammo bu holatda chiqish yo'li bor. Baliq bilan guruch uchun mazali qaymoqli sousni tayyorlang. Bechamel ham, hollandez ham qiladi. Taomga yangi, qaynatilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pishirilgan baliq yoki konserva bilan

Sizda juda yopishqoq, suyuq bo'tqa bormi? Bunday konsistensiyadagi guruchga nima berish kerakligi haqidagi savoldan tashvishlanmang. Konservalangan baliqlarni ochish. U yog'da yoki pomidor sousida bo'lishi mumkin, lekin o'z sharbatida emas. Biz kavanozning tarkibini bo'tqa ichiga siljitamiz va aralashtiramiz. Agar baliq katta bo'lsa (kapelin, kumush sazan), unda siz avval undan suyaklarni olib tashlashingiz kerak. Konservalangan sous guruch donalarini bog‘lab, taomni mazali qiladi.

Talabalar, diqqat qiling: bunday garnitura uchun siz nafaqat sardalya yoki gobi solingan bankani ochishingiz mumkin. Boshqa har qanday konserva yordam beradi. Armiyada xizmat qilganlar bilishadi: güveç bilan guruch - bu juda qoniqarli va oson pishiriladigan taom. Go'shtni faqat tolalarga ajratish va bo'tqa bilan aralashtirish kerak. Va baliq - bir xil kapelin, faqat yangi - o'chirilishi mumkin. gacha o'tamizoltin piyoz. Biz baliqni yoyib, ozgina suv qo'shamiz. Tuz, ziravorlar qo'shing va pishganicha pishiring. Ko'p sousli bunday baliq ortiqcha quruq bo'tqa bilan yaxshi ketadi.

Tovuq bilan

Endi sotuvda guruch yormalarining koʻp navlari bor. Yuqorida aytib o'tilganidek, eng foydali jilolanmagan. Uning don rangi och sariqdan to'q jigarranggacha. Bu don sekin hazm qilinadi, shuning uchun u parhez hisoblanadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun ham foydalidir. Lekin jigarrang uzun donli guruchga nima berish kerak? Bu nav parranda va boshqa go'sht turlari uchun javob beradi. Jigarrang guruchning ta'mi, agar asosiy taom sharqona retsept bo'yicha tayyorlansa, soya sousi, masalan, zerdeçal yoki zerdeçal qo'shilsa, to'liqroq namoyon bo'ladi.

1. Sillatilmagan yormalar uzoq vaqt pishirilganligi sababli, garniturani oldindan tayyorlaymiz.
2. Keyin qozonga ozroq o'simlik moyi quying. Issiq bo'lganda, tug'ralgan tovuqni qo'shing. U sharbat chiqaradi.
3. Bugʻlanishini kuting.
4. Yana bir oz o'simlik yog'ini quying va mayda to'g'ralgan sabzavotlar (piyoz, bolgar qalampiri) yoki qo'ziqorin qo'shing.
5. Yumshoq boʻlguncha qovuring.
6. Endi navbat jigarrang guruchli pyuresi.
7. Soya sousi va ziravorlar qoʻshilmoqda.
8. Qopqoq ostida besh daqiqa qaynatib oling.
9. Xizmat qilayotganda ohak sharbati seping. Siz yangi o'tlardan sepishingiz mumkin.

Kow pad

Agar muzlatgich "to'liq zen" bo'lsa va piyoz, tuxum va soyadan boshqa hech narsa bo'lmasa, guruchga nima berish keraksous? Xafa bo'lmang: bu Tailand taomini tayyorlash uchun zarur bo'lgan bir xil mahsulotlar to'plami. Guruchni to'liq pishganicha qaynatib oling. Qor-oq, o'rtacha cho'zilgan donalar bilan Yasemin navini olish yaxshidir. Idishning barcha boshqa ingredientlari oldindan kesilgan bo'lishi kerak, chunki qovurish jarayoni juda tez. Tailandda kau padini tayyorlash uchun maxsus wok va yuqori issiqlik ishlatiladi, lekin Yevropa oshxonasida siz oddiy, baland devorli idishlardan foydalanishingiz mumkin.

