Xamirturushli simitlar: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oshpazlik bloglari va video darslarida xamirturushli xamir bilan simit tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bu retsept haqiqatan ham e'tiborga loyiq ekanligini qaerdan bilasiz. Tabassumli oshpazlar kitobxonlar bilan har doim ham samimiy munosabatda bo‘lavermaydi, chunki foyda olishga intilish (layk, repost va h.k.) chalg‘itadi, ularni ishonuvchan odamlarga sifatsiz ma’lumot berishga undaydi. Ushbu maqolani o'rganib chiqqandan so'ng, o'quvchi ishonch hosil qilishi mumkin: retseptlar nafaqat shaxsiy tajriba, balki boshqa odamlarning sharhlari bilan ham tasdiqlangan. Keling, xamirturushli pishiriqlar uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Oddiy xamirturushli xamir

Eng keng tarqalgan simitlar sutdagi xamirturush xamiridan tayyorlanadi, keyin xamir engil va havodor, bulochkaning o'zi esa yumshoq va mazali bo'ladi. Ovqat pishirish uchun hamma uchun mavjud bo'lgan bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

• 50 gramm siqilgan xamirturush (ular eng yaxshi pishiriqlarni tayyorlaydi);
• har biriga bir stakan suv va sut, siz nafaqat yangi, balki nordon ham ishlatishingiz mumkin;
• to'rtta tuxum;
• 2, 5 osh qoshiq. l. donador shakar;
• 4 osh qoshiq. l. sariyog '(yog' yoki sariyog' farqi yo'q);
• taxminan besh stakan un, uning miqdori sifat va kleykovinaga qarab har doim nisbiy bo'ladi.

Har qanday meva yoki reza mevalaridan qalin murabbo yoki murabbo ham kerak bo'ladi. Agar zichlik etarli bo'lmasa, uni doimo aralashtirib, yuqori olovda bir necha daqiqa qaynatish mumkin.

Xamirni qanday qilib toʻgʻri yoyish kerak?

Engil xamirni tayyorlash uchun avval xamirturushni faollashtirish kerak: ularni iliq sutda (37 -40 daraja) suyultiring, bir xil haroratdagi suv bilan aralashtiriladi. Ularni bir muddat iliq qilib qo'ying (so'zma-so'z 8 -10 uchun). daqiqa): katta pufakchalar ko'pik hosil bo'lishi kerak, bu esa ko'payadi. Bu xamirturush kuchayishni boshlaganining ko'rsatkichidir, siz xamirni yoğurishingiz mumkin. Alohida idishda sariyog 'va tuxumni aralashtirib, ozgina urib, xamirturushni quying. Unning yarmini to'kib tashlang va massa bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin unni kichik qismlarga qo'shing, iloji boricha tezroq xamirni hosil qilishga harakat qiling. Unga qancha un kirsa, murabbo qo'shilgan tayyor simitlar shunchalik havodor bo'ladi: xamirturushli xamir unni ko'p yoqtirmaydi. Xamir bo'lagi tayyor bo'lgach, uni chuqur idishga soling va sochiq bilan yoping, sig'ishi uchun uni bir soat issiq qoldiring, lekin xonada issiq bo'lsa, siz uni kuzatib turishingiz kerak, birdaniga tezroq sig'adi..

Mahsulotni shakllantirish

Xamir holatiga yetganda, uni o'simlik moyi bilan yog'langan stolga engil yoğurun va 5 mm qalinlikdagi qatlamga o'rang. Uni kerakli o'lchamdagi cho'zilgan uchburchaklar bilan kesib olingshuni yodda tutish kerakki, pishirganda xamir yanada kattalashadi.

Keng chetiga murabbo soling va xamirni rulonga aylantirib, simit hosil qiling. Uni pishirish varag'iga qo'ying, ingichka qirralarning o'rtasiga bir oz o'rang. Mahsulotlarni tekshirish uchun ozgina vaqt (15 daqiqa) bering, so'ngra har bir mahsulotni silikon cho'tka yordamida k altaklangan tuxum bilan surting va pechga yuboring. Bundan tashqari, mahsulotlarni shakar, sut va hatto o'simlik moyi bilan yarmiga aralashtirilgan qaymoq bilan yog'lash mumkin.

Pishirish

Simit ko'pincha xamirturush xamiridan 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi, lekin siz pechning quvvatini va mahsulotlarning hajmini hisobga olishingiz kerak: katta bulkalar o'rtacha yarim soat davomida pishiriladi. soat, kichik bulochka 15 daqiqa uchun etarli. Agar siz mahsulotlarning tashqi tomondan yumshoq bo'lishini istasangiz, pishirgandan so'ng ularni ikki qatlamli mato sochiqlari orasiga yarim soat davomida qo'yishingiz kerak, lekin aksincha, xamirturushli xamir simitlari kabi tiniq qobiqni xohlasangiz. fotosuratda, keyin ular simli tokchada va bo'sh havoda sovutilishi kerak.

Mazali ryazhenka xamiri

Agar siz ko'proq xamirturushli xamirni istasangiz, unda ryazhenka simitlari retsepti sizga yordam beradi. Kerakli mahsulotlar ro'yxati quyidagicha:

• bir stakan achitilgan pishirilgan sut;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush va bir xil miqdorda vanil xamirga lazzat berish uchun;
• ikkita tuxum;
• 50 gramm sariyog ', sariyog'dan yaxshiroq, lekin siz kokos yoki tozalangan kungaboqardan foydalanishingiz mumkin;
• 2/3 st. shakar;
• 550 gramm un + bir ozchang.

