Tandirda kurka pishirish retseptlari. Turkiya taomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda pishirilgan kurka an'anaviy Amerika taomi hisoblanadi, nafaqat Shukrona kuni, balki Rojdestvo va Pasxa bayramlarida ham bayram dasturxoni bezakidir. Nega bu qushni siz uchun ham pishirishga harakat qilmaysiz? Siz butun tana go'shtini ham, uning alohida qismlarini ham ishlatishingiz mumkin: barabanlar, qanotlar, ko'krak. Kurkani folga, pergament yoki maxsus yeng yordamida qovurishni o‘rganing.

Mazali qushni tayyorlash, ba'zi nozikliklar va nuanslarni hisobga olgan holda, unchalik qiyin emas. Maqolada biz turli xil murakkablikdagi pechlarda kurka pishirish retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Koʻrsatmalar

Turkani pechda qovurayotganda go'shtning yumshoqligi va suvliligiga erishish muhimdir. Buning uchun qushni oldindan marinadlash va turli ziravorlar bilan to'ldirish kerak. Shuni esda tutish kerakki, go'shtni qovurish paytida hech qanday holatda haroratni pasaytirmaslik kerak, aks holda u quruq va qattiq chiqadi. Pechdagi Turkiya taomlari 180 dan past bo'lmagan haroratda pishirilishi kerakdaraja.

Suvli kurka pishirishning yana bir oddiy siri folga yoki pergament qog'ozidan foydalanishdir. Ularga rahmat, sharbat undan oqib chiqmaydi va barcha go'shtni yaxshi singdiradi.

Tandirda suvli kurka pishirishning bir necha usullari mavjud:

• bo'laklarga bo'lib pishiring;
• butun turkiya;
• sabzavotli yoki mustaqil taom sifatida alohida fileto.

To'g'ri tana go'shtini qanday tanlash kerak

Pechda qovurilgan kurka taomining ta'mi ko'p jihatdan qushning qanchalik yangiligiga bog'liq. Mahsulotni oldindan sotib olish va uni muzlatish tavsiya etilmaydi. Siz qushning yangiligini uning terisiga qarab aniqlashingiz mumkin. U engil va nozik bo'lishi kerak.

Yarim tayyor mahsulotlarni tanlashda go'shtning kesilishiga e'tibor bering. U ob-havo yoki quruq bo'lmasligi kerak. Go'shtni barmoq bilan bosganda, teshik darhol tiklanishi kerak. Aks holda, go'sht birinchi yangilik emas yoki muzlatilgan degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Ammo muzlatilgan parranda go'shti pishirish vaqtida o'zining foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotmasligi uchun uni mikroto'lqinli pech yoki issiq suvdan foydalanmasdan, asta-sekin eritish kerak. Buni pishirishdan bir kun oldin qilish kerak.

Go'shtni yuving va idishga soling. Uni muzlatgichga qo'ying, yaxshisi pastki javonga - muzlatgichdan uzoqroqqa qo'ying.

Turkiya tayyorlanmoqda

Keyintana go'shti muzdan tushadi, hech qanday holatda uni darhol pishirish uchun pechga yubormaslik kerak. Avval uni yuving va pichoq bilan barcha ortiqcha narsalardan yaxshilab tozalang. Agar kerak bo'lsa, ajrating. Istalgan marinadda marinadlang.

Xuddi shu sababga ko'ra siz tayyor kurka taomlarini xarid qila olmaysiz. Go'shtni tayyorlash jarayonini ko'rmaganingiz uchun siz uning qayerda va qanday saqlanganligini bilmaysiz, shuningdek, uni tashish uchun qanday sharoitlar bo'lganini ham bilmaysiz. Qushni o'zingiz pishirganingiz ma'qul.

