Nori - bu nima? Uyda nori qanday tayyorlanadi

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Sushi - eng mashhur yapon taomidir. Va bu taomning asosiy tarkibiy qismlaridan biri nori hisoblanadi. Bu ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus yosunlardir. Lekin ko'pincha ular rulonlarni yaratish uchun aniq ishlatiladi. Tashqi tomondan, nori to'rtburchaklar varaqlardir. Ular jigarrang, qizil yoki quyuq yashil rangga ega bo'lishi mumkin. O'simlikning soyasi oxirgi noziklikning ta'miga ta'sir qiladi. Quyosh chiqishi mamlakatidan tashqari, bu mahsulot Koreya va Xitoyda etishtiriladi. Dengiz o'tlari achchiq, o'ziga xos ta'mga ega va ba'zi mamlakatlarda ekzotik hisoblanadi.

Tarixga sayohat

Nori birinchi marta 8-asrga oid yapon xronikalarida tilga olingan mahsulotdir. Bu Taiho kodeksi edi va unda imperator o'z fuqarolaridan mahsulotlar bilan o'lpon yig'ish huquqiga ega ekanligi, ular orasida bu barglar ham borligi aytilgan. 980-yillarda nori oddiy yaponiyaliklar uchun oddiy taomga aylandi.

Bugungi kunda nori - quritilgan va siqilgan dengiz o'tlari barglari. Ushbu shaklda ular ancha keyinroq paydo bo'ldi, chunki ular uzoq vaqt quritilmagan, shunchaki xamirga maydalangan.mustahkamlik. Biz o'rganib qolgan choyshablarni ishlab chiqarish xamirga qog'oz tayyorlash texnologiyasini qo'llaganimizdan so'ng boshlandi.

Yaponiyaga birinchi marta 19-asrda kelgan amerikaliklar mahalliy aholi qora qogʻoz yeyayotgan deb oʻylashgan. Va bu faqat quritilgan qizil yosunlar edi. Norining sanoat usuli Tokioning tumanlaridan biri - Asakusada ishlab chiqarila boshlandi. Quritilgan delikates dastlab ancha qimmat edi. Norilarning o'zi toshlardan faqat dengizning past oqimi paytida yig'ilgan. Ammo 1940-yillarning oxirida olimlar oʻsimliklarni sunʼiy ravishda etishtirish usulini ishlab chiqdilar.

Tasnifi

Nori, fotosuratlarini biz maqolada joylashtiramiz, ular uchta sinfga bo'lingan - A, B va C. A darajasi eng yuqori deb hisoblanadi. Bular juda kuchli va chuqur yashil rangga ega plastik plitalar oltin rang va tekis tuzilish.

Qolgan ikkita nav avvalgi versiyaga qaraganda sifat jihatidan ancha past. Bu suv o'tlarini rangi bilan osongina ajratish mumkin. Kichkina bo'shliqlar bilan och yashil, qizg'ish yoki qizg'ish bo'lishi mumkin. Bunday choyshablar past mustahkamligi bilan ajralib turadi: ular ichiga tiqma buralib qo'yilganda yorilib ketishi mumkin.

Qaysi turdagi nori sotib olsangiz, uni havo oʻtkazmaydigan oʻramda, quruq va qorongʻi joyda saqlang.

Uyda pishirish

Afsuski, uyda nori etishtirish mumkin emas. Ular faqat uzoq xorijdan keltiriladi va mahalliy iste'molchi ularni do'konda tayyor holda sotib oladi. Yoki, aniqrog'ideylik, yarim tayyor, chunki rulolar va sushilarning ta'mi va shakli dengiz o'tlarini to'g'ri tayyorlashga bog'liq. Shuning uchun, supermarketda nori sotib olganingizdan so'ng, uni uyda keyingi foydalanish uchun to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Shunday qilib, nori varaq paketdan chiqarilgandan so'ng, uni ikki tomondan olovda juda tez qizdirish kerak. Buning uchun varaq gorizontal holatda saqlanishi va butun uzunligi bo'ylab teng ravishda qizdirilishi kerak. Barcha protsedura eng past olovda amalga oshiriladi. Yosunlar ikki-uch soniyadan keyin qovuriladi. Natijada, u maydalangan va qarsillab bo'ladi. Nori grilda pishirilmasligi kerak.

