Ekler nima, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz oshxonasining har bir haqiqiy biluvchisi ekler nima ekanligini juda yaxshi biladi. Pishirishda bu atama sariyog ', tvorog, oqsil yoki boshqa qaymoq bilan to'ldirilgan cho'zinchoq cho'zilgan pishiriqni anglatadi. Bugungi materialda ushbu mashhur tortlar uchun eng qiziqarli retseptlar batafsil ko'rib chiqiladi.

Umumiy tavsiyalar

Ko'pgina yosh uy bekalari ularni uyda tayyorlash juda qiyin, deb adashib, do'konda ekler sotib olishadi. Ammo, aslida, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha sodda. Mashhur frantsuz desertini tayyorlash uchun sizga ozgina sabr, ba'zi sirlarni bilish va tasdiqlangan retsept kerak bo'ladi.

Xamirni tashkil etuvchi mahsulotlar oldindan sovutilishi kerak. Shundan keyingina ular o'z maqsadlari uchun ishlatiladi. Kerakli sariyog'ni margarin yoki yoyish bilan almashtirish qat'iyan man etiladi, chunki bunday quyma mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Xamirni suv hammomida pishirish tavsiya etiladi. Aks holda undagi tuxumlar qovjirab qoladi.

Olingan xamir maxsus qandolat paketiga solinadi va pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga sekin siqib qo'yiladi. Blankalarni taxminan o'n besh daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Bu vaqt davomida kelajakdagi keklar uchun taglik tushmasligi uchun eshikni ochish qat'iyan man etiladi. Pishirilgan mahsulotlar pechdan chiqariladi va ozgina sovutiladi. Shundan so'ng, siz o'zingiz ko'rasiz, bunday eklerlar allaqachon har qanday krem bilan to'ldirilishi va choy bilan xizmat qilishi mumkin. Eng muhim nuanslarni ko'rib chiqqandan so'ng, keling, aniq retseptlarni batafsil ko'rib chiqishga o'tamiz.

Suvdagi xamir

Xushbo'y vanil kremli bu mazali tortlar kichik oilaviy bayramga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ular nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va hatto eng tanlagan iste'molchini ham befarq qoldirmaydi. Biroz vaqt o'tgach, krem eklairlari uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yalgan bo'ladi, ammo hozircha biz uni ko'paytirish uchun nima kerakligini bilib olamiz. Bunday holda, sizga albatta kerak bo'ladi:

• 100g sariyog '.
• 150 g un.
• 250 ml suv.
• 4 ta o'rta kattalikdagi tuxum.
• 1 chimdim tuz.

Mazali vanil kremini tayyorlash uchun siz qoʻshimcha tayyorlashingiz kerak boʻladi:

• 500 ml pasterizatsiyalangan sut.
• 200g sariyog '.
• 180 g shakar qamish.
• 25g un.
• 2 tuxum.
• 1 choy qoshiq vanil.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Chuqur yirtqichlardan yog', suv va tuzni aralashtiring.
• Hammasibu pechka ichiga yuboriladi va qaynatiladi.
• Keyingi bosqichda elakdan o'tkazilgan un asta-sekin umumiy idishga quyiladi. Hammasi sekin aralashtiriladi va pishiriladi.
• Olingan massa 70 darajaga qadar sovutiladi, so'ngra xom tuxum qo'shiladi.
• Qayta aralashtiramiz, qandolat x altasiga soling va moylangan pishirish varag'iga siqib qo'ying. Mahsulotlarni 170 ° C da taxminan yigirma besh daqiqa davomida pishiring.
• Vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun siz krem qilishingiz mumkin. Sovutilgan tuxum shakar va un bilan aralashtiriladi, yaxshilab maydalanadi, sut bilan suyultiriladi va qaynatiladi.
• Qalinlashgan massa pechdan chiqariladi, sovutiladi, unga vanil va yumshoq sariyog 'qo'shiladi, so'ngra mikser bilan ko'piriladi. Pishirilgan va ozgina sovutilgan tortlar qaymoq bilan to'ldiriladi va choy bilan beriladi.

