2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Staykning pishganlik darajasini toʻgʻri aniqlash uchun grilga tushishdan oldin goʻshtning xususiyati haqida iloji boricha koʻproq bilib olishingiz kerak. Bu harorat bilan qanday o'zgarishini tushunishga imkon beradi. Buning uchun xom biftekni olib, yaxshilab tegizish tavsiya etiladi. Xom go'sht shimgichli va yumshoq bo'ladi. Pishirganda u qattiqroq bo'ladi, ayniqsa bo'lakning o'rtasida.
Shu bilan birga, odamlar turli darajadagi tayyor go'shtni afzal ko'rishadi. Ba'zilar biftekning yaxshi tayyorlanishini va qizarguncha ochiq panjara ustida qizarib ketishini xohlashadi. Boshqalar go'shtni plastinada issiq, suvli va pushti markaz bilan ko'rishni xohlashadi. Bundan tashqari, bu taomni deyarli xom holda iste'mol qilishni afzal ko'radigan gurmeler bor.
Siz qanday go'shtni biluvchisiz? Shunday qilib, bifteklarning pishganlik darajalari (ba'zilarining fotosuratlari ilova qilingan) quyidagicha:
Yaxshi pishirilgan (chuqur qovurilgan) - kulrang jigarrang, pushti rang belgilari yo'q, odatda tashqi tomondan biroz yonib ketgan, go'shtning ichki harorati 77 daraja va undan yuqori. Bunday pishganlik darajasida yaxshi biftek tayyorlash oson ish emas. Buni asta-sekin qilish kerakpast olovda, aks holda poyabzal tagiga oʻxshagan narsa paydo boʻlishi mumkin.
O'rta yaxshi (qovurilgan) - kulrang-jigarrang, oz miqdorda go'sht sharbati bilan. Bifteklarning bunday tayyorlanish darajasi suvli bo'lakni iste'mol qilishni xohlaydiganlar uchun yaxshi bo'ladi, lekin go'shtdagi qon belgilariga dosh berolmaydi. Bu biftekning ichki harorati 68 dan 74 daraja Selsiy bo‘yicha va har tomondan 5-6 daqiqa davomida o‘rtacha olovda qovurilishi kerak.
Oʻrta (Oʻrta kamdan-kam) – Koʻpincha toʻq rangda, lekin ichi och pushti va koʻp miqdorda goʻsht sharbati bilan. Asosiy harorat 60 dan 65 darajagacha. Bifshtekslarning bunday tayyorlanish darajasi go‘shtning yon tomonlarida qattiq bo‘lib, o‘rtalarida yumshoq bo‘lib qolishi bilan tavsiflanadi.
Oʻrta kamdan-kam – issiq va asosan pushti, markazi qizil. Qovurilgan bifteklarning bu darajasi tashqi tomondan qovurilganligi bilan ajralib turadi va ayni paytda yumshoq va suvli. Ichki harorat - 55 dan 57 ° C gacha, uning yon tomonlari jigarrang qizil rangga ega bo'lishi kerak. Bu bifshteks qattiq sirtga ega bo'lishi kerak, lekin o'rtasi yumshoq bo'lishi kerak.
Nodir (qon bilan) - issiq qizil markaz va xom qonga ega. Bu taomni deyarli xom go'sht kabi tasavvur qilish mumkin, tashqi tomondan biroz isitiladi. Bunday bo'lakning ichki harorati 50 dan 55 darajagacha S. Bunday biftek butun qalinligi bo'ylab iliq bo'lishi va yon tomonlarida engil qizarib ketishi kerak, lekin ichidao'rtasi yorqin qizil bo'lib qolishi kerak. Go'sht teginish uchun xom kabi yumshoq bo'lishi kerak. Bu bifshteksni yaxshi pishirish uchun haroratni juda qisqa vaqt davomida juda yuqori ushlab turish kerak.
Moviy yoki juda kam (deyarli kamdan-kam) - qizil, biroz iliq va deyarli xom. Bu noziklik faqat yirtqich moyilliklari bo'lgan gurmeler uchun javob beradi. Yuqori olovda atigi 1-2 daqiqa qovuriladi.
Raw (xom) - bu ko'rinish o'z-o'zidan tushunarli. Noyob gurmeler tomonidan haddan tashqari ovqatga chanqoq iste'mol qilinadi.
Tavsiya:
Rus oshxonasining xususiyatlari: taomlar turlari va ularning o'ziga xosligi
Rus oshxonasida, boshqa taomlarda bo'lgani kabi, juda ko'p xususiyatlar mavjud. Chet elda topib bo'lmaydigan turli xil taomlar bilan mashhur. Albatta, oldin rus oshxonasi unchalik mashhur emas edi, chunki taom juda oddiy edi. Hamma narsa o'zgardi va diniy ro'zalar turli xil idishlarning ko'rinishiga yordam bera olmadi
Qahva, qovurish: darajasi va xususiyatlari. Yangi qovurilgan qahva
Qahva, qovurish: darajasi va xususiyatlari. Qanday qilib qovurish, qaynatish va lazzatni uzoq vaqt saqlash kerak? Qahvaning foydalari va uni to'g'ri ichish
Jigarni tozalash vositalari: roʻyxati, isteʼmol darajasi, foydali xususiyatlari, retseptlari va pishirish boʻyicha maslahatlar
Tana mexanizmga o'xshaydi, uning har bir qismi aniq ishlashi kerak. Buning uchun jigarni tozalash katta ahamiyatga ega. Har kim bu jarayonni uyda amalga oshirishi mumkin. Jigarni tozalash uchun qanday mahsulotlar bor? Ularni qanday pishirish kerak? Jarayonni qanday bajarish kerak?
Emizishda dengiz shimoli: foydali xususiyatlari, iste'mol darajasi, tanaga ta'siri va kontrendikatsiyasi
Dengiz itshumurti qadimdan choy uchun pishirilgan, uning mevalaridan murabbo va murabbolar, shuningdek, tibbiyotda juda mashhur boʻlgan dengiz itshumurt yogʻi tayyorlanadi. Ammo emizishda dengiz shimoli bo'lishi mumkinmi? U biron bir yomonlik qiladimi? Va bu berry chaqaloqni emizishda qanday foyda keltirishi mumkin? Ushbu maqolada o'qing
HB uchun sariyog ': foydali xususiyatlari, bolaning oshqozon-ichak traktiga ta'siri va iste'mol darajasi
Emizikli onaning ovqatlanishi muvozanatli bo'lishi kerak. Menyuda kerakli miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlar bo'lishi kerak. Sariyog' mazali va sog'lom mahsulotdir, lekin juda yog'li. Ko'pgina emizikli onalar uning foydasiga shubha qilishadi. Pediatrlar HB bilan yog'ni iste'mol qilishni taqiqlamaydilar, ammo e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud
