Uyda sushi qanday tayyorlanadi: sushi ingredientlari, navlari va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimiz aholisi yapon oshxonasini o'zining ajoyib ta'mi uchun uzoq vaqtdan beri sevib qolishgan, bu esa mahsulotlarning noodatiy kombinatsiyasi natijasidir. Bugungi kunda barcha ekzotik ingredientlarni har qanday supermarketda sotib olish mumkin va batafsil ko'rsatmalar sizga uy qurilishi sushi va rulonlarni qanday tayyorlashni aytib beradi, ular restorandagidek yaxshi.

Asosiy navlar

Ushbu taomning asosiy navlari nima ekanligini bilib olishni taklif qilamiz.

Nigiri - siqilgan guruch bo'laklari, ustiga ingichka baliq yoki qisqichbaqalar qo'shiladi. Soya sousi, zanjabil va vasabi bilan beriladi.

Maki o'z nomini burish uchun ishlatiladigan makisu bambuk gilamidan oldi. Aks holda ular rulon deb ataladi. Ular guruch va to'ldirishdan iborat bo'lib, ular nozik (to'ldirishdagi ingredientlar soni ikkitadan ko'p emas) va qalin bo'lishi mumkin. Eng mashhur navlari: "Kaliforniya", "Tsezar" "Filadelfiya". Guruchli sushi uramaki deb ataladi.

Chirashi tashqi ko'rinishiga o'xshamaydiQolganiga e'tibor bering, ular Yaponiyada eng keng tarqalgan. Guruch boshqa taomlardan alohida xizmat qiladi, ular, jumladan, dengiz o'tlari ham mayda to'g'ralgan.

Oshi sushi maxsus pressda tayyorlanadi. Baliq va boshqa ingredientlar idishning pastki qismiga, keyin guruchga yotqiziladi. Yuqoridan zulm o'rnatiladi. Biroz vaqt o'tgach, ingredientlar idishdan chiqariladi va kesiladi.

Asosiy va kichik komponentlar

Sushi uchun asosiy ingredientlar nori dengiz o'tlari va guruchdir. Soya sousi va tuzlangan zanjabil sushi bilan xizmat qiladi va unga o'tkir lazzat beradi. Vasabi - xantalga o'xshash yapon xrenidir. Ziravorlarni tayyor holda sotib olish mumkin yoki uni 1: 2 nisbatda suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan kukundan o'zingiz qilishingiz mumkin. Pishirilgan guruchga guruch sirkasi qo'shiladi, lekin siz usiz ham qila olasiz.

Roliklarni tayyorlash uchun deyarli har qanday xom yoki dudlangan baliqlardan foydalanishingiz mumkin: qizil ikra, skumbriya, ilon balig'i, orkinos, shuningdek, qisqichbaqa tayoqchalari va qisqichbaqalar. Ba'zan to'ldirishga omlet, bodring, krem pishloq, avakado, piyoz, limon qo'shiladi. Ichkarida rulonlar kunjut urug'i yoki uchuvchi baliq tuxumi bilan pishiriladi. Qizil ikra ko'pincha gunkan sushiga qo'shiladi. Agar siz dengiz mahsulotlari haqida xavotirda bo'lsangiz, rulonlarni tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldirishingiz mumkin.

Uy qurilishi sushi: fotosuratlar bilan retseptlar, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Yapon oshxonasini tayyorlash birinchi qarashda koʻrinadigan darajada qiyin emas. Har kimning sevimli sushi va rulolarini uyda, ikki soatdan ortiq vaqt sarflamasdan tayyorlash mumkin. Bunda sizga batafsil ko'rsatmalarimiz yordam beradi.

1. Suv tiniq chiqmaguncha guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Uni qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang. Maydalarni oz miqdorda guruch sirkasi bilan tatib ko'ring, salqin. Sushi uchun qolgan ingredientlar o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin.
2. Quruq nori suv o'tlarini bambuk gilamchaga qo'ying va guruchni har bir chetidan bir oz chekinib, uning yuzasiga yoying.
3. Keyingi daqiqa eng muhim hisoblanadi, chunki sushining ta'mi to'ldirish miqdoriga bog'liq bo'ladi. Guruchning tepasiga sig'adigan uchtadan ko'p bo'lmagan ingredientlar etarli bo'ladi.
4. Qizil piyozni mayda toʻgʻrab oling va ularni ingichka gorizontal chiziqqa soling.
5. Dengiz mahsulotlaridan qizil baliq, qisqichbaqa yoki qisqichbaqa tayoqchalarini tanlashingiz mumkin.
6. Keyinga mayda toʻgʻralgan avakado qoʻshing.
7. Demak, sizda uchta qatlamli mahsulot bor.
8. Dengiz oʻtlarini guruch, baliq va sabzavotlar bilan bambuk toʻshagida aylantiring.
9. Rolls tayyor! Ularni kesib oling va tuzlangan zanjabil, soya sousi va vasabi bilan xizmat qiling. Ularni yog‘och tayoqchalar bilan yeyish kerak.