Tandirda butun kurkani pishirish uchun vaqt kerak. Ko'p uy bekalari qushni to'ldirishadi. To'ldirish sifatida siz sabzavot, mevalar, quritilgan mevalar, qo'ziqorinlar, boshqa go'shtlardan foydalanishingiz mumkin. Siz qushni oldindan to'ldirishingiz va, masalan, bir kechada qoldirishingiz mumkin emas. Buni pechga qo'yishdan oldin qilish yaxshidir.

Keyin, pechda kurka pishirish retseptlarini ko'rib chiqing.

Rojdestvo Turkiya

Bu kurkani pechda pishirish uchun juda oddiy variant. Qushlarning go'shti suvli bo'lib, qobig'i qovurilgan bo'lishi kerak. Bu taomning siri noodatiy sousda.

Majburiy mahsulotlar toʻplami:

• Turkiya - to'rt kilogrammgacha tana go'shti.
• Bir limon.
• Yarim paket sariyog '
• Bir osh qoshiq har qanday sharob.
• Bir sabzi.
• Oʻrtacha selderey.
• Dengiz tuzi.
• Aralash maydalangan qalampir.

Pishirish jarayoni

1. Yog'ni yumshatib oling. Buni qilish mumkin,uni bir muddat issiq joyga qo'ying yoki suv hammomida eritib oling. Sariyog'ni tuzlang va vilkalar bilan yaxshilab silang.
2. Keyin, biz tana go'shtini tayyorlashga o'tamiz. Biz uni har tomondan yaxshilab yuvamiz. Ko'krakdagi terini olib tashlang va yog'ni quying. Bu brisket yumshoq va suvli bo'lishi uchun kerak. Ichkaridan qushni moyning qolgan qismi bilan yog'lang. Terini tuz bilan ishqalang.
3. Limonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Biz uni ikki yarmiga kesib tashladik. Sharbatni chiqarish uchun biroz pastga bosing. Biz ikkala yarmini tana go'shti ichiga yotqizamiz. Ustiga ozgina sepishingiz mumkin.
4. Turkiya oyoqlari kesishgan. Qarama-qarshi tomondan biz kesiklar qilamiz, ziravorlar qilamiz va salqin joyda yarim soatga qoldiramiz.
5. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Biz unga qushni yoyib, 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Shundan so'ng, harorat 180 darajaga tushiriladi. Keyin tana go'shtini kamida uch soat davomida pishiring. Har yarim soatda pishirish jarayonida ajralib chiqadigan sharbatni olib, ustiga quyamiz.

Ayni paytda sousni tayyorlashni boshlang:

1. Sabzini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Seldereyni yuving, qog'oz sochiqda yaxshilab quriting. Uni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Ikkala masalliqlarni yirtqichlardan soling va bir litr suv quying. Biz uni pechkaga yuboramiz va pishganicha pishiramiz. Sabzavotlarni ozgina qaynatishingiz mumkin.
4. Suvni to'kib tashlamasdan salqinlash uchun qoldiring.
5. Pishirish vaqtida qush vaqti-vaqti bilan sug'orilishi kerak bo'lgan sharbat chiqaradi. Go'shtning bir qismisabzavotli bulonga suyuqlik qo'shilishi kerak. Keyin, sabzavotlar bilan birga, bir hil massa hosil bo'lguncha uni blender bilan yaxshilab uring. Ta'bingizga ko'ra tuz va murch.
6. Tayyor qushni chiqaramiz va unga olingan sousni beramiz.

Biz kurkani pechda pishirishning eng oson retseptini ko'rib chiqdik. Ajoyib ishtaha!

Mevali suvli qush

Yana bir pechda qovurilgan kurka retsepti, bu avvalgisidan bir oz ko'proq vaqt oladi.

Asosiy ingredientlar:

• Bir kurka goʻshti.
• Yarim tayoq sariyog '.
• Bir guruh yangi o'tlar (istalganidan foydalanishingiz mumkin).

Bir litr uchun sho'r suv uchun ingredientlar:

• Chorak choy qoshiq mayda tuz.
• Oʻrta piyoz.
• Uch yuz gramm shakar.
• 10 tagacha qora murch.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• Mayka toʻgʻralgan yongʻoq.
• Mayiz.
• Har qanday quritilgan mevalar.
• Beshta yangi olma.

