Livervurst o'z uyida. Retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Biz muvozanatli ovqatlanish, inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha makro va mikroelementlar bilan to'yingan sog'lom ovqatlanish haqida gapirishni yaxshi ko'ramiz. Ammo biz deyarli har doim turli xil murakkab mahsulotlarni tasavvur qilamiz va bu elementlarning asosiy tabiiy manbai oddiy, eng oddiy tabiiy mahsulotlar, masalan, jigar ekanligini unutamiz. Bugun suhbatimiz mavzusi jigar o'yinlari bo'ladi. Uyda, ko'rib turganingizdek, uni pishirish unchalik qiyin emas. Keling, boshlaymiz.

Liverwurst tarkibi va uning standart tayyorlanishi

Bu mazali taomni tayyorlash uchun hayvonlarning quyidagi qismlari ishlatiladi: o'pka, jigar, diafragma, traxeya va yurak. Va endi biz sizga uyda jigar kolbasa qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Yurak, o'pka va cho'chqa jigarining to'rtdan bir qismini maydanoz ildizi va sabzi bilan birga qaynatib oling. Barcha sakatatlar, qaynatilgan sabzi va ikkita o'rta piyozhajmi eng kichik panjara yordamida, go'sht maydalagich orqali aylantiring. Keyin jarayon takrorlanadi.

Biz maydalangan go'shtni kuchliroq qilish uchun xom tuxumni qo'yamiz, shuningdek, taxminan 10% oq maydalangan kraker qo'shamiz. Siz oddiy non bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. Bulyonni to'kib tashlang, qiyma go'shtni qaymoqning mustahkamligiga keltiring, juda qalin, ozgina tuz qo'shing. Deyarli eng muhim bosqich - kolbasa ta'mi bog'liq bo'lgan ziravorlar tanlash vaqti keldi.

Ziravorlar tanlash va pishirishning oxirgi bosqichi

Barcha uy qurilishi kolbasalari, darvoqe, bu bosqichda juda tanlanadi. Biz qalampirning quyidagi turlaridan foydalanamiz: oq, xushbo'y qalampir va qora. Majburiy shart shundaki, ularning barchasi yangi maydalangan bo'lishi kerak. Hech qanday holatda muskat yong'og'i haqida unutmang - eng asosiy kolbasa ziravorlari. Ammo, boshqa tomondan, kolbasaning umumiy ta'mi va hidini yo'qotmang. Axir, barcha retseptlar ishlatiladigan asosiy mahsulotlarning tabiiy ta'mi saqlanib qoladi deb taxmin qiladi.

Ziravorlar qo'shgandan so'ng, qiymani yana yaxshilab aralashtiramiz va u bilan cho'chqa go'shtining ingichka ichaklarini to'ldiring, lekin uni yumshoq qilib qo'ying. Juda hal qiluvchi daqiqa keladi - qaynash. Qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki ichaklar qaynatilgan ichki namlikdan oddiygina yorilib ketadi. Bundan tashqari, teshish kerak emas. Tayyor taomni bir kunda yeyishingiz kerak, chunki uydagi jigar kolbasa tez buziladigan mahsulotdir.

Oson jigar kolbasa retsepti

Bu retsept juda oddiy, lekin unchalik tez emasto'rt soat, lekin natija bunga arziydi, ayniqsa uyda tayyorlangan mahsulotlar juda tez iste'mol qilinadi.

Kerakli masalliqlar: ikki kilogramm jigar, uchta piyoz, 20 dona tuxum, 500 gramm smetana, besh-olti metrlik tozalangan ichak, tuz.

Uy sharoitida jigar kolbasasi quyidagicha tayyorlanadi:

1. To'liq jigarni - yurak, buyrak, o'pka va jigarni oldindan qaynatib oling.
2. Ikki marta piyoz qo'shilishi bilan biz go'sht maydalagichdan o'tamiz. Bir hil aralashmani olgandan so'ng, tuxumni ichiga soling va yana maydalang.
3. Har xil ziravorlar (toʻliq sizning ixtiyoringiz boʻyicha), tuz, smetana qoʻshing va iloji boricha yaxshilab aralashtiring.
4. Endi biz bu aralashma bilan tozalangan ichaklarni siqib chiqaramiz, o'z ixtiyorimizga ko'ra har qanday o'lchamdagi kolbasa tayyorlaymiz. Past olovda qaynatib oling. Vaqt o'tishi bilan - kamida 30 daqiqa, tercihen bir oz ko'proq. Biz suvni ifodalaymiz, uni ozgina sovutamiz, keyin esa - sizning ta'mingizga, ya'ni qovurishingiz, pishirishingiz yoki qaynatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz pishirishga qaror qilsangiz, uni pechda 160 daraja haroratda - ikki soat davomida bajaring. Hammasi shu - uy qurilishi jigar go'shti.

Original jigar kolbasa retsepti: ingredientlar va tavsiyalar

Ushbu retsept boʻyicha kolbasa tayyorlash uchun bizga choʻchqa, mol yoki qoʻzi ichaklari kerak. To'ldirishni, uning nisbatlarini va ingredientlarni butunlay o'zingiz tanlashingiz mumkin, o'zingizning xohishingiz bilan. Shunga qaramay, uy qurilishi jigar kolbasalari juda mazali. Biz endi mol go‘shti ichaklari va o‘pkalaridan foydalanamiz.

Taomimizning masalliqlari: tozalangan ichaklar, o'pkaning uch qismi, buyrak yoki taloqning ikki qismi, bitta yog'li dum yog'i, ikkita qaynatilgan guruch, piyoz, ziravorlar, tuz.

Pishirish uchun ham sariyog 'va mayonez kerak. Tayyorgarlik bosqichida biz ichaklarni yog'dan yaxshilab tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Kolbasalarni to'ldirish uchun biz maxsus nozuldan foydalanamiz. Har bir narsa tayyor va endi sizga jigar kolbasa qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Retsept quyidagicha.

Uyda tayyorlangan jigar go'shti pishirish

Ichaklarni sho'r suvda bir soat qaynatib oling. Keyin biz uni idishdan chiqaramiz, uni to'kib tashlaymiz va sovutamiz. Biz to'ldirish uchun olamiz: xom o'pka, ularni bo'laklarga bo'linib, yarim pishganicha qaynatilgan guruch, piyoz - xom, tug'ralgan. Biz hammasini ziravorlar bilan to'ldiramiz, aralashtiramiz, to'ldirishimiz tarkibi bir tekis taqsimlanadi va ichaklarni to'ldirish uchun maxsus nozul yordamida go'sht maydalagich orqali aylantiramiz.

Biz unga butun ichakni tortamiz, uchini bog'laymiz va qiyma bilan to'ldirilgach, uni biroz pasaytiramiz. To'ldirish jarayoni tugagach, biz boshqa uchini bog'laymiz va sosisni qaynoq suvga tushiramiz, dafna yaprog'i bilan tuzlangan. Taxminan bir soat pishiramiz. Pishirishni boshlashdan oldin, yorilib ketmasligi uchun uni bir necha joylarda igna bilan teshish tavsiya etiladi. Bir soat o'tgach, idishdan olib tashlang va salqin. Jigar kolbasa tayyor. Bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Agar sizda etarlicha sabr-toqat bo'lsa, uni sariyog 'yoki mayonez bilan surtib, pechda pishirishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!