Ovqat pishirishda qo'zichoq hidini qanday olib tashlash mumkin: usullar va tavsiyalar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Ko'pgina uy bekalari ko'pincha qo'zichoqni o'ziga xos hidi tufayli pishirmaydi, bu har doim ham yoqimli emas. Biroq, agar bu go'sht to'g'ri tanlangan va pishirilgan bo'lsa, unda oshxonada eng yoqimli va mazali aromalar bo'ladi. Keling, pishirishda qo'zichoq hidini qanday olib tashlashni batafsil bilib olaylik.

Buning sababi nima?

Qo'zi go'shti o'zining odatdagi ta'mini tezda yo'qotishining bir qancha sabablari bor. Biroq, ba'zi hollarda u dastlab yo'q edi. Bu go'sht: bo'lganda sodir bo'ladi.

• butunlay chirigan;
• biroz buzilgan;
• muzlatgichda qalin plastik qopda saqlangan, u yoqimsiz hidni "o'ziga tortgan";
• cho'chqaga tegishli;
• o'ziga xos hidli qo'y go'shti.

Chirigan go'sht ko'rinishidagi buzilgan tabiiy mahsulotni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir. Agar bu bajarilmasa va go'sht pishirilsa, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin. Boshqa holatlarda siz tezda bu kamchilikdan xalos bo'lishingiz va pishirishingiz mumkinjuda mazali taom.

Biroz chirigan hid

Qoʻzi goʻshtini xona haroratida xona haroratida qisqa vaqtga ham qoʻysangiz, turli mikroblar va bakteriyalar mamnuniyat bilan ishga kirishadi. Bir bo'lak go'sht ular uchun ajoyib joy, shuning uchun go'sht tezda buziladi.

Bu holatda nima qilish kerak?

Go'shtdagi yoqimsiz ta'm etarlicha tez paydo bo'ladi. Qo'zi go'shti hididan qanday qutulish mumkin:

1. Bir bo'lak go'shtni sovuq suvga soling, unga bir qoshiq sirka qo'shing. Cho'milish bir soat davom etadi, shundan so'ng uni iliq suv bilan yuvish yaxshidir.
2. Qo'zini limon sharbati yoki sharobga bir soat davomida namlang. Agar parcha katta bo'lsa, uni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
3. Qo'zini xantal bilan surting va 1 soat davomida marinadlang. Keyin yaxshilab chaying.
4. Yaxshi tuzlangan suvda namlang, so'ng go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
5. Qo'zi go'shtini kaliy permanganatning kuchsiz eritmasida namlang. Keyin oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtni sovuq suvda 15 daqiqaga qoldirgan ma'qul.
6. Piyoz, sarimsoqni maydalab, oʻtlarni qoʻshing va bir soat marinadlang.

Agar siz qo'zichoqni qanday qilib pishirish bo'yicha barcha maslahatlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda hid bo'lmasligi va kerakli ta'sir bo'lmasa, go'sht butunlay buzilgan hisoblanadi. Bundan tashqari, agar pishirish, qaynatish yoki qovurish paytida hid qaytsa, siz sarflangan pul va kuchni ayamasligingiz kerak - darhol mahsulotni tashlashingiz kerak.

Selofanto'plam

Agar goʻshtni muzlatgichda polietilen plyonkada saqlasangiz, albatta yoqimsiz hid paydo boʻladi. Va buning sababi uning tez zararlanishi emas. Gap shundaki, selofanning kimyoviy tarkibiy qismlari g'alati "g'ayritabiiy" xushbo'y hid paydo bo'lishiga yordam beradi. Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlash juda nozik masala. Selofan o'rniga pergament va oddiy qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin. Sovutgichdagi bo'sh joyni osongina buziladigan mahsulotdan himoya qilish uchun faqat 2-qavat shaklida yopishqoq plyonkadan foydalanishga ruxsat beriladi.

Agar hid plastik qopdan paydo bo'lsa, undan qanday qutulish mumkin. Maslahatlar

Pishirganda qo'zi go'shtining hidini qanday olib tashlash mumkin? Go'sht quyidagi muolajalardan o'tishi mumkin:

1. Bir litr suvda ikki osh qoshiq oshxona tuzini eritib, bir bo'lak ko'mir qo'shing. Bu kombinatsiya olovga o'ziga xos ta'm beradigan qiziqarli hid beradi. 3-4 soat turib oling.
2. Go'shtni romashka qaynatmasiga soling (1 osh qoshiq dorivor o'tlarning quruq aralashmasi 1 litr qaynoq suvga quyiladi).
3. Kuchli xushbo'yli har qanday ziravorlar (masalan, kardamon, reyhan, bibariya novdasi, muskat yong'og'i yoki undan ham yaxshiroq - ularning aralashmasi) surtish uchun surtiladi va qo'zichoqni 1 soatga qoldiring.
4. Kichik bo'laklarni tabiiy anor sharbati bilan artib oling va go'shtni bir soatga qoldiring.

