Tug'ilgan kun tortini qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ism yoki farishta kunida pishirilgan piroglar Rossiyada alohida ahamiyatga ega edi. Ular shirin va sho'r plomba bilan tayyorlangan. Va qarindoshlari va do'stlariga bayramga taklifnoma sifatida yuboriladi. Va to'g'ridan-to'g'ri uyda ular maxsus tug'ilgan kun tortini pishirdilar - yong'oq va mayiz bilan to'ldirilgan non. Bayram paytida u tug'ilgan kungi odamning boshi ustidan sindirilgan. Va plomba odamning tepasiga tushdi. Bu vaqtda mehmonlar tadbir qahramoniga oltin va kumush doim boshiga tushishini tilashdi.

Rossiya an'analari hozirgi kungacha qisman saqlanib qolgan. Ammo ko'pchilik hali ham bayram uchun tug'ilgan kun keklarini pishirishni afzal ko'radi. Ularning fotosuratlari va pishirish retseptlari bizning maqolamizda keltirilgan. Shirin tortni ham, sho'rni ham pishirishni bosqichma-bosqich aytib beramiz.

Xamirturushli xamirda tug'ilgan kun noni

Rossiyada ismlar kuni tug'ilgan kundan ko'ra tantanaliroq nishonlanardi. Har bir inson bu sanani bilar edi va unga alohida g'ayrat bilan tayyorlandi. Ko'pgina oilalar an'anaga ko'ra to'y va boshqa bayramlarda bo'lgani kabi bayramona non pishirdilar.

Tug'ilgan kun uchun tort yoki nonni qanday pishirish kerak,quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda topish mumkin:

1. Undan (1stakan), yangi presslangan xamirturushdan (100 g) va sutdan (500 ml) xamir tayyorlash. Tayyorlangan aralash yaxshi achitilguncha iliq joyda taxminan 2 soat turishi kerak.
2. Bu vaqtda 150 g mayiz qaynoq suv bilan quyiladi va bir necha daqiqadan so'ng ular sochiq ustiga qo'yiladi va quritiladi.
3. Xamirga 500 gr elakdan o'tkazilgan un, 5 dona tuxumning oqi, keyin 3 dona sarig'i, 160 gr shakar, tuz (1 choy qoshiq), eritilgan margarin (240 gr) va mayiz solinadi. Har bir ingredientni qo'shgandan so'ng, xamir yaxshilab yoğurulur. Oxirida taxminan 300 g un qo'shiladi. Shundan so'ng, xamir 60 daqiqa davomida isitish uchun yuboriladi.
4. Tayyor xamirning bir qismi bezash uchun qoldiriladi. Qolgan xamirdan to'p hosil bo'ladi va moy bilan yog'langan qolipga solinadi. Barglar, gullar, pichoq bilan kesilgan quloqlar tepaga yotqizilgan. Xamir shakllangandan keyin yana ko'tarilishi kerak.
5. Poch 180° gacha qiziydi. Kattalashtirilgan xamir mahsuloti tuxum bilan surtiladi. Non solingan shakl oldindan qizdirilgan pechga 1 soat davomida yuboriladi.

Tug`ilgan kun uchun olma tortining surati bilan retsepti

Xushbo'y va mayin olma pirogi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Chuqur idishda yumshoq sariyog '(200 g) tuxum, shakar (50 g), bir chimdim tuz, pishirish kukuni (1 choy qoshiq) va un (3 osh qoshiq) bilan maydalanadi. Yirilgan xamir 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linadi, plyonkaga o'raladi va 1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
2. Bu vaqtda 5 ta olma borqo'pol qirg'ichga surtiladi, limon sharbati sepiladi, shakar, doljin va muskat yong'og'i bilan aralashtiriladi.
3. Xamirning katta qismi qatlam qilib yoyilib, qolipga yotqiziladi. Yon tomonlari shakllanadi, olma to'ldirish qo'yiladi.
4. Tug'ilgan kun tortining ustki qismi qolgan xamirning o'ralgan qatlami bilan yopiladi. Tayyor mahsulot bilan forma 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (200 °) yuboriladi.

Bayram uchun karam pirogi retsepti

Rossiyada karamli pirog har doim nom kunlari uchun tayyorlangan va bayramona stolda xizmat qilgan. Sutli xamirturushli pishirilgan mahsulotlarga ustunlik berildi.

Karamdan tug'ilgan kun tortini tayyorlash quyidagicha:

1. Iliq sut (250 ml), shakar (1 osh qoshiq), yangi siqilgan xamirturush (25 g) va un bilan xamir tayyorlash.
2. Bu vaqtda siz plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, qo'llar o'simlik yog'ida qovuriladi, so'ngra karam (600 g), sabzi va ta'mga tomat pastasi qo'shiladi. Hammayoqni suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qopqoq ostida qovuriladi, so'ngra plastinkaga o'tkaziladi va sovutiladi.
3. 30 daqiqadan so'ng, yaqinlashgan xamir asosida 80 g eritilgan margarin, 2 ta tuxum, 50 g shakar, tuz (1 choy qoshiq), un (500 g) va o'simlik yog'idan xamir yoriladi. (2 osh qoshiq).
4. Issiq bo'lganda, nam sochiq bilan qoplangan xamir kamida 2 marta kattalashishi kerak. Keyin uni qoʻllari bilan bosib, yana 30 daqiqaga iliq holda qoldiring.
5. Ko`tarilgan xamir yog`langan sabzavotga suriladimoyli stol, ikkita teng yarmiga bo'lingan. Keyin qismlardan biri 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linadi.
6. Xamirning eng katta qismi 7 mm qalinlikda yoyilib, pishirish varag'iga qo'yiladi va ustiga to'ldirish taqsimlanadi.
7. O'rta o'lchamdagi qismi ham yupqa qatlamga o'raladi, so'ngra plomba ustiga qo'yiladi. Ikki qatlamning chetlari qisilgan.
8. Qolgan xamirdan bezaklar (barglar, gullar) hosil qilinadi va tort ustiga qo'yiladi. Oʻrtada bugʻ chiqishi uchun teshik qilingan.
9. Kek oldindan qizdirilgan duxovkada 200° da 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Mayizli pirog retsepti

