Kek "Olma bilan Sharlotta" - fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olma yig'im-terimi davrida "shirinlik uchun qanday mazali taom pishirish kerak?" kamdan-kam hollarda uy bekalariga tashrif buyuradi. Bu mevalar bilan pishirish eng mazali va sodda ekanligini hamma biladi. Ushbu maqola o'quvchiga olma charlotte keki uchun bir nechta retseptlarni taqdim etadi. Bosqichma-bosqich retseptlar, shuningdek foydali maslahatlar va kichik fokuslar taomni yanada mazali qilishga yordam beradi.

Oson retsept (tandirda)

Klassik Apple Charlotte keki retseptida tuxum ajralmas hisoblanadi, chunki u olma bo'laklari ko'milgan pechene xamiriga asoslangan. Yumshoq va ozgina quruq, ammo shirin xamir va suvli, ozgina nordon olma (yaxshisi ko'p miqdorda) kombinatsiyasi tufayli bu shirinlikning ta'mi mukammal bo'ladi va shuning uchun ko'plab pishirishni biluvchilar tomonidan seviladi.

Pishirish uchun biroz vaqt ketadi:

• 5 tuxum;
• 1 stakan elenmiş un;
• toʻliq boʻlmagan stakan donador shakar;
• 3-4 olma, nordon ko'katlar yaxshiroqnavlar.

Shuningdek, tayyor tortni bezash uchun sizga bir stakan qaymoq, 1/2 chashka shakar va pichoq uchida vanil kerak bo'ladi.

Retsept bosqichma-bosqich surat bilan

Tandirda olma bilan Sharlotta tortini pechene xamiridan pishirish eng oson, lekin buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Xamirni tayyorlash jarayoniga kelsak, tuxumni qanday qilib to'g'ri urish kerakligi haqida o'nlab yillar davomida bahs-munozaralar mavjud: birgalikda yoki oqsillar va sarig'larga bo'lingan. Kimdir buning ahamiyati yo'q, asosiysi - qamchilashning sifati va tezligi, deb da'vo qiladi, boshqalari sarig'i bo'lmagan oqsillarni mayin ko'pikka yaxshiroq ko'pirtirishga ishontiradi, buning natijasida pechene o'zining shakli va havodorligini oladi.

Har bir tomonda argumentlar salmoqli, tayyor pechene qatlamining sifati unchalik farq qilmaydi, shuning uchun qaysi usulni tanlashni o'quvchi hal qiladi. Yagona shart: shakar qo'shilgan tuxum uch baravar ko'payguncha uriladi va shundan keyingina un kichik qismlarga quyiladi, har doim pastdan yuqoriga aralashtiriladi, shunda ko'pirtirilgan massa joylashmaydi.

Keyingi nima?

Bundan tashqari, sharlotta keki retsepti bo'yicha, avval qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesilgan olmalarni xamirga soling va yumshoq, lekin tez aralashtiring, shunda xamir ularni har tomondan qoplaydi. Pishirish idishini (afzalroq olinadigan) sariyog 'bilan yog'lang va ozgina non bo'laklari yoki un seping, ichiga xamirni quying, agar kerak bo'lsa, yuqori qismini qoshiq bilan tekislang va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Hech qanday holatda birinchi o'ttiz daqiqada eshikni ochmang, chunki pechene xamiri buni mutlaqo yoqtirmaydi - u joylashib, yoqimsiz tortga aylanishi mumkin. Kekni yigirma daqiqa davomida bu haroratda pishiring, so'ngra uni 180 darajaga tushiring va bir xil vaqt davomida pishirishni davom eting (agar pechning quvvati past bo'lsa, ba'zan yarim soat). Pishiriq tayyor bo'lgach, uni qolipda ozgina sovib turing, so'ng uni chiqarib oling va allaqachon to'liq sovutib, shakar va vanil bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezang.

Ko'p pishirgichda

Oshxonada maishiy texnika assortimentida pech yo'qligi sodir bo'ladi. Bu muhim emas - sekin pishirgichda olma bilan sharlotta keki uchun retsept ham mavjud. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalarining fikriga ko'ra, ko'p pishirgichdagi pishiriqlar yanada yumshoqroq, ayniqsa pechene.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak:

• to'rtta olma, tozalangan, yadro va urug'lar, 5-8 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan;
• to'rtta tuxumni bir stakan shakar bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring, massa kattalashishi va sezilarli darajada oqlanishi kerak. Buning uchun elektr mikserdan (blenderdan) foydalangan ma'qul, chunki uni ko'pirtirgich bilan qilish juda uzun va charchatadi;
• bir stakan unni elakdan o'tkazing, 1/2 choy qoshiq bilan aralashtiring. xamir uchun pishirish kukuni va past tezlikda blender bilan doimo aralashtirib, tuxum massasiga qo'shing. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Oxirida olma bo'laklarini u erga yuboring va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring;
• piyolaSekin pishirgichni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va ichiga xamirni quying, yuqori qismini qoshiq bilan kesib oling. "Pishirish" rejimini va taymerni bir soat davomida yoqing. Agar ko'p pishirgich haroratni o'rnatish qobiliyatiga ega bo'lsa, unda siz 130-140 darajani o'rnatishingiz mumkin va vaqt taxminan qirq daqiqa - bu charlotte pishirish uchun etarli.

