Toʻngʻiz boʻyli barbekyu. Marinad variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng mashhur va keng tarqalgan taom - bu cho'chqa go'shti bo'yni shishi. Cho'chqa go'shti - oshpazlik kabob janrining klassikasi. Statistikaga ko'ra, har o'n kishidan sakkiztasi (agar ularning dini taqiqlamasa) ko'mirda pishirish uchun cho'chqa go'shtini tanlaydi.

cho'chqa go'shti bilan nima pishirish kerak?

Bu turdagi go'sht juda ko'p ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Tuzlash uchun siz butunlay boshqa ziravorlar, sabzavotlar va ichimliklardan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti ko'katlar bilan yaxshi ketadi, ko'p miqdorda piyozni yaxshi ko'radi, kefir yoki sharob qo'shilishi tufayli suvli va yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, shuni yodda tutish kerakki, agar siz cho'chqa bo'yni barbekyu retseptini tanlagan bo'lsangiz, unda aromatik uzum navlaridan quruq oq sharobga ustunlik berish yaxshidir.

Toʻngʻiz boʻyni barbekyu uchun eng zoʻr tanlovdir. Bu qism nafaqat yumshoq va suvli go'shtni, balki barbekyu uchun oddiygina zarur bo'lgan oz miqdordagi yog'ni ham o'z ichiga oladi. Agar siz marinadlash uchun go'sht bo'laklarini olsangiz, ular quruq bo'lib chiqishi mumkin. Kichkina yog'li qatlam etarli miqdorda yog' beradi va cho'chqa go'shti bo'yinli shishlar ajoyib darajada yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Piyozli klassik retsept

• Ikki kilogramm go'sht.
• To'rtta katta piyoz.
• Yoqin tuz.
• Mineral suv - 1,5 litr.
• Kriander.
• Ko'katlar - cilantro yoki maydanoz.
• Qalampir no'xati.
• Oddiy maydalangan qalampir.

Qanday pishiriladi

Jiddiy va uzoq marinadlash, shuningdek, sirka foydalanish, cho'chqa bo'yni kabob talab qilmaydi. Ushbu turdagi go'sht ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligini juda tez o'zlashtira oladi. Professional oshpazlarning aytishicha, oddiy piyoz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarni tayyorlash uchun eng mos keladi. Uni har qanday miqdorda olish mumkin, bunday mahsulot hech qachon go'shtli taomni buzmaydi.

Shunday qilib, biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lib kesib tashlaymiz, ular shishga bog'lash uchun qulay va ovqatlanish uchun qulay bo'ladi. Piyozni tozalang va maydalang. Agar siz shishga piyoz qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni katta halqalarga kesib tashlang. Agar u shunchaki go'shtni tuzlashda qatnashsa, unda oddiy yarim halqalar yoki tug'ralgan katta bo'laklar qiladi. Ba'zi hollarda hatto piyoz pulpasi ham ishlatiladi, ammo biz bu haqda keyingi retseptda gaplashamiz.

Yuqoridagi barcha ziravorlar va mayda toʻgʻralgan oʻtlarni qoʻshing. Go'shtni mineral suv bilan to'kib tashlang va uni ikki-uch soat davomida namlash uchun qoldiring. Cho'chqa go'shtidan bo'yinbog'li idishlar sovuq joyda bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Kefir marinadlari

Yuqorida aytib o'tganimizdek, biron bir tajribali oshpaz uni ishlatishni maslahat bermaydi.tuzlangan go'sht sirkasi. Uni har doim yumshoqroq marinadlash turlari bilan almashtirish mumkin. Mineral suv va piyozdan keyin ikkinchi eng mashhur - kefir yordamida cho'chqa bo'yni barbekyu uchun tuzlamoq retsepti. Bu holda go'sht hayratlanarli darajada yumshoq va suvli. Hech qanday yoqimsiz va o'tkir sirka hidi yo'q.

Majburiy:

• 1 kg cho'chqa bo'yni uchun - 0,5 litr kefir.
• Uchta katta piyoz.
• Tuz va murch.
• Ba'zi xushbo'y o'tlar kabi shilantro yoki rayhon.
• Choy qoshiq donador shakar.
• Agar xohlasangiz, achchiq sous yoki bir-ikki bo'lak chili qalampiri (achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun).

Pazandachilik

Go'sht, odatdagidek, biz tezda marinadlanadigan o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyin esa tez ko'mirda qovuramiz. Ushbu retsept bo'yicha piyozni bo'laklarga bo'lish emas, balki maydalash tavsiya etiladi. Biz uni go'shtga qo'shamiz. Keyinchalik mayda tug'ralgan cilantro yoki reyhan, maydalangan qalampir va, albatta, tuz "keladi". Kefir bilan to'ldiring.

Agar siz marinadni achchiqroq qilishni istasangiz, bir necha kichik bo'lak achchiq qizil qalampir qo'shishingiz yoki kefirni achchiq pomidor sousi bilan aralashtirishingiz mumkin. Go'shtni qolgan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiramiz va idishni biz yukni qo'ygan plastinka bilan yoping. Keyin tuzilmani muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz.

Boʻyinli choʻchqa goʻshtini yana nima bilan marinadlash mumkin?

• Soya sousi.
• Pivo.
• Qizil vino.
• Anorsharbat.
• Kivi pulpasi.
• Pomidor sharbati.
• Xantalli asal.

Barbekyudan tashqari cho'chqa bo'yni bilan nima pishirish kerak?

Bu turdagi go'sht nafaqat ko'mirda xushbo'y mazali barbekyu pishirish uchun, balki boshqa pazandalik durdonalarini yaratish uchun ham juda mos keladi. Eng oson variant - pechda butun pishirilgan cho'chqa bo'yni. Bu holda, go'sht ziravorlar bilan xushbo'ylanadi, tuzlanadi va 200 daraja haroratda bir yarim soat davomida pechga yuboriladi. Agar siz cho'chqa go'shti tezroq pishishini istasangiz, faqat qovurilgan yengdan foydalaning. Keyin pishirish vaqti qirq daqiqa bo'ladi.

Kaloriya hisoblaydigan, lekin cho'chqa go'shtini iste'mol qilish zavqini inkor eta olmaydiganlar uchun folga solingan bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti bo'yni retseptini taklif qilamiz. Go'shtni bo'laklarga bo'lish yoki butunlay pishirish mumkin. Bunday go'shtni oldindan marinadlash kerak emas. Bug'langan cho'chqa bo'yni hajmiga qarab, u o'ttizdan ellik daqiqagacha pishiriladi. Cho'chqa go'shtiga xushbo'y ziravorlar va turli o'tlar qo'shishni unutmang. Bir qoshiq shirin xantal, shuningdek, qo'ziqorin yoki bir juft suvli pomidor zarar qilmaydi. Shuni yodda tutingki, go'shtli idishda qancha piyoz ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.