Sushi uchun guruch nima bo'lishi kerak?

Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlarining hayotini bu donsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Guruchdan noodle, pirojnoe tayyorlash uchun foydalaniladi va, eng muhimi, rulon tayyorlash uchun asosiy ingredient hisoblanadi. Yormaning to'g'ri turi mazali taomning kalitidir, shuning uchun sotib olayotganda sotuvchi bilan maslahatlashing kerak, ammo yapon do'konlarida sushi ingredientlarini sotib olgan ma'qul.

Guruchning uchlari yumaloq boʻlishi kerakkichik o'lcham. Ko'pincha palov yoki risotto uchun ishlatiladigan uzun guruch ishlamaydi, chunki u juda quruq va ko'p namlikni saqlaydi. Eng yaxshi navlar - Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Guruchni yuvish jarayoni ancha mashaqqatli. Bir yoki ikki stakan donni chuqur shisha idishga quying, sovuq suv bilan to'ldiring. Guruchdan kichik qoldiqlarni ajratish uchun uni qo'llaringiz bilan bir necha marta yuvish kerak. Barcha kraxmal chiqib ketishi va suv butunlay shaffof bo'lishi uchun protsedurani taxminan o'n marta takrorlash kerak. Yuvilgan va quritilgan guruchni idishga soling. Don va suv miqdori bir xil bo'lishi kerak. Guruch yuzasida suyuqlik qolmasligi bilanoq tayyor bo'ladi, shuning uchun uni kuchli olovda qaynatish kerak. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang va maydalagichni yarim soat davomida pishiring.

Eng mashhur rulolar

Kaliforniya, Alyaska, Kanada, Filadelfiya oʻz turlarining eng yaxshisi deb eʼtirof etildi. Sushi Amerikadagi aholi punktlari sharafiga nomlangan. Ular odatda uramaki deb tasniflanadi, chunki suv o'tlari ichkarida.

Kaliforniya plombasi qisqichbaqa go'shti, avakado, mayonezdan tayyorlanadi. Qizil tobiko ikra bilan to'ldirilgan. Agar so'ralsa, sushi uchun ingredientlar almashtirilishi mumkin: avakado o'rniga siz bodring, qisqichbaqa go'shti o'rniga qisqichbaqa tayoqchalarini ishlatishingiz mumkin

"Kanada" uchun dudlangan ilon balig'i, tuzlangan losos yoki alabalık, qaymoqli pishloq, bodring kerak bo'ladi. Guruch ustiga bir hovuch kunjut sepilgan dudlangan ilon balig'ining mayda bo'laklari qo'yiladi.

"Alyaska" qaymoqli pishloq, qisqichbaqa go'shti, avakado, bodring bilan pishiriladi. Guruch ustiga qovurilgan kunjut sepiladi.

Klassik rulo "Filadelfiya" qizil ikra yoki alabalık, qaymoqli pishloq, bodringdan tayyorlanadi. Guruch ustiga uchayotgan baliq go‘shti qo‘yilgan.

Mazali sushi va rulolar tayyorlash sirlari

Guruch qatlamining balandligi 7 mm dan oshmasligi kerak, aks holda ovqat paytida rulolar parchalanib ketadi va juda katta ko'rinadi.

Sushining ta'mi baliqni kesish texnikasiga bog'liq, shuning uchun pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak. Teri va suyaksiz filetalarni tanlang. Muzlatilgan baliqni hech qachon xarid qilmang, aks holda ta'mi buziladi.

Kesishdan oldin rulon va sushi uchun masalliqlar tiqilib qolmasligi uchun yupqa va o'tkir pichoqni sirkali suvga botirib oling.

Guruch sirkasi, bir chimdim shakar va tuzdan tayyorlangan maxsus kiyinish bilan mazali bo'ladi. Tayyor sousni biroz qizdirish mumkin.

Kikkoman sousi har jihatdan eng yaxshisidir. U tiniq va bir oz qizil-jigarrang rangga ega va suv, soya, bug'doy va tuzdan tayyorlanadi. Aytgancha, uni nafaqat sushi va rulolar, balki pizza, gamburger va yapon sho'rvalari bilan ham qo'llash mumkin.