Pike perch pechda tilim bo'lib pishiriladi: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pike perch - ishtahani ochuvchi va pishirish oson baliq. Uning suyaklari kam, go'shti juda yumshoq va zich, shuning uchun u turli xil tarkibiy qismlar - turli xil ziravorlar, sabzavotlar, sharob uchun juda mos keladi. Pike perchni pechda folga ichida bo'laklarga bo'lib pishirishingiz mumkin. Bu variant eng foydali hisoblanadi va bir nechta qiziqarli nuanslar tayyor taomni noyob qilishda yordam beradi.

Panch perchni duxovkada boʻlaklab pishirish naqadar mazali

Ajoyib taom tayyorlash uchun bu mazali baliqni pechda pishirishning koʻplab usullari mavjud. Pike perchni butun boshi bilan birga so'yish yoki pishirish mumkin. Odatda, bunday tayyorgarlikdan oldin u qaynatiladi, qovuriladi yoki qovuriladi, barchasi tayyor baliqda qanday zichlikka erishmoqchi ekanligingizga bog'liq. Turli xil ziravorlar va qo'shimcha tarkibiy qismlarni tanlashda, pike perch pulpasi kam yog'li va biroz quruq deb hisoblanishini hisobga olish kerak. To'liq qurib ketmasligi uchun og'irligi bir kilogrammdan ortiq bo'lgan baliqlarni teng qismlarga bo'lish kerak. Shunday qilib, pulpa teng darajada pishiriladi.

Faqat pechda pishirilgan to'ldirilgan baliqlar ko'p qurib ketmaydi, chunki ichkariga suvli plomba qo'yiladi. Va agar siz ko'proq sous qo'shsangiz, tayyor pike perch iloji boricha suvli bo'lib chiqadi. Pike perchni tezlashtirilgan rejimda pishirish uchun uni folga yoki pazandalik yengiga o'rash mumkin. Bundan tashqari, xuddi shunday ta'sirga baliqni oddiy xamir bilan yopish orqali erishish mumkin. Unda pishirilgan pike perch juda ishtahani ochadi va eng xilma-xil xamir mos keladi, hatto do'konda sotib olinadi. Oshpaz qaror qabul qilishi kerak: folga, xamir yoki yengda pishiring.

Keyingi - duxovkada bo'lak-bo'lak pishirilgan pike perch retseptlari va taomlar fotosuratlari.

To'g'ri zanderni tanlash

Har qanday taomni mazali pishirish uchun siz eng muhim qoidaga amal qilishingiz kerak - yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni xarid qiling. Baliqni tanlashda ham xuddi shunday qoidaga amal qilish kerak. Pikeperch do'konida tanlash kerak bo'lgan bir nechta mezonlar mavjud:

• Yangi baliq deyarli hidlamaydi.
• Agar baliq tomonini bossangiz, chuqurlik tezda avvalgi holatiga qaytishi kerak.
• Baliqning ko'zlari toza va tiniq bo'lishi kerak. Agar ko'z qorachig'i orqaga qaytsa va ko'zlar bulutli bo'lsa, baliq eskirgan.

Baliqni qanday tozalash va kesish kerak

Oldinpechda pishirilgan pike perchni tilim bilan pishiring, uni tozalash va kesish kerak. Tikanli qanotlardan va o'rta kattalikdagi tarozidan qo'rqmang, chunki agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bu nuqtalarni osongina yo'q qilish mumkin. Pike perchni quyidagi qoidalarga rioya qilib tozalashingiz kerak:

• Uni ozgina tuzlangan issiq suvga soling, bir necha daqiqa ushlab turing, keyin bir xil miqdorda, lekin salqin suv ostida.
• Baliqni va uning yuzasini yangi limon qobig'i bilan maydalang.
• Plastik butilkadan yasalgan himoya vositasini tozalagichga ulashingiz mumkin. Bu tarozi har tomonga uchib ketishidan saqlaydi.
• Tarozilar pichoq yoki maxsus moslama bilan olib tashlangandan so'ng, qanotlarni eng keng tarqalgan qaychi yordamida olib tashlash mumkin.

