Brokkolida qanday vitaminlar bor? Brokkolining foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Brokkoli - bu gulkaramning bir turi bo'lib, nozik, ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega. Tashqi ko'rinishida u mushtga siqilgan qo'lga o'xshaydi. Tana uchun foydaliligi bo'yicha u boshqa ko'plab sabzavotlardan o'zib ketadi. Protein miqdori bo'yicha esa tovuq tuxumi, mol go'shti va boshqa bir qator mahsulotlardan ustun turadi. Brokkoli qanday vitaminlarni o'z ichiga oladi, u qanday foydali xususiyatlarga ega, uni qanday qilib to'g'ri pishirish va saqlash kerak - bularning barchasi haqida ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Tarkibga kiritilgan vitaminlar

Brokkoli tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Bu uni terapevtik va parhez ovqatlanish uchun ishlatishga imkon beradi, bu 6-7 oylik (sun'iy oziqlantirishda bo'lgan bolalar uchun - 5 oydan boshlab) qo'shimcha ovqatlarni kiritishda uni ajralmas holga keltiradi. Agar siz brokkoli tarkibida qanday vitaminlar bor degan savolga javob bersangiz, bu:

1. S (askorbin kislotasi) - bu sabzavotda tsitrus mevalaridan 2 baravar ko'p. Bu funktsiyani normallashtirish uchun keraksuyak va biriktiruvchi to'qimalar, immunitetni tiklaydi, tanani turli infektsiyalardan himoya qiladi va kollagen ishlab chiqaradi.
2. A (retinol) - ko'z sog'lig'ini saqlash, tanadagi minerallar miqdorini tartibga solish, teri metabolizmini yaxshilash imkonini beradi.
3. PP (nikotin) - tirik hujayraning tez karbongidrat almashinuviga, fermentlar va lipidlar almashinuviga hissa qo'shadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi.
4. K (yog'da eriydigan) - qon ivishini yaxshilashga yordam beradi, oqsil almashinuvini sintez qiladi.
5. E - yoshartirishga va qarish belgilarini to'xtatishga yordam beradi.
6. U (metilmetionin) - oshqozon yarasini oldini oladi, kislotalikni normallantiradi.
7. B2 - terining, tirnoqlarning va sochlarning holatini, ovqat hazm qilishni, ko'rishni, asab tizimining holatini yaxshilaydi.
8. B9 (foliy kislotasi) - serotonin (quvonch gormoni) va qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
9. B4 (xolin) - yurak va qon tomirlari faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, asab tizimining holatini yaxshilaydi, xolesterin va qon shakarini kamaytirishga yordam beradi, reproduktiv tizimning holatini yaxshilaydi.

Agar siz brokkoli tarkibida yana qanday vitamin va minerallar borligini bilmoqchi bo'lsangiz, u ham: kaliy, natriy, magniy, temir, selen, rux va mis. Bundan tashqari, u qimmatbaho aminokislotalar - lizin va fenilalaminni o'z ichiga oladi. 100 gramm sabzavot tarkibidagi ozuqa moddalarining konsentratsiyasi insonning kundalik ehtiyojini qondira oladi.

Sabzavotli kaloriyalar

Endi sizbrokkoli qanday vitaminlar borligini bilasiz, keling, boshqa savolga o'tamiz: sabzavot qanchalik yuqori kaloriyali? Aslida, 100 gramm yangi mahsulot faqat 34 kkal, qaynatilgan - 27 kkal. Va bu bir xil miqdorda protein - 2,87 g, yog' - bor-yo'g'i 0,37 g ekanligini hisobga olgan holda. Hech qanday xolesterin yo'q, bu esa bunday karamni yurak kasalliklarida foydalanish uchun xavfsiz qiladi.

Foydali xususiyatlar

Brokkoli va gulkaramda qanday vitaminlar borligi yuqorida aytib o'tilgan. Endi foydali xususiyatlar haqida bir oz. Va ular etarli. Shunday qilib, bunday sabzavot quyidagilar uchun foydalidir:

• oshqozon kasalliklari (tarkibdagi tolaning katta miqdori tufayli);
• yurak kasalligi (omega-3 va beta-karotin mavjudligi sababli);
• anemiya (mahsulotning temir va ba'zi oqsillar bilan to'yinganligi sababli);
• koʻrish muammolari (shu jumladan sabzavot katarakta va makula naslini davolashda yordam beradi);
• yuqori qon bosimi va yuqori insulin (bu ko'rsatkichlarni normallashtiradi);
• detoksifikatsiya (erkin radikallar va toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi);
• malign neoplazmalar (tarkibida xlorofill va sulforafan mavjudligi sababli saratonga qarshi kurashish imkonini beradi).