Jarayon

Keling, kurkani pechda meva bilan qanday mazali pishirishni ko'rib chiqamiz:

1. Qushni bir kun marinadlash kerak.
2. Buni amalga oshirish uchun biz tana go'shtini yuvamiz, qolgan patlardan yoki ulardan "cho'p" dan tozalaymiz.
3. Brin uchun olti litrgacha suv kerak bo'ladi.
4. Kastryulkaga suv quying, tuzni eritib, murch qo'shing. Piyozni tozalang va mayda choping. Biz panga yuboramiz. Panning tarkibini qaynatib oling, o'chiring va salqin. Kurkani sho'r suvga yuboring va salqin joyda marinadlang.
5. Marinadlangandan so'ng biz tana go'shtini sho'r suvdan olib, ortiqcha suyuqlikni stakanga qoldiramiz.
6. Keyingi bosqichda eritilgan va yumshoq sariyog'ni mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring. Biz ozgina tuzlaymiz. Ko'krakdagi turkiyaning teri ostiga quying. Ichkaridan namlash mumkin.
7. To'ldirish uchun tozalangan olma ishlatamiz. Biz yong'oqni pichoq bilan maydalaymiz. Quritilgan mevalar issiq suv bilan oldindan to'ldiriladi va taxminan o'n besh daqiqa tursin. Yuvish va quritishdan keyin. To'ldirish uchun barcha masalliqlarni aralashtirib, qushning ichiga soling.
8. Oyoqlarni bir-biriga bog'laymiz. Yuqoridan tana go'shtini sariyog 'yoki boshqa moy bilan yog'lang.
9. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kurkani pishiriladigan idishga soling, pechga yuboring va kamida uch soat pishiring.
10. Kurka suvli bo'lishi uchun uni pechdan chiqarib oling va butun qovurish jarayonida bo'shatilgan sharbat bilan to'ldiring.

Turkiya filetosi pechda qaymoqli sousli

Bu holda fileto o'rniga barabanlardan foydalanish mumkin. Tana go'shtining bir qismining pulpasini aralashtirmasdan ishlatish yaxshiroqdir. Chunki ularning pishirish vaqti har xil. Ko'krak tezroq pishiriladi va quruq bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• Bir kilogramm fileto.
• Bir stakan og'ir krem (smetana ishlatishingiz mumkin).
• Bir osh qoshiq soyasous.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Tuz (dengiz tuzidan foydalanish yaxshiroq).
• Bir guruh yangi oʻtlar.
• Piyoz.
• Uchta pomidor.
• Qalampir no'xati.

Pishirish usuli

1. Tandirdagi kurka filetosini butunlay pishirish yoki mayda bo'laklarga kesish mumkin. Ikkala holatda ham biz uni suv ostida yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va to'liq quriguncha qog'oz sochiq bilan artamiz.
2. Sous uchun qaymoq (smetana), soya sousi va mayda maydalangan sarimsoqni aralashtiring.
3. Pomidorni oqartiring, qobig'ini olib tashlang va halqalarga kesib oling.
4. Piyozni tozalang va choping.
5. Tayyorlangan filetoni qolipga soling, ustiga sousni quying. Piyoz va pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying. qalampir no'xati qo'shing.
6. 220 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboring. Qovurish vaqti qanday go'sht tayyorlayotganingizga bog'liq. Turkiyani pechda bo'laklarga bo'lib qovurish qirq daqiqa davomida etarli. Xizmat qilishdan oldin idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Bibariya va arpabodiyonli kurka tamburi

Fennel go'shtga yoqimli ta'm beradi. Agar sizga bu achchiq oʻt yoqmasa, uni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin.

Tandirda kurka barabanlarini tayyorlash uchun masalliqlar:

• Turkiya tamburi - 2-4 dona. (hajmiga qarab).
• Bekon.
• Kilogram yosh kartoshka.
• Bir juft sabzi.
• Beshta pomidor.
• Aralash maydalangan qalampir.
• Yupqa yodlangan tuz.
• Bir sharbatilimon.
• Bir dasta arpabodiyon.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Bir osh qoshiq tozalangan yog'.

Pishirish ketma-ketligi

Turkiyani pechda kartoshka bilan pishirish juda oson. Buning siri nafis ziravorda.

1. Birinchi bosqichda biz marinadlash bilan shug'ullanamiz.
2. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Limon sharbati bilan aralashtiring. Bir oz tuz.
3. Barabanni yuving, tozalang va quriting.
4. Marinad bilan ishqalang va bir necha soatga qoldiring.
5. Ayni paytda sabzavotlarni yuving va tozalang.
6. Sabzi tilimga kesilgan. Biz butun kartoshka va pomidordan foydalanamiz.
7. Bekonni baraban tayoqchasini toʻliq oʻrashi uchun uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
8. Arpabodiyonni iloji boricha mayda toʻgʻrang.
9. Har bir barabanni bekonga o'rang. Pishirish varag'i yoki qolipning o'rtasiga qo'ying. Yonlarda biz sabzavotlarni joylashtiramiz, ustiga yog' bilan quyiladi. Hammasini arpabodiyon bilan seping.
10. Pochni 190 darajaga qizdiring. Shaklni folga bilan yoping. Kurka barabanini pechga yuboramiz.
11. O'n besh daqiqadan so'ng folga olib tashlanishi va harorat 220 darajaga ko'tarilishi kerak. Oltin ranggacha pishiring.

Tandirda sabzavotli turkiya tayyor. Siz uni olib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom sizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Turkiya yengidagi pechda

Koʻkrakdan koʻra shiraliroq boʻlgan kurka son filetosidan foydalaning. Biz retsept bo'yicha smetana va sariyog'dan foydalanamiz, lekin agar siz taomning parhez bo'lishini istasangiz,yuqoridagi ingredientlardan foydalana olmaysiz, u baribir yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Son qismidan bir kilogramm kurka go'shti (suyaksiz).
• Yarim stakan smetana.
• Bir osh qoshiq sariyog '.
• Bir apelsin.
• Bir choy qoshiq xantal.
• Bir osh qoshiq zaytun moyi.
• Bir yarim choy qoshiq rozmarin.
• Bir chimdim timyan.
• Maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq. Oq rangdan foydalanish mumkin.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Yodlangan tuz.

Go'shtni oldindan pishirish uchun yeng sotib olishni unutmang.

Qanday pishiriladi

1. Apelsinni yuving va quriting. Biz maydalagichni mayda maydalagichga surtamiz. Sharbat siqish.
2. Apelsin sharbati, xantal va ziravorlar bilan aralashtirilgan zaytun moyi.
3. Biz kurka go'shtini tozalaymiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz va bir necha joyidan kesib tashlaymiz.
4. Keyingi bosqichda biz yengni bir tomondan tugunga bog'laymiz, siz ipak ipdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni qo'ying va tuzlamoq quying. Marinad go'shtning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi kerak.
5. Biz yengning ikkinchi uchini bogʻlaymiz va uni salqin joyda taxminan uch soat ushlab turamiz.
6. Keyin, marinad oqib chiqmasligi uchun sumkaning bir tomonini ehtiyotkorlik bilan echib oling, go'shtni chiqarib oling va avval qilingan bo'laklarga sariyog' bo'laklarini soling.
7. Sarimsoqni mayda choping. Go'shtni smetana bilan surting va yengga qayting. U erda sarimsoq va apelsin qobig'ini yuboring. Biz sumkani yana mahkam bog'laymiz va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramizyarim soat davomida. Shundan so'ng biz sumkani kesib, haroratni 180 darajaga tushirgan holda, go'shtni pishguncha pishirish uchun qoldiramiz.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan pechning yengidagi kurka juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ajoyib ishtaha!