Kakao bilan

Bunday eklerlar suv bilan suyultirilgan sut bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanishi haqida darhol ogohlantiramiz. Shokoladli qaymoq ularga o'ziga xos ta'm beradi. Ushbu mashhur desertni o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 130 ml sut.
• 120 ml suv.
• 100 g eritilgan sariyog '.
• 190 g un.
• 4 tuxum.
• 1 chimdim tuz.

Bosqichma-bosqich ta'rifi biroz keyinroq taqdim etiladigan eklerlar retsepti krem bo'lishini talab qilganligi sababli siz qo'shimcha ravishda tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 500 ml sut.
• 210g sariyog '.
• 2 tuxum.
• 1 osh qoshiq l. kraxmal.
• 3 osh qoshiq. l. shakarsiz kakao kukuni.
• 2 osh qoshiq. l. un.

Endi bu eklerlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz:

• Suv eritilgan sariyog 'va tuzlangan sut bilan aralashtiriladi, so'ngra pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi.
• Un biroz koʻpikli suyuqlikka ehtiyotkorlik bilan kiritiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi, pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
• Taxminan o'n daqiqadan so'ng, ozgina sovutilgan massa k altaklangan tuxum bilan to'ldiriladi, qandolat paketiga solinadi va moylangan pishirish varag'iga siqiladi. Mahsulotlar 230 ° C da pishiriladi. O'n daqiqadan so'ng harorat 160 ° C ga tushiriladi va yana 10 daqiqa pishiriladi.
• Ayni paytda siz krem ustida ishlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun barcha quyma ingredientlar, tuxum va sut chuqur idishda birlashtiriladi. Bularning barchasi doimo aralashtirib, pechda pishiriladi va keyin sovutiladi.
• Qiraytirilgan tort blankalari sovutilgan qaymoq bilan to'ldiriladi. Agar so'ralsa, ular 130 g eritilgan shokolad va 50 g yog'li sariyog'dan tayyorlangan sir bilan bezatilgan. Ular chiroyli tovoqda bir piyola xushbo'y issiq choy bilan xizmat qilishadi.

Quyultirilgan sut va shokoladli pomada bilan

Bunday eklerlar nafaqat kichkintoylarni, balki shirin tishli kattalarni ham quvontirishiga ishonchingiz komil. Yaqinlaringizni erkalash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ paket sariyog '.
• 200 ml distillangan suv.
• 3 tuxum.
• 1 stakan oq non.
• 1 choy qoshiq tuz.

Frantsuz pishiriqlari uchun mazali plomba tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g quyultirilgan sut.
• 100 g engil mayiz.
• 100g tozalanganyong'oq.

Uyda eklerlar tayyorlash uchun bu faqat kerak emas. Bosqichma-bosqich tavsifi ushbu materialda taqdim etiladigan retsept fudge mavjudligini nazarda tutadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 30g shakar kukuni.
• ¼ paket sariyog '.
• 2 osh qoshiq. l. smetana.
• 2 choy qoshiq kakao.

Bu eklerlarni qanday tayyorlash mumkin:

• Chuqur yirtqichlardan sho'rlangan suv va yog'ni aralashtiring.
• Hammasini qaynatib oling, un bilan aralashtiring va ozgina sovutib oling.
• Sovutilgan massa tuxum bilan to'ldiriladi, qandolat paketiga solinadi, yog'langan pishirish varag'iga siqiladi va 180 ° C da pishiriladi.
• Qiraytirilgan blankalar sovutiladi va quyultirilgan sut, mayiz va maydalangan yong'oqlardan tayyorlangan krem bilan to'ldiriladi.
• Oxirgi bosqichda tortlar kakao, smetana va shirin kukundan tayyorlangan pomada bilan bezatilgan, shuningdek sariyog 'bilan qo'shiladi.

Tvorog va shokoladli sirlangan

E'tiboringizni yana bir mazali va juda foydali delikatesga qaratmoqchimiz. Bu shuni anglatadiki, bunday eklerlar bolalari shirinliklarni yaxshi ko'radigan, ammo tvorogni qat'iyan rad etadigan yosh onalarga qiziq bo'ladi. Ular uchun bu tortlarni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 130g sariyog '.
• 250 ml pasterizatsiyalangan sut.
• 150 g un.
• 4 tuxum.
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni.
• Tuz.

