Booza nima: tushuncha, ichimlik tayyorlash retsepti, ingredientlar va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Booza nima? Bu dunyo xalqlarining oshxonalarida uchraydigan qiziqarli ichimlik. U maxsus usulda qayta ishlangan donlarga asoslangan. Bu yoqimli sutli rang, shirin ta'mli ichimlik. Boshqird va tatar oshxonasida bunday taom kelganlarni davolash uchun shirinlik sifatida xizmat qilgan. Asosiy tarkibiy qism sifatida jo'xori uni ishlatiladi. Biroq, herkuldan tayyorlangan booza ichimligi hozir mashhur. U ancha tez pishiriladi. Ammo shuni yodda tutingki, bunday taomning foydasi biroz kamroq bo'ladi, chunki don qayta ishlangan mahsulotdir.

Buza: yuzaga kelishi va tavsifi

Booza nima? Bu turkiy xalqlar orasida paydo bo'lgan ichimlik. Bu fermentatsiya natijasida olingan bulutli sutli ichimlikdir. U turli xil ingredientlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ba'zi xalqlar an'anaviy ravishda tariqni bo'tqa holatiga qaynatib ishlatishgan. Ba'zilar bulg'ordan, boshqalari jo'xori unidan ichimlik tayyorladilar. Barcha holatlarda donga bug'doy uni ham qo'shildi, bu fermentatsiya jarayoniga yordam berdi.

Hech narsa yo'qAjablanarlisi shundaki, bu ichimlikda xamirturush ham ishlatiladi. Shuningdek, shakar qo'shing. Lekin har doim ham shunday emas edi. Axir, dastlab bu mahsulotlarni olishning iloji yo'q edi yoki ular ko'pchilik tomonidan foydalanilmadi. Demak, haqiqiy buza kvas kabi tabiiy fermentatsiya mahsulotidir.

Aytgancha, tayyor ichimlikka tatib ko'rish uchun shirin ingredientlarni ham qo'shish mumkin. Buzga mayiz, dolchin, asal qo'shiladi. Bularning barchasi ta'mni yaxshilash, qandaydir yangi kombinatsiya yaratish imkonini berdi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, uch kunlik infuzion va fermentatsiyadan so'ng ichimlik ikki darajaga yaqin kuchga ega. Va bir haftadan keyin - besh. Shunday qilib, bunday shirinlikni iste'mol qilishda kuchingizni hisoblashingiz kerak.

Alkogolli ichimlikning foydalari va zarari

Bunday qiziqarli nomga ega ichimlik hamma uchun ham tanish emas. Lekin, ehtimol, hamma uning nomiga havolani biladi. Aynan shu ichimlikdan "buzit" va "buzoter" iboralari paydo bo'lgan. Bu ichimlikning asosiy zarari. Koʻrinib turgan yengilligiga qaramay, u boshga tegishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri tayyorlangan to'g'ri bouzada shakar va xamirturush yo'q edi. Shu sababli, tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan bir qator xususiyatlar mavjud. Buza yog'li ovqatlarni hazm qilish, ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini normallashtirishga yordam berdi. Aynan shuning uchun taom bunday ichimlik bilan yakunlandi. Lekin ular uni ko'proq shirinlik sifatida ishlatishdi.

Zamonaviy retseptlarga kelsak, ichimlikning ba'zi foydali xususiyatlari yo'qoladi. Biroq, bu tezroq pishirish usuli bilan solishtirganda yomonroq.

Turlarspirtli ichimlik

Ko'pchilik hali ham tasvirlangan ichimlik qayerdan kelganini bahslashmoqda. Ayniqsa, uning alkogolli ekanligi belgilab qo'yilgan, chunki u islom mamlakatlarida ham ishlatilgan. Bir narsa aniq: har bir xalqning o'z retsepti bor. Bugungi kunda ichimlikning uchta varianti mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos shifobaxsh xususiyatlarga ega:

• Bashkir buza. Yulaf yormasi bilan pishirilgan.
• Qrim-tatar buza. Pishirish uchun bug'doy yoki tariq oling.
• Turkistonda hatto guruchdan ichimlik tayyorlaydilar.

Buzaning bug'doyga foydalari

Biroq, alkogolli ichimlikning foydali xususiyatlari ancha kengroqdir. Asosiy sifatlar unni fermentatsiyalash paytida chiqariladigan kraxmal tarkibiga bog'liq. Foydalanilayotgan donga qarab, ichimlik tanaga turli xil foyda keltirishi mumkin.

Shunday qilib, bug'doy yormalaridan foydalanganda, spirtli ichimlikning xususiyatlari asab tizimiga qaratilgan. Insonning stressga chidamliligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan B vitaminlari tufayli uni kechalari tinchlantiruvchi vosita sifatida ichish mumkin. Unda yurak uchun foydali bo‘lgan kaliy va magniy ham mavjud.

