"Shirataki" makaron: tarkibi, kaloriyalari, retseptlari, sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shaffof uglevodsiz "Shirataki" jelga o'xshash konsistensiyaga ega makaron deyarli hidga ega emas va hatto pishirilganda ham, yuqori darajadagi elastiklik tufayli, ehtiyotkorlik bilan chaynashni talab qiladi. Mahsulot amorfofallus ildizlaridan olingan glyukamannan (xun tolasi) dan iborat. Shuning uchun, kaloriya miqdori atigi 9 kkal bo'lgan Shirataki noodle bilan tanishishni ushbu o'simlikdan boshlaylik.

Keling, konyak haqida gaplashaylik

Agar frantsuz konyaklari semirish qo'rquvini bosa olsa, unda amorfofallus ildizlari - ochlik tuyg'usi.

Rossiyada tez vazn yo'qotish mavzusiga qiziqqan odamlar yapon noodlelari haqida nufuzli shaxs - taniqli dietolog Per Dyukandan bilib olishdi. U bahorgi anjumanlardan birida ajoyib o'simlik haqida gapirdi.

Osiyo mamlakatlari aholisi uchun konyak (konyak, konyak) nafaqat pishirishda, balki kundalik hayotda ham qoʻllaniladigan anʼanaviy mahsulot hisoblanadi. Ildizlarning g'ovakli tuzilishi tufayli o'simlikdan gubkalar tayyorlanadi, ular yuzni yaxshilab tozalashning ajoyib qobiliyati bilan mashhur.

Konnyak oshxonada mutlaqo boshqa funktsiyalarga ega: u idishlarni qalinlashtirish uchun jelleştirici sifatida ishlatiladi vashirinliklar va mashhur Shirataki makaron konjak unidan tayyorlanadi. Noodle sosning xushbo'y hidini mukammal darajada o'zlashtiradi, bundan tashqari, uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini unutish imkonini beradi - va bularning barchasi tana va shaklga zarar etkazmasdan.

Dyukan tavsiya qiladi

Fransuz dietologi mahsulotning foydalari haqida tasodifan bilib olganini aytdi. Dastlab, u ildizning xususiyatlarini uzoq vaqt davomida o'rganib chiqdi va uning tarkibida ko'p miqdorda gidrokolloid polisaxarid, ya'ni rezina glyukomannan mavjudligiga qoyil qoldi.

Oddiy odamga tushunarsiz boʻlgan kimyoviy nomini quyidagicha tushuntirish mumkin: glyukomannan, aslida, uglevod va molekulyar tuzilishga ega. Ushbu modda tanamiz tomonidan juda sekin parchalanadi va uning molekulalari namlikni ushlab turish va singdirishga moyildir.

Glyukomannanni "inson tanasi uchun supurgi" deb atashgani ajablanarli emas. Oshqozonga kiradigan moddani tashkil etuvchi shakar ajralib chiqadi va assimilyatsiya jarayoni juda sekin rejimda sodir bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Tibbiyot nuqtai nazaridan Shirataki makaronining bir qator afzalliklari bor. Mahsulot vazn va xolesterin darajasini pasaytirish, qandli diabet bilan organizmning holatini nazorat qilish, shuningdek, oshqozon-ichak traktining davolashni oldini olish uchun ishlatiladi.

Ozishdagi samaradorlik tanani tozalash va ovqat hazm qilish trakti orqali kiruvchi oziq-ovqat harakatini kechiktirish qobiliyati bilan izohlanadi.

Makaron tarkibida xolesterinning singishiga yordam beruvchi mannan konyak mavjud. Shunday qilib, yuqori konsentratsiyali o'simlik polisaxaridining mavjudligi dietani yurakni davolaydi.

Shirataki makaron: mahsulot tarkibi

Konjak unidan turli xil makaron mahsulotlari ishlab chiqarish sohasi jadal sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Barcha navlar orasida spagetti mashhurlik va shuhrat qozondi. O'zining nozik tuzilishi uchun mahsulot "farishta sochlari" go'zal she'riy nomini oldi. Biroq, ayniqsa vazn yo'qotish uchun quyidagilar ishlab chiqilgan: Shirataki vermishel, fettuccine, lazanya, tagliatelle, don va guruch pishirish uchun qatlamlar.