Taymer jarayon tugaganini e'lon qilganda, tortni idishdan olib tashlashga shoshilmang - ko'p pishirgich qopqog'i ochiq holda kamida o'n daqiqa tursin va shundan keyingina pishiriqlarni oling. Siz smetana bilan bezashingiz yoki har tomondan shakar kukuni sepishingiz mumkin.

Yongʻoq va quritilgan mevalar bilan

Ushbu Apple yong'oqli Charlotte keki retseptini unutib bo'lmaydi, chunki bu ajoyib mazali desert. Uni tayyorlash uchun hech qanday maxsus ingredientlar kerak emas - barchasi oddiy va ajoyib ta'mga ingredientlar kombinatsiyasi orqali erishiladi:

• 3 ta yirik olma:
• 100 gramm maydalangan mayiz yoki xurmo va bir xil miqdordagi yong'oq, mayda bo'laklarga bo'linadi;
• bir stakan sut (nordon bo'lishi mumkin);
• 3 tuxum;
• toʻliq boʻlmagan stakan donador shakar (taxminan 150 gramm);
• 1 bir stakan un;
• 1\2 choy qoshiq pishirish kukuni;
• xamirga lazzat berish uchun ozgina vanil yoki doljin.

Shuningdek, qaymoq uchun sizga ikkita sarig', bir ikki qoshiq shakar kukuni va bir xil miqdorda un kerak bo'ladi.

Qanday pishiriladi?

Olma bilan sharlotta tortining fotoretsepti bo'yicha pishirish plomba tayyorlashdan boshlanadi: mayizni qaynoq suvda bir necha daqiqa bug'lang, keyin u ko'proq bo'ladi.yumshoq va xushbo'y. Agar xurmo o'rniga ishlatilsa, ular chuqurchaga bo'linib, keyin ikki yoki uch qismga bo'linishi kerak. Keyin olma tayyorlanadi: qobig'i olib tashlanadi, yadro va mevalar o'zboshimchalik bilan kesiladi, lekin unchalik katta emas.

Oldingi retseptlarda tasvirlangan klassik pechene xamirini tayyorlash uchun uchta tuxum, shakar va pishirish kukuni qo'shilgan un ishlatiladi. Keyin unga yong'oqlar, mayizlar va olmalar qo'shiladi, shuningdek sizning xohishingizga ko'ra lazzatlanadi. Tayyor xamirni silikon qolipga quying va 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish jarayoni odatda yarim soatdan qirq daqiqagacha davom etadi. Shu bilan birga, retsept bo'yicha olma bilan sharlotta keki uchun kremni tayyorlang: sarig'i, kukun va unni bir hil holatga keltiring, ozgina sut quying, bo'laklar va pıhtılar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Krem bilan yirtqichlardan sekin olovga qo'ying va qalinlashguncha doimo aralashtirib, qizdiring. Bundan tashqari, ta'm va hidni yaxshilash uchun ozgina vanil qo'shishingiz mumkin. Kremni salqin joyda to'liq sovushini kutib turing, so'ng uni allaqachon tayyor bo'lgan olma pechenesi (xona haroratiga qadar sovutilgan) ustiga quying.

Muvaffaqiyatli sharlottaning siri

Sharlotta tayyorlash uchun eng yaxshi olma navi Antonovka, Smit Granny va White plomba hisoblanadi. Bu mevalarning nordon xamiri sharlotta tortining shirin xamiriga juda mos keladi.

Ushbu navlarning olma retsepti bir hovuch yong'oqni juda yaxshi ta'kidlaydi,kukun holatiga qadar maydalangan (hatto yong'oqlar retseptda ko'rsatilmagan bo'lsa ham). Yong'oqning ta'mi olma bilan ideal tarzda birlashtirilgan, chunki hamma joyda mavjud dolchin hammaga yoqmaydi, xuddi yong'oq bo'laklari kabi. Agar ular mayda to'g'ralgan bo'lsa, ta'mi saqlanib qoladi va boshqa bo'laklar qolmaydi.

Va yana bir eslatma

Shuningdek, olma bilan sharlotta tayyorlash jarayonida shuni ta'kidlash kerakki, olma juda kichik bo'laklarga (masalan, mevalarni maydalash yoki chiziqlar bilan kesish) kerak emas. Mevadan mayda tug'ralganda juda ko'p sharbat chiqariladi. Bu adzeni yopishqoq qilib qo‘yishi va pishganda kengayishiga yo‘l qo‘ymasligi mumkin, bu kattaroq bo‘lak va kublarda bunday emas.