"Gagliano" (likyor): ichimlikning ta'mi haqida sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barcha yaxshi spirtli ichimliklarni biluvchilar va turli xil nafis kokteyllarni sevuvchilar Galliano likyorining unutilmas ta'mini yaxshi bilishadi. Asl ichimlik eng mashhur italyan likyorlaridan biri bo'lib, gurmeler orasida munosib mashhurlikka ega. Spirtli ichimliklar (tarkibi, tarixi, ishlab chiqarilishi) haqida batafsil ma'lumotni quyida topasiz.

Ichimlik tarixi

Galliano - bu bizga Italiyadan, aniqrog'i Toskana provinsiyasida joylashgan Livorno shahridan kelgan likyor. 1896 yilda distillash va brendi ishlab chiqaruvchilarning italiyalik ustalaridan biri Arturo Vakkari kelajakda mashhur bo'lishi kerak bo'lgan ichimlik retseptini o'ylab topdi. Spirtli ichimliklar "Gagliano" nomini birinchi Italiya-Efiopiya urushi qahramoni sharafiga oldi, u o'sha paytda mamlakatda vafot etgan Juzeppe Galliano. Italiya armiyasining mayori o'z vatanining farovonligi uchun kurashib, jang maydonida fojiali ravishda halok bo'ldi. 44 kun davomida qo'mondon garnizoni qal'ani qamal qilib, ulkan Efiopiya armiyasining hujumlarini qaytardi.

"Gagliano" likyorining tarkibi

Avvaloxaridorlar "Gagliano" ning ajoyib rangiga e'tibor berishadi, likyor oltin bilan porlayotganga o'xshaydi. Bu soya bejiz tanlanmagan, u oltin shoshqaloqlik davrini anglatadi, chunki 19-asrda u dunyoning turli qismlarini qamrab olgan va ko'plab italiyaliklar o'sha paytda ham olijanob metalga bo'lgan ishtiyoq bilan yonib ketishgan. Ichimlik nimadan iborat?

Likyor ishlab chiqarishda o'ttizdan ortiq turli xil o'tlar, rezavorlar, ziravorlar va o'simliklar ishlatiladi. Aniq retsept sir saqlanadi va faqat juda tor doiradagi odamlar uchun mavjud va hozirda Lukas Bols likyor kompaniyasiga tegishli. Biroq, ichimlikda sitrus, lavanta, achchiq qizilmiyaning va zanjabil, muskat yong'og'i, doljin notalarini osongina ajrata olasiz. Vanil esa ta'mi bilan yaqqol namoyon bo'lib, "Gagliano" va shunga o'xshash ichimliklar o'rtasidagi asosiy farqdir. Ta'mi aniq shirin bo'lib, ziravor va vanil aralashmasidan iborat va likyorning kuchi 30%.

Ichimlik ishlab chiqarish

Ta'mi alkogolli ichimliklarni biluvchilarni befarq qoldirmaydigan "Gagliano" likyori ishlab chiqarishning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Ichimlikning tarkibiy qismlari bir nechta guruhlarga bo'linadi, ularning har biri turli xil tayyorlash jarayonlaridan o'tadi. Guruhlar infuzion va distillash vaqtida farqlanadi, ularning barchasi alohida idishlarda joylashgan. Shunday qilib, biz ishonch bilan ayta olamizki, texnologik jihatdan likyor ishlab chiqarish juda murakkab jarayon.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgandan keyingina ular birlashtiriladi, shundan so'ngalkogol va shakar siropi bilan aralashtiriladi. Distillash jarayoni dondan olingan spirt yordamida amalga oshiriladi. Allaqachon aralashtirilgan ichimlik infuz qilinadi va bir muddat qariydi, shundan so'ng u shishalarga solinadi. "Gagliano" - bu birinchi qarashda tanib bo'ladigan noyob shakldagi idishga solingan suyuqlik, chunki shishalar Rim ustunlari shaklida qilingan. Aytgancha, bu xususiyat tufayli likyor yoqmaydi: shishalar juda baland va ko‘pincha bar tokchasiga sig‘maydi.

"Gagliano" likyorining modifikatsiyalari

L`Autentico likyorining klassik vanil versiyasi bu ichimlikni sevuvchilarga koʻp yillardan beri tanish boʻlgan, biroq ishlab chiqaruvchilar bundan ham uzoqlashib, Gallianoning ikkita yangi taʼmini yaratdilar. Likyor ikki xil ko‘rinishda chiqarilgan: 100% Arabica va Robusta donalari qo‘shilgan Galliano Ristretto va o‘ziga xos ta’m va xushbo‘y hidga ega bo‘lgan balsamik sirka qo‘shilgan Galliano Balsamiko ichimlik.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi oʻzgarishi bilan uning kuchi ham oʻzgardi. Endi u 42 darajani tashkil etadi va suyuqlikning o'zgartirilgan versiyalarining kuchi 37% dan bir oz ko'proq.

Ichimlik

Keling, ichimlikni sof holda ishlatish mumkin bo'lsa-da, u hazm qilish vositasi sifatida unchalik mashhur bo'lmaganidan boshlaylik. Biroq, ba'zida u ovqatning oxirgi akkordi sifatida xizmat qiladi. Ko'pincha Gallianoni turli xil kokteyllarda, ham issiq, ham sovuqda topish mumkin, chunki u kamroq ta'mga ega bo'lgan boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Bir nechtasini qo'shish mashhurchoy yoki qahvalarda qoshiq likyor, lekin u boshqa alkogolli ichimliklar bilan birgalikda to'liq namoyon bo'ladi.

