Tandirda dangasa karam rulolari uchun sous: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

An'anaga ko'ra, bu sevimli taom qiyma va guruchdan tayyorlanadi va karam barglariga (oq karam) o'raladi. Har bir uy bekasi o'z arsenalida karam rulolari uchun imzo retseptiga ega. Ammo ko'pincha karam barglari bilan bezovtalanish uchun vaqt etarli emas, lekin siz oilangizni tez va qoniqarli ovqatlantirishingiz kerak! Keyin zaxira varianti qutqarish uchun keladi - "dangasa" o'rdaklarni tayyorlash. Ushbu taom pechda, pechda, sekin pishirgichda yoki pechda turli xil souslardan foydalangan holda tayyorlanadi. Eng mashhur - oxirgi usul. Tandirda dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Bu savolni ko'pincha forumlarda topish mumkin. Ko'pgina tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, agar siz pechda dangasa karam rulolarini soussiz pishirsangiz, taom ishtahani ochmaydi. Ushbu taom uchun mazali kiyinishni yaratish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugun biz dangasa karam rulolari uchun qanday sousdan foydalanishingiz mumkinligi haqida gapiramiz. Ushbu mashhur taomning juda ko'p variantlari pechda pishiriladi.turli xil sousli taomlar.

Kiyinishning ma'nosi haqida

Dangasa karam rulolari uchun sousning maqsadi (tandirda, ko'plab uy bekalarining fikriga ko'ra, ular ayniqsa ishtahani ochadi) bu sevimli taomning o'ziga xos ta'mini ta'kidlashdir. Biluvchilarning fikriga ko'ra, kiyinishdan foydalanish taomga yanada o'ziga xoslik va boylikni beradi. Quyida taklif qilingan retseptlardan biriga muvofiq tayyorlangan sousli pechda pishirilgan dangasa karam rulolari bir qator yangi yorqin tatlar bilan porlaydi.

Pomidor sousining klassik retsepti

Dangasa karam rulolari uchun bunday sousni yaratish unchalik qiyin emas. Bundan tashqari, pishirish jarayoni odatda ko'p vaqt talab qilmaydi. Mavjudlik zarur:

• pomidor sharbati (0,5 l);
• ikkita pomidor;
• bitta lampochka;
• bir dasta maydanoz (yangi);
• bir dafna yaprog'i;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Ular shunday pishiradilar: piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni maydalang. Pomidor sharbati kichik yirtqichlardan yoki kostryulkalarga quyiladi. U erda piyoz va tug'ralgan pomidor qo'shing, hamma narsani aralashtiring va kuchli olovga qo'ying. Kelajakdagi sous qaynatilgandan so'ng, siz olovni kamaytiring va taxminan yarim soat qaynatishda davom eting. Bunday holda, sousni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Yigirma daqiqadan so'ng idishga dafna yaprog'i, maydanoz (mayda tug'ralgan), qalampir va tuz qo'shiladi.

Pomidor sousi bilanarpabodiyon va zira

Tandirda pishirilgan dangasa karam rulolarini ziravor qilish uchun sousni quyidagi mahsulotlar to'plamidan yaratish mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan go'shtli bulon;
• 1-2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 20 gramm tomat pastasi;
• yog (qovurish uchun);
• sarimsoq (bir necha chinnigullar);
• zanjabil;
• un (1 osh qoshiq);
• zira (5g);
• arpabodiyon (quritilgan) - 0,5 choy qoshiq;
• tuz;
• ziravorlar;
• qalampirning bir qancha turlari;
• shakar.