1. O'simlik yog'ini quying.
2. Issiq boʻlganda ichiga toʻgʻralgan piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq va chorak chili qalampirini soling.
3. Ikki tuxumni uch osh qoshiq soya sousi bilan aralashtiring.
4. Tovoqqa qo'shing. Aralashtiring.
5. Sovutilgan guruch bo'tqasini yoying.
6. Yana bir oz soya sousini quying.
7. Solim. Doimiy aralashtirib, 10 daqiqa qovuring.
8. Guruchga tuxum qoʻshib, limon sharbati seping.

Sabzavot aralashmasi bilan

Hozir bozorda koʻplab muzlatilgan sabzavotlar bor. Ishlab chiqaruvchilar ularning aralashmalarini - "Meksika", "Gavayi", "Portugaliya" va boshqalarni tayyorlaydilar. Asosan, oshpazlar sho'rva tayyorlash uchun bunday yarim tayyor mahsulotlardan foydalanadilar. Ammo vegetarianlar uchun guruchga nima berishni bilmasangiz, unda bu aralashmani asosiy taom sifatida oling. Tezlashtirish uchun sekin pishirgichda pishiramiz.

1. Uning kosasiga bir oz zaytun moyi quying.
2. Biz bir paket sabzavot aralashmasi (afzal "Portugal"), bir choy qoshiq kekik, bir necha chimdim yoyib yubordik.tuz va ozgina qora murch.
3. Bir stakan (200 gramm) xom guruch donini quying. Ushbu taom uchun retsept bo'yicha oq va jigarrang uzun donlar aralashmasidan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Taxminan 600 ml suv quying.
5. Koʻp pishirgichni "Oʻchirish" rejimida 25 daqiqaga yoqing.
6. Agar siz boshqa turdagi guruchdan foydalansangiz, pishirishda paketda koʻrsatilgan vaqtdan foydalaning.

Qo'ziqorinli

Italyancha kechki ovqat tayyorlab, guruch bilan bezayapsizmi? Qaynatilgan donga nima berish kerakligi - bu behuda savol. Albatta, qo'ziqorin bilan. Agar truffle bo'lmasa, biz oddiy shampignonlarni olamiz, siz ularni tuzlashingiz mumkin. Lekin barcha suyuqlik stakan bilan qoplangan bo'lishi uchun ularni oldindan idishdan filtrga solib qo'yish kerak.

1. Qovurilgan skovorodkaga zaytun moyini quying va ichiga bir necha chinnigullar sarimsoqni botirib oling.
2. Yogʻning taʼmini oʻzlashtirishini kutamiz. Keyin chinnigullarni olib, mayda to'g'ralgan piyozni sarimsoq yog'iga solamiz.
3. Oltin rangga aylanganda va yumshoq bo'lganda, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
4. Qizil bulgʻor qalampirining poyasini urugʻi bilan olib tashlang.
5. Sulpani kub shaklida kesib oling va panga qo'shing.
6. Bu taomni garnitura - qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa tuz.
7. Uch xil pishloq (masalan, parmesan va cheddar).
8. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
9. Idoqni bo'laklarga bo'lingan stakanlarga aylantiring.
10. Servisli plastinkalarga marinara sousini quying. Kosani sekin ag'daring, shunda guruch undan silindrga tushib qolsin.

Guruchni yana nima bilan berish kerak?

Bu yormalar uchun mos boʻlgan taomlarning toʻliq roʻyxati emas. Misol uchun, guruch barcha turdagi kotletlar - go'sht va baliq, qovurilgan va bug'da pishirilgan bilan mukammal uyg'unlashadi. Chops, shnitzel, biftek ham bo'tqa bilan berilishi mumkin. Grilda pishirilgan tovuq ham guruch bilan yaxshi mos tushadi.

Bu don har xil sabzavotli taomlar uchun ajoyib garnitura bo'ladi - qovurilgan qovoq, pishirilgan bulg'or qalampiri, qovurilgan karam, qaynatilgan yashil loviya, brokkoli va boshqalar. Bir so'z bilan aytganda, guruch neytral ta'mi tufayli ko'pchilik ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Yopishqoq sutli pyuresi esa shirinliklar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin.