Arpa bo'laklari: kimyoviy tarkibi, foydalari va zarari, pishirish qoidalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Osiyo arpaning vatani hisoblanadi, ammo bizning mamlakatimizda don ekinlari o’zining ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlari bilan o’z vaqtida alohida o’rin tutgan. Ushbu madaniyatning oddiyligi uning butun dunyo bo'ylab tarqalishini ta'minladi, bugungi kunda u hatto dengiz sathidan 5000 metr balandlikda ham o'stiriladi. Arpa bo'laklari donning barcha afzalliklarini saqlab qoladimi va ularni tayyorlashning xususiyatlari quyida tavsiflanadi.

Tarixiy faktlar

Bugungi kunda stollarda arpa taomlari kam uchraydi, chunki ma'lum bir vaqtda don deyarli butunlay bug'doy bilan almashtirilgan. Bu 19-asrda oddiy madaniyat arzon mahsulot hisoblanganligi va buning uchun ko'p pul olishning iloji yo'qligi sababli sodir bo'ldi. Keyin butun boshoqli ekin maydonlari sun'iy ravishda yo'q qilindi va bir vaqtlar mashhur bo'lgan pyuresi bugungi kunda hammaga ma'lum bo'lgan bug'doy bilan almashtirildi. Mahalliy rus xalqlarining dasturxonida arpa pyuresi asosiy taom hisoblangan, shuning uchun uning ketishi o'sha paytda deyarli fojia bo'lgan.

Bugungi kunda arpa boʻlaklari va yormalari em-xashak ekinlariga tenglashtiriladi. Uyda deyarli pishirilmaydi vaasosan kasalxona yoki armiya stollarida uchraydi. Porridge dehqon taomlari hisoblanadi va asosan e'tiborga olinmaydi, chunki zamonaviy dunyoda mahsulotning foydalari haqida kam narsa ma'lum. Shu bilan birga, Rim imperiyasi gladiatorlari orasida arpa ovqatlanishning asosi bo'lib, qadimgi Yunoniston faylasuflari madaniyatni miya uchun noyob oziq-ovqat deb bilishgan.

Flake ishlab chiqarish

Arpa bo'laklari faqat to'liq donlardan tayyorlanadi, shuning uchun ular donning barcha afzalliklarini saqlab qoladilar. Ishlab chiqarish bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, donlar tayyorlanadi - tozalanadi va yuviladi. Keyin, maxsus press ostida, har bir don yupqa plastinkalarga tekislanadi, biz ularni parchalar deb ataymiz.

Oxir-oqibat, mahsulot bug'lanadi, bu pishirish vaqtini yanada qisqartiradi, lekin ayni paytda barcha afzalliklari va ta'mini saqlab qoladi. Aytgancha, donning ta'mi donning o'ziga qaraganda ancha boy.

Tarkibi

Arpa donalarining kaloriyasi 100 g uchun 320 kkal. To'liq donlarning kaloriya miqdori biroz kamroq va 310 kkalga teng. Flakes donning barcha afzalliklarini saqlab qoladi, shuning uchun ular tarkibida:

• tola;
• asosiy aminokislotalar;
• kraxmal;
• provitamin A;
• B vitaminlari;
• vitamin E;
• vitamin D;
• k altsiy;
• magniy;
• fosfor;
• yod;
• mis;
• temir;
• chrome;
• rux;
• oltingugurt;
• mis;
• kob alt va boshqa minerallar.

Arpa pyuresi ftor etishmasligini to'ldirishga qodirnormal miya faoliyati uchun zarur bo'lgan tana. Don tarkibida taxminan 6% xun tolasi mavjud, ya'ni uni iste'mol qilganda ovqat hazm qilish sezilarli yaxshilanadi, mahsulot tanadan toksinlarni olib tashlaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi.

Shuningdek, arpa donalarining foydalari qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydigan va ovqat hazm qilish tizimidagi yaralarga qarshi kurasha oladigan tabiiy antibiotikda yotadi.