Roʻyxatda keltirilgan barcha mahsulotlarning ozuqaviy qiymati bir xil boʻlib, dietada boʻlganlar uchun bu ezgu orzu sanaladi. O'zingiz uchun hukm qiling: mahsulot tarkibida kleykovina va laktoza mavjud emas, kaloriyalar soni 0 dan 9 gacha, yog'lar - 0,3 g gacha, oqsillar - 0,5 gacha. Uglevodlarga kelsak, ular hali ham mavjud. Masalan, 90 g vaznli tayyor mahsulotning standart porsiyasida uglevodlar ulushi 0,3 dan 1 g gacha bo'ladi. Noodlelarning glisemik indeksi 0.

Afsuski, Shirataki makaron nafaqat makronutrient tarkibi, balki vitamin va mineral tarkibi jihatidan ham amalda sterildir. Faqatgina istisno temir tarkibi bo'lishi mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, makaronning standart porsiyasida odamning kunlik qiymatining taxminan 8 foizi mavjud.

Ammo makaron tarkibiga kiruvchi boshqa mahsulot - k altsiy gidroksid, ya'ni o'chirilgan ohak ma'lum savollarni tug'dirdi. Shunga qaramasdanQo'shimcha ovqat pishirishda tez-tez ishlatiladi, mutaxassislar E526 dan ko'p miqdorda foydalanish farovonlikning yomonlashishiga olib kelishi va ovqat hazm qilish traktining buzilishiga olib kelishi haqida ogohlantiradilar.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Amerikaliklar va yevropaliklarning osiyolik mahsulotga boʻlgan muhabbati uning makaronga oʻxshashligi bilan bogʻliq. Biroq, undan odatiy makaron ta'mini kutmang. Organoleptik xususiyatlariga ko'ra, Shirataki noodlelari taniqli funxozaga o'xshaydi.

Vermishelli sovuq sabzavotli salatlarda va xitoy tovalarida (voks) pishirilgan osiyo taomlarida o'zini yaxshi tutadi. Neytral ta'm mahsulotni bo'sh tuvalga aylantiradi. Shuning uchun, "Shirataki" har qanday sous va qo'shimchalar bilan birlashtiriladi. Biroq, bu holatda, dietada bo'lgan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak: agar konjak unidan tayyorlangan makaron deyarli nolga teng bo'lsa, unda noto'g'ri tanlangan sousning tarkibi vazn yo'qotadigan odamning barcha sa'y-harakatlarini bekor qilishi mumkin.

Shirataki noodlelari sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sotiladi va ko'pincha soya bilan sotiladi. Bunday holda, konjak-soya mahsulotining asl nusxasi bilan solishtirganda boshqa kaloriya tarkibi va ozuqaviy tarkibga ega ekanligini unutmang. Uglevodsiz osiyo vermishelini muzlatgichda saqlash kerak.

Shirataki makaron: salat retseptlari

Qisqichbaqalar bilan

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• olma - 0,5 dona;
• sabzi - 0,5 dona;
• sarimsoq chinnigullar;
• asal - 2Art. l.;
• sirka - 1 osh qoshiq. l.;
• bir chimdim tuz;
• zaytun moyi - 100 ml + qovurish uchun 50 ml;
• ohak - 3 dona. (faqat sharbat kerak);
• tozalangan qisqichbaqalar - 14 dona;
• makaron "Shirataki";
• rukkola - 80 g;
• qizil chili - 2 dona;
• bodring;
• pomidor - 2 dona;
• qizil bolgar qalampiri - 1/4 dona

Bosqichma-bosqich ish jarayoni:

1. Qizil murchli bodringni ingichka tilimga kesib, sovuq suvga soling.
2. Qisqichbaqalarni tozalang, lekin dumini qoldiring.
3. Spagettidan sho'r suvni to'kib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
4. Makaronni ozgina sho'rlangan suvda 3 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va ozgina sovutib oling.
5. Kiyinish: sabzi sarimsoq bilan mayda kubiklarga kesib oling. Sirka va asal quying.
6. Keyin kiyinishga mayda toʻgʻralgan olma, ohak sharbati qoʻshing.
7. Tuz va 100 ml yog' quying.
8. Qisqichbaqalar pushti rangga aylanguncha sarimsoq bilan qovuriladi;
9. Salat idishida rukkola, tugʻralgan pomidor va qizil qalampirni bodring bilan aralashtiring.
10. Spagetti, qovurilgan qisqichbaqa qo'shing.
11. Barcha kiyinishni quying, aralashtiring va xizmat qiling.

orkinos bilan

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• Shirataki qadoqlash;
• orkinos - 100 g;
• tatib ko'rish uchun tug'ralgan o'tlar;
• susam - 10 g;
• ta'mga ko'ra soya sousi;
• ziravorlar.

