2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Alkogol bugungi kunda madaniyatimizning ajralmas qismidir. Do'konlarning javonlarida, ular aytganidek, har qanday lazzat va rang uchun barcha xilma-xilligi bilan namoyish etiladi. Biroq, ko'pchilik buni mustaqil ravishda qilishni afzal ko'radi. Va, masalan, moonshine tayyorlash uchun sizga ba'zi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi. Fermentatsiya jarayonining asosiy ishtirokchilaridan biri fermentlar ta'sirida shakarni spirtga aylantiradigan muhim qo'ziqorin bo'lgan xamirturushdir. Bugungi kunda moonshine xamirturushlari tashqi muhitga, naslchilik haroratiga, yashash joyiga va hokazolarga chidamliligi bilan ajralib turadigan ko'plab navlarga ega.
Keling, ularni batafsil ko'rib chiqamiz.
Novvoy xamirturushi
Bu mahsulot odatda non mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi, moonshine uchun bu yomon variant, chunki ichimlikning sifati juda past. Biroq, qadimgi kunlarda non moonshine katta talabga ega edi. Arpa, tariq, bug'doy va boshqa narsalardan tayyorlangan. Qadim zamonlarda moonshine uchun qanday xamirturush ishlatilganligini ko'rib chiqing.
Uyda tayyorlangan xamirturush
Tarkibi: javdar, arpa, bug'doy, no'xat,makkajo'xori, tariq, suv.
Pazandachilik
Barcha ingredientlar unib chiqqan. Buning uchun ularni iliq suvda namlang va ikki santimetrlik qatlamni yoying. Bunday holda, siz donning nordon bo'lmasligini ta'minlashingiz kerak. Unib chiqqach, uni quritib, maydalab un qiladi. Keyin suv qaynatiladi va doimo aralashtirib, un qo'shiladi. Aralash suyuq jele mustahkamligi bo'lishi kerak. U qoplangan va o'n ikki soat davomida turib oldi. Keyin massa kosalarga quyiladi va sovutiladi, no'xat o'n ikki chelak xamirturush uchun kilogramm miqdorida qo'shiladi. O'n kun davomida achitish uchun qoldiriladi, shundan so'ng moonshine pishirish mumkin.
Sharob xamirturush
Sharob xamirturush deb ataladigan vinochilik uchun maxsus xamirturush uy pivo tayyorlashda ishlatilmaydi, chunki u juda qimmat. Biroq, ular ba'zan moonshine fermentatsiyasini kuchaytirish uchun ishlatiladi.
Ularni o'zingiz tayyorlash uchun siz besh kilogramm fermentlangan uzum pomasini olishingiz kerak, ikki kilogramm shakar va o'n litr suv qo'shing. Bu aralash achitish uchun qoldiriladi, so'ngra distillashga o'tadi.
Keling, moonshine tayyorlash uchun o'z vino xamirturushini qanday tayyorlash bo'yicha boshqa retseptni ko'rib chiqamiz.
Mayizdan xamirturush
Masalliqlar: bir qoshiq shakar, to'rt yuz gramm suv, bir qoshiq mayiz.
Pazandachilik
Yarim litrli shishaga shakar soling, ustiga qaynoq suv quying, paxta tiqinchasi bilan yoping va xona haroratiga qadar sovutib oling. Keyin mayiz konteynerga joylashtiriladi va yana mantar bilan yopiladi, etti kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Shuni aytish kerakBu xamirturushni darhol ishlatish kerak, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi.
Moonshine tayyorlash uchun "yovvoyi" xamirturush
Masalliqlar: ikki stakan pyuresi gilos yoki uzum, yarim stakan shakar, bir stakan suv.
Pazandachilik
Moonshine uchun xamirturush tayyorlash uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi, shisha idishga solinadi, tiqilib qoladi va to'rt kun davomida issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Biroz vaqt o'tgach, aralash tülbent orqali filtrlanadi va xamirturush o'rniga ishlatiladi. O'n litr uy pivosi uchun bunday boshlang'ichdan uch yuz gramm olinadi. Bu mahsulot oʻn kundan koʻp boʻlmagan muddatda saqlanadi.