Suli uni yoki gerkulesdagi ichimlikning foydalari

Ayniqsa, jo'xori unidan tayyorlangan ichimlikning foydasini ta'kidlash kerak. Bunday holda, butun donni ishlatish yaxshiroqdir. Biroq, retsept tezroq bo'lishi uchun, herkuldan foydalaning. Lekin shuni tushunishingiz kerakki, qayta ishlangan va sayqallangan mahsulotda foydali ingredientlar ancha kam.

Birinchidan, suli tarkibida organizmga zararli moddalar bilan kurashishda yordam beradigan antioksidantlar mavjud.atrof-muhitdan olingan moddalar. Shu sababli, alkogolli ichimlikning foydalari, ayniqsa, xavfli ishlab chiqarishlarda ishlaydiganlar uchun juda muhimdir.

Shuningdek, oqsil va B vitaminlarining yuqori miqdori yurakka yordam beradi, mushak massasini mustahkamlaydi.

Gerkules retsepti bo'yicha tayyorlangan alkogolli ichimlikning foydalari ham xilma-xildir. Bu xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, qondagi qand miqdorini normallantiradi, bu diabetga chalinganlardan foydalanishga imkon beradi. Shuningdek, ma'lumki, herkuldan muntazam foydalanish yoshlik va go'zallikni saqlashga yordam beradi. Bo'tqa yoki donli buzuni yaxshi ko'radiganlar milk kasalligiga kamroq moyil.

Guruchli ichimlikning foydalari

Aytgancha, guruchning taxminan 18 turi mavjud. Biroq, ko'pchilik o'xshash foydali xususiyatlar va vitaminlar tarkibiga ega. Alohida ta'kidlash joizki, B guruhi vitaminlari ko'p. Ular kapillyarlarni va tomir devorlarini mustahkamlaydi. Teri va sochning go'zalligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan E vitaminini ham ta'kidlash kerak. U A vitamini bilan birga go'zallik vitamini deb ham ataladi.

Guruch tonik ta'sir ko'rsatishi mumkinligiga ham ishoniladi. Kaliy va sink mavjudligini ajratib ko'rsatish mumkin, ularsiz tananing va uning barcha tizimlarining normal ishlashi mumkin emas. Demak, guruchli ichimlik boshqa ichimliklar kabi foydali.

Mazali ichimlik uchun ingredientlar

Bu desertni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 600 gramm jo'xori uni;
• bir-ikki osh qoshiq un;
• bir choy qoshiq siqilgan xamirturush;
• uch osh qoshiqshakar;
• bir-ikki osh qoshiq sariyog ';
• bir oz suv.

Booza nima ekanligini tushunish uchun an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan ushbu ichimlikni tatib ko'rishingiz kerak.

Buza qanday pishiriladi?

Ezilgan jo'xori uni. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra o'ttiz daqiqa davomida iliq suv bilan namlang. Qopqoqni yoping. Massani filtrlagandan so'ng, donni pishirish varag'iga yoyib, quritish uchun pechga yuboring. Qahva maydalagichdan foydalangandan so'ng, donlarni unga aylantiring.

Tovoqni qizdiring. Bug'doy uni qo'shiladi va kalsinlanadi. Keyin uni jo'xori uniga qo'shing. Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Bir oz oldindan qaynatilgan suvni to'kib tashlang, yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Siz xamirturushli massa olishingiz kerak. Uni issiq joyda o'ttiz daqiqaga qoldiring.

Koʻproq issiq suv, yogʻ qoʻshing, aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovishini kuting va xamirturush, shakarni kiriting. Fermentatsiya jarayoni boshlanishini kuting. Yana iliq suv qo‘shgandan so‘ng, ichimlikni elakdan o‘tkazing.

Qolgan massa yana suv bilan suyultiriladi, yana filtrlanadi. Rouming uchun iliq joyda yana tozalandi.

Tayyor ichimlikni baland stakanlarda bering, kerak bo'lsa shakar qo'shing.

Kam alkogolli ichimlik: ingredientlar roʻyxati

Aslida, spirtli ichimlik nima? Bu taxminan to'rt foiz alkogolli ichimlik. Ushbu variantni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir kilogramm Herkules;
• yarim stakan sariyog ';
• o'n litrsuv;
• bir choy qoshiq siqilgan xamirturush;
• yarim stakan bug'doy uni;
• 150 gramm donador shakar.

Bu joʻxori unili buzali ichimlik retsepti juda oddiy.

Ichimlik qanday tayyorlanadi?

Gerkules un tayyorlash uchun ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Quruq qovurilgan idishda bug'doy unini quritib, aralashtirib, uni yoqishning oldini oling. Ikkala turdagi unni birlashtiring, eritilgan va qaynatilgan sariyog 'qo'shing. Sekin, lekin yaxshilab aralashtiring. Massa xamirga o'xshash bo'lishi uchun ozgina qaynoq suv quyiladi.

Aralashmani o'ttiz daqiqa davomida iliq joyda olib tashlang. Keyin ular bir oz ko'proq qaynoq suvni kiritadilar va massa xona haroratiga sovishini kutadilar. Xamirturush va granüllangan shakarni kiriting. Ichimlikni elakdan ehtiyotkorlik bilan filtrlang. Olingan suyuqlik yana suv bilan suyultiriladi, yana filtrlanadi. Tayyor ichimlikni fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Uni piyola yoki baland stakanda xizmat qiling.

Maxsus nonda Buza

Ushbu buza ichimlik retsepti koʻp sogʻliq uchun foydalari bilan koʻp vaqt talab etadi. Biroq, natija bunga arziydi. Ushbu parametr uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 500 gramm kepakli un, eng yaxshisi arpa yoki suli.
• Besh osh qoshiq solod yoki unib chiqqan bug'doy uni. Slayd orqali qoshiqlar yig‘ilmoqda.
• Suli uni - o'n osh qoshiq, shuningdek, slayd bilan.
• Besh litr suv.
• 1, 5 osh qoshiq shakar.

Ba'zilar bir chimdim soda olib, oxirida qo'shadilar. Bu tayyor ichimlik darajasini pasaytiradi, deb ishoniladi.

Original ichimlikni qanday tayyorlash mumkin?

Birinchi navbatda kepakli un bir litr suv bilan quyiladi. Uni qaynatishning hojati yo'q, lekin uni tozalangan holda olish yaxshiroqdir. Ushbu ikki ingredientni yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Suyuq xamirni yoğurun. Natijada, uning mustahkamligida u qalin smetana kabi bo'ladi. Ish qismi qoplanadi va issiq joyda o'n ikki soatga qoldiriladi. Uni sirlangan idishda saqlash yaxshidir. Xamir bir kechada ko'tariladi, shuning uchun panning balandligini ham hisobga olish kerak. O'n ikki soatdan keyin xamir yorqin nordon hidni chiqarishi kerak.

Poch qizimoqda. Qovurilgan idish isitiladi. Olingan xamirni ustiga yoyib, pechga yuboring. Harorat oʻrtacha darajadan past boʻladi, non taxminan bir soat pishiriladi.

Tayyor mahsulotni sovutishga ruxsat beriladi. Agar non katta bo'lib chiqsa, uning yarmini darhol muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, u navbatdagi buza uchun foydali bo'ladi.

Ikkinchi yarmi katta bo'laklarga bo'linadi, chuqur idishga solinadi. Taxminan ikki litr suv bilan to'ldiring. Besh osh qoshiq m alt va jo'xori uni qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Non qisman sirtda qolishi mumkin, unga bosim o'tkazish kerak emas. Olingan qalin massa qoplanadi va to'rt kun davomida issiqqa joylashtiriladi. Har kuni aralashtiriladi. Natijada aralashma achitiladi.

Infüzyon qilingan massa ikki litr suv bilan quyiladi, yoğurulur. Qisman elakdan filtrlang. Qalin aralashmani tashlang. Qolgan jo'xori uni, shakar ichimlikka qo'yiladi. Agar topaklar paydo bo'lsa, ular qoldiriladi. Suyuqlikni baland idishga quying, yoping. Issiq joyda bir necha kunga qoldiring. Qopqoq vaqti-vaqti bilan ochilib turiladi, shunda ichimlik tinchgina yurishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin ichimlik chayqatiladi va aralashtiriladi. U ko'pincha uzun bo'yli dekanterda xizmat qiladi, stolga bo'lingan stakanlarga quyiladi. Yangi versiya kvasga o'xshaydi. Agar siz ichimlikni yanada quyishda davom etsangiz, u pivoga o'xshaydi. Agar soda qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni darhol stakanga quying.

Shuningdek, ichimlik ichgandan keyin og'izni oddiy suv bilan yaxshilab chayish kerak, deb ishoniladi. Aks holda, jo'xori uni achchiq ta'm qoldirishi mumkin.

Dunyoning turli xalqlarining mazali ichimliklari har bir insonning ratsioniga kiritilishi mumkin. Shunday qilib, alkogolli ichimlikning afzalliklari uni uyda pishirishga imkon beradi. Darhol aytish kerakki, bu fermentatsiya natijasidir. Shu sababli, u fermentatsiya davriga qarab o'zgarib turadigan darajalarni o'z ichiga oladi. Uch kundan beri qarigan ichimlik ikki foiz kuchga ega bo'lishi mumkin, ammo yanada mustahkamlangan ichimlik allaqachon uning darajasini besh yoki oltiga oshiradi. Booza ichimligining ta'mi teng emas. Bu shirin, aniq "pufakchalar" bilan. U engil sutli rangga ega. An'anaga ko'ra, bu ichimlik uzun bo'yli ko'zoynak yoki kosalarda xizmat qiladi. Siz ularni maydalangan doljin bilan bezashingiz mumkin, ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin.