Janubiy Afrika vinolari: sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik uchun Janubiy Afrika sharoblari ochilmagan bo'lib qoldi. Garchi do'kon javonlari hayvonlarning arzon shishalari bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, butun dunyo bo'ylab vino ixlosmandlari Fairview Goat tasvirining orqasida hech qanday maxsus narsa yo'q deb o'ylashdi. Bu orada Janubiy Afrika ajoyib vinolar tayyorlash bilan band.

Yangi dunyo va eski

Fransuz, italyan, ispan, portugal va nemis vinolari - ularning barchasi Eski dunyo mintaqalariga tegishli. Yangi dunyo, masalan, Yangi Zelandiyani o'z ichiga oladi. Bu hududlar odatda Evropaga qaraganda qisqaroq vinochilik tarixiga ega va issiqroq iqlimga ega. Umuman olganda, “Yangi dunyo” vinosi shishalari mahalliy emas, uzum naviga ko‘ra etiketlanadi.

Kaliforniyadan taxminan uch baravar katta boʻlgan Janubiy Afrika yangi sharob mintaqasi hisoblansa-da, u yangi kelgan emas. Bu yerda birinchi marta 1655 yilda uzum ekilgan va ko'p o'tmay Keyptaun yaqinida joylashgan Konstantiyaning shirin vinolari butun Yevropada maqtalgan.

Janubiy Afrika uzoq yo'lni bosib o'tdi. Izolyatsiya paytida mamlakat vinolarining aksariyati zerikarli va zerikarli edimazasiz. Qizil ranglar ko'pincha kuygan kauchuk kabi, oq rang esa sirka kabi ta'mga ega edi. Ammo shundan beri sifat keskin yaxshilandi.

Bugungi kunda Janubiy Afrika vinolari pishgan ipak mevalarning ta'miga ega, tuproqli xushbo'y hidlardan xoli bo'lmagan va to'liq vazminlik bilan ajralib turadi, Eski va Yangi dunyoni zabt etishga harakat qilmoqda. Issiq iqlim tufayli Janubiy Afrikadagi qizil uzumlar juda pishgan va to'liq, yuqori alkogolli vinolarni ishlab chiqaradi. Ammo Gʻarbiy Keypda salqin okean shabadalari yorqin kislotalilikni saqlashga yordam beradi, bu esa tazelik qoʻshadi va ovqat bilan yaxshi ketadi.

Yorliqda nimani koʻrasiz?

Janubiy Afrikaning eng yaxshi sharoblari, bu quyoshli ichimlikni sevuvchilarning fikriga ko'ra, mamlakatning janubi-g'arbiy qismida, yuqorida aytib o'tilgan G'arbiy Keypda ishlab chiqariladi. Sharoblar yirik geografik hududlarga qarab tasniflanadi, keyinchalik ular tumanlar, tumanlar va hududlarga bo'linadi. Masalan, Stellenbosch qirgʻoq mintaqasidagi okrug.

Janubiy Afrika vinolari Amerika AVA-ga o'xshash kelib chiqish tizimiga ega. Agar bir shisha chenin blanc "sharob Stellenboschdan keladi" deb aytilgan bo'lsa, unda bir nechta narsa darhol aniq bo'ladi: ichimlik tatib ko'rilgan, u 85% chenin blanc va uzum Stellenboschda etishtiriladi. Ishlab chiqaruvchilar o‘z mahsulotlarini shunday yorliqlashlari shart emas, lekin agar bunday qilmasa, ular vintage, nav yoki hududni yorliqlay olmaydi.

Sauvignon Blanc

Agar siz yaxshi va arzon narsalarni qidirsangizJanubiy Afrikaning oq sharoblari, biluvchilarning sharhlari Sauvignon Blanc bilan boshlashni tavsiya qiladi. Bu Janubiy Afrikaning Yangi va Qadimgi dunyolar o'rtasidagi izni qanday yoritayotganini yaxshi ko'rsatib turibdi: ichimlik Yangi Zelandiya nomiga o'xshamaydi, lekin u maysazorda sayr qilish bilan bog'liq bo'lgan yangi yashil notaga ega. Menga Sanserani eslatishi mumkin bo'lgan oq gullar va nozik, bo'rli minerallar bilan. Ushbu tuyg'uni boshdan kechirish uchun Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc-ni Waterfrontda joylashgan Darling vino zavodi Groenkloofdan shishasi 15 dollarga sinab ko'ring. Sharob kunni greyfurt xushbo'yligi va yangi o'tlar hidi bilan yoritadi.

