Rossiya moyi: sharhlar va fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri Rossiyada ko'plab idishlarni tayyorlash uchun uy bekalari shakar, sut oqsillari va namlikning ko'p qismidan mahrum bo'lgan sut yog'idan foydalanganlar. "Rossiya yog'i" (ghee) deb ataladigan narsa xona haroratida ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin edi. Zamonaviy uy bekalari orasida juda mashhur. Ma'lumki, ba'zi boshqa mahsulotlar ham "rus moyi" deb ataladi.

Tarix

Muzlatgichlar yo'q bo'lganda, Rossiyada sariyog' juda yomon saqlanib qolgan, shuning uchun u stol uchun oz miqdorda tayyorlangan. Qovurish uchun uy bekalari eritilgan mahsulotni ishlatishgan, u mashhurligi tufayli rus sariyog'i deb atala boshlagan. Ushbu mahsulot nisbatan past haroratlarda ishlab chiqarilgan. Yog 'faqat yog'lar va oqsillar ajratilgunga qadar isitiladi, so'ngra uning yog'siz qismi filtrlanadi. Rossiyada yilning ko'p qismida ob-havo har doim nisbatan sovuq bo'lgan. ko'p vaqtlar oldinyozda bu erda an'anaviy ravishda yerto'lalar yoki muzliklar ishlatiladi. Shuning uchun, eritilgandan so'ng, "rus moyi" har doim qattiqlashguncha sovutish imkoniyatiga ega edi. Suyuq bo'lib qolgan ozg'in qismi ajratilgan va drenajlangan.

Options

Uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyati gini issiq mamlakatlarda mashhur qilgan. O'rta kenglik aholisiga tanish bo'lgan sariyog 'u erda deyarli ishlatilmaydi, chunki u tezda yomonlashadi. Ghey tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo global miqyosda texnologiyalar ikkita asosiy guruhga bo'lingan. Birinchisi, yog'siz qoldiqlarni yoqishni ta'minlaydigan yuqori haroratli moyli pechni o'z ichiga oladi. Mashhur sariyog‘bu guruhga tegishli.

Ikkinchi guruh to'g'ridan-to'g'ri "rus moyi" bilan ifodalanadi (tayyorlash usuli yuqorida tavsiflangan). Retseptdagi farq iqlim sharoitidagi farqlarga bog'liq. Issiq mamlakatlarda muzlatgich bo'lmaganda, boshqa texnologiya yordamida moyni isitish mumkin emas edi.

Hindistonda sariyog 'ko'p kasalliklarga davo hisoblanadi. Sharhlarga ko'ra, bu moy rus hamkasbidan ta'mi bilan farq qiladi. Ghee, foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, engil yong'oq aromati va ta'mi bor, uning raf muddati ruscha versiyada bu parametrdan oshadi. Uzoq vaqt davomida pishirish oqsil va sut shakarini karamellashtiradi, natijada o'ziga xos hid va sarg'ish rang paydo bo'ladi.

Haqiqiy rus sariyog'ida foydalanuvchilar aniq qaymoqli ta'm borligini ta'kidlashadi. Afsuski, mahsulot tezroq buziladiuning hind hamkasbi.

Eng mashhur retseptlardan biri

Foydalanuvchilarning sharhlari mahsulotni pishirish uchun turli retseptlarni taklif qiladi. Bundan tashqari, ularda ko‘plab foydali tavsiyalar va maslahatlar mavjud.

Xususan, mualliflar yirtqichlardan 4 kg sariyog 'qo'yishni tavsiya qiladi, idishga qirq stakan suv quyib, sekin olovda aralashtirib, eritiladi. Keyin panani sovutib, sovuq joyga qo'ying. Yog 'qattiqlashgandan so'ng, uning yon tomonida eng pastki qismiga etib borishi kerak bo'lgan kichik teshik qilish kerak. U orqali suvni to'kib tashlang, toza suv quying, so'ngra yana sariyog'ni eritib, oqayotgan suv to'liq tiniq bo'lguncha 3-4 marta takrorlang. Keyinchalik, moyni mayda tuz yordamida tuzlash kerak, vannalar yoki qozonlarga solib, toza doka bilan qoplangan, sho'r suv bilan quyiladi va quruq, sovuq joyda saqlanadi. Sharhlar mualliflarining ta'kidlashicha, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan moy 3-4 yil davomida yomonlashmaydi.

Smetanadan tiniq sariyog'

Foydalanuvchilar o'z sharhlarida juda qimmat retseptni ham berishadi. Smetana "topnik" ga qo'yilishi kerak, bu nayzali qozon va ichkariga panjara qo'yilgan. Smetana fermentlarga boy mahsulotdir, shuning uchun yog' sog'liq uchun foydali bo'ladi. Siz kremni ham ishlatishingiz mumkin. "Topnik" "erkin ruh" ga, ya'ni sovutish pechiga joylashtiriladi. Zamonaviy hunarmand ayollar taxminan 60-70 daraja haroratli pech yoki sekin pishirgichdan foydalanadilar. Taxminan 6-8 soat vaqt ketadi.

Ertasi kuni ertalab zardobni to'kib tashlash kerak, qolgan qismini ayran bilan (pishloq va sut qismlari) ajratish uchun aralashtiramiz. Ayran (jingalak smetana) bo'lak bo'lib qolishi kerak. U yana eritilishi kerak, ko'pikni olib tashlang va vannaga to'kib tashlang. Sirtida ma'lum miqdorda sariyog' ko'rishingiz mumkin bo'lgan jingalak smetana muzlatgichda zamonaviy uy bekalari tomonidan sovutiladi, shundan so'ng undan sariyog' mikser yoki oziq-ovqat protsessor yordamida ko'pirtiriladi. Natijada suyuqlik ("ayran") va yog'li don paydo bo'ladi, ular toza "topnik" ga solinishi va yana taxminan 60-70 daraja haroratda eritilishi kerak. Olingan ko'pikni olib tashlang.

Mutaxassislar shunchaki tepada suzuvchi yog'ni to'kib tashlashni maslahat berishadi va panning pastki qismida oqsil qoldig'ini ("pastki") qoldirishadi, undan krep yoki pirog tayyorlash mumkin.

"Topnik"dagi yog' muzlatgichga qo'yiladi, cho'kma esa silkitmaslikka harakat qilish kerak. Sovuqda u qattiqlashadi, oltin qobiq hosil bo'ladi, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va muzli suvda yuviladi. Keyin hosil bo'lgan mahsulotni idishga solib, sizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin. Sharhlar mualliflari, eritilgan smetanadan tayyorlangan "rus sariyog'i" arzon bo'lmasa-da, juda mazali ekanligiga ishontirmoqda.

Boshqa "rus" moylari

Iste'molchi sharhlarida ular "ruscha" deb ham ataladigan boshqa yog'lardan foydalanish taassurotlari bilan o'rtoqlashadilar: yog'siz, qaymoqli, zaytun. Ma'lumki, "Rossiya moylari" nomi, shuningdek, don eksporti va sabzavot sotishda etakchi o'rinni egallagan taniqli savdo kompaniyasiga (Krasnodar) berilgan.moylar.

Sharhlar mualliflarining fikriga ko'ra, "rus moyi" smola deb ham ataladi - yog'ochni quruq distillash natijasida olinadigan suyuq mahsulot.

Qayin poʻstlogʻidan smolaning foydalari haqida

Qayin poʻstlogʻi qatroni chet elda rus moyi deb ataladi. Bu juda foydali mahsulot deb hisoblanadi. Qayin qobig'i isitiladi va issiqlik bilan ishlov berish paytida undan aromatik uglevodorod bo'lgan smolali modda ajralib chiqadi.

