Mead: zarar va foyda. Meadning foydali xususiyatlari va tarkibi

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

"Mead" so'zi hammaga tanish. Biroq, bu nima ekanligini hamma ham bilmaydi. Bugungi kunda bu ko'pincha asal qo'shilishi bilan aroq deb ataladi. Bunday aralashmani hamma ham yoqtirmaydi va ko'p miqdordagi spirtli ichimliklar tanaga zarar etkazishi mumkin. Va bir marta Rossiyada mead juda qadrlangan. Shu sababli ichimlikning zarari va foydalari ko'p odamlarni tashvishga solmoqda. Lekin avval bu nima ekanligini aniqlab olishingiz kerak.

Mead nima

Bu 5-16 daraja quvvatga ega alkogolli ichimlik. U asal bilan tayyorlanadi. Tarkibdagi spirt miqdori tayyorlash usuliga ta'sir qiladi. Kiev Rusining mavjudligi davrida ham mead an'anaviy slavyan ichimligi edi. Tsar Pyotr I mamlakatga vino va aroq olib kelguniga qadar shunday bo'ldi. Medovuxa bayramlarda, to'ylarda mast bo'lib, knyazlar va podshohlarga stolda xizmat qilgan. U asosan monastirlarda tayyorlangan. U erda pishirilgan mead butun mamlakat bo'ylab mashhur edi. Varohiblar buni hali ham eski retseptlar bo'yicha tayyorlashadi.

Asal va mead. Farqi bormi?

Farqlar va muhimlari bor. Asal ancha oldin paydo bo'lgan va alkogolsiz ichimlik edi. Pishirish usuli oddiy edi. Odamlar asalni olib, suv bilan suyultirishdi. Spirtli ichimlik keyinroq, bir barreldagi tarkib achitilganligi aniqlangandan keyin paydo bo'ldi. Asal haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 6-7 asrlarga to'g'ri keladi. e. U marosim xizmatlarida ishlatilgan. Buni qadimiy ibodatxonalarda asal qoldiqlari bilan topilgan idishlar va uni qanday pishirish kerakligi tasvirlangan devor rasmlari tasdiqlaydi.

Rossiyada ichimlik rezavorlar, suv, o'tlardan tayyorlangan. Asosiy ingredient, albatta, asal edi. Ichimlik eman bochkalarida saqlangan. Uni achitish uchun 20-40 yil kutish kerak edi. Olingan ichimlikni mehr bilan asal, asal, asal mast qiluvchi deb atashgan. Ular maxsus bayramlarda: bolaning tug'ilishi, to'y, dafn marosimida kichik stakanlardan ichishdi. Nikolay II davrida asal retsepti o'zgardi. Ular uni qaynata boshladilar, xamirturush, şerbetçiotu qo'shdilar. Bu ichimlik mead deb nomlangan. E'tiborlisi, tayyorgarlik vaqti 1 haftaga qisqartirildi.

Mead. Zarar va foyda

Ichimlikning asosiy moddasi asaldir. Shuning uchun uning foydali fazilatlarini hisobga olish kerak. U juda ko'p miqdordagi muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi va shakarga qaraganda kamroq kaloriya. Medovuxa shamollash bilan kurashishga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, energiya va hayotiylikni to'ldiradi, ateroskleroz va yurak rivojlanishining oldini oladi.kasalliklar. Bundan tashqari, mead yana nima uchun foydali bo'lsa, u potentsialni oshirishga yordam beradi. Rossiyada to'ydan keyingi birinchi oyda yangi turmush qurganlarga faqat mead ichishga ruxsat berilganligi ajablanarli emas. Bu oilada imkon qadar tezroq kuchli va sog'lom nasl paydo bo'lishi uchun qilingan. “Asal oyi” iborasi shu yerdan kelib chiqqan.

Ammo qaynatmasdan tayyorlangan ichimlikgina bunday xususiyatga ega. Gap shundaki, asaldagi barcha foydali moddalar yuqori harorat ta'sirida yo'qoladi. Bugungi kunda erkin bozorda bir necha o'n yillar davomida eskirgan ichimlikni topishning iloji yo'q.

Meadning zarari har qanday spirtli ichimliklar bilan bir xil bo'lishi mumkin. Foydalanishda o'lchovni kuzatish muhimdir. Bundan tashqari, asosiy tarkibiy qismga alerjisi bo'lgan odamlar ichimlik bilan ehtiyot bo'lishlari kerak. Homilador ayollar menyusida alkogolsiz mead mavjud bo'lishi mumkin degan fikr mavjud. Ushbu maslahatning foydasi shubhali, chunki qaynatilgan asal shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi va allergik reaktsiyaga kirishish va tug'ilmagan chaqaloqqa zarar etkazish ehtimoli saqlanib qoladi.

Meadni qanday to'g'ri ichish kerak

Ilgari ichish jarayoni ma'lum an'analarga bo'ysungan. Ichimlik qaysi maqsadda, qaysi vaqtda va qanday gazaklar bilan iste'mol qilinganligi katta ahamiyatga ega edi. Bugungi kunda bu an'analar yo'qolgan. Va shunga qaramay, siz mead zarar keltirmasligi uchun ichishingiz mumkin va shu bilan birga tana uchun foyda ham sezilarli edi. Uni och qoringa olish kerak. Ichak faoliyatini rag'batlantirish, ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilashOvqatdan 30 daqiqa oldin och qoringa bir stakan ichimlik ichish kifoya. Bundan tashqari, meadning xususiyatlari sog'lom uyquni olishga yordam beradi. Buning uchun uni yotishdan yarim soat yoki bir soat oldin iste'mol qilish kerak.