Sauvignon Blanc odatda ovqatdan oldin iste'mol qilinadigan limon sharbati kabi chanqoqni bosuvchi ichimlik sifatida qabul qilinadi. Sifatli shisha, shuningdek, qaymoqli sousli halibut kabi boyroq asosiy taomlar bilan birlashtirilishi mumkin. Muxlislar sharhlari Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 dollar) ni sinab ko'rishni tavsiya qiladi. Semilonning teginishi bilan bezatilgan sharob oq shaftoli va xom findiq aromalarini birlashtiradi. Buitenverwachting (ko'pincha Buiten yoki Bayten deb qisqartiriladi) diqqat qilish kerak bo'lgan yana bir yaxshi ishlab chiqaruvchidir.

Chenin blanc

Asrlar davomida janubiy afrikalik uzumchilar bu gulli uzumni "steen" deb atashgan, ammo 1960-yillarda ular bu "Chenin Blanc" ekanligini aniqladilar, bu frantsuz mintaqalarini Vouvray va Savenier kabi mashhur qildi. Agar sizga Pinot Gris yoki Sauvignon yoqsablanc, biluvchilar bu uzumdan tayyorlangan ichimlikni tatib ko'rishni qat'iy tavsiya qiladilar. Ushbu quruq Janubiy Afrika sharobida deyarli hech qanday shirinlik mavjud emas, bu sariq olma va yaseminning xushbo'yligini oshiradi.

MAN oilaviy sharoblari o'n dollardan kamroq narxga sotiladigan yaxshi qirg'oq Chenin blancini yaratadi. 2014-yilgi vintage yangi va toza, pishgan qovun va oq shaftoli notalari bilan uni dengiz mahsulotlari va kechki ovqat uchun ajoyib hamroh qiladi.

Janubiy Afrika Chenin blanc mazali aralashmalar ishlab chiqarishda ishlatiladi va ko'pincha Viognier, Roussanne, Marsanne va Grenache blanc kabi Rhone navlari bilan birlashtiriladi. Ushbu Janubiy Afrika sharob sharhlari yanada boy ta'm va tuzilish mavjudligini ta'kidlaydi. Fable Mountain Vineyards kompaniyasining 2012 yilgi Shoqol qushini 25 dollarga sinab ko'ring. Bu gilos va sariq bodom hidiga ega boy va hayratlanarli darajada yangi ichimlik.

Wine Pinotage

Janubiy Afrika Pinotagening ta'mi bilan ko'pchilikni qo'rqitadi, ammo bu protsedura har doim turli xil yangi muxlislarni topishi va oxir-oqibat eng sevimli va qiziqarli ichimlikka aylanishi bilan yakunlanadi. Bir vaqtlar uzumni "bandaj va hovlining hidi" deb atashgan, ammo yaqinda olingan hosil juda mazali.

Pinotajning yaxshi namunalari quyoshda o'pilgan qora va gilosning ta'mini qovurilgan o'tlar va tutun bilan birlashtiradi. Ular Carignan, Syrah, Grenache va Mourvedredan tayyorlangan janubiy frantsuz aralashmalarini eslatishi mumkin.

Yana bir yaxshi yangilik shuki, bu navdagi bir shisha mazali sharobni barcha narx toifalarida osongina topish mumkin. Taxminan 13 dollarga siz 2013-yilda ishlab chiqarilgan Tormentoso Pinotage-ni to'plashingiz va yangi qizil olxo'ri, ko'k va grilda pishirilgan burger lazzatlarining kombinatsiyasidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Kanonkop - Stellenboschning ajoyib prodyuseri bo'lib, u Kadette deb nomlangan 12 dollarlik ajoyib pinotaj aralashmasini yaratadi. Bu Cabernet Sauvignon, Merlot va Cabernet Franc aralashmasi.

Janubiy Afrika qizil vinolari erisha oladigan choʻqqilarni oʻrganmoqchi boʻlganlar Kanonkopning 100% Pinotage sharobini sotib olishlari kerak, uning narxi shishasi 40 dollar atrofida. Gilos, binafsha va quritilgan tamakining boy aromati qovurilgan qo'zichoq yoki boshqa panjara go'shtlari uchun juda mos keladi.