Dorivor maqsadlarda sof mahsulot emas, balki konsentrlangan - 10 foiz, kosmetikada esa - 5 foiz ishlatiladi. Tarning kichik konsentratsiyasi ham terining yoki sochning turli kasalliklari bilan samarali yordam beradi. Tar shampun yordamida soch to'kilishining oldi olinadi, bundan tashqari, sochlar sog'lom porlaydi.

Tirsaklardagi quruq teridan, shuningdek makkajoʻxori va kalluslardan xalos boʻlish uchun oz miqdorda smolani efir yoki oʻsimlik moyi bilan suyultirib, muammoli joylarni moylash yoki massaj qilish kerak. Teri ichida va yuzasida tirnalgan smoladan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Kungaboqar yog'i

Tambov viloyatidagi Kristall moy zavodi deodorizatsiyalangan, muzlatilgan, tozalangan mahsulot - "Rossiya yog'i" kungaboqar yog'ini ishlab chiqaradi. U 1 litrli va 5 litrli idishlarga solinadi. “Tejamkor” zamonaviy texnologiyalardan foydalanish, shuningdek, ishlab chiqarish jarayonlarini qat’iy nazorat qilish natijasida mahsulotning izchil yuqori sifatiga erishilmoqda. Ayçiçek yog'i tarkibida konservantlar va xolesterin mavjud emas. Margarin va mayonezlarni tayyorlash uchun almashtirib bo'lmaydigan komponent hisoblanadi. Sharhlarga ko'rakonserva, qovurish, pishirish, salat tayyorlashda foydalanish uchun ideal.

Rus sariyogʻi: sariyogʻ

Bolaligidan bu mahsulot bilan tanish boʻlmagan odamni topish qiyin. Yog 'qaymoqni maydalash yoki sigir sutini sanoatda ajratish yo'li bilan olinadi. Ko'pchilik ruslar uni sendvich tayyorlashda ishlatishni, uni bo'tqa, xamirga qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Rossiya Federatsiyasi undagi yog'ning massa ulushiga qarab quyidagi mahsulot tasnifini qabul qildi:

• "an'anaviy" (82,5% yog'li);
• "havaskor" (80,0% yog'li);
• "dehqon" (72,5% yog'li);
• "sendvich" (61, 0% yog'li);
• "choy" (50, 0% yog').

Rossiya ishlab chiqaruvchilari quyidagilardan foydalanadilar:

• stol tuzi, karotin (oziq-ovqat bo'yoqlari), sut kislotali mikroorganizmlar va turli bakterial preparatlar ("dehqon", "havaskor" va "an'anaviy" moylarni ishlab chiqarishda);
• xushbo'ylashtiruvchi moddalar, konservantlar, bakterial preparatlar, karotin, D, A, E vitaminlari, emulsifikatorlar, konsistensiya stabilizatorlari, sut kislotasi mikroorganizmlarining konsentratlari («choy» va «sendvich» moylarini ishlab chiqarishda).

Sariqning foydalari haqida

Uni bejiz iste'mol tovarlari deb atashmagan: sariyog' ruslar orasida juda mashhur. Ko'pgina iste'molchilar o'zlarining sharhlarida rus sariyog'ini mukammal hazm bo'ladigan to'yimli mahsulot sifatida tavsiflaydilar.tana va ertalab energiya va tetiklik beradi. Foydalanuvchilar uning tarkibida keksalikda osteoporozning oldini olishga yordam beradigan, miya hujayralarining yangilanishiga yordam beradigan, ko'rish, sochlar, tishlar, tirnoqlar, suyaklar va boshqalarga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalar mavjudligini ta'kidlashadi.

Rus suti

Ma'lumki, Roskachestvo muntazam ravishda Rossiya do'konlari peshtaxtalariga sariyog' yetkazib beruvchi eng mashhur brendlar mahsulotlari sifati bo'yicha keng ko'lamli tadqiqotlar olib boradi. Muayyan brend mahsulotlari haqidagi foydalanuvchi sharhlari iste'molchilar uchun muhim emas.