Pishirish jarayonida ular shunday harakat qilishadi: sabzi tozalanadi va qirg'ichga surtiladi (nozik). Zanjabil tozalanadi va plastinka shaklida kesiladi. Piyoz tozalanadi va maydalanadi. Zira va sarimsoq ohakda maydalanadi. Yog '(sabzavot) skovorodkada isitiladi, zanjabil, sarimsoq va zira qo'shiladi, qovuriladi. Keyin sabzi va piyoz qo'shiladi va bir daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng zanjabil aralashmadan chiqariladi. Bir oz tomat pastasini qo'shing (retsept bo'yicha). Sos rangi yorqin qizil rangga ega bo'lgandan so'ng, unda suyultirilgan un, tuz va qalampir, shakar va ziravorlar bilan bulyon qo'shing. Shundan so'ng, massa qopqoq ostida qalinlashguncha qaynatiladi. Tandirda pishirilgan karam rulolari bilan beriladi.

Pomidor-smetana sousi

Bu turdagi sous eng keng tarqalganlaridan biridir. Uning yorqin va o'ziga xos ta'mi tayyor davolanishning barcha kamchiliklarini tuzatishga qodir. Foydalanish:

• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 sabzi;
• bir yarim osh qoshiq smetana;
• 1 piyoz;
• yog (zaytun) - uchunqovurish;
• ukrop (ozgina);
• dafna yaprog'i;
• tuz, murch, ziravorlar.

Shunday qilib tayyorlanadi: piyoz tozalanadi va maydalanadi, sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi, skovorodkaga yog' quyiladi va qizdiriladi. Sabzavotlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Smetana va tomat pastasini aralashtiring, yaxshilab uring (aralashmaning mustahkamligi bir hil bo'lishi kerak). Keyinchalik, aralash panga quyiladi va sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Sos qaynatiladi, so'ngra besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Tayyor sous karam rulosiga quyiladi.

Pomidor sousi: variant №2

Foydalanish:

• pomidor sharbati (0,5 l);
• 20g tomat pastasi;
• bitta sabzi;
• sarimsoq (bir-ikki chinnigullar);
• bitta piyoz;
• 5g un;
• 20g shakar;
• ziravorlar, tuz, murch (ta'mga qarab).

Ular shunday ishlaydi: skovorodkada yog'ni (sabzavotni) qizdiring. Piyoz tozalanadi va kub shaklida mayda tug'ralgan. Sabzi tozalanadi va mayda maydalagichga surtiladi. Sabzavotlarni panga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan sarimsoq va ozgina un qo'shing, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ingredientlarni tomat sharbati bilan to'kib tashlang, tomat pastasi, shakar, tuz va murch qo'shing, so'ng yumshoq bo'lguncha pishiring.

Smetana sousi

Quyidagi mahsulotlar toʻplamidan foydalanib, pechda pishirilgan dangasa karam rulolari uchun eng mazali taomlardan birini - smetana sosini yarating:

• 250 ml tovuq suvi;
• smetana (250 gramm);
• un (2 osh qoshiq);
• sariyog '(qovurish uchun)
• ziravorlar (ta'mga);
• tuz;
• qalampir.

Retsept umuman murakkab emas. Shunday qilib, hatto boshlang'ich ham pechda pishirilgan dangasa karam rulolari uchun sousni tayyorlashi mumkin. Smetana sousi bilan ular hayratlanarli darajada yumshoq va qoniqarli. Ular shunday harakat qilishadi: ular panani isitadilar, ustiga sariyog'ni eritadilar, un qo'shadilar (oldindan elakdan o'tkaziladi). Massa oltin rangga ega bo'lguncha doimiy aralashtirish bilan qovuring. To'plamlarda tovuq buloniga quying. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Keyin aralash yana yaxshilab aralashtiriladi, tuzlanadi va qalampir sepiladi. Sos qaynab ketgach, past olovda yana 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Pishirish tugashidan oldin sousga smetana qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Hammayoqni rulolari sous bilan quyiladi va pechga yuboriladi.

Pishloq sousini pishirish

Foydalanish:

• 80g qattiq pishloq;
• sut (400 ml);
• 100 g un;
• 120g sariyog '(sariyog');
• 0,5g xantal kukuni.

Shunday tayyorlang: avval sos uchun asos tayyorlang. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling va aralashtirib, unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Doimiy aralashtirish bilan sut (yoki qaymoq), pishloq (qo'pol qirg'ichda maydalangan), xantal kukuni qismlarga qo'shiladi. Oxirida hamma narsa yana yaxshilab aralashtiriladi. Sosni issiq qilib berish kerak.