Bundan tashqari, brokkoli yomon xolesterolni kamaytiradi, terini chiroyli va sog'lom saqlaydi, tanani virus va infektsiyalardan himoya qiladi, qichishish, toshmalar, artrit, xo'ppoz, buyrak kasalliklari, podagra va revmatizmdan xalos bo'ladi.

Sabzavotning foydalarivazn yo'qotish

Koʻpchilik dietologlar brokkoli past kaloriyali va yuqori tolali tarkibi tufayli vazn yoʻqotish uchun tavsiya qiladilar. Lekin buni birinchi navbatda sabzavotni er-xotin uchun 5-7, tuzsiz qaynatish orqali qilish yaxshidir. Siz uni oz miqdorda limon sharbati yoki o'simlik moyi bilan birga iste'mol qilishingiz kerak. Mayonez va smetana (hatto kam yog'li) bilan aralashtirish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki bu holda siz karamni iste'mol qilishdan hech qanday foyda olmaysiz. Eng yaxshi natijaga erishish uchun quyidagi parhezga amal qilishingiz mumkin:

1. Birinchi 2 kun: nonushta - 200 g brokkoli, 50 gramm javdar noni (bug'doy - ruxsat etilmaydi!) Va 1 osh qoshiq. uy qurilishi yog'siz yogurt; tushlik - 250 ml tovuq suvi, 200 g qaynatilgan tovuq, 150 g brokkoli; kechki ovqat - 250 g xom brokkoli, 2 ta yangi sabzi, sarimsoq chinnigullar, yashil piyoz va 1 choy qoshiq zaytun moyi salatasi. Kechki ovqatni hech narsa bilan yuvib bo‘lmaydi.
2. Ikkinchi 2 kun: nonushta - shirin bolgar qalampirli brokkoli (bu sabzavotlarni bug'da pishirish kerak!), gazsiz limon sharbati; tushlik - 200 g orkinos, 200 g brokkoli, 2 ta kichik pomidor; kechki ovqat - 1 bulg'or qalampiri, 200 g yangi brokkoli.
3. Uchinchi 2 kun: nonushta - 150 g tovuq jambon, 100 g xom karam, 1 osh qoshiq. uy qurilishi yogurt; tushlik - 200 g brokkoli, 1 dona javdar noni, 100 g yog'siz pishloq; kechki ovqat - 200 g qaynatilgan mol go'shti, 200 g brokkoli.
4. To'rtinchi 2 kun: nonushta - 100 g brokkoli, 2 ta tovuq tuxumi, 1 osh qoshiq. kam yog'li sut; tushlik - 300 g tovuq sho'rva, 200 g xom karam, 100 g tovuq go'shti; kechki ovqat - 200 g brokkoli va 1 osh qoshiq. yangi pomidor sharbati.
5. Beshinchi 2 kun: nonushta - 2 ta xom sabzi, 1 osh qoshiq. kam yog'li sut, 150 g brokkoli; tushlik - 200 g qaynatilgan karam, 200 g qaynatilgan tovuq, 1 dona javdar noni. Kechki ovqat - 2 ta ko'ylagi kartoshka, 200 g brokkoli.

Ratsiondan ehtiyotkorlik bilan chiqib ketish, ingredientlar miqdorini asta-sekin oshirib, yangi mahsulotlarni qo'shish kerak. Un, yog'li va shirin taomlar faqat bir oy tugaganidan keyin mumkin. Agar dietada o'zingizni yomon his qilsangiz yoki og'izda asetonni tatib ko'rsangiz, uni darhol to'xtating va shifokoringizga murojaat qiling. Esingizda bo'lsin: gastrit, oshqozon yarasi va kolit bilan brokkoli bilan vazn yo'qotish qat'iyan man etiladi.

