Yashil choyni necha marta qaynatish mumkin? Choy marosimi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir o’ram choy sotib olayotganda, odatda qadoqlariga qarab, uni qanday to’g’ri berish kerakligini, yashil choyni necha marta va qanday nisbatda tayyorlash mumkinligini bilishadi. Choy barglarini qayta-qayta ho'llash "ko'p marta namlash" deb ataladi. Yaponiya, Xitoy, Seylon va Hindistonda choyni bir necha marta qaynatish odatiy holdir.

Taomlar tanlovi

O'simlikning xushbo'yligi va ta'mini to'liq ochib berish uchun choy aksessuarlarini mas'uliyat bilan tanlash kerak. Odatda bunday ichimlikni tayyorlash uchun idishlar ishlatiladi:

• Keramika. Idishlar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi bilan ajralib turadi va qaynatilgan choy uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladi va choynakning o'zi o'zingizni kuydirmasdan qo'lingizda xavfsiz ushlab turilishi mumkin. Aynan sopol idishlarda ichimlik o'zining o'ziga xos ta'mi va ajoyib hidini saqlab qoladi, deb ishoniladi. To'g'ri, bunday idishlarning vazni ba'zan juda ta'sirli.
• Chinni. Sifat va xossalari bo'yicha u keramikadan kam emas, balki ancha engilroq, chiroyliroq, nozikroq va olijanob ko'rinadi. Afsuski, bu mo'rt va hamma uchun emas.cho'ntak.

Fayans. Bunday idishlarni tayyorlash usuli chinni bilan bir xil. Lekin sopol idishlar amaliyroq, chunki u unchalik mo‘rt emas, demak u uzoqroq xizmat qiladi va narxi hamyonbop

Shisha. Zamonaviy texnologiya asosida ishlab chiqarilgan. Stakan quyuq, muzli yoki shaffof bo'lishi mumkin, bu qaynatilgan choyning sifatini o'zgartirmaydi. Ammo salbiy tomoni shundaki, suyuqlikning harorati tezda pasayadi, bu tayyor ichimlik sifatiga ta'sir qilishi mumkin

Choyning ta'mi nafaqat idishlarga, balki boshqa ko'plab omillarga, masalan, suvga bog'liq.

Suv tanlash

Choy qanchalik mazali va xushbo'y bo'lishi suvga bog'liq. Agar uning tarkibida turli xil aralashmalar bo'lsa, choy sifati sezilarli darajada pasayadi, bular:

• xlor;
• metallar;
• tuz.

Doʻkon peshtaxtalarida shisha suv sotib olgan maʼqul. Qaysi suv yaxshiroq ekanligini bilish uchun ular turli ishlab chiqaruvchilardan bir nechta shisha sotib olib, muzlatgichga qo'yishadi. Muzdan tushirgandan so'ng, siz muzdan tushirgandan so'ng pastki qismida cho'kma bo'lmaydigan shishani tanlashingiz kerak. Yoki filtrlangan musluk suvidan foydalaning.

Choy tanlovi

Koʻk choyning koʻp navlari bor. Ular bir-biridan quyidagilar bilan farqlanadi:

• qal'alar;
• ta'mga;
• xushbo'y kompozitsiya.

Bunday farqlar muhim nuanslar bilan bog'liq bo'lib, ular choyning tarkibi va ta'miga bevosita ta'sir qiladi, shuningdek, yashil choyni necha marta pishirish mumkin:

• plantatsiya joyi;
• oʻrim-yigʻim xususiyatlari;
• xom ashyoni qayta ishlash usullari;
• quritish va qadoqlash;
• pishirish texnikasi.

Yaxshi choyning asosiy ko'rsatkichi barglarning rangidir:

• yashil;
• oltin tusli yashil;
• kumush tusli yashil.

Yaxshi choy butun bargli, barglari sinmagan. Keyin uning sifati ancha yuqori bo'ladi. To'g'ri ichimlikni tanlash uchun turli mamlakatlarning bir nechta navlarini sinab ko'rish va o'zingizga yoqqanini tanlash yaxshidir.

Suv harorati

Shuni ta'kidlash kerakki, yashil choy qaynoq suv bilan quyilmaydi. Tabiatning bu sovg'asi alohida e'tibor talab qiladi. Suvning to'g'ri harorati "qo'lga olinishi" kerak. Idishdagi suv shovqin qila boshlasa va kichik havo pufakchalari ko'tarilishi bilan bu sizga kerak.

Yashil choy barglarining sifati qanchalik yuqori bo'lsa, pishirish harorati 65-70 darajadan past bo'lishi kerak. Bu quyidagi choylarga tegishli:

• yuqori yosh barglari bilan;
• maslahatli choy;
• qo'shimchalar mavjudligi (gullar, mevalar, xushbo'y ildizlar).

Oddiyroq turlar uchun yuqori harorat mos keladi - 96 daraja. Qaynayotgan suv faqat ta'mini buzadi va choyning foydali xususiyatlarini yo'q qiladi

Pvo tayyorlash uchun hamma narsa tayyor, lekin bu erda ham ba'zi sirlar bor.

