Ingush oshxonasi: eng yaxshi taomlar uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ingush oshxonasi an'anaviy retseptlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular butun dunyodagi gurmelerni quvontiradi va hayratda qoldiradi. Deyarli har bir taomda siz asosiy ingredientni topishingiz mumkin - go'sht, xushbo'y ziravorlar bilan ziravorlar. Ingushlar har qanday holatda issiq ziravorlardan qochishadi, chunki ular bu tayyor taomning ta'mini buzadi deb o'ylashadi.

H altam dulh

Ingush oshxonasidagi bu taom klassik chuchvaralarga o'xshaydi, faqat ular go'sht va xushbo'y bulon bilan beriladi. X altam dulx qozoq beshbarmaki va chechen jijig-galnashiga o'xshab ketishi mumkin.

Sizga nima kerak:

• Go'sht (mol, qo'zi go'shti) - 2 kilogramm.
• Piyoz - 3 dona (katta).
• Un - 0,5 kilogramm.
• Suv - 3 litr.
• Zaravorlar va oʻtlar ixtiyoriy.

Bu xushbo'y taomni tayyorlash uchun go'shtni past olovda pishguncha aylantirish kerak. Bulyonni boy qilish uchun uni suv bilan suyultirish tavsiya etilmaydi, lekin siz hayvonning belini emas, balki go'shtni suyaklarga olishingiz mumkin. Bulyonga tuz va qalampir, piyoz boshini qo'shishni unutmang. Go'sht pishirilayotganda, Ingush oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan chuchvara pishirish muhim (maqolada ushbu oshxonaning taomlari fotosuratini ko'rishingiz mumkin).

Unni chuqur idishga quying va issiq holatda tayyorlangan go'shtli bulonni quying. Agar xohlasangiz, ozgina shakar va tuz qo'shishingiz mumkin, so'ngra xamir yorishni davom ettiring.

Kichik bo’lakni oval shaklga soling, yassi patnisga yoying, shunda chuchvara biroz quriydi. Shundan so'ng, tayyor go'shtni undan tortib olgandan so'ng, ularni bulonda qaynatish muhimdir.

Stol ustiga shunday xizmat qiling: to`g`ralgan go`sht va chuchvara idishga solinadi, bulon esa alohida beriladi. Ustiga ziravorlar uchun maydalangan shilantro va arpabodiyon seping.

Chapilg

Nonsiz an'anaviy oshxona yo'q. Chapilg - Ingush oshxonasining o'ziga xos retsepti bo'lib, u "non hamma narsaning boshi" ekanligini isbotlaydi. Taomning asosiy xususiyati shundaki, bunday un mahsuloti tvorog yoki pishloq bilan to'ldirilgan.

Sizga nima kerak:

• Kefir - 0,5 litr.
• Bug'doy uni - bir necha stakan.
• Soda - 1 choy qoshiq.
• Shakar va tuz ixtiyoriy.
• Tvorog - 0,5 kilogramm.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Yangi ko'katlar - bir nechta shamlardan.
• Sariq - kamida 250g

Birinchidan, xamirni kefir, un va sodadan tayyorlash muhim. Yoğurun, u qattiq bo'lmasligi kerak, shu bilan birga u qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak. Keklarni yoyishdan oldin, siz xamirni dam olishingiz kerak. Lekin uni polietilen bilan qoplashni unutmang, aks holda u quruq qobiq bilan qoplanadi.

Bu vaqt ichida biz plomba tayyorlaymiz, buning uchun tvorogni tuxum va tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiramiz, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shamiz. Tvorog quruq ekanligiga e'tibor bering, aks holda tort oqishni boshlaydi.

Tayyor xamirni bir nechta xurmo kattaligidagi sharlarga bo'ling. Kichkina tortni yoyib, o'rtasiga ozgina to'ldirishni qo'yamiz. Biz xamirning chetlarini o'rtasiga mahkamlaymiz, shunda biz kichik sumka olamiz va keyin uni yana yoyib chiqamiz. Plomba tashqariga chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak.

Bunday tortni skovorodkada, idishlarni qizdirgandan keyin 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirishingiz kerak. Keklar yumshoq va suvli bo'lishi uchun sariyog'ni eritib, u bilan tayyor taomni yopishingiz kerak.

Qovoqli Xingalash

Ingush oshxonasi g'ayrioddiy retseptlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular bir vaqtning o'zida soddaligi va murakkab bo'lmagan tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Bularga xingalash kiradi - shirin, sho'r yoki achchiq qilib berilishi mumkin bo'lgan noyob yassi non. Buning uchun ular noodatiy plomba - qovoqdan foydalanadilar. Asosiy xususiyat shundaki, ingushlar kefir bilan tayyorlangan universal xamirdan foydalanadilar. Biz allaqachon Chapilg taomining tavsifida bunday retseptdan foydalanganmiz.