Smetana xamiriga asoslangan, koʻp qoʻshimchalar qoʻshilgan pirog mehmonlarni ham, tadbir qahramonini ham xursand qiladi. Muhimi, pishirishga minimal vaqt kerak, ta'mi esa ajoyib.

Mayizli tug'ilgan kun torti quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Urug'siz mayiz (800 g) 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra sochiq bilan quritiladi.
2. Xamir yumshoq sariyog '(100 g), 200 g smetana, 50 g shakar, soda (½ choy qoshiq) va undan (1osh qoshiq) yoriladi.
3. Xamir 2 ta teng boʻlmagan qismga boʻlinadi. Katta yarmi qatlamga o'raladi, qolipga solinadi, ustiga shakar qo'shilgan mayiz (½ piyola) taqsimlanadi.
4. Qolgan xamirdan qatlam yoyiladi, u bilan tort yopiladi.
5. Mahsulot 180° haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Tug'ilgan kun torti: kakao retsepti

Tug'ilgan kun shokoladli torti uchun 3 dona tuxum, bir stakan shakar, bir stakan un, pishirish kukuni (½ choy qoshiq) va kakaodan (3 osh qoshiq) tez xamir yoriladi. Bu shirin tug'ilgan kun keki yog'langan tovada 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Sovutilgan pechene 3 qismga bo'linadi. Har bir tort gilos siropi (50 ml) bilan namlanadi. Shundan so'ng, tortning barcha qatlamlari bir-birining ustiga qo'yiladi. Kekning ustiga 100 g eritilgan qora shokolad va qaymoq (50 ml) dan sir bilan quyiladi.

Tvorog xamirida pirog

Tvorog xamiri va koʻp gilosli toʻldirilgan mazali va foydali pirogni quyidagi retsept boʻyicha tayyorlash mumkin:

1. Mikser bilan 150 g yog'siz tvorogni shakar (75 g), o'simlik moyi va sut (har biri 5 osh qoshiq) bilan uring. Un (300 g) va pishirish kukuni qo'shing, xamir yoğurun.
2. 750 g gilos, olcha sharbati (2 osh qoshiq), 50 g shakar, apelsin qobig'i bilan to'ldirishni pishiring. 10 daqiqadan so'ng qaynayotgan massaga suvda suyultirilgan kraxmal (2 osh qoshiq) qo'shing, aralashtiring, issiqdan oling va sovutib oling.
3. Xamirni toʻrtburchak qilib yoying. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Qolgan qirralarni kesib oling va olingan chiziqlarni ortiqcha oro bermay ustiga qo'ying.
4. Kekni oldindan qizdirilgan 180° duxovkaga 30 daqiqaga yuboring.

Go'shtli pirog retsepti

Ism kunini nishonlash uchun siz guruch va go'sht bilan to'ldirilgan mazali pirog pishirishingiz mumkin. Uning uchun xamir xamirturush bilan yoğrulur, lekinxavfsiz tarzda. Chuqur idishda un (700 g), quruq tez xamirturush (2 choy qoshiq), tuz (½ choy qoshiq), 50 g shakar, margarin (150 g) va suv (350 ml) aralashtiriladi. Yoğrilgan xamir kamida 60 daqiqa qizdirilishi uchun yuboriladi.

Tug'ilgan kun torti quyidagicha shakllanadi: xamir 2 qismga bo'linadi, birinchisi qatlamga o'raladi va qolipning pastki qismiga yotqiziladi, ustiga plomba taqsimlanadi, shundan so'ng mahsulot ikkinchi qatlam bilan qoplangan. To'ldirish uchun go'sht (cho'chqa go'shti va tovuq), har biri 1 sm kichik bo'laklarga bo'linadi, piyoz va oldindan pishirilgan va sovutilgan guruch (2 osh qoshiq), ta'mga qarab qalampir va tuz ishlatiladi. Bunday tort 180° da 90 daqiqa davomida tayyorlanmoqda.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Quyidagi maslahatlar nom kuni yoki boshqa bayram uchun osonlik bilan mazali va suvli tort tayyorlashga yordam beradi:

1. Agar tortingiz quruq boʻlishini istamasangiz, toʻldirishni tejamang. Biroq, ingredientlarning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak. Misol uchun, olma ko'p sharbat beradi, go'sht esa, aksincha, ko'pincha quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun unga sariyog 'qo'shsangiz zarar qilmaydi.
2. Yopiq tortda bug 'chiqishi uchun xamirning yuqori qatlamining o'rtasidan teshik qilish tavsiya etiladi.
3. Pirogning tayyorligi yog'och tayoq bilan aniqlanadi: unda xom xamir qolmasligi kerak.