Ko'rib chiqish mualliflarining maqtoviga sazovor bo'lgan mahsulotlardan biri bu rus sutli yog'i: 82,5%, GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan eng yuqori nav, Ozeretskiy ZAO tomonidan ishlab chiqarilgan shirin va qaymoqli tuzsiz mahsulot sifatida joylashtirilgan. Sut zavodi (Moskva viloyatining Dmitrovskiy tumani), "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok" do'konlari tarmog'ida sotiladi.

Foydalanuvchi tajribasi

Neft munosib mahalliy mahsulot deb ataladi, afzalliklari orasida yog'ning yaxshiligi, yoqimli ta'mi, tabiiy tarkibi, chiroyli qadoqlanishi, narx-sifat nisbati bor. Tarkibi yuqori yog'li pasterizatsiyalangan kremni o'z ichiga oladi, bu mahsulotning yuqori kaloriyaliligini tushuntiradi.

Iste'molchilar rus sutli sariyog'ining kamchiliklarini uy qurilishi sariyog'iga ta'mini biroz yo'qotishida deb hisoblashadi. Sharhlovchilar ushbu mahsulotni eng tabiiy va tijoratda mavjud bo'lgan mahsulotlardan biri deb atashadi. Garchi ba'zi odamlar mahsulotning qalbaki ekanligi haqidagi fikrni tan olishsa ham,chunki ba'zida odatdagidan xossalari bilan farq qiladigan moyli paketlar mavjud.

Sharhlarga ko'ra, sariyog' tez eriydi, chiroyli kesiladi, nonga yaxshi surtiladi, maydalanmaydi. Ko'pchilik uning rangini yoqtiradi - foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, sariq rang, boshqa mahsulotlardagi kabi oq emas, boy tarkibni bildiradi.

Iste'molchilar "rus suti" ni juda mazali deb bilishadi, uning tabiiyligi ayniqsa oddiy taomlarda seziladi: arpabodiyon yoki oddiy omletli yosh kartoshkada. Agar siz tanlab ovqatlansangiz yoki soxta mahsulotga duch kelsangiz, sizga bu mahsulot yoqmasligi mumkin.

Koʻpchilik qadoqlash qulayligiga eʼtibor beradi: kimgadir ogʻirligi 175 g boʻlgan oʻramni, boshqalari katta boʻlakni (450 g) sotib olishi qulayroq, chunki ular mahsulotning haqiqiy muxlislari. Qadoqlashda vaznga bo'lish uchun tarozi yo'q (sharhlar mualliflariga ko'ra, u bilan uy bekalari sariyog'ni "ko'z bilan" emas, balki kesishlari mumkin edi).

Mahsulotning narxi (459 g uchun 184 rubl yoki 1 kg uchun 405 rubl) sharhlar mualliflari tomonidan adekvat deb ataladi. "Rus suti" foydalanuvchilari nonushta, qandolat yoki boshqa taomlar uchun foydalanishni tavsiya qiladi.

Rus Oliva MChJ

Rossiyaning Oliva MChJ (Voronej) kompaniyasining manfaatlari sohasida - Rossiya hududi uchun noan'anaviy qishloq xo'jaligi ekinlarini o'rganish, shuningdek ularni qayta ishlashning yangi texnologiyalarini yaratish. Korxonada konservantlar va yordamchi moddalarni kichik hajmda ishlab chiqarish uchun noyob texnologik uskunalar mavjudskualen.

Iste'molchilar rus zaytun moyi - 100% amarant, zig'ir urug'i, xantal, kunjut, qovoq, sut qushqo'nmasi va boshqalar haqida ijobiy gapiradi, mahsulotlarning shifobaxsh xususiyatlarini yuqori baholaydi.