Uzum murabbosini qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzum uzoq vaqtdan beri yangi yoki quritilgan (mayiz) iste'mol qilingan. Ular sharbat yoki sharob ishlab chiqarish uchun ham qayta ishlangan. Ammo uzum murabbosi bizning mamlakatimiz uchun shirinlik, aksincha ekzotik. Ayni paytda, noziklik juda mazali bo'lib chiqadi. U suyakli yoki suyaksiz, shuningdek, turli xil mevalar, yong'oqlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Qish uchun eng yaxshi uzum murabbo retseptlari bizning maqolamizda taklif etiladi. Bu yerda siz ushbu foydali reza mevasidan mazali jele va qalin murabbo tayyorlash variantlarini ham topishingiz mumkin.

Urugʻli tez uzum murabbosi retsepti

Yaqinlaringizni noodatiy noz-ne'mat bilan xursand qilishni hohlaysizmi? Keyin uzum murabbosini tayyorlang. Suyaklar bilan buni qilish juda oson bo'ladi. Ammo ularning rezavorlardan olinishi haqiqiy sinov bo'lib, unga hamma ham bardosh bera olmaydi. Qishki hosil uchun retsept quyidagilardan iborat:

1. Rezavorlar dastadan chiqariladi, saralanadi, filtrga solinadi va suv ostida yaxshilab yuviladi. Hammasi bo'lib novdalar va barglarsiz 1 kg uzum olishingiz kerak.
2. Chuqur qozonga 3 stakan suv quyib, 5 stakan shakar quying. Past olovda yuqoridagi ingredientlar siropga qaynatiladi.
3. Shakar erishi bilan panani pechdan chiqarib olish mumkin.
4. Sof rezavorlar issiq siropga yoyilgan.
5. Idish yana pechkaga yuboriladi. Siropdagi uzumlar qaynatiladi, keyin issiqdan chiqariladi va 6 soat sovutiladi.
6. Murabbo tomizilgach, olcha barglarini (5 dona) soling. Shundan so'ng, har bir issiqlik bilan ishlov berish oralig'ida 10 soatlik tanaffus bilan yana 3 marta 3 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi.
7. Oxirgi qaynayotganda limon kislotasi (½ choy qoshiq) qo'shing. Shundan so'ng, murabbo steril bankalarga solinadi va qish uchun o'raladi.

Urugʻsiz uzum murabbosi

Keyingi delikatesni tayyorlash uchun sultonlarning shirinlik navi juda mos keladi. Bunday uzumlarda urug'lar mavjud emas, bu uning asosiy afzalliklaridan biridir. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, uning rezavorlari ham juda yoqimli ta'mga ega.

Oddiy urugʻsiz uzum murabbosi quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Rezavorlar shoxchalardan tozalanadi, filtrga solinadi va suv ostida yuviladi. Natijada aynan 2 kg uzum bo'lishi kerak.
2. Bu vaqtda shakar siropi 50 ml suvdan past olovda qaynatiladi vashakar (1,3 kg).
3. Bir oz quritilgan rezavorlar issiq siropga qo'shiladi va yaxshilab isitiladi, lekin qaynatishga keltirilmaydi. Keyin idish issiqdan chiqariladi va 4 soat sovutiladi.
4. Shunga o'xshash protsedura yana uch marta takrorlanishi kerak. Oxirgi pishirishda uzumni qaynatishga keltirish va 1 soat davomida past haroratda ushlab turish kerak. Keyin murabbo uchun limon sharbati, doljin tayoqchasi va bir nechta chinnigullar qo'shing. 2 daqiqadan so'ng tayyor taomni bankalarga quyish mumkin.

Yong'oq va uzum murabbosi retsepti

Keyingi uy qurilishi shirinligini bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Yong'oq qo'shilgan va yong'oqsiz uzum murabbosini pishirish unchalik qiyin emas. Lekin birinchi holda, biz ham miya uchun sog'lom davolanishni olamiz. Shunday qilib, birinchi bosqichda siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: uzumni (1 kg) saralang va yuving va yong'oqlarni (100 g) tozalang.
2. Tayyorlangan rezavorlarni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring, so'ng ularni bir piyola sovuq suvga o'tkazing.
3. Boshqa qozonda 750 g shakar va 80 ml suvdan qalin va shaffof siropni qaynatib oling.
4. Rezavorlarni sirop solingan yirtqichlardan botirib, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Uzumni issiqdan olib tashlang va 10 soat sovutib oling.
5. Ertasi kuni murabboga yong'oq va vanillin qo'shishni unutmang, xuddi shu amallarni takrorlang. Nozik taomni 10 daqiqa qaynatib oling, keyin uni steril bankalarga soling.