Sabzavotli sous pishirish

Kerakli ingredientlar:

• ikkita sabzi;
• uchta pomidor;
• ikkita piyoz;
• zaytun moyi (qovurish uchun);
• 0, 5 osh qoshiq. l. makaronpomidor;
• qalampir;
• ziravorlar;
• tuz;
• shakar.

Ular shunday harakat qilishadi: tozalangan piyozni mayda to'g'rang. Sabzi tozalang va yuving, qirg'ichdan o'tkazing (katta). Pomidorlar bir necha daqiqa davomida issiq suvda saqlanadi, teri ulardan chiqariladi, kichik kublar shaklida eziladi. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi. Piyozga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va aralashtirib, bir daqiqa qovuring. Pomidor va tomat pastasini skovorodkada yoyib, aralashtiramiz. Qalampir va tuz, agar kerak bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. Sosni 5 daqiqa davomida qopqog'i ostida past olovda pishiring.

Smetana va pomidor sousi bilan to'ldirilgan karam: ingredientlar

Bu retsept bo'yicha pechda sousli (smetana va pomidor) dangasa karam rulolarini pishirish uchun:

• 500g qiyma.
• Karam (250 g).
• 100g guruch.
• Bir tovuq tuxumi.
• Ikkita piyoz (lampochka).
• Bir yoki ikkita sabzi.
• 1 qalampir (shirin).
• Smetana (100 g).
• Tomat pastasi (ikki-uch osh qoshiq).
• Bir guruh arpabodiyon.
• Suv (500 ml).
• Kungaboqar yog'i (4 osh qoshiq).
• 1 osh qoshiq l. un.
• Tatib ko'rish uchun - tuz, murch (qora maydalangan), shakar,

Pazandachilik

Ular shunday ishlaydi:

1. Birinchidan, guruch pishiriladi (quruq, bug'lanmagan, uzun donli), yarmi pishganicha qaynatiladi: yuviladi, bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.past olovda.
2. Shundan keyin panani olovdan olib tashlang va guruchni qopqoq ostida yana 15 daqiqa turib oling (suv butunlay so'rilishi kerak).
3. Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'linadi (yoshlarini dag'al qilib kesish mumkin). Keyin karam (tug'ralgan) yirtqichlardan o'tkaziladi, qaynoq suv bilan quyiladi va qopqoq ostida 10-20 daqiqaga qoldiriladi - yarim pishganicha. Yumshoq karamni bug'lash mumkin emas, balki oddiygina tuzlangan va qo'l bilan ishqalanadi. Qalinligi ikki-uch daqiqa qaynatiladi.
4. Piyozni tozalang va choping. Sabzi qirg'ichdan (katta) surtiladi. Qalampir (bolgarcha) mayda bo'laklarga bo'linadi.
5. Qovurilgan idishda ozgina yog'ni (sabzavot, tozalangan) qizdiring, ustiga piyoz (tug'ralgan) qo'ying. Shaffof bo'lguncha taxminan 1-2 daqiqa qovuring.
6. Piyozga sabzi (maydalangan) qo'shing va ikki-uch daqiqa qovuring. Keyin qovurilgan sabzavotlar (3 osh qoshiq) chetga qo'yiladi (keyinroq ular qiymaga qo'shiladi).
7. Keyin bulgʻor qalampiri piyoz bilan birga yumshoq boʻlguncha qovuriladi.
8. 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq un va aralashtiramiz. Tomat pastasini (ikki-uch osh qoshiq) qo'shing va ozgina qovuring. 3-4 ta pomidor (tug'ralgan) qo'shishingiz mumkin.
9. Bir oz issiq suv quying (2-3 stakan), tuz va shakar qo'shing va 3-4 daqiqa pishiring.
10. Oxirda smetana (20%) va murch (qora maydalangan) sousga solinadi. Agar so'ralsa, sarimsoq qo'ying (bir juft chinnigullar). Sos qaynatiladi, shundan so'ng u issiqdan chiqariladi. Natijada, uning ta'mi yoqimli, shirin va nordon bo'lishi kerak.
11. Keyin ukrop yuviladi(kichik shamlardan), quritilgan va maydalangan.
12. Karamni qo'lda ozgina siqib oling. Qiyma (retsept bo'yicha), sabzavotlar (qovurilgan), karam, arpabodiyon (yangi, tug'ralgan) idishga soling. Ular tuxum, tuz, qalampirni urib, hamma narsani aralashtiramiz. Guruch (qaynatilgan) plastinkaga o'tkaziladi, sovutiladi va boshqa mahsulotlarga yuboriladi. Har bir narsa qo'lda yaxshilab yoğurulur (natija ho'l, bir hil go'sht massasi bo'lishi kerak). Shundan so'ng, qo'llarni doimo suvda namlash orqali karam rulolari hosil bo'ladi.
13. Ularni sous bilan to'kib tashlang. Tandirga sousli karam rulolarini qo'ying va yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiring.
14. Keyin uni chiqarib, folga bilan yopadi va yana bir necha daqiqaga duxovkaga qo’yadi. Tayyor taom issiq, maydalangan yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Oq qaymoqli sous bilan davolang