Shiraz yoki Sira

Ba'zan shiroz va ba'zan sira deb ataladigan bu vinolarda pishgan qora va ko'kning xushbo'y hidlari, shuningdek, eski dunyo lazzatlari mavjud. Ko'pchilik, shuningdek, frantsuz sirasini ajratib turuvchi qalampir va go'shtli ta'mlarni ham sezadi.

Svartlenddan Syrah vinosini izlash kerak. Bu Keyptaun shimolidagi katta hudud bo'lib, ko'pincha o'zining Syrah uzumlari bilan mashhur Rona vodiysi bilan taqqoslanadi. Secateurs 2012 Red Blend Badenhorst oilaviy vinolaridan bir shisha uchun 14 AQSH dollari, unda Shiraz, Cinsault va boshqa bir qancha uzum navlari qulupnay va qizilmiyaning xushbo'y hidi bo'lgan suvli, o'rtacha sharobni yaratadi.

Syrah estradasining yanada jasur versiyalari muxlislari kerakBellinghamning "Bernard Series" 2011 Kichik Barrel S. M. V ni sinab ko'ring. sohil mintaqasidan 40 dollar turadi. Avstraliyalik Shirazning ishqibozlari bu vinoning olcha, qora shokolad va toshli granit ohanglarini ayniqsa qadrlashadi.

Chardonnay va Pinot Noir

Bu ikki nav Fransiyaning Burgundiya shahrida oʻzining ruhiy uyini topdi, ammo butun dunyoda turli darajadagi muvaffaqiyat bilan yetishtiriladi. Bu uzumlardan ajoyib sharob tayyorlash uchun quyosh va sovuq havoning to'g'ri muvozanatini topish, to'g'ri tuproq haqida gapirmaslik qiyin. Janubiy Afrikaning bir qator mintaqalarida muvozanatni saqlash san'ati juda yaxshi o'zlashtirilgan va Uoker Bay ular orasida etakchi hisoblanadi. Janubiy Afrika quruq qizil sharobini Hemel-en-Aarde ("Yerdagi jannat") vodiysidan izlashingiz kerak. Bu yerda mashhur Gamilton Rassell vino zavodi joylashgan. Uning bir shishasi 25 dollar, 2013 yil Chardonnay - pishgan shaftoli va qovurilgan tostning xushbo'y hidi ifodali minerallik bilan muvozanatlangan boy, qaymoqli sharob.

Janubiy Afrikada Pinot Noir unchalik koʻp oʻsmaydi, lekin siz topadigan narsa juda yuqori sifatli. Hemel en Aarde vodiysidagi Wrede vino zavodidan 2012 yilgi Strom Vines ($45) yangi qulupnay, atirgul barglari va doljinning hidlari bilan mast qiluvchi darajada xushbo'y. Oregon shtatidagi Pinot Noirni yaxshi ko'radiganlar kislotalilik, o'rtacha tuzilish va yumshoq taninlarga ega bu sharobni ham yaxshi ko'radilar.

Cabernet Sauvignon aralashmalari

Qidirishbutun dunyo bo'ylab arzon narxda yaxshi Cabernet Sauvignon? Buni topish tobora qiyinlashmoqda, ammo Janubiy Afrika pul uchun ajoyib qiymat taklif qiladi. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec va Petit Verdotdan tayyorlangan Mulderbosch Faithful Hound 19 dollarga sotiladi va qimmatroq hamkasblariga mos kelishi mumkin. Eski va Yangi dunyo anʼanalari chorrahasida bu shiddatli aralash pishgan gilos, yalpiz va sadr daraxtining xushboʻy hidlari bilan toʻldirilgan va sizni nafis terroirda oʻrab oladi.

Koʻpikli vino: Cap Classique usuli

Cap Classique - bu Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan ko'pikli vinolarni tayyorlashning an'anaviy usuliga berilgan nom. Mamlakatning istalgan joyida tayyorlanishi mumkin bo'lgan ushbu Janubiy Afrika vinolari, masalan, shampan vinosi shishadagi ikkilamchi fermentatsiya paytida karbonat angidrid bilan to'yingan. Bu toifa ortib bormoqda, shuning uchun bozorda hali ko'p taklif yo'q. Cap Classique-ning namunaviy vakillaridan biri bu Grem Bekning Brut Rozesi bo'lib, shishasi 15 dollar turadi. Pinot Noir va Chardonnay aralashmasi malina, qizil olma va atirgul barglarining yangi notalari bilan ajoyib aperitivdir.