Zander tozalanganda, uni to'g'ri tarzda kesish kerak. Bu yirtqich baliq. Shuning uchun uning ichki tuzilishi shundayki, o't pufagi va jigar boshidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Ularni tasodifan teshmaslikka harakat qiling, chunki bundan keyin tayyor baliq ishtahani ochmaydi. Pike perchni kesish shu tarzda amalga oshiriladi:

• Yaxshi o'tkir pichoq bilan biz qorin bo'ylab boshning boshidan qanotlar orasidagi o'rtada kesma qilamiz. Pichoqni chuqur tiqmang.
• O't pufagi va gillalarni olib tashlang.
• Agar siz baliq boshini ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni ichkaridan tozalashingiz kerak, qorin bo'shlig'idagi qorong'u plyonkani olib tashlang.
• Baliqni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Tandirda sabzavot bo'laklari bilan pishirilgan paykalcha

Bu usulda tayyorlangan baliq ta'mga juda boy. Uni bitta bo'lakda pishirish mumkin, lekin uni oldindan pichoq bilan bo'laklarga bo'lish hali ham qulay. Keyin pike perch tezroq pishiriladi va sous va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.

Tandirda bo'laklarga bo'lingan paykalni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• zander - 1 kg,
• sabzi (katta) - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• bolgar qalampiri - 1 dona,
• un - 2 osh qoshiq. l.,
• pomidor (katta) - 2 dona,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.,
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona,
• rast. yog' - qovurish uchun,
• dafna yaprog'i, yangi maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra tuz.

Qanday pishiriladi

Keling, ushbu retsept boʻyicha duxovkada pishirilgan paypoqni qanday qilib tilim boʻlib pishirishni koʻrib chiqamiz.

1. Zanderni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq yoki sochiq bilan quriting, bo'laklarga bo'ling va limon sharbati bilan ozgina seping. Alohida idishda un, tuz va ziravorlarni aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmada baliq qismlarini aylantiring va avval qizdirilishi kerak bo'lgan yog'ga qovuring. Biz baliqni idishga yoki boshqa chuqur idishga solamiz va olov chiqmasligi uchun har qanday qopqoq bilan yopamiz.
2. Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda to'g'rang, qalampirdan ichini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzini maydalagich bilan maydalang. Boshqa panada, tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, u erda uxlab qolingsabzi va tug'ralgan sarimsoq. Taxminan 5-8 daqiqa davomida aralashtirishni unutmang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan davolash kerak, tozalangan, urug'larni olib tashlang, so'ngra ularni mayda maydalang. Biz tovaga shirin qalampir, pomidor, dafna yaprog'ini qo'yamiz. Hammasini tuzlang va skovorodkada yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirilgan sabzavotlarni qo'ying, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Shaklni folga varag'i bilan yopamiz va 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechda pishiramiz. Pishirilgan pike perch, sabzavot bo'laklari bilan pechda pishirilgan, oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan plitalarga soling, maydalangan qalampir va o'tlar bilan seping. Bu taom uchun mazali oq non yoki yassi non ham mos keladi.

Kartoshka bilan pishirilgan pike perch

Bir zarbada toʻliq taom tayyorlash uchun siz pechda kartoshka boʻlaklari bilan pishirilgan pike perch retseptidan foydalanishingiz mumkin. Kartoshka garnitür sifatida baliq bilan yaxshi ketadi. Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin? Umumiy variant - folga yoki pazandalik yengida bo'laklarga bo'lingan baliqni pishirish, shunchaki baliqqa kartoshka qo'yish. Baliq juda mazali chiqadi. Unga kartoshka va, masalan, pomidor va pishloq solingan pishirilishi ham mumkin.

Ingredientlar

Tandirda pishirilgan paypoqni shu tarzda bo'laklarga bo'lib pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• smetana - 500 g,
• tuz, ziravorlar - ta'mga,
• piyoz - 1 dona,
• zander - 0,6 kg,
• soya sousi - 1Art. l.,
• kartoshka - 7 dona,
• rast. moy - moylash uchun,
• parmezan - 120g;
• pomidor - 3 dona.

