DIY "guldasta" keki: master-klass, bosqichma-bosqich retsept, tavsiyalar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tug'ilgan kun yoki boshqa quvonchli voqea uchun bir dasta gul olish juda yoqimli. Ammo agar u yeyish mumkin bo'lsa, sizga yanada zavq bag'ishlaydi. Tinchlaning: hech kim sizni atirgul yoki chinnigullar chaynashga majburlamaydi. Biz mazali guldasta kekini qanday qilishni o'rganamiz. Biz ushbu maqolada uni ishlab chiqarish bo'yicha master-klass o'tkazamiz. Bu pirojnoe uchun qancha gullar bo'lsa, shuncha retsept mavjud. Siz atirgullar, lilaklar, zamonaviy sümbül guldastasini yaratishingiz mumkin. Va uni pechene yoki pishiriqdan pishiring. Siz taxmin qilganingizdek, guldasta kekini yaratishda asosiy narsa oshxona tayyorlash emas, balki bezakdir. Gullar tirikdek ko'rinsa, muvaffaqiyatga erishasiz. Va buning uchun yordam ham yog 'kremi, ham mastik bo'lishi mumkin. Quyida biz asta-sekin ko'rsatmalar va tayyor mahsulotning fotosuratlari bilan guldasta keki uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz. Jasorat qilaylikmi?

Atirgul guldastasi

Gullar malikasi har doimajoyib. Gul kurtaklarini yasashdan qo'rqmang - bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Xo'sh, o'z qo'lingiz bilan guldasta kekini qanday qilish kerak? Biz eng oson - pechene pishirishdan boshlaymiz. Bizga diametri 19 sm va to'rtburchaklar, pishirish varag'ining o'lchami bo'lgan yumaloq kek kerak bo'ladi. Biz bu erda pechene xamirini ishlab chiqarish tavsifiga to'xtalmaymiz. Keling, kremga o'tamiz. Yarim litr sutga 200 gramm shakar tushiring. Qaynatgandan keyin uch daqiqa qaynatiladi. Biz bir yuz sakson gramm shakarni uchta tuxum bilan maydalaymiz. Tez aralashtirib, sut siropini quying. Quyultirilgan sutning mustahkamligiga qadar yana besh daqiqa pishiring. Biz olti yuz gramm sovuq sariyog'ni urib, asta-sekin, mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, sut siropimizni qo'shamiz. Biz shaklini yaxshi saqlaydigan porloq kremni olishimiz kerak. Biz keklarni qatlamlarga kesib tashladik: dumaloq - uchtaga, to'rtburchaklar - to'rt qismga, kengligida. Emdirish uchun siropni tayyorlash. Unga bir stakan konyak qo'shing. Biz keklarni emdiramiz va ularni qaymoq bilan surtamiz. Dumaloq blankalar uchun biz tepada kichik teshiklar qilamiz. Biz ikkita to'rtburchak qo'shamiz. Keling, ularni yumaloq keklarga qo'llaymiz. Bo'g'ini qaymoq bilan surting, muzlatgichga qo'ying.

Tortga shakl berish

Keling, ikki litr qaymoqni ko'pirtiramiz. Biz guldastani tayyorlashni chiroyli ochiq ish salfetkalariga o'tkazamiz. Bizga oziq-ovqat bo'yoqlari kerak: poya va barglar uchun yashil, kurtaklari uchun qizil. Va, albatta, siz nozullarsiz qilolmaysiz. Oddiy kornet bilan yashil rangga bo'yalgan ko'pirtirilgan kremdan siqib chiqarilishi mumkin. Va kurtaklari uchun sizga qalam kerak. Tor ko'rinishidagi nozuloval, gulbarg yaratish uchun kremni pastdan yuqoriga siqib qo'yishingiz kerak. Biz qalam ustida atirgul hosil qilamiz, uni tortga o'tkazamiz. Biz gullar yaratishda davom etamiz. Tor tirqishli nozullar bilan "barglarni" siqib chiqaring. Kremni bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'lish yaxshidir. Va kerak bo'lganda ularni bo'yash. Kremni oz miqdorda oq rangda qoldiring. Kekni guldasta shaklida lenta bilan bezang. Agar xohlasangiz, ustiga shokoladli muzli yozuvni chop etishingiz mumkin.