Uzumli nok murabbosi

Quyidagi shirinlik chiroyli yoqut rangga va chiroyli teksturaga ega. U armutning shakarli shirinligini va uzumning engil nordonligini mukammal birlashtiradi. Aytgancha, quyidagi murabbo tayyorlash juda oson:

1. Toza va quritilgan nok (600 g) tozalanadi, urug'lanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular yirtqichlardan solinadi va shakar sepiladi.
2. Uzumdan (400 g) pulpa bilan sharbat siqib chiqariladi. Buni elakdan yoki boshqa usulda qilishingiz mumkin.
3. Yangi siqilgan sharbat nok ustiga shakar solingan holda quyiladi. Ushbu shaklda meva 1 soat yoki shakar kristallari to'liq eriguncha infuz qilinadi.
4. Uzum sharbatida nok solingan qozon olovga qoʻyiladi va ichidagisi maksimal haroratda qaynatiladi.
5. Isitish harorati minimal darajaga tushiriladi. Ushbu rejimda murabbo taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida u yoqut rangga ega bo'lishi va qalinlashishi kerak.
6. Tayyor shirinlik bankalarga solinadi va oʻraladi.

Siropdagi gruzin murabbo retsepti

Mayizni yoqtirasizmi? Keyin quyidagi uzum murabbosini sinab ko'ring. Qish uchun u hatto urug'lar bilan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin. Lekin faqat birinchi navbatda siz ozgina ishlashingiz va ularni oddiy pin yordamida uzumdan chiqarib olishingiz kerak. Ular gilosning chuqurlari kabi chiqariladi.

Murabbo tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Suvdan (2 osh qoshiq) va shakardan (1 kg) shakar siropi tayyorlang. Yetarlishakar eriguncha kuting va siz yirtqichlardan olib tashlashingiz mumkin.
2. Siropni toʻliq sovutib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan rezavorlarni ichiga tushiring, ularni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan shirin massani aralashtirishni unutmang, past olovda kerakli mustahkamlikgacha pishiring.
3. Pishirish oxirida murabboga limon kislotasi (1 choy qoshiq) qo'shing.

muskat yong'og'i va uzumli shaftoli murabbosi

Quyidagi shirinlik yoqimli achchiq ta'm va hidga ega. Pishgan shaftoli (2 kg) va urug'siz uzumdan (1 kg) murabbo tayyorlash. Aks holda, ular har qanday usul bilan olib tashlanishi kerak.

Uzum murabbosi retsepti quyidagicha:

1. Shaftoli yaxshilab yuviladi, chuqurchalari tozalanadi, mayda kubiklarga kesiladi va yirtqichlardan solinadi.
2. Tayyorlangan meva bo'laklari shakar (3 kg) bilan qoplanadi va yirtqichlardan 12 soatga qoldiriladi.
3. Shftoli solingan idishlar o'rtacha olovga qo'yiladi. Meva massasi qaynatiladi va 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Toza va quritilgan uzum, muskat yong'og'i (1 osh qoshiq) va chorak choy qoshiq limon kislotasi shaftoli murabbosiga qo'shiladi.
5. Yana 5 daqiqa sekin qaynatilgandan keyin shirinlik tayyor boʻladi.

Uyda qalin uzum murabbosi

Keyingi uzum murabbosi uchun urug'li yoki urug'siz har qanday turdagi rezavorlar mos keladi. Ammo shirinlik chiroyli bo'lib chiqishi uchun oq emas, balki ko'k yoki pushti uzumlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Qolganlari uchun tayyorlangmurabbo oson:

1. Avval 1 kg uzumni saralash va yuvish kerak.
2. Rezavorlarni murabbo uchun idishga quying, 30 ml suv quying va kichik olovga qo'ying.
3. Rezavorlarni qaynatib oling va ularni 10 daqiqa pishirishda davom eting.
4. Idishni pechdan chiqarib oling. Agar ba'zi rezavorlar yorilib ketmasa, ularni qoshiq yoki kartoshka maydalagich bilan maydalang.
5. Uzumni havzaga shakar sepib, 2 soatga qoldiring.
6. Idishlarni pechka ustiga qo'ying. Havzaning tarkibini hajmi 2 barobar kamayguncha qaynatib oling.
7. Murabbo toʻliq sovishi uchun xona haroratida 5 soatga qoldiring.
8. Qaynatilgan rezavorlarni elakdan o’tkazing. Murabbo yana 10 daqiqa qaynatib, unga 20 ml limon sharbati qo'shing.
9. Issiq murabboni yarim litrli bankaga quying.