Pivo xamirturush
Bunday mahsulotni vitaminli qo'shimchalar sifatida sotib olish mumkin, ammo u moonshine tayyorlash uchun mos emas, chunki u pyuresidagi spirtning kichik konsentratsiyasiga bardosh bera oladi. Biroq, ba'zida ular moonshine pivo tayyorlashda ishlatiladi. Ularni qanday qilib o'zingiz qilishingiz mumkin, biz hozir ko'rib chiqamiz.
Uydagi pivo xamirturushi
Masalliqlar: bir stakan un, bir stakan suv, bir stakan shakar, bir stakan pivo.
Pazandachilik
Qaysi xamirturush moonshine uchun eng yaxshi ekanligini hisobga olsak, agar alkogol bo'lmasa, unda pivo xamirturushi ishlatilishini ta'kidlaymiz. Albatta, alkogolli ichimlik unchalik kuchli emas.
Shunday qilib, idishga iliq suv quyiladi, un qo'shiladi va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiriladi, buning uchun mikserdan foydalanish mumkin. Idish olti soat davomida qopqoq bilan qoplangan issiq joyga qo'yiladi. Keyin xamirga sterilizatsiya qilinmagan pivo va shakar qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va yana issiqqa qo'yiladi. Biroz vaqt o'tgach, uy qurilishi xamirturush shisha idishga quyiladi va saqlash uchun sovuq joyga qo'yiladi.
Uyda tayyorlangan yangi hop xamirturush
Uy sharoitida moonshine uchun xamirturush tayyorlash uchun idishni hop bilan to'ldirib, ustiga issiq suv quyib, qopqog'ini yoping va bir soat qaynatish kerak. Keyin bulon suziladi, uning ikki litriga bir stakan un va shakar qo'shiladi, aralashtiriladi va issiq joyga o'ttiz olti soat qo'yiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmaga ikkita maydalangan kartoshka solinadi, aralashtiriladi va yana bir kun issiqqa qo'yiladi. Tayyor mahsulot shisha butilkalarga quyiladi va belgilangan maqsadda ishlatiladi.
Qalin suyuq xamirturush
Masalliqlar: ikki yuz ellik gramm hop, ikki litr iliq suv, besh yuz gramm solod, bir yuz yigirma gramm asal, ellik gramm eski xamirturush (quruq).
Pazandachilik
Hops va solod qaynoq suv bilan quyiladi va yarim soat davomida qaynatiladi, qopqog'i bilan yopiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin aralash doka yoki elakdan suziladi, asal qo'shiladi va qaynaguncha isitiladi, so'ngra sovutiladi, sochiq bilan qoplanadi. Massa soviganida, iliq suv bilan suyultirilgandan so'ng, unga moonshine uchun eski quruq xamirturush qo'shiladi. Aralash ikki yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida massa ko'tarilishi kerak. Ammo u yiqila boshlaganda, bu xamirturush tayyor ekanligi va qolganlarini saqlash uchun sovuq joyga qo'yib, o'z maqsadi uchun ishlatilishi mumkinligi haqida signal bo'ladi.
Spirtli xamirturush (yuqori va pastkifermentatsiya)
Bu mahsulot alkogol ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Buning uchun moonshine uchun spirtli xamirturush eng mos keladi. Bu ularning hayotiy faoliyati pyuresi tayyorlanadigan haroratda sodir bo'lishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ular alkogol tarkibiga juda chidamli.
Spirtli ichimliklar xamirturushning barcha funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi, ammo pyurening kuchi o'n besh foizdan oshganda, ularning ko'pchiligi nobud bo'ladi. Alkogolli xamirturush bitta hujayradan olinadi, faqat u fermentatsiya sifati va yakuniy mahsulot sifati va miqdori bog'liq bo'lgan sof xamirturush irqini ishlab chiqarishga qodir. Qizig'i shundaki, siz nafaqat sof madaniyatni sotib olishingiz, balki uni o'zingiz ham etishtirishingiz mumkin. Biroq, bugungi kunda ko'pchilik bunday mahsulotni ixtisoslashgan do'konlarda, ishonchli mutaxassislarga sotib oladi. Shu bilan birga, "Saf Levure" moonshine uchun xamirturush katta talabga ega.