Eng mashhur likyor kokteyl retsepti bu "Harvey Walbenger" bo'lib, ingliz tilidan so'zma-so'z tarjimada "Harvey devorni buzadi" deb tarjima qilinadi. Ushbu kokteylning ixtiro tarixi juda qiziq. Kaliforniyada bir marta noma'lum bufetchi klassik Tornavidani diversifikatsiya qilishga qaror qildi va ichimlikka o'ziga xos hid va lazzat berish uchun ozgina Galliano qo'shdi. Bar muntazam ravishda yangi ixtironi tezda qadrlashdi, ichimlik mashhur bo'la boshladi. Syorfchilardan biri Xarvi yangi kokteylni tatib ko'rishdan shunchalik hayratda ediki, korxonadan chiqib, dengizga ketayotib, bortini suv oqimiga urib yubordi. Kokteylning asl nomi shu erdan kelib chiqqan va uning retsepti juda oddiy - aroq, likyor va apelsin sharbatini aralashtiring. Vasiyatnomada bu ingredientlar va Galliano (ichimlik) qanday birlashtirilgani ko'rsatilgan, siz Xarvi Vulbengerning porsiyasini ko'rgan fotosuratda.

"Gagliano" bilan sovuq kokteyllar

Ichki bilan aralashtirish uchun eng mos sharbat apelsindir, shuning uchun "Gagliano" qo'shilgan ko'pchilik kokteyllar unga asoslangan. Keling, dunyo boʻylab bar va restoranlarda har kuni oʻynaladigan eng mashhur retseptlarni koʻrib chiqaylik.

"Hangover Garri". Shakerda aroq, ohak va apelsin sharbati muz bilan aralashtiriladi. Likyor tayyor kokteylga quyiladi. Ichimlik ohak bo'lagi bilan beriladi.

"Sariq iblis". Stakan yarmi ezilgan muz bilan to'ldiriladi, so'ngra apelsin sharbati, oq rom va Galliano aralashtiriladi.

"Nokaut". Shaker muz, tekila, apelsin va limon sharbati va Galliano likyorini aralashtirib yuboradi.

"Oltin vulqon". Shakerda muz, tekila, qaymoq, ohak va apelsin sharbati va Galliano ko'pirtirilgan, Triple Sec qo'shiladi. Stakan gilos bilan bezatilgan.

"Karabinieri". Stakanni yarmigacha muz bilan to'ldiring, so'ngra shakerda oldindan aralashtirilgan spirtni quying. Sizga tekila, likyor, ohak va apelsin sharbati hamda bitta tuxum sarig‘i kerak bo‘ladi.

"Gagliano" asosidagi issiq kokteyllar

"Gagliano" qo'shilgan musht retsepti qishda juda mashhur. U juda oddiy tayyorlanadi: suv, viski, likyor va grenadinni aralashtiring. Ko'pincha faqat suv qaynatiladi va unga qolgan ingredientlar qo'shiladi, lekin ba'zida barmenlar avval barcha ingredientlarni birlashtiradi, so'ngra ularni isitadi.

Ikkinchi mashhur retsept - Flambe kokteyli. Restoran va barlarda xizmat qilayotganini ko'rishingiz mumkin bo'lgan o'sha alangali kokteyl. Vermut va limon sharbati ezilgan muz bilan oldindan to'ldirilgan stakanga quyiladi. "Gagliano" alohida isitiladi, olovga qo'yiladi va stakanga quyiladi.

Galliano uchun maxsus ixtiro qilingan, ammo sovuq yoki issiq kokteyllarga taalluqli boʻlmagan yana bir retseptni alohida taʼkidlash kerak. Buissiq shot "Gagliano": likyor, espresso va krem qatlamlarda stakanga quyiladi. Taomning ta'mini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi: qaymoqning yumshoqligi, qahvaning o'tkirligi va likyorning achchiq hidi.

Narxi

Hozirgi vaqtda 1996 yilgi yoki boshqa oʻtgan sanalardagi Galliano likyorining narxi qancha degan savolga javob berishning iloji yoʻq. Retsept va ishlab chiqaruvchini o'zgartirgandan so'ng, eski mahsulotni sotib olish juda qiyin, uni Rossiyada topish deyarli mumkin emas.

Yangi retsept bo'yicha likyor yaxshi alkogolning ko'plab onlayn-do'konlarida sotiladi va ikki xil - 0,5 va 0,7 litrda mavjud. Yarim litrli shishaning o'rtacha narxi taxminan 1000 rubl, 0,7 shisha uchun esa - taxminan 1500.

Galliano (likyor) va'da qilgan sifati va o'ziga xos ta'miga shubha qilmang, ichimlikni sinab ko'rganlarning sharhlari uning o'ziga xos xususiyatlariga ega ekanligini tasdiqlaydi, bu nafaqat spirtli ichimliklarni biluvchilarni, balki tajribasiz ichuvchilarni ham hayratda qoldiradi..