Vertikal tort

Yuqoridagi kabi guldasta juda chiroyli. Lekin uni guldonga solib bo‘lmaydi. Agar gul savatini yasasangiz nima bo'ladi? Barcha qismlar butunlay qutulish mumkin. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz mahsulotni yig'ish va bezashga e'tibor qaratamiz. Guldasta shaklida vertikal pirojnoe qanday tayyorlanadi? Keklar shaklini yaxshi saqlab turishi kerak. Bu pechene, asal keki, "Anthill" deb nomlangan pirojnoe bo'lishi mumkin. Ikkinchisi afzalroq. Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan birga tutilgan maydalangan va qovurilgan yeryong'oq xamiri juda zich. Savat shaklini to'ldiring. Bu ichki tomondan yopishqoq plyonka bilan qoplangan haqiqiy savat bo'lishi mumkin. Biz "Anthill" ni qoshiq bilan siqib, muzlatgichga qo'yamiz. Endi ranglar uchun asosni olaylik. Keling, oddiy pechene pishiramiz, uni maydalagichga maydalaymiz. Bir bo'lak shokolad va 165 g sariyog'ni eritib oling. Buni maydalangan va yuz gramm maydalangan findiq yadrolari bilan aralashtiring. Ushbu yumshoq va egiluvchan massadan biz lilac klasterlari uchun asos hosil qilamiz. Bu konuslar bo'lishi kerak, tabiiy ravishda pastga egilgan. Qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Yig'ish

Bizga ko'p krem kerak bo'ladi. To'g'ri turishi uchun "Buket" tortini qanday qilish kerak? To'g'ri: krem ham juda bardoshli bo'lishi kerak. Ko'pirtirilgan krem, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, ishlamaydi. Har bir kavanozda ikki yuz gramm nisbatda sariyog 'va quyultirilgan sutdan krem tayyorlaymiz. Endi tortni yig'amiz. Biz savatdan "Anthill" ni chiqaramiz. U etarlicha sovuqmi? Biz oziq-ovqat plyonkasini olib tashlaymiz. Biz savatga krem surtamiz, "bast" tikuvlarni olish uchun uni spatula bilan tekislaymiz. Anthill kekining tepasida biz konuslarimizni vertikal ravishda joylashtiramiz, ular keyinchalik lilaklarning mazali klasterlariga aylanadi. Kremga yashil bo'yoq qo'shing. Biz nilufar barglarini nozul bilan ekamiz. Bu erda siz retseptdan chetga chiqishingiz mumkin. Kek ustiga mastikaning barglarini mahkamlashga ruxsat beriladi. Lekin ular krem bilan aloqa qilganda suzib ketmasligi uchun oxirgi marta o'rnatilishi kerak.

Bezatish

Vertikal tort "Lilak guldastasi" tabiiyligi uchun yog'li oqsilli krem kerak. Sariqlarni ajrating. Biz oqsillarni shakar bilan 65 gradusgacha qizdiramiz, ular kıvrılmaması uchun doimo yoğurulur. Shundan so'ng biz o'n daqiqa davomida urishni boshlaymiz. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Yana ko'pirtiring. Bizda silliq va porloq krem bor. Agar lilak konuslari sirpanib ketsa, ular barbekyu shishi yordamida savatga biriktirilishi mumkin. Biz oqsil-moy kremimizni nozik lilak ranglariga bo'yab turamiz. Siz massani bir necha qismlarga bo'lishingiz va ularga turli xil soyalarni berishingiz mumkin. Biz kremni sumkada yig'amiz. Bu erda to'rtta nurli tirqishli ideal nozul bo'ladi. Undan siqib chiqarilgan gullar xuddi lilakka o'xshaydi. Biz barcha konuslarni qaymoq bilan yopamiz. Tayyor tortni sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Yashil rangga bo'yalgan mastikaning barglari oxirgi marta biriktiriladi.

Olma atirgul guldastasi

Qorqa xamirni qorish. Biz uni yog 'bilan yog'langan, olinadigan yumaloq shaklga qo'yamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Frangipan pishirish. Bir yuz ellik gramm yumshoq sariyog'ni bir qoshiq vanil, bir chimdik tuz, 150 g shakar, 150 g bodom uni va uchta tuxum bilan ishqalang. 150 g bug'doy unini qo'shing, aralashtiring. Xamirga frangipanni yoyib, 180 C da bir soat pishiramiz. Endi atirgullarga g'amxo'rlik qilamiz. Qizil shirin olma (800 g) yuving va qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Bir litr suv va 350 g shakar siropini pishiring. Unga olma botirib, qaynatib oling. Pishirish varag'iga qo'ying va sovushini kuting. "barg barglari" tayyor. Kek yuzasini suv bilan suyultirilgan murabbo bilan yog'lang, qirralarning atrofida bodom bo'laklari bilan seping. Olma bo'laklaridan atirgul kurtaklarini hosil qilamiz. Biz ularni pirojnoe yuzasida pichoq bilan qilingan teshiklarga mahkamlaymiz. Yana bir marta biz "Buket" kekini 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Lekin bu safar o'n daqiqaga.