Tandirda qaymoqli sousda dangasa karam rulolarini pishirish uchun:

• 500 gramm mol go'shti (yoki pishirilgan mol go'shti);
• 0,5L krem;
• bug'doy uni (bir yarim osh qoshiq);
• sariyog '- 50 gramm;
• bitta sabzi;
• ikki bosh piyoz;
• 200 gramm karam;
• ta'mga - ziravorlar, tuz va murch;
• ba'zi krakerlar (non bo'laklari);
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• 1 tuxum.

Taqdim etilgan mahsulotlar miqdoridan taomning beshta porsiyasini tayyorlashingiz mumkin. Jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Retsept tayyorlanmoqda

Avval qiyma tayyorlanadi: mol go'shti go'sht maydalagichda o'raladi.karam va piyoz. Keyin maydalangan go'sht tuzlanadi, qalampir sepiladi, tuxum qo'shiladi, aralashtiriladi, shunda massa bir hil bo'ladi. Shundan so'ng, tayyorlangan qiyma go'shtdan dangasa karam rulolari shakllana boshlaydi. Tayyor mahsulotlar, agar xohlasangiz, non bo'laklarida pishiriladi (siz ularsiz ham qilishingiz mumkin), so'ngra mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan yog'da qovuriladi.

Keyin pishiriladigan idishga o'tkazing. Keyinchalik, sousni tayyorlang. Sabzi maydalagichga surtiladi (katta), piyoz kub shaklida eziladi, qovuriladi. Un oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi (sariyog'da). Krem, piyoz va sabzi qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan sous taxminan 2 daqiqa qaynatiladi. To'ldirilgan karam rulolari sous bilan quyiladi, oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi, u erda idish 20-25 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Sutli sousda taom tayyorlash

Tandirda sutli sousda dangasa karam rulolarini tayyorlash uchun (4 ta porsiya) foydalaning:

• 500 gramm qiyma;
• 80 gramm guruch;
• karam (ta'mga);
• bitta sabzi;
• sut (0,5 l);
• 50 gramm sariyog ';
• ta'mga - qalampir, tuz.

Shunday pishiring: guruch yarim pishganicha pishiriladi. Qiyma guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Hammayoqni barglari sho'r suvga botiriladi (qaynoq) va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. To'ldirilgan karam rulolari hosil bo'ladi va bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Mahsulotlarni sut bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, shundan keyin olov kamayadi. Tuz, qalampir. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Tug'ralgan piyozni qovuring. Sabzi qo'shing (maydalangan). Fry, yirtqichlardan qo'ying va pechga yuboring, u erda taxminan 40 daqiqa qaynatiladi.