Bosqichma-bosqich texnologikjarayon:

1. Suvni qaynatib oling va spagettini suyuqlikda 2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, filtrda to'kib tashlang.
2. Baliq filetosini 3 sm dan katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, tuzlang va qovuring.
3. Tina qobig'i bilan qoplanishi bilan mahsulotni olovdan olib tashlang.
4. Baliqni spagetti bilan aralashtiring, sous bilan ziravorlang, kunjut va o'tlarni seping.

Sabzavotli tushlik

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• qadoqlash spagetti;
• shirin qalampir - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yashil piyoz patlari - 2 dona;
• pomidor - 1 dona;
• zaytun moyi - 15 ml;
• maydalangan paprika va boshqa ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ish jarayoni:

1. Spagetti paketini oching, sho'r suvni to'kib tashlang va mahsulotning o'zini ozgina tuzlangan qaynayotgan suyuqlikda 3 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, filtrda to'kib tashlang.
2. 2 turdagi qalampir mayda toʻgʻralgan va qovurilgan, ustiga qalampir va boshqa ziravorlar sepilgandan keyin.
3. Achchiq qalampirga koʻkatlar, toʻgʻralgan pomidor va shu vaqtgacha sovigan spagetti qoʻshing.

Maslahat! Achchiq ovqat metabolik jarayonni kuchaytiradi, ammo oshqozonning barqaror ishlashi uchun tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan taomni tez-tez iste'mol qilmaslik kerak. Agar sizga sabzavotli kechki ovqat yoqsa, uni achchiq qalampirsiz pishirishingiz mumkin.

Turkiya Shirataki

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• qadoqlash spagetti;
• turkiya - 300 g;
• bolgar qalampiri;
• shalot - 2 dona;
• yashil piyoz - 2 dona;
• brokkoli - kichik bosh;
• sarimsoq chinnigullar;
• zanjabil - 10g

Sous uchun masalliqlar:

• kokos suti - 200 ml;
• yeryong'oq yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• yarim limon sharbati (ohak bilan almashtirilishi mumkin);
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• ixtiyoriy chili sousi qoʻshilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich ish jarayoni:

1. Tuz va ziravorlar solingan kurkani maydalang va goʻshti oqarib ketguncha qovuring.
2. Bir xil yog'da maydalangan zanjabil, piyoz va maydalangan sarimsoqni qovuring.
3. Sabzavotlar yumshoq boʻlgach, kurkani tovaga soling va aralashtiring.
4. Spagettini qadoqdagi koʻrsatmalarga muvofiq pishiring.
5. Alohida idishda sous uchun masalliqlarni aralashtirib, qaynatib oling.
6. Sousni kurka go'shti va spagetti bilan aralashtiring.
7. Tayyor taomga yashil piyoz seping.

Shirataki spagettili qovoqli qaymoqli sho'rva

Retseptning zarur komponentlari:

• tofu - 100 g;
• Shirataki qadoqlash;
• qovoq - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• yogʻli tarkibi 9% boʻlgan qaymoq - jarayonda kerakli darajada.

Bosqichma-bosqich ish jarayoni:

1. Spagettidan sho'r suvni to'kib tashlang va mahsulotni filtrga soling;
2. Tozalangan qovoqni tilimga kesib oling, suyuqlik qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring;
3. Blenderda maydalang va ozgina quyingkrem miqdori;
4. Qalampirni maydalang, tofuni tilimga kesib oling va qovoqqa qo'shing;
5. Aralashmani qaynatib oling, spagetti qo'shing va 4 daqiqadan so'ng pishirishni tugating.

Xalq fikri

Iste'molchilar Osiyo Shirataki makaronlari haqida qanday fikrda? Mijozlarning fikr-mulohazalari va vazn yo'qotish uglevodsiz spagetti parhez uchun ideal ekanligiga rozi bo'ldi. Mahsulotning yagona kamchiliklari og'irligi edi. Iste'molchilarning ta'kidlashicha, bu qism faqat bir kishi uchun yetarli.

Boshqa xaridorlar ta'mga e'tibor berishdi. Ularning fikriga ko'ra, uni guruchli makarondan ajratib bo'lmaydi, faqat yotishdan oldin Shiratakini ishlatsangiz, o'zingizdan va o'zingizning qo'rqoqligingizdan u qadar uyalmaysiz. Axir, u kaloriya emas, demak siz undan raqamga zarar yetkazishni kutmasligingiz kerak.