Agar-agarli panakotta: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italyan pannakotasini kamida bir marta tatib ko'rganlar keyingi safar vasvasaga qarshi tura olmaydi. Ushbu desertda eng nozik kremsi ta'mi vanilning engil aromati bilan ideal tarzda birlashtirilib, shirin tishga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Biroq, agar siz uni sut bilan tayyorlasangiz, panna kotta hatto dietada ham lazzatlanishi mumkin. Va bu dunyoga mashhur shirinlik vegetarianlar uchun tayyorlanishi mumkin. Agar-agar bilan panna kotta fotosuratlari va retseptlari bizning maqolamizda keltirilgan.

Desert hikoyasi

Panna-kottaning tugʻilgan joyi Italiyaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Piemont viloyatidir. Aynan shu erda birinchi bo'lib shirinlik ixtiro qilingan va tayyorlangan bo'lib, u tashqi ko'rinishi va tuzilishi bo'yicha qaymoqli pudingni eslatadi. Uning nomi italyancha panna kotta so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi.

Bugungi kunda shirinlik tayyorlashda jelatin yoki agar-agar ishlatiladi. Lekin bunday emas edihar doim. Dastlab, kerakli mustahkamlikka erishish uchun baliq suyaklari qaymoqqa qaynatilgan. Bundan tashqari, shakarsiz shirinlik tayyorlandi, chunki bu italiyaliklar uchun juda qimmat edi. Ammo bugungi kunda pannakotaga vanil, ziravorlar va berry sousi qo'shiladi. Aynan u nozik pudingning ta'mini juda muvaffaqiyatli ochdi.

Ba'zi qandolatchi oshpazlar to'g'ri pana kottani faqat jelatin asosida tayyorlash mumkin deb hisoblashadi. Bu bayonot qisman to'g'ri, chunki asl retseptda aynan shu ingredient ishlatilgan. Ammo bugungi kunda panna kotta agar-agarda ham tayyorlanadi. Va u jelatindan ham yumshoqroq va mazali bo'lib chiqdi.

Klassik agar-agar panna kotta retsepti: ingredientlar

Anʼanaviy italyan shirinligini tayyorlash uchun sizga roʻyxatdagi quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• 33% yog'li krem - 300 ml;
• sut - 150 ml;
• shakar - 80g;
• vanil - 1g;
• agar-agar -1 choy qoshiq.

Shunday qilib, qaymoq, agar-agar va sutdan shakar va vanil qo'shilgan klassik pana kotta tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz ingredientlarni isitish uchun mos bo'lgan kostryulkalar, shuningdek, shirinlikni bezash uchun piyola yoki stakan tayyorlashingiz kerak.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik: agar-agar bilan qanday ishlash kerak

Ushbu jelleştiruvchi komponentning xususiyatlarini hamma ham yaxshi bilmaydi. Ammo agar-agar hayvonlardan olingan jelatinning o'simlik o'rnini bosuvchi vositadir. Siz u bilan boshqacha ishlashingiz kerak. Jelatin, agar-agardan farqli o'laroq90 ° C dan yuqori haroratda eriydi va 40 darajada qattiqlashadi. Bundan tashqari, sizga juda oz miqdorda kerak bo'ladi, aks holda shirinlik qattiq massaga aylanadi.

Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga agar-agar bilan panna-kota qanday tayyorlanishini aytib beradi:

1. Kostryulkaga qaymoq va sut quying. Vanil, shakar va agar-agar qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
2. Kastryulni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling.
3. Turli ishlab chiqaruvchilarning agar-agarlari turli xil jelleşme xususiyatlariga ega bo'lganligi sababli, desertni sovutishdan oldin siz jelleşme agentining to'g'ri nisbatini tekshirishingiz kerak. Buning uchun siz bir choy qoshiq bilan ozgina qaymoqli aralashmani to'plashingiz va uni 40 soniya davomida muzlatgichga yuborishingiz kerak. Agar massa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqsa, unda siz keyingi tayyorgarlik bosqichiga o'tishingiz mumkin. Agar qaymoq aralashmasi qattiq bo'lsa, siz bir oz ko'proq suyuqlik qo'shishingiz va aksincha, agar-agarni ko'proq kiritishingiz kerak. Ushbu jelleştirici vositaning asosiy afzalligi shundaki, uni ko'p marta qizdirish mumkin.