Taomni qanday pishirish kerak

1. Pike-perch pulpa yaxshilab yuviladi, alohida bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi, u erga soya sousini quying va pishishiga ruxsat bering.
2. Baliq tuzlanganda, pishirish idishini oling, moy bilan yog'lang. Keyin alohida qatlamlarda birinchi kartoshka bo'laklarini, keyin piyozni katta bo'laklarga bo'linib, so'ngra pomidor bo'laklarini yotqiz. Har bir qatlamga smetana surtishni unutmang.
3. Boshqa barcha ingredientlar ustiga baliqni qo'ying. Keyin yana bir marta smetana surtamiz, so'ngra maydalagich bilan maydalangan pishloq sepamiz.
4. Pishirish idishini 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 70-80 daqiqa davomida pishiring.

Zander pishirish bo'yicha maslahatlar

Panchkani tandirda yaxlit qilib yoki qismlarga bo'lib pishirish bo'yicha ko'plab oddiy sirlar mavjud.

• Tarozilarni osongina butunlay olib tashlash uchun paypoq ustiga qaynoq suv quyish kerak. Keyin baliqni tozalash ancha oson bo'ladi.
• Pishirish jarayonida turli xil ziravorlardan foydalanish mumkin: masalan, Provans o'tlari, adaçayı, bibariya.
• Pishirishdan oldin pechni yaxshilab qizdiring.
• Agar folga pishirishda ishlatilsa, pishirish tugashiga 10-15 daqiqa qolganda, uni biroz ochish kerak. Bu baliqning ta'mi yaxshi bo'lmasligi uchun kerak.yangi, go'yo qaynatilgan, lekin chiroyli oltin qobiq va yoqimli ta'mga ega.
• Haroratni nazorat qilish muhim. Siz uni 220 darajadan ortiq o'rnatolmaysiz. To'g'ri harorat darajasida zander yaxshiroq pishiriladi.
• Taom tayyorlash uchun turli xil soslardan foydalanish mumkin. Baliqni qovurish kerak bo'lganda, siz qalin soslardan foydalanishingiz mumkin, ammo xom pike perchni pishirganda, ko'proq suyuqlik variantlarini qo'llagan ma'qul.
• Pishirish uchun ideal variant - yangi xom baliq tana go'shti. Muzlatilgan baliqni pishirganda, avval uni tabiiy ravishda eritishga ruxsat berish yaxshidir. Pike perch muzlatgichning pastki qismiga joylashtiriladi, namlik bug'lanib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi yoki selofan bilan qoplangan. Keyin, 2-3 soatdan keyin uni muzlatgichdan tashqarida muzdan tushirish kerak. Muzdan tushirishning ushbu usuli yordamida pike perchning ta'm xususiyatlari yo'qolmaydi.
• Pishloq bo'laklari bilan pechda pishirilgan paypoq juda mazali. Baliqni oldindan qizdirilgan pechga yuborishdan oldin uning ustiga maydalangan pishloq sepiladi.

Smetanada pishirilgan pike perch

Agar pechda baliq tayyorlash uchun mos retsept hali topilmagan bo'lsa, unda smetana bilan pishirilgan pike perch sizning didingizga mos keladi. Ushbu ingredient baliqni ayniqsa ishtahani oshiradi, chunki uning filesi noziklik, shiralilik va yoqimli hid bilan to'yingan. Bu fazilatlarning barchasi bilan pike perch o'zining to'yinganligini va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi. Smetana sousining tuyadi eslatmalarini qo'shish orqali ham qo'shish mumkintvorog.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.,
• mayonez - 3 osh qoshiq. l.,
• smetana - 0,5 l,
• pike perch filesi - 1 dona. (taxminan bir kilogramm),
• tuz va ziravorlar - ta'mga,
• piyoz - 1 dona.

Qanday pishiriladi:

1. Pike perch toza, ichini olib tashlang, katta qismlarga bo'ling.
2. Tuz va qalampir baliq bo'laklari, ustiga limon sharbati quying. Olingan baliq bo'laklarini pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga yoyib chiqdik.
3. Piyozni tozalang va maydalang, smetana va mayonez, qalampir va tuz bilan aralashtiring.
4. Olingan smetana sousi bilan baliqni to'kib tashlang. Biz uni pechga jo'natamiz, biz uni 200 gradusgacha qizdiramiz. Smetana sousi qaynay boshlagach, haroratni 180 darajaga tushiring.