Donli ekinlarning foydalari

Madaniyat tarkibining yuqoridagi xususiyatlariga qo'shimcha ravishda, unda lizin mavjudligiga e'tibor berish kerak. Aynan shu aminokislota immunitetni mustahkamlaydi, tanani shamollash va gerpesdan himoya qiladi. 10 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga arpa parchalarini kiritish tavsiya etiladi. Donning bir qismi bo'lgan kremniy o'sayotgan organizm uchun muhim bo'lgan suyak to'qimasini va xaftaga mustahkamlaydi. Tayyor taom, agar siz unga yangi meva va rezavorlar qo'shsangiz, qo'shimcha foyda keltiradi. Bo'tqa past glisemik indeksi uni mayda organizmlar va kattalar qandli diabetga chalinganlar uchun xavfsiz qiladi.

Qiziq fakt shundaki, donni suvga botirgandan so'ng antifungal va mikroblarga qarshi gordesin moddasi paydo bo'ladi. Yong'oqlarni pishirganda, u ham hosil bo'ladi va asosiy mahsulot bilan birga iste'mol qilinadi, chunki bu holda suvni to'kish kerak emas. Shunday qilib, donning foydasi donning o'zidan ham kattaroqdir.

Arpa tanadagi xatarli o'smalarning paydo bo'lishining oldini olishga va uni yoshartirishga qodir ekanligiga ishonishadi. Shuning uchun ko'plab go'zallar tayyor mahsulotni ishlatishadigo'zallik maskalari sifatida.

Arpa donalari tarkibidagi vitaminlar va minerallar miya faoliyatini yaxshilaydi, bu bolalar uchun o'rganish davrida muhim ahamiyatga ega. Arpa ham xotirani yaxshilaydi va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yormalarning yumshoq qaynatmasi oshqozon devorlarini o'rab oladi va mayda yaralarni davolashga yordam beradi, agar sizda gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, bu juda muhimdir. Don tarkibidagi xolin buyraklar faoliyatini yaxshilashga, qondagi insulin darajasini tartibga solishga va jigarning yog'li degeneratsiyasini oldini olishga yordam beradi. Elyaf organizmdan zararli xolesterinni olib tashlaydi, beta-glyukan esa erta qarishni oldini oladi va immunitetni faollashtiradi.

Zararli parchalar

Ba'zi hollarda arpa parchalarining foydasi va zarari tanaga deyarli teng miqdorda olib kelishi mumkin. Oshqozon sohasidagi kasalliklar va og'riqlar tuxum oqi bilan donning kombinatsiyasi bilan qo'zg'atilishi mumkin. Ushbu cheklovga qo'shimcha ravishda, barcha sog'lom odamlar uchun, agar organizmda tarkibida ma'lum bir oqsilni parchalash uchun ferment bo'lmasa, arpa har qanday shaklda iste'mol qilinmasligi kerak. Bu tug'ma anomaliya hisoblanadi va mahsulotga individual intoleransni bildiradi.

Ko'pgina shifokorlarning fikriga ko'ra, barcha homilador ayollar madaniyatni dietadan chiqarib tashlashlari kerak, chunki kompozitsiyadagi ba'zi kimyoviy moddalar erta tug'ilishni qo'zg'atishi mumkin.

Agar siz allergik reaktsiyalarga moyil boʻlsangiz, ushbu mahsulotdan ehtiyot boʻlishingiz kerak.

Ilmiy tadqiqot

So'nggi o'n yilliklarda mahsulotning mashhurligi pasayganiga qaramay, ba'zi olimlar donning foydalari bugungi kunda hech qanday keng tarqalgan narsa bilan taqqoslanmasligi haqida bahslashishni to'xtatmaydi. Bu borada kuchli dalillarni yapon olimi Yosixide Xagivara keltirgan. Mutaxassisning ta'kidlashicha, tolalar miqdori bo'yicha madaniyat minimal mexanik ishlov berish tufayli hatto jo'xori unidan ham oldinda. Bundan tashqari, don mikroelementlar, tola va o'simlik oqsilining yuqori konsentratsiyasi tufayli muvozanatli kimyoviy tarkibga va maksimal ozuqaviy qiymatga ega. Olim, shuningdek, marvarid arpa arpa yormalari bilan ma'lum farqlarga ega ekanligini ta'kidladi, garchi ikkala mahsulotning asosini bitta don tashkil qiladi. Gap shundaki, marvarid arpa ishlab chiqarish jarayonida donlar intensiv ravishda sayqallanadi va ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi.

Olim umrining 13 yilini shu ishga bag'ishlagan va shu vaqt ichida 150 dan ortiq ekin turlarini o'rgangan.