"Saf Levure" asosida xamirturush tayyorlash
Masalliqlar: toʻrt yuz ellik gramm suv, ellik gramm qirqta aroq, bir qoshiq un, bir qoshiq shakar va bir qoshiq Saf Levure.
Pazandachilik
Uyda pishirish uchun yuqori sifatli xamirturush olish uchun "Saf Levure" ni yigirma besh daqiqa davomida iliq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Keyin shakar va spirt qo'shing (shunday qilib, aralashmaning umumiy quvvati besh foizni tashkil qiladi). Bu aralashma bir kunga qoldiriladi, qopqoq bilan yopiladi va vaqti-vaqti bilan chayqatiladi.
Spirtli xamirturushning afzalligi nimada?
Moonshine uchun alkogolli xamirturush yuqori sifatli spirtni yaratishda ajralmas komponent hisoblanadi. Spirtli ichimliklar kuchsizroq shtammlarni darhol o'ldiradi, kuchliroqlari yuqori alkogolga chidamliligi bilan qoladi, shuning uchun xamirturushli lazzatlar yo'q qilinadi. Bundan tashqari, pyuresi teng ravishda fermentlanadi, spirtning hosildorligi biroz oshadi. Shakarning fraksiyonel kiritilishi wortda o'n olti darajaga erishishga yordam beradi. Braganing o'zi olti kun ichida distillash uchun tayyor bo'ladi. Moonshine zararli aralashmalarsiz olinadi, shuning uchun uni kaliy permanganat yoki boshqa usullar bilan qo'shimcha tozalash talab qilinmaydi.
Ko'pincha qo'lda xamirturush yo'q, ammo yuqori sifatli moonshine tayyorlash rejalari hali ham mavjud. Bunday holda, xamirturushsiz moonshine uchun demleme tayyorlanishi mumkin.
Bug'doy moonshine
Tarkibi: besh kilogramm bug'doy donasi, o'n besh litr suv, olti yarim kilogramm shakar.
Pazandachilik
Bug'doy donalari yuviladi va oz miqdorda suv bilan quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, bir yarim kilogramm shakar qo'shing va bug'doyning unib chiqishini kuting. Bu sodir bo'lganda, o'n besh litr suv va shakarning qolgan qismini qo'shing, massani o'n kun davomida iliq joyga qo'ying, idishdagi suv muhrini mahkamlang. Vaqt o'tishi bilan pyure hali ham oy nuridan o'tadi.
Guruchli Braga
Masalliqlar: ikki stakan tozalangan guruch, uch stakan shakar, yarim litr pivo.
Pazandachilik
Moonshine xamirturushini qanday tayyorlashni allaqachon bilamiz. Lekinularni pishirish mumkin bo'lmaganda, siz guruchga asoslangan mash tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun barcha komponentlar uch litrli idishga joylashtiriladi, suv muhri bilan qopqoq bilan yopiladi va o'n ikki kun davomida iliq joyda qoldiriladi, vaqti-vaqti bilan idishni silkitadi. Agar so'ralsa, pyurega quritilgan o'rik, mayiz yoki o'rik qo'shiladi.
Yuqori sifatli spirtni olish uchun distillash paytida, apparatdan birinchi oʻtgandan keyin tozalanadi. Buning uchun ko'p odamlar faol ko'mirdan foydalanadilar. Shunday qilib, ko'mir tabletkalari kukunga aylantiriladi (bir litr moonshine uchun ellik gramm kukun olinadi), alkogol bilan aralashtiriladi va etti kun davomida iliq joyga qo'yiladi. Keyin suyuqlik filtrlanadi va yana apparatdan o'tkaziladi.