Klassik pivo tayyorlash texnikasi

Bu jarayon choynakdagi kerakli miqdorda suvni isitish bilan boshlanadi. Suv shovqin qila boshlashini kutish. Bundayisitish bosqichi "kumush qaynash" deb ataladi, suyuq pufakchalar endigina paydo bo'la boshlaydi va yuqoriga intiladi. Idishlar issiqdan chiqariladi va choynakni yaxshilab yuvib tashlang, shunda uning devorlari yaxshi isinadi. Endi pivo tayyorlash jarayoni:

• Idishlarga kerakli miqdorda quruq choy barglari solinadi. Bir stakan suv uchun bir choy qoshiq quruq barglar etarli bo'ladi. Odatda choyning ma'lum bir turini qaysi nisbatda pishirish yaxshiroq ekanligi haqida tavsiyalar paketlarga yoziladi.
• Quruq barglar issiq suv bilan quyiladi va bu suv darhol drenajlanadi. Ishlab chiqarishda qayta ishlash jarayonida barglarni changdan tozalash jarayoni shunday amalga oshiriladi.
• Elit choy uchun pishirish harorati pastroq. Ba'zi turlar faqat 30 soniyani talab qiladi. Ushbu turdagi yashil choyni ikkinchi marta qaynatish mumkinmi? Javob ha, lekin vaqtni asta-sekin bir necha soniyaga oshirish kerak. Odatda, pishirish uchun 3 daqiqa vaqt ketadi. Arzon choylar uchun qaynatilgan suv yaxshi, lekin qaynatish vaqti rangli qaynoq suvdan emas, balki bargning ta'midan bahramand bo'lib, mahsulotning hidini ko'rsatishi uchun uzoqroq bo'lishi kerak.
• Suv hajmi, albatta, stakanlar soniga to'g'ri kelishi kerak, shunda choynakda suv qolmaydi, aks holda choy achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Agar suv qolsa, boshqa choynakga quyiladi.
• Barglarga boy foydali elementlarni tanlash har bir yangi choy barglari bilan asta-sekin sodir bo'ladi. Bunday holda, suv harorati o'simlik turiga mos kelishi kerak. Yashil choyni necha marta pishirish mumkin? Hammasi mahsulot sifati va ishlab chiqarilgan mamlakatga bog'liq.

Qachonchoy qaynatiladi, siz uni krujkalarga quyishingiz mumkin. Ichimlik bilan birga barcha turdagi shirinliklar beriladi, lekin ularsiz shunchaki zavqlanishingiz mumkin.

Xitoy choyi

Bu choy bir necha marta qaynatiladi. Bu ehtiyoj mahsulotni ishlab chiqarish jarayoni bilan bog'liq. Xitoyda engil fermentlangan yashil choy va oolonglar tan olingan. Bo'g'oz ichimlik tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Buning yordamida yashil choyni 10 marta pishirish mumkin. Choynakka qancha choy bargi solinadi? Hammasi odamlar soniga va choy sifatiga bog'liq. Pishirish usuli:

• Dastlabki bosqich klassik pivo tayyorlash bilan bir xil, idishlar isitiladi, chayiladi va barglari yumshatiladi.
• Allaqachon yumshatilgan barglar idishlarning to'liq hajmiga qadar suv bilan to'ldiriladi. 5 soniyadan so'ng, hamma narsa boshqa idishga - chahayga quyiladi, bu erda ichimlik bir xil rang, xushbo'y va ta'mga ega bo'ladi. Chohaydan piyolalarga choy quyiladi.
• Yashil choyni ikkinchi marta, keyin uchinchi va undan keyingisini qaynatish amalga oshiriladi. Har bir bo'g'ozda barglar va suvning o'zaro ta'sir qilish vaqti 5 soniyaga oshadi va deyarli ikki daqiqaga etadi.

Pishirish jarayoni shov-shuvga toqat qilmaydi. Hamma narsa bosqichma-bosqich, xotirjamlik bilan, yurakka tinchlik olib kelishi kerak.

Yapon usuli

Choy ichish va pishirish estetikasi bu mamlakatda chinakam rivojlangan. Siz dam olishingiz mumkin bo'lgan maxsus joy tanlanadi, shuningdek, maxsus taomlar, ma'lum engil taomlar va mos muhit yaratiladi. Choy marosimi to'liq o'tkaziladisukunat. Qalin ichimlik quyidagicha tayyorlanadi:

• Kukunli yashil choy chuqur sopol idishga quyiladi va unga oz miqdorda qaynatilgan suv quyiladi.
• Bambuk aralashtirgich yordamida hamma narsa mat ko'pik paydo bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi va hamma narsa bir hil massaga aylanadi.
• Qaynayotgan suv asta-sekin qo'shiladi va kerakli zichlikka keltiriladi.
• Mehmonlarga navbatma-navbat bir piyola ichimlik taqdim etiladi - kattadan kichigigacha. Ramziy birlik bor.

Endi mehmonlarga shaxsiy taomlarda engil choy qaynatiladi va ular muloqotni boshlashlari mumkin.

Har bir madaniyat yashil bargli choyni necha marta qaynatish va uni qanday tayyorlashga har xil yondashuvga ega.

Asosiy qoidalar

Choy chiroyli rang va yoqimli hid bilan toʻgʻri ochilishi uchun siz muhim maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

• Ichimlik ma'lum bir rangda bo'lishini kutmang, har bir nav o'z soyasiga ega.
• Choy barglarini 30 soniyadan ortiq qoldirmang, choy achchiq bo'ladi. Keyingi pivo tayyorlash vaqtini ko'paytirish kerak.
• Koʻk choy sovuq holda ichilmaydi. Unda endi efir moylari yoki foydalari yo‘q.

Qayta-qayta pishirish ichimlikning ta'mi va hidining go'zalligini to'liq ochib berishga yordam beradi. Tabiatning bunday sovg'asini haqiqiy biluvchilar yaxshi navlarni va barcha qoidalarga muvofiq pivo tayyorlashni afzal ko'radilar.