2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gruziya milliy taomlari Kavkaz tog'laridan tashqarida ham ma'lum. Uning ko'plab taomlari nafaqat gurmeler uchun tanish - umrida kamida bir marta hamma ularni tatib ko'rgan va hatto nomlarini ham eshitgan. Lobio, satsivi, xinkali, chakhokhbili, xachapuri, xarcho juda mashhur. Bu gruzin oshxonasining ajoyib taomlarining toʻliq roʻyxati emas.
Ammo, goʻzal togʻli mamlakat nafaqat birinchi va ikkinchi taomlari, balki anʼanaviy ravishda har xil turdagi pishloqlar bilan birga beriladigan ajoyib mast qiluvchi ichimliklar bilan ham mashhur. Oltin ko'pikli sharobning ajoyib ta'mi va milliy sut mahsulotining yumshoq achchiqligi gurme oshxonasining abadiy klassikasidir.
Mahalli Imereti
Milliy pishloqning koʻp navlari orasida Imeretinskiy eng mashhur hisoblanadi. U o'z nomini G'arbiy Jorjiyadagi xuddi shu nomdagi mintaqaga qarzdor. Bu yer juda go‘zal: atrofida tog‘lar, ignabargli o‘rmonlar, ko‘plab notinch daryolar va ko‘pikli sharsharalar bor.
Agar sizga Imeretiga tashrif buyurish nasib qilsa, albatta mahalliy diqqatga sazovor joylarni - qadimiylarni ko'rishingiz kerak.qal'alar, monastirlar, xristian ibodatxonalari, milliy bog'lar. Dasturning majburiy nuqtasi mahalliy vinolarni tatib ko'rish bo'lishi kerak, ularning eng yaxshisi kraxuna va tsolikauri. Bunday ajoyib ichimliklar har doim G'arbiy Jorjiyaning haqiqiy brendi - Imeretiya pishloqi bilan taqdim etiladi.
Pishloq tayyorlash an'analari
Bu Kavkaz respublikasida pishloq ishlab chiqarish tarixi bir asrdan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Tbilisida joylashgan "Pishloq uyi"da bu mazali va sog'lom oziq-ovqat mahsuloti sakkiz ming (!) yil oldin saqlangan taomlar namoyish etilgan, boshqa mamlakatlarda esa faqat to'rt ming yil o'tgach pishloq ishlab chiqarila boshlagan. Shuning uchun Gruziyani haqli ravishda pishloq vatani deb atash mumkin.
Mamlakatning baland tog'larida keksa ayollar hali ham pishloq tayyorlash uchun qadimiy retseptlardan foydalanadilar. Misol uchun, uning ba'zi navlari asalda, chachada saqlanadi, uzum po'sti bilan qoplangan. Qayta tiklangan retseptlar ishlab chiqarishda keng qo'llanila boshlanganidan so'ng, ular Gruziyaning zamonaviy aholisi orasida o'z muxlislarini topdilar.
Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, hozirda mamlakatda pishloqning 14 navi qayd etilgan: chogi, k alti, tenili, kobi, dambal xacho, mesxuri chechili, gruzin, adjariyalik chlechili, guda, Imeretinskiy, suluguni, tushinskiy guda, Megrelian suluguni, Svan suluguni. Aytgancha, bu navlarning barchasini Tbilisidagi "Pishloq uyi" da tatib ko'rish mumkin, u erda siz ularning paydo bo'lish tarixi bilan tanishishingiz va ob'ektlarni ko'rishingiz mumkin.ilgari va ba'zi tog'li qishloqlarda hozir ham pishloq ishlab chiqarilgan.
Eng sevimlilari Suluguni va Imeretiya pishloqlari
Imereti va Suluguni pishloqlari eng mashhur hisoblanadi. Bu navlar Gruziyada juda yaxshi ko'riladi, ular nafaqat maxsus fabrikalarda, balki uyda ham ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, munosib mashhurlik bilan birga, bu ikki nav yana bir sababga ko'ra bir-biriga bog'langan: suluguni Imereti pishloqidan tayyorlanadi, buning uchun ular issiqlik bilan ishlov berishadi va pishloq massasini xamir bilan bir xil tarzda yoğururlar. Bu barcha harakatlar natijasida gruzinlarni juda yaxshi ko'radigan qatlamli tuzilishga ega tuzlangan Suluguni pishloqi olinadi.
Agar birdan ruslarda savol tug'ilsa: "Men Imereti pishloqini topmadim. Uni nima bilan almashtirsam bo'ladi?" - keyin javob aniq bo'ladi: Suluguni. Bundan tashqari, uni o'zingiz pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Qanday? Buni hozir aytamiz!
Imeretiya pishloqi: retsept
Uni ishlab chiqarish uchun qaynatilmagan yangi sut ishlatiladi, shuning uchun barcha foydali minerallar va vitaminlar yakuniy mahsulotda saqlanadi.
Imeretiya pishloqini uyda tayyorlash oson. Uning retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- yangi sigir suti - 1 litr;
- pepsin - 60 ml;
- sovuq suv - 1 litr;
- stol tuzi - 1 osh qoshiq;
- granullangan shakar - 1 osh qoshiq.
Keyingi qadamlar:
- Sutni 38ºS haroratgacha qizdiring va sirlangan idishga torting. Shundan so'ng, pepsinni quying, qoshiq bilan aralashtiring va iliq joyda qoldiring.
- Yarim soatdasut achitiladi, keyin hosil bo'lgan pishloq massasini zardobdan ajratish kerak.
- Olingan taglik teshiklari yoki filtri bo'lgan maxsus shaklga joylashtirilishi kerak va uning ostiga patnis qo'yilishi kerak. Kelajakdagi pishloqning sirtini tekislash va qo'pol tuz bilan tuzlash kerak.