Turlar va tayyorlash

Quyidagi sushi choyshablari Yaponiyada eng mashhurlari:

• Nori-maki - ulardan nafaqat rulon va sushi, balki mochi (guruch keki) va onigiri (guruch koptoklari) kabi taomlar ham tayyorlanadi. Ushbu turdagi suv o'tlari uzunligi 25 santimetrga etgan nozik siqilgan kvadrat shaklidagi barglardir. Nori-maki tayyorlash uchun ishlatiladigan o'simliklar yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular issiq quyoshda quritiladi, maxsus bambuk ramkalarga yotqiziladi. Sushi tayyorlanayotganda ular uchun tiqma makining mat tomoniga yotqiziladi.
• Yaki-nori - ular dengiz o'tlari choyshablarini qovurishdan keyin olinadi. Ushbu protsedura aroma va ta'mni yaxshilash uchun amalga oshiriladi. Yaki nori ko'plab ikkinchi taomlar va gazaklar tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, bu o'simlik turidan siz sho'rvalar uchun ajoyib mazali asos tayyorlashingiz mumkin. Boy tayyorlash uchunbulyon faqat issiq yaki suvini quyish uchun etarli. To'yimli taom vegetarianlar va dietani iste'mol qiluvchilar uchun tavsiya etiladi.
• Awa-nori - yapon noodlelari uchun ziravor. Yashil barglarni maydalash mazali awa-nori tayyorlashi mumkin.

Tarkibi, foydalari va zararlari

Nori - bu A va C vitaminlari, o'simlik oqsillari, uglevodlar va minerallar: fosfor, k altsiy, temir va yodni o'z ichiga olgan dengiz o'tlari. Yosunlarga asoslangan oziq-ovqat tanadagi yod etishmasligidan aziyat chekadigan odamlar uchun juda muhimdir. Mahsulot, shuningdek, qonida xolesterin miqdori yuqori bo'lgan va immunitet tizimida muammolar bo'lganlar uchun ham foydalidir.

Qalqonsimon bez kasalliklari, tomirlarning varikoz kengayishi va ateroskleroz mavjud bo'lgan hollarda nori iste'mol qilish tavsiya etiladi. O'simliklar yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash uchun ham foydalidir.

Nori juda foydali boʻlsa-da, yodga toqat qilmaydiganlar va homilador ayollar tomonidan isteʼmol qilinmasligi kerak.

Nima pishirish kerak

Ekzotik narsalarni tayyorlash uchun uy bekalari nori bilan retseptlardan tobora ko'proq foydalanmoqda. Ushbu komponent yordamida siz, masalan, Qisqichbaqa tayoqchalaridan juda mazali kanepalar qilishingiz mumkin. Bir varaq suv o'tiga qo'shimcha ravishda sizga bug'doy noni yoki bulka, 120 gramm sariyog ', olti bo'lak Qisqichbaqa tayoqchasi, yarim tovuq tuxumi va yashil piyozning ikki poyasi kerak bo'ladi.

Nonning qobig'ini kesib, uni 24 ta bir xil kvadratga bo'lish kerak. Har bir bo'lak surtiladiavval xona haroratida yumshatilgan yog '. Nori choyshab ham to'rtburchaklar shaklida kesiladi, masalan, non va yog'langan maydalagichlar bilan qoplangan. Qisqichbaqa tayoqchalari aylana shaklida kesiladi va ikkita shunday "tabletka" non bo'laklarining yarmiga yoyiladi.

Keyinchalik, nori qo'shilgan nonning barcha bo'laklari yana yog'lanadi, lekin ular buni allaqachon pastdan (bo'sh nonda) qilishmoqda va ularni qisqichbaqa tayoqchalarining "haplari" bilan bo'laklarga yopishtirishmoqda. Nori kvadratchalariga bir parcha sariyog' surting. Yashil piyozning ikkita chizig'i moyga biriktirilgan. Tayyor kanepaning ustiga yana bir doira tayoqcha va bir bo'lak qaynatilgan tuxum yoying.