Yong'oqli olma uzum murabbosi

Keyingi delikatesni tayyorlash uchun findiq (1,5 osh qoshiq) mos keladi, uni tozalab, qaynoq suv bilan 20 daqiqa davomida quyish kerak. Shunda yong‘oqning quyuq qobig‘i osongina olib tashlanadi.

Bundan tashqari, uzum murabbosi quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Shakar siropi (800 g), suv (150 ml), limon qobig'i va sharbat pechda 5 daqiqa davomida tayyorlanadi.
2. Olma (800 g) qattiq qobig'i tozalangan va chiziqlar bilan kesilgan.
3. Xuddi shu tovaga tozalangan va yuvilgan uzumni (300 g) qo'shing.
4. Uzumli olma qaynayotgan sirop bilan quyiladi, ustiga yong'oqlar qo'shiladi. Idish qopqoq bilan yopiladi va shu shaklda 7 soatga qoldiriladi.
5. Vaqt orqalimurabbo qaynatib oling va yana 7 soatga qoldiring.
6. Uchinchi marta qozon ichidagilar 2 daqiqa qaynatiladi va sterillangan bankalarga solinadi.

Sekin pishirgichda murabbo qanday pishiriladi?

Oshxona yordamchisi yordamida har qanday taom tayyorlash ancha osonlashdi. Bu uzum murabbosiga ham tegishli. Ha, mazali taom olish uchun kamida 2 soat kutishingiz kerak, lekin u qozon tubigacha yonib ketishidan tashvishlanishingiz shart emas.

Bu murabbo uchun sizga 1 kg rezavorlar kerak bo'ladi. Agar urug'siz uzum ishlatilsa, unda sharbatni chiqarishi uchun uni pin bilan teshish kifoya. Agar rezavorlarda suyaklar bo'lsa, avval ularni olib tashlash kerak bo'ladi. Buning uchun siz har bir reza mevasini yarmiga bo'lib, pichoq yoki igna bilan tortib olishingiz mumkin.

Tuxumlangan uzum ko'p pishirgichli idishga solinadi va ustiga shakar (500 g) quyiladi. Keyinchalik, "O'chirish" rejimini o'rnating va pishirish vaqtini tanlang - 2 soat. Shu bilan birga, siz multivarkning qopqog'ini yopishingiz shart emas, aks holda sharbat undan oqib chiqadi. Ovozli signaldan keyin murabbo bankalarga o'ralishi mumkin.

Qish uchun jele uzumlari

Keyingi shirinlikni tayyorlash uchun sizga 1,3 kg rezavor meva va 500 g shakar kerak bo'ladi. Boshlash uchun uzum shoxlarini kesib, oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak. Keyin uni filtrga tashlash va suvni to'kib tashlash kerak.

Quritilgan uzum toza qozonga solinadi va 15 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Bu vaqt ichida u bo'lishi kerakyumshoq va sharbat chiqaring. Endi uni ozgina sovutib, doka bilan surtish kerak. Jele mustahkamligi bo'lgan uzumdan murabbo uchun sizga faqat pulpa bilan sharbat kerak bo'ladi. Kek va suyaklarni tashlab yuborish mumkin.

Olingan uzum sharbati kostryulkaga quyiladi va qaynagandan keyin unga shakar qo'shiladi. O'rtacha ko'rsatkichdan yuqori olovda, hosil bo'lgan massa qizdirilishi kerak va barcha kristallar eriguncha kuting. Keyin idishlar yopiladi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, ularga jelatin qo'shishingiz shart emas. Murabbo sovishi bilan qalinlashadi.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Quyidagi maslahatlar sizga mazali va foydali murabbo tayyorlashga yordam beradi:

1. Pishirishning muhim bosqichi rezavorlar tayyorlashdir. Ularni shoxlardan olib tashlashda tiqilib qolmasligi uchun butun tarmoqni olib tashlash kerak.
2. Odatda bunday shirinliklarni tayyorlash uchun rezavorlar va shakar 1:1 nisbatda olinadi. Bu murabboga kelsak, uzumning shirinligi tufayli shakarni kamroq olish mumkin. Rezavorlar uning tabiiy shaklida juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi.
3. Murabboni qalin konsistensiyaga qadar qaynatish juda qiyin bo'ladi, chunki uzumda juda ko'p sharbat mavjud. Majburiy emas, uning bir qismini skovorodkadan to‘kib tashlash mumkin.