Kartoshka va sabzavotlar bilan Turkiya

Mazali va to'yimli taom. Biz sabzavotlardan mavsumga qarab foydalanamiz. Bunday holda, qishki mahsulotlar to'plami ko'rsatilgan. Kurkani pechda kartoshka va sabzavotlar bilan pishirish uchun bizga kerak:

• Yarim kilogramm kurka.
• Kichik qovoqning yarmi.
• Kartoshka - ikki yoki uch dona.
• Bir sabzi.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Loviya - bir nechta dukkakli.
• Provansning quruq o'tlari.
• Paprika, mayda yodlangan tuz va maydalangan murchni tatib koʻring.
• Bir-ikki osh qoshiq zaytun moyi.
• Bir osh qoshiq soya sousi.

Pishirish bosqichlari

1. Fileni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Idishga soling, qizil qalampir seping va ustiga soya sousini quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga yuboring. Ayni paytda biz sabzavotlar tayyorlayapmiz.
4. Mening sabzavotlarim, qobig'i va kub shaklida kesiladi. Tarmoqli loviyalarni yarmiga bo'ling. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz barcha ingredientlarni bitta idishga yuboramiz va aralashtiramiz. Provans o'tlari va tuz seping.
5. Fileni olib sabzavot bilan aralashtiramiz. Zaytun moyi qo'shing. Barcha ingredientlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va yoping.folga.
6. 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qirq daqiqaga yuboring. Keyin folga olib tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring. Kartoshkaning tayyorligini sanchqi bilan tekshiramiz.

Bu retsept boʻyicha pechda tayyorlangan sabzavot va kartoshka solingan kurka goʻshtini xizmat qilishdan oldin mayda tugʻralgan oʻtlarga sepib qoʻyish mumkin.

Foydalar va foydali sirlar

Kartoshka, sabzavot yoki qo'ziqorinli pechda pishirilgan kurka go'shtini (butun) mazali va suvli qilish uchun uni moylash kerak. Bundan tashqari, bu tashqi tomondan emas, balki ichkaridan amalga oshirilishi kerak va go'shtni terining ostida moylash yaxshidir.

Pishirish vaqtida parranda go'shti shaklida ko'p miqdorda yog' to'planadi. Undan soslar tayyorlash mumkin.

Agar ma'lum bir vaqtda yog' kerak bo'lmasa, uni muzlatib qo'yish va kelajakda pishirish uchun ishlatish mumkin.

Turkiya go'shtini asal yoki shakar qo'shilishi bilan shirin qilish mumkin.

Agar kurka taomlarini qancha vaqt pishirishni bilmasangiz, har yarim kilogramm uchun atigi o'n sakkiz daqiqa kerak bo'lishini hisobga olib, o'zingiz hisoblang. To'ldirishning og'irligi ham hisobga olinadi.

Suvli go'shtning yana bir siri qushning pishirish varag'idagi to'g'ri holatidadir. Tana go'shti ko'kragiga qo'yilishi kerak. Garchi bu usul qushning ko'rinishini buzishi mumkinligiga tayyor bo'ling.

Qirish va qovurilgan qobiqni olish uchun, lekin ayni paytda oyoq va qanotlarning uchlarini ko'mir holatiga keltirmaslik uchun ularni folga bilan o'rang. Siz ularni tana go'shtining kesilgan joylariga ham yashirishingiz mumkin.

Kuchligo'shtni qancha uzoq marinadlasangiz, shunchalik shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Ko'krak qafasi qurib qolmasligi uchun teri ostiga sariyog 'bo'laklarini yoyib chiqing. Yog'ni o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirish mumkin, bu taomga engil ta'm beradi.

Va, albatta, mazali taomning asosiy siri yangi ingredientlardir. Go'sht qancha "yosh" bo'lsa, pishirgandan keyin shunchalik yumshoq va suvli bo'ladi.

Tandirda kurka go'shtini mazali pishirish uchun maqolada keltirilgan retseptlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Ajoyib ishtaha!