- Imeretinskiy pishloqining pishishi uchun uni maxsus eritma - tsatxi ichiga joylashtirish kerak. Buning uchun suv shisha idishga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi, so'ngra pishloq qo'yiladi. Har bir narsa qopqoq bilan yopiladi va issiq joyda qoldiriladi. To'rt kundan keyin uy qurilishi Imeretian pishloqi tayyor bo'ladi.
Faqatgina emas, balki imtiyozlar haqida
Birinchi navbatda, bu turdagi pishloqning foydaliligini ularning figurasiga qaraydigan odamlar qadrlashadi - uning kaloriyasi bor-yo'g'i 240 kilokaloriyani tashkil qiladi. Yuz gramm Imereti pishloqida 18,5 gramm oqsil, 14 gramm yog‘va 2,4 gramm uglevod mavjud.
Gruziyaliklar sutdan tayyorlangan bu mahsulotni kunning istalgan vaqtida iste'mol qilishlari mumkin - nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun, xushbo'y tortlar, non, choy bilan, salatlarda, sho'rvalarda ishlatiladi.
Shu munosabat bilan hatto o'lganninggina pishloqi yo'q, degan naql bor edi. Kichik Gruziyada yiliga 80 ming tonnaga yaqin pishloq ishlab chiqariladi.
Imeretiyalik pishloqli taomlar
Mashhur Imeretinskiy pishloqi nafaqat sharob uchun ajoyib ishtaha sifatida, balki turli xil taomlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ham qo'llaniladi. Masalan, Imeretiya xachapuri, xichinlar, penovani, turli xil salatlar juda mazali.
Penovani - pishirilgan xachapuri turi bo'lib, u puff pastadan tayyorlanadi va biz ko'rib chiqayotgan mahsulot plomba sifatida afzalroqdir.
Khichiny - suluguni va Imeretian pishloqi bilan aralashtirilgan qaynatilgan kartoshka bilan pirog. Bu taomning o‘ziga xosligi shundaki, u quruq tovada qovuriladi.
Xachapuri - suluguni va Imeretiya pishloqi bilan to'ldirilgan pishirilgan xamirturushli tortlar.
Tavsiya:
Belarus pishloqlari: nomlar, ishlab chiqaruvchilar, tarkibi, sharhlari. Eng yaxshi Belarus pishloqi nima?
Pishloq nima? Bu savolga aniq javob berish mumkin emas. Ba'zilar uchun bu faqat mustaqil taom yoki qo'shimcha ingredient sifatida pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali mahsulotdir. Ammo pishloqni biluvchilarning ko'pchiligi uning g'ayrioddiy ta'mi, hidlari, shakllari va ranglarini albatta eslatib o'tadilar. Pishloqlarning assortimenti juda katta. Ushbu mahsulotni ishlab chiqaruvchilarning ko'pligini hisobga olsak, oddiy iste'molchi uchun bu xilma-xillikni tushunish oson emas. Belarus pishloqi bozorda alohida o'rin egallaydi
Qattiq golland pishloqi: tarkibi, yog'liligi, kaloriyasi
Qattiq golland pishloqining kimyoviy tarkibi qanday? Ushbu mahsulotda nima foydali va zararli? Va unda qancha kaloriya bor? Supermarketda qattiq golland pishloqini qanday sotib olish mumkin? Nimaga e'tibor berish kerak? Ushbu savollarning barchasiga ushbu maqolada javob topishingiz mumkin
Moskvaning janubi-g'arbiy qismidagi restoranlar: eng yaxshilar reytingi, fotosuratlar, muassasalarning xususiyatlari, manzillar, sharhlar
Moskvaning janubi-gʻarbiy qismidagi restoranlar interyeri, menyusi va xizmat koʻrsatish darajasi jihatidan ancha xilma-xildir. Shahar aholisi o'zlarining xohish-istaklari va moliyaviy imkoniyatlariga qarab mos muassasa tanlashlari mumkin. Moskvaning janubi-g'arbiy qismidagi restoranlar o'z mijozlariga dunyoning turli oshxonalaridan taomlarni taklif qilishadi
Moskva janubi-g'arbiy ma'muriy okrugining restoranlari: ro'yxat, eng yaxshilar reytingi, ish vaqti, interyer, xizmat ko'rsatish sifati, menyu va taxminiy hisob
Mehmonlar restoranlarga makaron yeyish yoki omletdan lazzatlanish uchun kelmaydi: uni uyda tayyorlash mumkin. Ular har doim g'ayrioddiy narsani talab qiladilar: ba'zilari - o'zlarini hayratda qoldirish uchun, boshqalari o'z turmush o'rtog'ini erkalashni xohlashadi. Poytaxt yuqori oshxonasi, ahamiyatsiz interyeri va professional xizmatiga ega ajoyib muassasalarga boy. Ammo nega butun shaharni aylanib o'tish, tirbandlikda turish kerak, yaqin atrofda juda yaxshi muassasalarni topishingiz mumkin?
Dudlangan Adige pishloqi - Kavkazning an'anaviy pishloqi
Kavkaz oshxonasi haqida gap ketganda hammamiz bir xil assotsiatsiyaga egamiz: ko'plab ziravorlar va o'tlar, o'tkirlik va achchiqlik. Biroq, kam odam Kavkaz xalqlari ta'm balansida haqiqiy hunarmandlar ekanligini biladi. Ular achchiq go'shtli taomlarni nozik va yumshoq pishloqlar bilan birlashtirishning maxsus qobiliyati bilan mashhur. Eng mashhur Kavkaz pishloqlaridan biri bu Rossiyada juda mashhur bo'lgan Adighe pishloqidir