Yosh bolalar uchun imtiyozlar

Agar siz onalardan brokkoli va yashil loviya tarkibida qanday vitaminlar borligini so'rasangiz, ular yelkalarini qisib qo'yishadi. Ammo agar siz 6-7 oylik bolalarning ota-onasidan ularni nima bilan oziqlantirishini so'rasangiz, ular boshqa narsalar qatorida, albatta, pyuresi brokkoli deb nom berishadi. Aynan shu mahsulot bilan ko'plab pediatrlar qo'shimcha ovqatlarni boshlashni tavsiya qiladilar. Gap shundaki, u o'sayotgan organizm uchun juda foydali bo'lgan katta miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, brokkoli pyuresi yangi tug'ilgan chaqaloqning asab tizimi, ichaklari, yuragi va boshqa organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Homilador ayollar uchun foydalar

Ginekologlar va terapevtlar, albatta, homilador yoki emizikli ayolning ratsioniga brokkoli kiritishni tavsiya qiladi. Bu erda maqsadlar boshqacha bo'lishi mumkin: ich qotishi, to'yinganlikni yo'q qilishtanangizni va chaqalog'ingizni qimmatbaho vitaminlar va minerallar (shu jumladan k altsiy) bilan ta'minlang, suyak to'qimalari va tishlarini mustahkamlash, ona suti oqimini yaxshilash, homila organlarining to'g'ri shakllanishi va ichak mikroflorasini saqlash. Bu erda faqat bitta kontrendikatsiya mavjud - mahsulotga individual intolerans.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Brokkolining organizm uchun barcha foydaliligiga qaramay, dietologlar uni kuniga 100 grammdan ortiq miqdorda iste'mol qilishni tavsiya etmaydi (parhezdan tashqari). Bu kattalar uchun. Bunday karamni haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan bolalarga berish mumkin. Istisnosiz, uni individual intolerans, oshqozon yoki ichakning og'ir kasalliklari, mahsulotga allergiya, me'da shirasining kislotaliligi oshishi, oshqozon osti bezi faoliyatining buzilishi bilan iste'mol qilish har kimga tavsiya etilmaydi.

Toʻgʻri foydalanish

Brokkoli o'zining foydali xususiyatlarini va vitaminlarini maksimal darajada saqlab qolishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Siz sabzavotni yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, lekin 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Buning o'rniga, 100 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda oqartirish yoki bug'lash yaxshiroqdir. O'chirishga ruxsat beriladi, lekin yana 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Tayyor shaklda brokkoli ozuqa moddalarini ko'paytirish uchun uni xantal, turp, salat yoki rukkola bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Shuningdek, ushbu retsept boʻyicha brokkoli smetisini ham tayyorlashingiz mumkin: 0,5 bosh karamni olib, maydalab, maydalangan yashil olma bilan birga blenderda uring. Qo'shishyarim limon sharbati va bir necha chimdim quruq ismaloq. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, torting va stakanga quying. Ichish, yoqimli ta'midan bahramand bo'ling. Brokkoli qovurish va undan sabzavotli sho'rvalar tayyorlash qat'iyan tavsiya etilmaydi.

To'g'ri saqlash

Brokkoli o'zining foydali xususiyatlarini uzoqroq saqlab qolishi va buzilmasligi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Parhezshunoslar uni muzlatgichga qo'yishni maslahat berishadi, uni asl shaklida, ya'ni yuvmasdan plastik to'rva ichiga solib qo'yishadi. Ushbu shaklda sabzavot 2 haftagacha saqlanishi mumkin. Ammo ko'plab uy bekalari buni o'z yo'li bilan qilishadi. Ular mahsulotni inflorescencesga bo'linib, yaxshilab yuvib, toza mato, sochiq yoki oddiy gazeta ustiga quritib, keyin plastik idishlarga o'tkazib, muzlatgichga qo'yishadi. Bunday holda saqlash muddati 6 oygacha oshiriladi.

E'tibor bering

Endi siz brokkoli tarkibida qanday vitaminlar borligini va sabzavotni qanday to'g'ri pishirishni bilasiz. Agar sizga uning ta'mi yoqsa, ajoyib! Agar yo'q bo'lsa, karam o'rniga kurtaklardan foydalanishga harakat qiling. Ular pishgan sabzavot bilan solishtirganda yaxshi ta'mga, xushbo'y hidga va to'yimliroqdir. Siz ularni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin, masalan, salat yoki okroshka kabi engil sho'rva qo'shishingiz mumkin. Ehtimol, ular sizga yoqadi. Ajoyib ishtaha!