Shunday qilib, pishirishda nafaqat qoʻzichoq hididan xalos boʻlish, balki taomga yangi va oʻziga xos taʼm berish ham mumkin boʻladi.

Qanday go'sht?

Qoʻy goʻshti olmasa, lekinhaqiqiy qo'chqor, keyin yoqimsiz hid nafaqat oshxonada, balki undan tashqarida ham tarqalishiga tayyor bo'ling. Lekin bu qo'zichoqdan tayyorlangan taom yomon bo'ladi degani emas. To'g'ri pishirilsa, yumshoq va suvli go'sht yumshoq va mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Shuning uchun jarayonda muayyan harakatlar amalga oshirilishi kerak.

Eski go'shtning yoqimsiz hidini qanday yo'qotish mumkin

Bir yoshgacha bo'lgan qo'zilarning go'shti bunday muammoga olib kelmaydi. Boshqa hollarda, agar go'sht eski bo'lsa, pishirish paytida qo'zichoq hidini qanday olib tashlashni o'ylashingiz kerak bo'ladi:

1. Avval yog 'birikmalarini kesib tashlang, ular muammo emas, lekin ularni olib tashlash yaxshiroqdir.
2. Kichik go'sht bo'laklarini ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan maydalang. Keyin qo'zichoq kamida 2-3 soat muzlatgichda saqlanadi.
3. Bir bo'lak go'shtni ziravorlar, piyoz va sabzi bilan ikki soat qaynatib oling va shundan keyingina qo'zichoqni pishirishni boshlang.
4. Tom ma'noda sarimsoq asosidagi va etarli miqdorda ziravorlar qo'shilgan har qanday marinad 2-3 soat ichida go'sht bo'lagini xushbo'y va mazali qiladi.
5. Qo'zini bir necha soat sho'r suvda namlang. Shuningdek, adjika, xantal kukunini suvda eritib, xushbo'y qalampir, sarimsoq qo'shing, so'ng go'shtni toza suv bilan yaxshilab chaying.
6. Qo'zini sovuq suv bilan to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang va bu jarayonni 3-4 marta takrorlang. Issiq suv bilan hid butunlay yo'qolishi mumkin.

Domuz go'shti

Go'shtni cho'chqa go'shti sotib olish kabi falokatning oldini olish uchun juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Aslida, pastırmaning kichik bo'lagini zajigalka bilan "qovurish" etarli bo'ladi va tovarlarning holati haqidagi butun haqiqat mutlaqo aniq bo'ladi. Bunday tekshirish supermarketlarda emas, balki bozorlarda o'tkazilishi mumkin.

Agar omadingiz kelmasa va muammo allaqachon muzlatgichdagi javonda yoki kesish taxtasida bo'lsa, yomon hiddan xalos bo'lishning yagona to'g'ri yo'li - qo'zichoqni sutga 10-12 soat davomida namlash. Sutni yangi uchun har 2 soatda o'zgartirish kerak. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Yog'ni butunlay olib tashlagan ma'qul.

Pishirish paytida qo'zichoq hidini qanday olib tashlashni o'ylab, hech qachon ortiqcha bo'lmaydigan barcha turdagi ziravorlarga e'tibor bering. Biroq, bu holatda ham hid va ta'mning yoqimsiz soyasi saqlanib qolishi mumkin.

Aslida, yoqimsiz hid muammosiga duch kelmaslik uchun siz faqat yumshoq pushti rangdagi, elastik, dastlab yoqimli hidli yangi go'shtni sotib olishingiz kerak.

Qoʻzi goʻshtini muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlagan maʼqul. Go'sht bo'laklarini pergament yoki sho'r suvga namlangan qog'oz sochiqlarga o'rang.

Qo'zini hidsiz qanday pishirish mumkin?

Bunday vaziyatda siz turli xil xushbo'y marinadlardan foydalanishingiz kerak. Bugungi kunda bunday retseptlar juda ko'p. Qo'zi go'shtini marinadlash uchun quyidagi aralashmalardan foydalanish mumkin:

• tug'ralgan sarimsoq soya sousi bilan;
• bir chimdim zira va tabiiy yogurt;
• kardamon, sarimsoq va tabiiy yogurt.

Sabzavotli piyoz-sarimsoq aralashmasi marinadlashning mashhur varianti hisoblanadi, unga maydalangan selderey ildizi, maydalangan sabzi va xushbo'y qalampir ham qo'shiladi. Bunday aralashmada go'shtni kamida bir kun davomida marinadlash maqsadga muvofiqdir. Shuni yodda tutish kerakki, mahsulotni sabzavotli tarkibda tuzlangandan keyin qaynatish juda uzoq davom etmasligi kerak.

Pishirish paytida qo'zichoq hidini qanday olib tashlash haqida o'ylamaslik uchun go'shtni hayvonning orqa qismidan sotib olishga harakat qiling. Suvli kabobni olish uchun jambon, orqa va elka pichog'i mos keladi. Agar siz mazali pirzola tayyorlamoqchi bo'lsangiz, orqa va orqa tomonlarga ustunlik bering.