Mastikadan "guldasta" torti

Bizga ikkita tort kerak - yumaloq va to'rtburchaklar. Ular pishirilganda, biz ularni qandaydir krem bilan surtamiz. Asosiysi, butun tuzilma barqaror. Biz mahsulotning ramkasini shakllantiramiz. To'rtburchak pirojnoe uzun bo'lishi kerak. Biz undan kichik bir qismini kesib, ustiga qo'yamiz. Dumaloq tortni yarmiga bo'ling. Ushbu qismlarni o'rnatingto'rtburchakning ikkala tomoni. Biz novdaga o'xshash narsalarni olishimiz kerak: bir tomoni tor va tekis (poyalarning kelajakdagi uchlari), ikkinchisi esa konveks va keng (gullar). Biz bu ramkaning sirtini ganache bilan qoplaymiz. Kekning konveks qismiga yashil mastikani qo'llaymiz. Do'konlarda "atirgullar" blankalari sotiladi. Vaqtni tejash uchun ulardan foydalanishingiz mumkin. Biz tish cho'tkasi yordamida yashil fonda kurtaklarni ekamiz. Endi oxirgi teginish - bu guldasta uchun o'rash. Biz mastik qatlamini olamiz. Biz uni gofrirovka qilingan qog'ozga yotqizamiz. Biz chizmaning mastikaga o'tishini qabul qilamiz. Ehtiyotkorlik bilan guldastaning tor qismiga o'tkazing. Siz noz-ne'mat kamon bog'lashingiz mumkin - shuningdek, mastikadan qilingan, albatta.

Krema guldastali tort

Roziman, moʻl-koʻl ziyofatdan keyin xamiri koʻp boʻlgan shirinlikni yengish qiyin. Shuning uchun, biz "guldasta" ni umuman keksiz qilishimiz mumkin. Keling, chiroyli vaza olaylik. Buning uchun yagona talab - keng bo'yin. Mastik barglari bilan biz krem uchun stend hosil qilamiz. Poyasi va boshqa ko'katlar vaza bo'yniga osilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Lekin barglar ham krem yoyilmasligi uchun bir turdagi jant yaratishi kerak. Gullarni yaratish uchun sizga nozullar, bo'yoqlar va sizning tasavvuringiz kerak. Yaratmoq! Kremni ham yog', ham protein olish mumkin. Kremdan nozik gullar yaratishingiz mumkin. Ammo bu tort vaqt sinoviga dosh berolmaydi.

Gul guldastasi vaza parametrlari

Koʻpgina oshpazlar oʻz ijodlarini imkon qadar haqiqatga yaqinlashtirishga harakat qilishadi. Bunday asarlar olinadi, bunday guldastani olish mumkinligiga ishonish qiyin vayemoq. Shaffof vaza haqida nima deyish mumkin? Undagi suv jeledan tayyorlanishi mumkin. Poyalari (masalan, lolalar) - marmeladdan. Agar guldasta kekini sim va boshqa yeb bo'lmaydigan nayranglar bilan mahkamlashni xohlamasangiz, vaza har qanday holatda keng bo'yinli bo'lishi kerak. Biz uni mastik barglari bilan qoplaymiz. Va tepada biz kurtaklarni ekamiz. Ular mastikadan ham tayyorlanishi mumkin. Bu modellashtirish uchun eng moslashuvchan materialdir. Ba'zi oshpazlar turli xil krem yoki muzqaymoqlardan gul kurtaklari yasaydilar.

Yana bir "lilak guldastasi"

Pishiriq pechene - bitta katta va dumaloq, bir nechtasi konus shaklida. Biz krem tayyorlaymiz. Biz bir kavanoz quyultirilgan sutni pishiramiz, unga sariyog '(ikki osh qoshiq), 500 g mascarpone, besh sarig' qo'shamiz. Jelatin suvda suyultiriladi va kremga ham kiritiladi. Nihoyat, k altaklangan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing. Dumaloq pecheneni ikki yoki uch qatlamga kesib oling. Biz ularni martini siropi bilan namlaymiz, qaymoq bilan surtamiz. Biz uni tekis mevali idishga (oyoqdagi keng vaza) qo'yamiz. Ustiga krem bilan mo'l-ko'l surting. Biz konuslarning ustiga o'rnatamiz. Qolgan krem lilakning turli xil soyalarida bo'yalgan. To'rt tirqishli nozullardan foydalanib, biz gullar hosil qilamiz. Biz guldasta tortini barglar bilan to'ldiramiz.

Oshpazlik mo'jizasi haqida sharhlar

Bejizga odamlar bunday tortlarni san'at asari deb atamagan. Ular to'ylar, yubileylar va turli xil eksklyuziv bayramlar uchun tayyorlanadi. Va mehmonlar doimo mamnun. Axir, bunday tort nafaqat oshqozonni to'ydiradi - bu ko'zlar va estetik hislarimizga zavq bag'ishlaydi.