Uyda mead qanday pishiriladi

Pishirish uchun har qanday sifatli xom ashyoni olishingiz mumkin. Tegishli yangi asal, eski, sterillangan. Shuni yodda tutish kerakki, tayyor ichimlikning xushbo'yligi asalning qanchalik xushbo'y ekanligiga bog'liq. Agar ifodali hid bo'lmasa, retseptga ziravorlar qo'shgan ma'qul.

Oʻz ichimlikingizni tayyorlash oson. Retsept uchun sizga asal, suv va xamirturush kerak bo'ladi. Bir yirtqichlardan sovuq suv quying. Keyin unda asalni aralashtirish kerak. Suv asosiy tarkibdan 7-10 barobar ko'p bo'lishi kerak. Keyin aralashmasi bilan panani kichik olovga qo'yish va qaynatishga keltirish kerak. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang. U ajralib turishni to'xtatgandan so'ng (odatda jarayon ikki daqiqadan ko'p davom etmaydi), panani issiqdan olib tashlash, iliq holatga sovutish va xamirturush qo'shish kerak. Olingan aralash bir oy davomida issiq saqlanishi kerak. Keyin xamirturushning yana bir qismini qo'yishingiz kerak (har ikkala holatda ham miqdor ko'zga surtiladi) va yana fermentatsiya uchun bir xil muddatga qoldiring. Tayyor mead filtrlanadi, shishaga solinadi va sovuq joyga qo'yiladi. Ichimlik olti oy saqlanadi.

Turlarning xilma-xilligi

Bugun siz nafaqat oddiy meadni uchratishingiz mumkin. Ushbu ichimlikning bir nechta turlari mavjud. Ular nafaqat tayyorlash usulida, balki to'plamda ham farqlanadiingredientlar.

1. Sozlash. Uni tayyorlashda asal qaynatilmaydi.
2. Mazali yoki qaynatilgan. Ichimlik qaynatiladi.
3. Mustahkamlangan. Mead tarkibida etil spirti bor.
4. Hmelnaya. Unga xop qo'shiladi, buning natijasida fermentatsiya jarayoni kamayadi va ichimlik achchiq ta'mga ega bo'ladi.
5. Soxta. Tarkibida ziravorlar va ziravorlar bor.
6. Alkogolsiz.

Biluvchilarga eslatma

Ichimlikning foydalari haqida gapirganda, turli xil ta'mlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Gap shundaki, meadlar asosiy retseptga o'zgartirishlar kiritadi. Ba'zi ziravorlar qo'shib, siz yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Ingredientlar, albatta, shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi.

Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar asalga sitrus qobig'i (limon, apelsin) yoki bu mevalarning sharbatini qo'shish orqali olinadi. Ziravorlardan doljin, zanjabil, chinnigullar, qora qalampirni ajratish mumkin. Kekik va yalpiz ichimlikni juda original va g'ayrioddiy qiladi. Meadga yangi rezavorlar yoki quritilgan mevalar, masalan, quritilgan o'rik, mayiz, anjir qo'shsangiz, siz butunlay yangi ta'mga ega bo'lasiz.

Ichimlikning kuchini oshirish ham qiyin emas. Fermentatsiya jarayoni tugagach, ichimlikka spirt qo'shish kerak. 1 litr mead uchun ikki osh qoshiq yetarli.

Bu qiziq

• Qirollar davrida mead zodagonlar uchun ichimlik hisoblangan. Uni yaratish uchun ko'p vaqt va kuch sarflandi, shuning uchun u qimmat edi. Oddiy odamlar undan faqat davomida foydalanganlarkatta bayramlar yoki arzonroq ichimliklar bilan band.
• Osilib qolishdan xalos bo'lish uchun limonli bir stakan qattiq sovutilgan mustahkamlangan mead ichish kerak. Biroq, davolanish usulining to'g'riligi haqida bahslashish mumkin. Shifokorlar har qanday holatda ham qilishni tavsiya etmaydigan birinchi narsa - spirtli ichimliklar bilan mast bo'lish.
• To'q rangli xom ashyo juda foydali va eng xushbo'y go'sht ishlab chiqaradi. Foyda ko'p miqdordagi iz elementlarning mavjudligidadir. Ammo bunday asalning o'tkir ta'mi va hidini hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun ko'pchilik engil navlardan foydalanishni afzal ko'radi.
• Ayiq hayvonlar orasida eng katta asal sevuvchi hisoblanadi. Aytgancha, u o'z ismini buning uchun oldi. Axir, bejizga ayiq “asal biladi” deyishmagan.
• Ichimlikni tayyorlash printsipi keyinchalik vinochilikda qo'llanilgan deb ishoniladi.
• "Asal oyi" iborasi nafaqat ruslar orasida. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning turli xalqlarda paydo bo'lishi haqidagi hikoyalar bir-biriga mos keladi. Buning sababi, odamlar ushbu davrda meadning asosiy foydasini payqashdi. Uning sharofati bilan o'g'il farzand ko'rish imkoniyati ortadi, deb ishoniladi.
• Asal asosidagi ichimliklar nafaqat Rossiyada ishlab chiqarilgan. Ayrim mamlakatlarda bayramlarda ulardan foydalanish uchun urf-odatlar saqlanib qolgan.

Bugungi kunda mead ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'lmoqda. Zarar va foyda ichimlik tarkibidagi alkogol bilan bog'liq asosiy masala. Bularning barchasi ichimlikning kuchi va miqdoriga bog'liq. Agar siz o'lchovga rioya qilsangiz, eski retsept bo'yicha tayyorlangan haqiqiy ichimlikdan,faqat foyda keltiradi.