Krem tayyorlash uchun siz oldindan zaxiralashingiz kerak bo'ladi:

• 300 g tvorog.
• 200 ml krem (33%).
• 2 choy qoshiq vanil.
• 7-modda. l. shakar kukuni.

Va sirni tayyorlash uchun sizga qo'shimcha ravishda 100 g tabiiy qora shokolad va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tozalangan moy.

Bu keklarni shunday pishirishingiz kerak:

• Sariyog' tuzlangan sut bilan qo'shiladi va olovga yuboriladi.
• Qaynatilgan suyuqlik pishirish kukuni va un bilan aralashtiriladi, pishiriladi va ozgina sovutiladi.
• Olingan massa tuxum bilan to'ldiriladi, mikser bilan uriladi, qandolat paketiga solinadi va moylangan pishirish varag'iga siqiladi. Kelajakdagi tortlar uchun asosni 200 ° C da pishiring.
• Qiraytirilgan va biroz sovutilgan blankalar tvorog pyuresi, koʻpirtirilgan qaymoq, vanilin va shakar kukunidan iborat qaymoq bilan toʻldiriladi. Tayyor tortlar eritilgan shokolad va o'simlik moyidan tayyorlangan muz bilan bezatilgan.

Kokos parchalari bilan

Bosqichma-bosqich tayyorlanishi quyida tavsiflanadigan qaymoqli smetanali eklerlarning asosiy xususiyati xamirda o'simlik moyining mavjudligidir. Ushbu mazali tortlarni o'zingiz pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 170 ml suv.
• 85 ml o'simlik yog'i.
• 250 g un.
• 4 tuxum.
• 1 chimdim tuz.

Xushbo'y krem tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 100g sariyog '.
• 250 ml pasterizatsiyalangan sut.
• 80g shokolad.
• 30 g kokos parchalari.
• 1 stakan shakar.
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal.

Qaymoqli eklerlar uchun bosqichma-bosqich retsept

Bu eklerlarni tayyorlash ham oson. Quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• O'simlik yog'ini sho'r suvga quying va qaynatib oling.
• Bir oz koʻpikli suyuqlik un bilan aralashtiriladi, qaynatiladi, sovutiladi va tuxum qoʻshiladi.
• Olingan massa qandolat x altasiga solinadi, moy surtilgan pishirish varag'iga siqiladi va 200 °C da pishiriladi.

Sovutilgan qovurilgan blankalar sut, shakar, kraxmal va shokoladdan tayyorlangan krem bilan to'ldiriladi, so'ngra yumshoq sariyog 'va hindiston yong'og'i bo'laklari bilan aralashtiriladi.

Krem bilan

Qalin shirin qaymoq bilan to'ldirilgan bu mazali tortlar frantsuz eklerlarini biluvchilar uchun yaxshi topilma bo'ladi. Ularni oilaviy choyga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g un.
• 125 ml toza ichimlik suvi.
• 125 ml to'liq yog'li sut.
• paket sariyog '.
• 4 tuxum.
• 1 choy qoshiq shakar.
• 1 chimdim tuz.

Bularning barchasi ekler uchun asos pishiriladigan xamirning bir qismidir. Krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g shakar qamish.
• 500 ml pasterizatsiyalangan sut.
• 100 ml krem (30%).
• 50g un.
• 2 g vanilin.
• 4 sarig'.

Jarayon tavsifi

Chuqur yirtqichlardan suv, tuzlangan sut, shakar va aralashtiriladisariyog'. Bularning barchasi qaynatiladi, un bilan aralashtiriladi va pishiriladi. Olingan massa sovutiladi, tuxum bilan to'ldiriladi, maxsus qandolat paketiga joylashtiriladi va pishirish varag'iga siqiladi. Mahsulotlarni pech eshigini ochmasdan standart haroratda pishiring.

Qishirilgan va ozgina sovutilgan pishiriq blankalari sut, un, shakar, vanilin va sarig'idan tayyorlangan qaymoq bilan to'ldiriladi, so'ngra ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiriladi.