Baliqli köfte: xamir va to'ldirish uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tayyorlangan chuchvara deyarli har bir oilada pishiriladi. Har kimning o'z retsepti bor. Lekin ba'zi sabablarga ko'ra, ko'pincha to'ldirish cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanadi. Hech o'ylab ko'rganmisiz, siz baliq bilan chuchvara pishirishingiz mumkinmi? Ular nafaqat juda mazali, suvli, balki sog'lom bo'ladi.

Maqolada biz köfte uchun xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, to'ldirish uchun qaysi baliq mos kelishini, idishni nima bezashini va boshqalarni ko'rib chiqamiz. Retseptga rioya qilishga harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Chuchvara uchun xamir

Un, suv va tuz klassik taom uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlardir. Garchi ba'zi uy bekalari o'simlik yog'ini qo'shsa ham. Keyin uy qurilishi xamiri elastikroq bo'ladi.

Avval idishga 3 osh qoshiq elakdan o'tkazing. un. Siz chuqurchaga chiqishingiz kerak bo'lgan kichik slaydni olishingiz kerak. Biz u erda 1 osh qoshiq quyamiz. tuz va asta-sekin 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Endi siz salqin xamirni pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun yorishingiz kerak.

Ko'p narsa un sifatiga bog'liq. Shuning uchun, 3 ko'zoynak - bu taxminiy nisbat. Sizga retseptdagidan kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Uyda tayyorlangan köfte xamiri bo'lishi keraksalqin, lekin juda qattiq emas. Unga qattiq urmang. Agar u qo'llaringizga yopishmasa, u tayyor. Endi xamirni quruq, toza idishga soling va yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.

Ba’zan xamirga smetana qo’shiladi, bu esa yumshoqlik beradi. Ba'zi odamlar tuxum qo'yishni yaxshi ko'radilar. Oshpazlar tavsiya qilmasa ham. Haqiqatan ham, bu holda xamir yanada qattiqroq bo'ladi. Natijada, chuchvara yumshoq va yumshoq bo'lib chiqmaydi.

Baliq qoplamining turlari

Ba'zan chuchvaraga pike va zander solinadi. Qiyinchilik shundaki, bu baliqni kattalashtirish qiyin va u juda suyak. Shuning uchun, go'sht maydalagich orqali pike va zander filetosini kamida 3 marta o'tkazib yuborish yaxshidir. Bundan tashqari, uning quruq go'shti bor, shuning uchun to'ldirishga yog' yoki cho'chqa yog'i qo'shiladi.

Siz mayda suyaklari bo'lmagan va o'zi juda yog'li bo'lgan so'qmoq filetosidan to'ldirishingiz mumkin. Lekin qizil ikra va alabalık mukammal to'ldirishdir. Bu baliq juda mazali va uni suvli va mazali qilish uchun hech qanday kuch talab etilmaydi.

Pushti qizil ikra va qizil baliq o'rtacha yog'li. Ular yaxshi, boy, xushbo'y va mazali plomba hosil qiladi. Biroq, bu baliq bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Agar siz yog 'tarkibining nisbati va muvozanatiga rioya qilmasangiz, plomba ishlamaydi. Shuning uchun uni faqat retsept bo'yicha pishirishga harakat qiling.

Qovoqli to'ldirish

Bu juda yumshoq va yumshoq baliq. Shuning uchun, uni ehtiyotkorlik bilan kesishga harakat qiling, chunki u kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Qiyma baliq bilan mazali köfte tayyorlash uchun birinchi navbatda barcha suyaklarni olishingiz kerak. Keyin qanotlarni kesib tashlangbosh va quyruq. Baliqdan terini olib tashlang. Buning uchun orqa tomonda kichik bir kesma qiling. Peel tez va oson olib tashlanadi. Pushti qizil ikra 5 daqiqada kesilishi bilan ajralib turadi, chunki unda mayda suyaklar yo'q. Endi to'ldirishni o'zi tayyorlashni boshlang.

File (1 kg) go'sht maydalagich orqali kesilishi yoki maydalanishi mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, cho'chqa yog'ini qo'shish kerak emas, chunki pushti qizil ikra o'rtacha yog'li baliqdir. Xuddi shu filetada ikkita katta piyozni maydalang yoki mayda to'g'rang. Qiymaga ozgina limon sharbati tushirsangiz, pushti qizil ikra baliqli chuchvara yanada mazali bo'ladi.

Masalliqlarni yaxshilab aralashtiramiz. Agar so'ralsa, lazzat qo'shish uchun 2 chinnigullar sarimsoqni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Va, albatta, qalampir va tuz haqida unutmang, bu esa to'ldirishni ta'mga keltiradi. Endi siz baliq bilan köfte tayyorlashingiz mumkin. Qiyma va xamirni qanday pishirishni bilasiz, hamma narsani to'g'ri ulashgina qoladi.

Chum lososli to'ldirish

Baliqli chuchvara juda mazali, suvli va xushbo'y. Ayniqsa, chum losos kabi qizil baliq haqida gap ketganda. Biroq, ba'zi xususiyatlar mavjud. Ayol chum losos kam yog'li, shuning uchun, bu holda, u bir oz maydalangan yoki eritilgan yog 'qo'shishingiz kerak.

Ketu go'sht maydalagichda emas, balki pichoq bilan maydalangan yaxshiroqdir. Shunda u shirali va ta'mini yo'qotmaydi. 1 kg baliq filesi uchun ikkita katta piyozni oling, ular ham juda mayda tug'ralgan. Ketaga sarimsoq qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki u ketaning ajoyib hidini o'ldiradi.

Qiymani piyoz, tuz va murch bilan aralashtiramiz. Mana, tomonidanAgar xohlasangiz, ozgina ko'katlar, paprika va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Endi siz qizil baliq bilan köfte pishirishingiz mumkin. Ular noyob va betakror ta'mga ega bo'ladi.

Baliqli köfte: retsept

Barcha kerakli masalliqlarni tayyorlab bo'lgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Bu baliq bilan köfte tezda pishirilishi uchun kerak. Xamirdan stakan bilan kichik doiralarni kesib oling. Siz maxsus qolipdan foydalanishingiz mumkin.

Kichik doiralarda xamirni choy qoshiq bilan yoyib, chetlarini mahkamlang. Ba'zida mahsulotlar pishirish jarayonida parchalanadi. Buning oldini olish uchun xamirning chetlarini suv yoki tuxum oqi bilan namlang. Har bir chuchvarani un solingan taxta ustiga qo'ying.

Birinchi qismi qoliplanganda, qaynab ketguncha olovga bir idish suv qo'ying. Uni tuzlang. Keyin köfte qaynayotgan sho'r suvga soling. Siz ularni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak.

Issiq chuchvaralarni oling, smetana quying yoki sariyog 'qo'ying. Issiq ovqat xizmat qilishga tayyor.

Mayonez sousi

Bu retsept klassik hisoblanadi. Baliq köftesi uchun mayonez sousi juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun 100 g mayonez va smetana oling, aralashtiring, ozgina maydalangan qora murch qo'shing.

100 g qattiq pishloqni mayda maydalang. Bir guruh ko'katlar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sovutilgan sousni baliq chuchvaralariga quying. Bu taomning nafis va o'ziga xos ta'mi bo'lib chiqdi.

Sharob sirkasi sousi

Baliqli chuchvara turli xil boʻlishi mumkin va shirin va nordon ziravorlar qoʻshilishi mumkin. 2 dona bolgar qalampirini va 1 bosh sarimsoqni maydalang. Bu erda ham 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va 2 osh qoshiq. l. sirka. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tatib ko'ring. Agar u etarlicha shirin bo'lmasa, ko'proq shakar qo'shing. Ba'zan siz ko'proq nordon ta'mga ega bo'lishni xohlaysiz, keyin ozgina sharob sirkasini qo'shing.

Sousni berishdan oldin uni 15-20 daqiqa davomida marinadlang. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri köfte ustiga quyishingiz yoki alohida idish sifatida qo'yishingiz mumkin. Kim xohlasa, kerakli miqdorni oladi.

Pesto sousi

U bizga italiyaliklar tufayli tanildi. Pesto sosining ta'mi tetiklantiruvchi, o'ziga xos burilish bilan. 70 g reyhanni maydalab, uni ohak va funtga soling. Uni blender orqali maydalash tavsiya etilmaydi.

100 g qattiq pishloqni rayhonga maydalang, endi hammasini birga maydalash kerak. Bir xil idishga maydalangan sarimsoqni botirib, 20 g maydalangan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. Barcha ingredientlarni ohak bilan maydalang va keyin 80 ml zaytun moyi qo'shing.

Pesto och yashil rangda boʻlishi kerak, u taomga juda mos tushadi.

Dish haqida sharhlar

Ko'p uy bekalari yuqoridagi ingredientlarni qanday qilib birlashtirishni bilishmaydi. Shunga qaramay, baliq köftesi odatda yaxshi sharhlarni oladi. Ko'pchilik shunchaki taomning ta'mi va xushbo'yligidan mamnun. Ular baliqli köfte haqida aytishadi, ular go'shtlilarga qaraganda ko'proq suvli bo'lib chiqadi. Ta'mi nozik, o'ziga xos va g'ayrioddiy. Shuning uchun har bir styuardessa emasbunday tajriba haqida qaror qabul qiladi.

Ko'pchilik baliqli chuchvara sog'lomroq ekanligini ta'kidlaydi. Ayniqsa, bolalar uchun. Axir, ko'p bolalar tanlovli va baliqni yoqtirmaydilar. Lekin chuchvara zavq bilan yeyiladi. Ayniqsa qizil baliq bilan.