Sizga nima kerak:

• Qovoq pyuresi - 500 gr. Uni tayyorlash uchun qovoqni qaynatib, maydalab, oldindan maydalang.terini olib tashlash.
• Shakar - 100g
• Sariq - 200 gramm.
• Suv - 1 litr.

Xamirni tekis aylana hosil qilish uchun yoying. Keyin shirin qovoq pyureining toza qatlamini yoyib, tortni yarmiga katlayın. Issiq skovorodkada har tomondan 1-2 daqiqa qovuring.

Barcha tortlar tayyor boʻlgach, yumshoq va suvli boʻlishi uchun ularni moy bilan hoʻllashimiz kerak. Buning uchun panga suv qo'shing, qaynatib oling. Shu vaqt ichida biz sariyog'ni suv hammomida eritib, moylash uchun cho'tka tayyorlaymiz. Har bir tortni qaynoq suvga 2 soniya botirib oling, uni qoshiq bilan chiqarib oling va eritilgan sariyog 'bilan yupqa qatlam bilan surting.

Zhizhigan-chorpa

Ingush oshxonasida to'yimli va mazali sho'rva bor. Quyida ushbu osh surati bilan retsept bilan tanishishingiz mumkin.

Sizga nima kerak:

• Yogʻli qatlamli goʻsht (mol yoki qoʻzi goʻshti) - 300g
• Suv - 1 litr.
• Piyoz - 1 bosh.
• Yangi pomidor - 3 dona.
• Kartoshka - 4 dona (kichik).
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Ziravorlar ixtiyoriy.

Go'sht oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi va keyin mayda kubiklarga bo'linadi. Keyin ular oltin qobiq paydo bo'lguncha skovorodkada qovuriladi. Qizil go'sht suv bilan quyiladi va pishganicha qaynatiladi, sho'rvaga kartoshka qo'shiladi.

Toʻgʻralgan piyoz, toʻgʻralgan pomidorni alohida qovuring. Tayyor chorpada qovurilgan, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. U stolga bir tekis taqsimlanishi keraksho'rvaning barcha ingredientlarini idishlarga soling. Chorpani tug'ralgan o'tlar va qaynatilgan tovuq tuxumi bilan bezang.

Ingush oshxonasining xususiyatlari

Bu Shimoliy Kavkaz xalqining an'anaviy oshxonasida turli xil tortlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qoida tariqasida, ularning barchasi yog 'qo'shmasdan issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Buning o'rniga, Ingush oshxonasining unli idishlari oldindan idishda eritilgan sariyog 'bilan qoplangan. Bu tortillalarni yumshoq, suvli va mayin qiladi.

Ingushlar go'shtni ko'p miqdorda iste'mol qilishni afzal ko'rishlariga qaramay, ko'pincha sabzavotlar yo'q, ular o'zlarini juda yaxshi his qilishadi va oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekmaydilar. Sababi oddiy: odamlar o'z idishlariga o'tlar va ziravorlar qo'shadilar, bu esa metabolik jarayonlarni yaxshilaydi. Ko'katlar, sarimsoq, qalampir tufayli barcha ovqatlar tezroq hazm qilinadi.

Ingush xalqining asosiy vazifasi hammani qoniqtiradigan taom tayyorlashdir.

An'anaviy holva

Ingush oshxonasining an'anaviy retseptlari bo'yicha tayyorlangan holva bilan tanishamiz. Tayyor taomning fotosuratlarini quyida ko'rish mumkin.

Pishirish uchun sizga yong'oq (yeryong'oq, kaju, yong'oq) va asal kerak bo'ladi - kamida 500 mililitr.

Yadrolarni skovorodkada yog' qo'shmasdan, doimo aralashtirib qovurish kerak. Keyin ohak bilan maydalang, lekin yong'oqning kichik qismlari qolishi kerak. Chuqur idishdagi asaleritib, qaynatib oling, so'ngra asta-sekin ezilgan yadrolarni kiriting, kelajakdagi halvani doimo aralashtirib yuboring. Tayyor aralashmani sayoz idishga quyish mumkin, shunda massa tezroq qattiqlashadi. Sovutilgan holva bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Xulosa

Ingush oshxonasi haqiqatdan ham o'ziga xosdir. Undagi barcha taomlar to‘yimli, ishtaha ochuvchi, mazali va to‘yimli. Optimal kombinatsiya (go'sht + ziravorlar) tufayli barcha retseptlar sog'likka hech qanday zarar etkazmaydi, garchi ingushlar juda yog'li go'shtni afzal ko'rishlariga qaramay. Shu bilan birga, ular oshxonani pishloq, makkajo'xori, tvorog va yovvoyi sarimsoq bilan diversifikatsiya qilishdi.