Bosh pishirgichdagi mol go'shti - jele pishirishning nuanslari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sigir go'shti uy qoramollari - sigir va buqalarning go'shti. Ularning bolalarining go'shti buzoq deb ataladi. Qadim zamonlardan beri ikkalasi ham juda mashhur. Axir, u juda mazali va ko'p miqdorda oqsil va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Pishirish uchun mol go'shti tanlovi

Sigir go'shtini bosimli pishirgichda pishirish uchun go'shtni tanlash juda oddiy: u qanchalik quyuqroq bo'lsa (to'q qizil, jigarrang), qoramol shunchalik katta. Agar yorqin qizil rang mavjud bo'lsa, bu buzoq go'shti. Engil bosim bilan tish o'zining dastlabki holatiga qaytishi kerak, ya'ni u yangi.

Mutaxassislar shoxli qoramol goʻshtini uchta asosiy turga ajratadilar:

1. Ularga fileto, koʻkrak, orqa, dumgʻaza, dumgʻaza va dumba kiradi.
2. Elka suyagi, yonbosh va yelka qismi birinchi navga kiradi.
3. Kesim va dasta ikkinchi sinfga o'tadi.

Marmar go'shtning tolali tuzilishida yog' bir xil bo'lishi va uning qismi bo'ylab teng taqsimlanishi kerak. Yosh qoramollar go'shtida yog'li qatlamlar yo'q.

Pishirishning ba'zi nuanslarimol go'shti

Go'shtni pishirishning bir necha usullari mavjud - qaynatish, qovurish, qovurish va pishirish. Insoniyatning zamonaviy yechimlaridan biri bu mol go'shtini bosimli pechda pishirishdir.

Sigir go'shti pishirishdan oldin xona haroratiga kelishi kerak. Agar siz go'shtni maydalashingiz kerak bo'lsa, don bo'ylab kesib oling. Qattiq yoki eski go'shtni pishirish yoki qovurishdan oldin marinadlash kerak. Uni tuzsiz ham oldindan qaynatish mumkin.

Bulonni tayyorlashning nuanslari:

1. Agar goʻshtning oʻzida koʻproq ozuqa moddalarini saqlamoqchi boʻlsangiz, uni qaynoq suvga tushirish orqali pishirishni boshlang.
2. Bulonni boyroq qilish uchun goʻshtni sovuq suvga soling.
3. Bulon engil va shaffof bo'lib, bulutli bo'lmasligi uchun, qaynatilgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlash va go'shtni yaxshilab yuvish kerak. Yangi suv quying va eng past olovda qaynatishda davom eting.

Bosqichli pishirgichli mol go'shtidan tayyorlangan sho'rva retsepti

Sigirli jele bayram dasturxonidagi majburiy taomlardan biridir. Lekin hamma uy bekalari ham qaynab ketmasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi.

Sizning e'tiboringizga bosimli pechda pishirish retseptini taqdim etamiz. Bu usul allaqachon sinovdan oʻtgan, shuning uchun uni xavfsiz qoʻllash mumkin.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang:

• suv - 2 l;
• mol go'shti - 300g;
• cho'chqa tuyoqlari - 2 dona;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• 1 kichik piyoz;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qora qalampir - 6 no'xat;
• allspice - 3 no'xat;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• chinnigullar - 1 kurtak;
• petrushka barglari;
• tuz.

Bu bosimli pishirgichli mol go'shti retsepti uchun 2 litr suv sarflanadi. Agar ko'proq kerak bo'lsa, suyuqlikka nisbatan komponentlar sonini oshiring.

Bosimli pishirgichda jele pishirish usuli

1. Sovuq suvda cho'chqa tuyog'i va mol go'shtini to'rt soat davomida namlang. Bu vaqt ichida go'shtni ikki marta yuvib tashlang va yangi suv bilan to'ldiring. Vaqt o'tgach, tuyoq va pastki oyoq bo'ylab choping.
2. Ularni bosimli pishirgichga soling, suv bilan yoping, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, go'shtni yuving.
3. Ularni yana suv bilan to'ldiring, yarmiga bo'lingan sabzi va piyoz qo'shing. Keyin sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va ta'mga qarab tuz qo'shing.
4. Agar siz bosimli pishirgichda mol go'shti qancha pishirishni bilmasangiz, o'zingizga e'tibor bering, biz elektron qurilmada "Pishirish" rejimida 45 daqiqa o'rnatdik. Odatda, taxminan 1 soat pishiring. Bu vaqtdan so'ng idishni olovdan olib tashlang va ichidagini qopqog'i yopiq holda 6-8 soat davomida pishiring.
5. Ehtiyotkorlik bilan, silkitmasdan, bulonni alohida tovaga torting. Biz mol go'shtini bosimli pishirgichdan alohida olib tashlaymiz.
6. Firmali taomlarni tartibga solish. Pastki qismida biz maydanoz bargini yotqizamiz, sabzidan yulduzcha kesib, ko'katlarga yoyamiz. Yuqoridan, mol go'shtini qo'llaringiz bilan kichik zarrachalarga yirtib tashlang. Bularning barchasi idishning ichki tuzilishini buzmaslik va hech narsa chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bulon bilan quyiladi.
7. Barcha konteynerlarbiz jelli go'shtni kechasi, uyning eng sovuq joyida (balkon, kiler, muzlatgich) tozalaymiz. Jeleni 6-8 soat davomida bezovta qilish shart emas.
8. Idoqni berishdan oldin idishni teskari aylantiring - u likopchaga tushadi.

Endi siz jelli mol go'shtini bosimli pishirgichda pishirishning barcha afzalliklarini qadrlashingiz mumkin. Jele qaynab ketmasligi, qaynamasligi, lekin jimgina cho'kib ketishi uchun 8-10 soat davomida pishirishni kuzatishning hojati yo'q, yopishqoq modda - cho'chqa tuyog'i va mol go'shtidan olingan tabiiy jelatin.

Sinab koʻring! Vaqtingizni tejang, chunki bayramdan oldingi kunlarda biz buni har doim halokatli sog'inamiz.