Simit uchun xamirturush xamiri sutli variant bilan bir xil tarzda tayyorlanadi: birinchi navbatda, xamirturush ryazhenkada eritiladi. Bir necha soat davomida iliq xonada oldindan qoldirilishi kerak, keyin xamirturush tezroq faollashadi. Bundan tashqari, bir necha osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak - shirin muhitda xamirturushli qo'ziqorin juda tez o'sadi. Keyinchalik, tuxum qolgan shakar va sariyog 'bilan aralashtiriladi, keyin esa elenmiş un. Xamir stolda yaxshilab yoğurulmalı, mukammal elastiklikka erishiladi va keyin plyonka bilan qoplangan chuqur idishda qoldirilishi kerak: xamir ikki barobar yoki undan ham ko'proq bo'lishi kerak. U holatga kelganda, uni biroz aralashtirib, qatlamga aylantirib, ko'zni quvontiradigan har qanday shakldagi simitlarni hosil qilish kerak, ichiga har qanday plomba: murabbo, shokolad pastasi, quritilgan mevalar yoki meva pyuresi qo'shiladi.

Mahsulotlarni pechga joʻnatishdan oldin ular tekshirish jarayonidan oʻtishi kerak: 10-20 daqiqa davomida issiq tuting. Bu xamir yana o'sishi uchun zarur bo'lib, kelajakdagi pishiriqni havodor, engil va nafaqat ta'mga, balki ko'zga yoqimli qilish uchun kerak.

Bagellarni qanday qilib chiroyli shakllantirish mumkin?

Achitqi xamiridan har qanday narsani yasashingiz mumkin, chunki u juda egiluvchan, lekin shu bilan birga u berilgan shaklni mukammal ushlab turadi, ba'zan esa mahsulotlarni san'at asariga aylantiradi. Oddiy simitni qanday qilib chiroyli qandolatga aylantirishingiz mumkinligiga misollar.

Xamirni keng chiziqlar bilan kesib oling5 sm, to'ldirishni butun uzunligi bo'ylab markazga qo'ying, qirralarini chimchilab, yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilgandek aylantiring. Buning uchun xamir kolbasa oddiy tugunga o'raladi, so'ngra uning chetlaridan biri pastga tortiladi, yuqori qismi esa, aksincha, tekislanadi.

Agar siz quruq plomba (ko'knori urug'i, quritilgan mevalar, yong'oq yoki shakarli dolchin) ishlatsangiz va yaratish istagi bo'lsa, unda siz katta simit tayyorlashingiz mumkin (fotosuratdagi kabi). Bosqichma-bosqich amallarni bajarib, oddiy xamir bo‘lagini osongina ajoyib pishiriqga aylantirishingiz mumkin.

Avvalgi tamoyilga amal qilgan holda, rulonni aylantiring va uni besh santimetr uzunlikdagi segmentlarga kesib oling, so'ngra har birini o'rtadan kesib, bir qismini yon tomonga burang. To'ldirish haqiqatan ham qalin bo'lishi muhim, aks holda pishirish jarayonida u oqib chiqadi. Ushbu shakl berish variantlari ayniqsa pishloq, tuxum va jambon qo'shilgan mazali simitlar uchun juda mos keladi.

Puff simit - bu nima?

Pulli xamirdan tayyorlangan simitlar kruasan deb atalishi hech kimga vahiy bo'lmaydi. Yumshoq frantsuzcha pishiriqlar uzoq vaqtdan beri shirin tish va ertalabki petit-déjeunerni sevuvchilarning qalbini zabt etgan. Uyda puff pastry qilish juda qiyin ekanligini hisobga olsak, tsivilizatsiya afzalliklaridan foydalanib, supermarketda tayyorlarini sotib olgan ma'qul.

Demak, pishirish uchun nima kerak:

1. 800 gramm to'yingan xamir. Avval uni un sepilgan stolda ehtiyotkorlik bilan ochish orqali muzdan tushirish kerak.
2. Qalinolma murabbo klassik plomba hisoblanadi, ammo boshqa turlardan ham foydalanish mumkin: murabbo, konfiguratsiya va hatto yumshoq murabbo. Qaynatilgan quyultirilgan sut yoki Nutella bilan to'ldirish ham ajoyib darajada mazali bo'ladi.
3. Sepish uchun shakar kukuni, chunki pirojnoe o'zi butunlay shakarsiz.

Qanday pishiriladi?

Xamir erib, yumshoq bo'lgach, uni yupqa qatlamga yoyib, tomonlari 12 dan 8 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Xamir bo'lagini vizual ravishda yarmiga bo'ling va bir tomondan bir-biriga kesib oling. Keyinchalik, xamirturush xamiridan simit hosil qilamiz: murabboni kesmasdan chetiga qo'ying va xamirni rulonga aylantiring, shunda kesilgan qirrasi tepada bo'ladi. Mahsulotni kamon shaklida ozgina egib, pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish paytida kesilgan chiziqlar ochilib, murabbo bilan bulochkani oqlangan simitga aylantiradi. Ularni o'n daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering, ko'pirtirilgan tuxum yoki smetana surting, so'ngra 220 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Hali ham issiq, shakar kukuniga simit seping, uni vanil yoki kakao kukuni bilan aralashtirish mumkin. Ularni qandolat shpritsining nozik uchi yordamida shokoladli muz bilan sepish ham mumkin.