Desertlarni bezash va sovutish

Agar-agar ustidagi Panakota xona haroratida ham qotib qoladi. Shuning uchun, agar siz qaynatilgan qaymoqli massani yirtqichlardan qoldirsangiz, u soviganida u suyuq holatdan qattiq holatga aylanadi. Shuning uchun agar-agar qaynab turgan qaymoq va sutda erishi bilanoq idishni olovdan olib tashlash kerak.

Issiq qaymoqli massani piyola, stakan, silikon qoliplarga quyish mumkin. Ikkinchi holda, panna kotta qolipdan olib tashlanishi va unga o'tkazilishi juda oson bo'ladiplastinka. Agar siz desertni stakanda tayyorlasangiz, unda xizmat qilish kerak.

Qliplarga quyilgan panna kotta xona haroratida ozgina sovutilishi kerak, so'ng muzlatgichga 1-2 soatga yuborilishi kerak. Tez orada eng nozik va mazali desertda ziyofat qilish mumkin bo'ladi.

Pannakotani qanday va qachon berish kerak?

Desert an'anaviy ravishda kichik qismlarda beriladi. Xizmat qilayotganda panna kotta berry, shokolad yoki karamel sousi bilan quyiladi va meva bo'laklari bilan bezatilgan. Uyda oddiy yozgi berry murabbosi ham mos keladi.

Retseptga ko'ra, agar-agar, shuningdek jelatindagi panna kota shisha stakanlarga yoki shakllarga quyiladi, undan keyin shirinlik, masalan, silikondan osongina chiqariladi. Xizmat qilish va bezash uchun sous va murabbo o'rniga maydalangan shokolad yoki kakao ishlatilishi mumkin.

Berri pannakota sousi

Nozik italyan shirinligi berry pudingining tuzilishiga ega. Pannakotaning ta'mi yoqimli, qaymoqli, o'rtacha darajada shirin. Lekin siz uni faqat yangi berry yozuvlari bilan suyultirmoqchisiz. Buning uchun retsept bo'yicha, agar-agar bilan panna kotta buning uchun maxsus tayyorlangan sous bilan quyiladi. Siz uni 5 daqiqada pishirishingiz mumkin:

1. Kastryulchaga 1 stakan yangi rezavorlar quying. Hammasi bo'ladi, lekin malina yoki qulupnay eng yaxshisi.
2. Rezavorlar ustiga 3 osh qoshiq quying. l. shakar va 2 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati. Ingredientlarni aralashtiring.
3. Kastanni pechka ustiga qo'ying va rezavorlarni olib kelingshakar va sharbatni qaynatib oling. 5 daqiqa pishiring.
4. Issiq massaga yana 1 stakan reza qo'shing. Shu bilan birga, yirtqichlardan olib tashlang.
5. Sousni xona haroratiga qadar sovutib oling. Xizmat qilayotganda ularni sovutilgan pana kotta ustiga quying.

Eng nozik smetana panna kotta

Quyidagi retsept bo'yicha desertni tayyorlashda qaymoq va sutdan tashqari bitta maxfiy ingredientdan foydalaniladi. Bu smetana. Aynan u bilan agar-agardagi eng yaxshi panna-kota olinadi (rasmda).

Bosqichma-bosqich desert retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Kichik yirtqichlardan 1 stakan sut quying. Unga 1 osh qoshiq qo'shing. agar-agar, aralashtiramiz va xona haroratida 5 daqiqaga qoldiring.
2. Kastanni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tarkibini qaynatib oling. Sutni agar-agar bilan 2 daqiqa qaynatib oling.
3. 2 osh qoshiq qo'shing. og'ir krem, ½ osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq vanil ekstrakti va bir chimdim tuz.
4. Aralashmani yana qaynatishga keltiring. 5 daqiqadan so'ng idishni issiqdan olib tashlang. Kremsi aralashmani biroz sovushini kuting.
5. Smetana 20% yog’li (1 osh qoshiq) Mikser bilan 5 daqiqa davomida urib oling. Unga asta-sekin iliq qaymoqli massa quying. Aralash silliq va bo'laklarsiz bo'lguncha yana bir necha daqiqa ko'pirtirishni davom eting. Darhol stakanlarga quying.
6. Retseptda koʻrsatilgan ingredientlar miqdori gurme panna kottadan 6 ta porsiya boʻlishi kerak.
7. Desertni toʻliq qotib qolguncha muzlatgichda saqlang. Bu 4-6 soat vaqt olishi mumkin.