Ba'zi ayollar baliqni qiyma bilan isrof qilganiga afsuslanishlarini aytishadi. Ularni qovurish yoki pishirish yaxshiroqdir. Haqiqatan ham, bizning davrimizda qizil baliq noziklik hisoblanadi. U kamdan-kam sotib olinadi. Ko'pchilik qizil baliqni faqat Yangi yil arafasida iste'mol qiladi. Balki shuning uchun ular qiyma baliq qilishni xohlamaydilar, chunki go'sht hali ham arzonroq.

Metresslar har bir chuchvaraga 1 gramm sariyog 'qo'yishni maslahat berishadi. Ular köfte juda zo'r deb da'vo qilishadi. Lekin cho'chqa yog'ini qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki u baliqning ta'mini buzadi, deb ishoniladi.

Maslahatlar

Toʻlgʻazish yanada shirali boʻlishi uchun unga ozgina suv qoʻshishingiz mumkin. Agar qizil baliq haqida gapiradigan bo'lsak, sarimsoq qo'shish shart emas, chunki u idishning ta'mi va xushbo'yligini buzadi. Chiqishda Kavkaz köftesini olish uchun ozgina issiq qizil qalampir qo'shing. Shunda taom yanada achchiqroq bo‘ladi.

Har qanday xamirga suv qo'shishingiz kerak. Uni sut bilan almashtirish mumkin emas, chunki idish qattiq bo'lib chiqadi. Gazlangan suv qo'shing. Xamir qanday elastik, yumshoq va yumshoq bo'lishini ko'rasiz.

Undan köfte tez va oson shakllanadi.

Ba'zida uy bekalari baliqni go'sht maydalagich bilan maydalashadi. Oshpazlar buni qilishni tavsiya etmaydi. Axir, baliqning tolalari yomonlashadi,shunga ko'ra, ta'mi allaqachon boshqacha. Mahsulotni pichoq bilan maydalagan ma'qul.

Hamirga lavlagi yoki sabzi sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu juda chiroyli g'ayrioddiy rangga aylanadi. Siz bug 'hammomida baliq köfte pishirishingiz mumkin. Bundan ular quruq yoki ta'msiz bo'lib qolmaydi, lekin ular, albatta, tanaga ko'proq foyda keltiradi.

Agar siz qiyma go'shtga qo'ziqorin qo'shsangiz, ko'proq to'yimli chuchvara olinadi. Biroq, bu taomni bolalarga bermaslik kerak. Bu bayram stoli uchun juda mos keladi. Siz mehmonlaringizni bu taom bilan hayratda qoldirasiz, chunki siz juda mazali va to'yimli chuchvara tayyorlaysiz.

Taqdimot

Chiroyli taom har doim qadrlangan. U nafaqat mehmonlar uchun, balki uy xo'jaliklari uchun ham bezatilishi mumkin. Taqdimot uchun ko'plab ingredientlar mavjud. Misol uchun, bir plastinka ustiga köfte qo'ying va o'tlar bilan bezang. Bu har doim modada bo'ladigan klassik.

Mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, u holda sousning asl tomchilarini likopchaga "qo'yishingiz" yoki chuchvara ustiga quyishingiz mumkin. Pestoni plastinka ustiga qo'yish mumkin, bu taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Rangli ziravorlar taomga yorqinlik baxsh etadi. Uni chuchvara ustiga sepib, likopchaga aylana shaklida soling. Idishning ustiga siz koreys sabzini qo'yishingiz mumkin, ko'katlarni yon tomonlarga yoyib, bir tomondan ozgina sousni quyishingiz mumkin. Agar barcha ingredientlar ko'p rangli bo'lsa, idish yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi. Bu mahsulotlar chuchvara bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Xulosa

Çöfte juda qulay mahsulotdir. Ular nafaqat darhol pishirilishi, balki muzlatilishi mumkin. Bu ishchilar uchun qulayonalar va xotinlar. Biz mazali elastik xamirni qanday tayyorlashni, qanday to'ldirishni eng yaxshi qo'yish kerakligini batafsil aytib berdik va pishirish bo'yicha maslahatlar berdik. Va nihoyat, aytmoqchiman: oshxonada muhim qoida - kayfiyat haqida unutmang. Tabassum bilan pishiring, tajriba qiling va siz nafaqat juda mazali, balki chiroyli taomga ham ega bo'lasiz.

Axir, ko'rdingizmi, retsept juda oddiy. Köfte nafaqat o'z oilasini, balki mehmonlarini ham ajablantirmoqchi va xursand qilishni istagan har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Haqiqatan ham, eng qimmat taom qizil baliqdir. Boshqa barcha ingredientlar hamma uchun mavjud.

Albatta, baliqni har doim boshqa to'lg'azish bilan almashtirish mumkin, lekin o'zingizni va yaqinlaringizni yangi original taom bilan siylashni xohlamaysizmi? Shuning uchun qiyinchiliklar haqida o'ylamang. Faqat pishiring va rohatlaning.