Nihoyat…
Shuni ta'kidlash kerakki, xamirturush fermentatsiya jarayonining eng muhim komponenti hisoblanadi. Ular fermentlar ta'sirida shakarni karbonat angidrid va etil spirtiga aylantiradigan qo'ziqorinlardir. Ularning navlari juda ko'p, ular ko'payish harorati, atrof-muhit ta'siriga chidamliligi va boshqalar bilan farqlanadi. Moonshine uchun qaysi xamirturush yaxshiroq ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, bu alkogol ekanligini aytish kerak, chunki ularning hayotiy faoliyati pyuresi tayyorlanadigan bir xil harorat oralig'ida sodir bo'ladi, shuning uchun ular tarkibidagi alkogolning yuqori miqdoriga ko'proq chidamli. Agar spirtli xamirturush bo'lmasa, pivo yoki non xamirturushidan foydalanish mumkin, kamdan-kam hollarda vino xamirturushi.
Moonshine pishirish qobiliyati bizga qadim zamonlardan beri kelgan. Keyin odamlar mash tayyorlash uchun tabiat in'omlaridan foydalanganlar. Ba'zi retseptlar bugungi kungacha saqlanib qolgan va keng qo'llaniladi.uy qurilishi yuqori sifatli spirtli ichimliklarni sevuvchilar orasida qo'llaniladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, va har bir moonshiner o'z arsenalida allaqachon sinovdan o'tgan ichimlik tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Buning uchun qaysi xamirturushdan foydalanishi uning shaxsiy xohishiga bog‘liq.
Tavsiya:
Qabziyat uchun kepak: qanday ichish kerak, qaysi birini tanlash kerak? Pivo tayyorlash retseptlari, davolashning ijobiy va salbiy tomonlari
Ko'pchilik uchun ovqat hazm qilish muammosi jiddiy noqulaylik tug'diradi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, shifokorning retseptisiz og'riq qoldiruvchi vositalarni qabul qilish holatlarining 80 foizi ich qotishi bilan birga keladigan shishiradi va kolikdir. Elyafning etishmasligi ichaklar faoliyatining yomonlashishiga olib keladi, bundan boshqa barcha muammolar kelib chiqadi. Bugun biz ovqat hazm qilishni normallashtirish va muammoni unutish uchun ich qotishi uchun kepakni qanday qabul qilish haqida gapiramiz
Qaysi xamirturushni tanlash kerak, presslanganmi yoki quruqmi?
Oshxonada biz tez-tez xamirturushli xamirni tayyorlashga duch kelamiz, kimdir yangi presslangan xamirturush sotib olishga odatlangan bo'lsa, kimdir, aksincha, quruq xamirni to'playdi. Xo'sh, qaysi biri xamirni yaxshiroq ko'taradi va yaxshi natija beradi?
Talaş va yog'och chiplarini chekish uchun: qaysi birini tanlash kerak
Go'sht, baliq, cho'chqa yog'i va tovuq go'shtini chekish uchun qanday yog'ochdan foydalanish yaxshiroq? Tayyor mahsulotning ta'miga qanday ta'sir qilish mumkin? Qanday yog'ochdan foydalanmaslik kerak?
Qushqo'nmas uchun qaysi sousni tanlash kerak: har qanday lazzat uchun retsept
Qushqo'nmas uchun mazali sousni tayyorlash uchun retsept sizning ta'mingizga qarab tanlanishi kerak. Aks holda, variantlardan hech biri haqiqiy zavq keltirmaydi. Hayajonni izlovchilar sarimsoq, sirka yoki xantal bilan aralashmalardan foydalanishni afzal ko'radilar, boshqalari esa sariyog ', tuxum va yangi krem bilan yaxshi bo'lishi mumkin. Misol uchun, bir nechta qiziqarli variantlarni ko'rib chiqishga arziydi
Qaysi choy ozishga yordam beradi? Kilo yo'qotish uchun choy: qaysi birini tanlash kerak?
Go'zal va nozik bo'lishga intilib, ayollar turli xil parhezlar va vazn yo'qotish usullariga murojaat qilishadi - ular suv, kefir, o'tlar bilan ozadilar. Bu borada yashil choy haqli ravishda yetakchi hisoblanadi. Uning foydali xususiyatlari Xitoyda ko'p asrlar oldin qadrlangan va bugungi kunda vazn yo'qotish uchun yashil choy butun dunyoda qo'llaniladi