Agar-agar bilan kokos sutida panakota

Bu eng mashhur vegan shirinliklaridan biridir. Unga faqat agar-agar kerak bo'ladi, u jelatindan farqli o'laroq, o'simlik kelib chiqishiga ega. Sut va qaymoq o'rniga kokos suti ishlatiladi, bu haqiqiy veganlar bilan juda mashhur. Bunday pannakotani pishirish an'anaviydan qiyinroq emas.

Shirin retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Agar-agar (2 g yoki 1 choy qoshiq) 50 ml suv quying, aralashtiramiz va stolda 15 daqiqaga qoldiring.
2. Suv va jelleştiruvchi vosita solingan yirtqichlardan olovga qo'ying, qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, agar-agarni 1 daqiqa qaynatib oling.
3. Kokos sutini (400 ml) kichik idishga quying. Uni suv hammomiga qo'ying. Bu kokos suti yonib ketmasligi uchun kerak. Aralashtirish ixtiyoriy.
4. Kokos sutini 50°C gacha qizdiring. Unga shakar (80 g) va vanillin (3 g) qo'shing. Issiq suvda erigan agar-agarni kiriting. Aralashtirib, suv hammomida 5 daqiqa pishiring.
5. Kokosli agar panna kotta deyarli tayyor. Suv hammomida tayyorlangan aralashmani qoliplarga yoki past stakanlarga quyishgina qoladi.
6. Shirinni sovuq joyda 2-3 soatga olib tashlang.
7. Kokos pannakotasini yangi rezavorlar bilan berish tavsiya etiladi.

Jelatinsiz va qaymoqsiz past kaloriyali pannakota

Bu to'rt qavatli desert qo'shimcha funt bilan mashaqqatli kurashda bo'lgan har bir kishiga yoqadi. Dabunday panani tayyorlashda jelatin ham, og'ir krem ham ishlatilmaydi. Shu tufayli shirinning kaloriyasi klassik retseptda ko'rsatilganidan kamroq bo'ladi.

Agar-agarli panakotta quyidagicha tayyorlanadi:

1. O'rtacha yirtqichlardan 1 litr sut quyib, 3 choy qoshiqda aralashtiriladi. jelleşme komponenti. Bu holda u agar-agar bo'ladi.
2. Bir idish sutni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Sut aralashmasiga ta'mga shakar va kakao (2 osh qoshiq) kiriting. Aralashtirishni to'xtatmasdan, massani 2 daqiqa davomida pishiring.
3. Olingan shokoladli sousning yarmini tayyorlangan stakanlarga quying. Bu panna-kotaning birinchi qatlami bo'ladi.
4. Koʻzoynakni 1 soatga muzlatgichga yuboring.
5. Ishlatilmagan shokolad massasini skovorodkada qoldiring. Uchinchi qatlamni shakllantirish uchun hali ham kerak bo'ladi. Buning uchun faqat uni isitish kifoya.
6. Klassik espressoni turk qozonida yoki qahva qaynatgichda pishiring. Shirinlikni tayyorlash uchun sizga 40 ml kofe kerak bo'ladi.
7. Alohida yirtqichlardan sutda agar-agar suyultiriladi, lekin kakao oʻrniga faqat oldindan pishirilgan qahva foydalaning.
8. Kofe massasining yarmini stakanlarga quying va sovutib oling.
9. Qolgan shokolad massasini isitib, panna kottaning uchinchi qatlamini tayyorlang. Keyin shirinlikni sovutib oling.
10. Oxirgi panna-kotta qatlamini ham xuddi shunday takrorlang.
11. Tayyor desertni qaymoq va maydalangan shokolad bilan bezang.

Pazandachilik sirlari va tavsiyalari

Agar-agar bilan panna-kota retseptlarida ba'zi nuanslar mavjud:

1. An'anaviy oq panna kottarang, vanil ta'mi. Ammo pishirishda meva yoki rezavorlar siropi, kakao yoki kofe ishlatilsa, shirinlik butunlay yangi ranglar bilan porlaydi.
2. Agar-agarni suyuqlikda eritish uchun uni doimo aralashtirish kerak. Aks holda, u qozon tubigacha kuyishi mumkin.
3. Agar ustida pannakota tayyorlashda suyuqlikning kislotaligi ham muhim ahamiyatga ega. Agar siz sutga sharbat qo'shsangiz, an'anaviy retseptdan ko'ra ko'proq jelleştirici kerak bo'ladi.