Qiziqarli faktlar

Arpa boʻlagi yoki yormalardan tayyorlangan boʻtqa qandli diabetga chalinganlar tomonidan muntazam foydalanish uchun tavsiya etiladi. Buning sababi, mahsulot organizmda allaqachon mavjud bo'lgan shakar darajasini va allergik reaktsiyalar xavfini kamaytirishga qodir. Ikkinchisi, ayniqsa, bunday salbiy ko'rinishlarga moyil bo'lgan yosh bolalar uchun foydalidir.

Mahsulotning suyak va xaftaga mustahkamlash qobiliyati nafaqat chaqaloqlar uchun foydalidir. Artrit bilan porridge farovonlikni sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi. Shuningdek, madaniyat yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, diuretik ta'sirga ega va ichak motorikasini yaxshilaydi. To'g'ripishirilgan mahsulot asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, depressiya xavfini oldini oladi va endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Yorma tarkibidagi aminokislotalar teri holatini sezilarli darajada yaxshilaydigan va yoshartiruvchi ta'sirga erishishi mumkin bo'lgan kollagen ishlab chiqarishni tezlashtirishini bilish ham muhimdir. Ushbu bilimdan foydalanib, siz nafaqat bo'tqa yeyishingiz, balki ajinlar tekislanishini tezlashtirish, akne sabablarini yo'q qilish va terini yanada yorqinroq qilish uchun uni yuz niqobi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Pazandachilik retseptlari

Bo'tqa tayyorlashning eng oson usuli - arpa bo'laklari. Buning uchun siz bir stakan asosiy mahsulot va 3 stakan suyuqlik olishingiz kerak. Sut bilan faqat suv yoki suvni yarmida ishlatishingiz mumkin. Ta'mga shakar va tuz qo'shiladi.

Bo`tqa pishirish uchun suvni qaynatib, ichiga yorma quying va 5 daqiqadan ko`p bo`lmagan vaqt davomida pishiring, so`ng sut qo`shing va past olovda yana 10 daqiqaga qoldiring. Agar idish faqat suvda bo'lsa, uni atigi 15 daqiqa pishirish kerak.

Shunga oʻxshab, bugʻdoy va arpa parchalaridan yoki har qanday don aralashmasidan boʻtqa tayyorlashingiz mumkin.

Avvaliga donli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bunday parhez taom uchun tayyor tovuq buloniga faqat maydalangan sabzi, tozalangan va tug'ralgan oq turp, selderey va piyoz qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, arpa bo'laklarini qo'shing va lazzat uchun bir oz apelsin qobig'ini qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shiladi.

Agar kerak boʻlsa, tezdachoy uchun mazali desert tayyorlash yoki shunchaki o'zingizni sog'lom gazak bilan davolash uchun siz quyidagi retsept bo'yicha arpa yormasi pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin. Avval siz 250 gramm bo'laklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, shunda suv ularni barmoq ustiga qoplaydi. U erda 100 gramm sariyog 'qo'shing va shishib ketguncha qoldiring. Bu vaqtda 1 tuxumni 100 g shakar bilan maydalash kerak, ta'mga ko'ra hosil bo'lgan aralashmaga bir stakan kefir, 200 g qaymoq va vanillin quying. Olingan suyuqlikni porridgega qo'shing, u erda bir oz mayiz, asal yoki shakar va 150 g un qo'shing. Olingan xamirni pishirish varag'iga qo'ying va oltin rangga qadar pishiring.

Xulosa

Koʻpchilik arpa boʻtqasini xushboʻy taʼmi tufayli yoqtirmaydi, biroq buni retseptga ziravorlar, yangi mevalar, sut yoki boshqa mahsulotlar qoʻshish orqali oʻzgartirish mumkin. Agar siz bolani bolaligidan bunday taomni iste'mol qilishni o'rgatsangiz, unda kelajakda ta'mni his qilish bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Non mahsulotlariga don qo'shilsa, tayyor mahsulotlar yangi nonning yorqin ta'mi va hidiga ega bo'ladi.

To'g'ri ovqatlanish - har bir inson salomatligi va uzoq umr ko'rishning kalitidir, shuning uchun har qanday ta'mni tana manfaati uchun tuzatish mumkin.