Yuqori va past kislotali gastrit uchun salatlar: parhez retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gastrit (oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi) juda keng tarqalgan kasallikdir. Odatda u surunkali kursga ega, ko'plab bemorlar ko'p yillar davomida kasallikdan azob chekishadi. Shifokor tomonidan ko'rsatilgan davolanish bilan bir qatorda, to'g'ri ovqatlanish juda muhimdir. Qattiq dieta faqat alevlenme paytida kerak, keyin dietani diversifikatsiya qilish mumkin. Ratsiondagi muhim taom - salatlar. Gastrit bilan ular oddiy qoidalar yordamida tayyorlanishi kerak. Bunday holda, ular vitaminlar bilan ta'minlanadi va dietani monoton bo'lmaydi.

Gastritni davolashning xususiyatlari

Oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi turli sabablarga ko'ra yuzaga keladi. Helicobacter pylori infektsiyasi uni keltirib chiqaradigan asosiy omil hisoblanadi. Ammo u faqat tanada faol ravishda ko'payadi, noto'g'ri ovqatlanish, stress, yomon odatlar bilan zaiflashadi. Shuning uchun gastritni davolash shifokor tomonidan belgilanadigan keng qamrovli bo'lishi kerak. Har xil dorilarinfektsiyani yo'q qilish, yallig'lanishni kamaytirish va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Lekin bemor qanday ovqatlanishi juda muhim. Ko'p ovqatlar gastritni kuchaytirishi mumkin. Shuning uchun dieta davolashning ajralmas qismi hisoblanadi. To'g'ri ovqatlanishsiz hech qanday dori yordam bermaydi. Kasallikning kuchayishi paytida diet qat'iy bo'lishi kerak, faqat bir nechta mahsulotni o'z ichiga oladi. Ammo remissiya bilan uni diversifikatsiya qilish mumkin. Gastrit uchun turli xil parhezli salatlar sizga mazali ovqatlanishingizga yordam beradi, ammo og'irlashuvga olib kelmaydi.

Salat nima

Salat - odatda ishtaha sifatida iste'mol qilinadigan sovuq taom. U yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar, mevalar, mevalar, go'sht yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi. Salatning o'ziga xosligi shundaki, barcha komponentlar eziladi, aralashtiriladi va sous bilan ziravorlanadi. O'simlik yog'i, mayonez, smetana, limon sharbati odatda sarguzasht sifatida ishlatiladi.

Salatlar, ayniqsa, yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlar muhim oziq moddalar va vitaminlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Ular dietani diversifikatsiya qiladi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ularda ko'p tolalar, turli minerallar mavjudligi ham qimmatlidir, ammo kaloriya miqdori past.

Gastritli salatlarni iste'mol qilish uchun ularni tayyorlashning maxsus qoidalariga rioya qilish kerak. Axir, barcha sabzavotlarni oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi bilan iste'mol qilish mumkin emas, siz baharatlı ziravorlar va mayonez mumkin emas. Lekin siz ko'pchilik sevgan bu taomdan butunlay voz kechmasligingiz kerak, shunchaki retseptlarni biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish qoidalari

Bunday idishlar faqat kasallik remissiya davrida qo'llaniladi. Salatlarni tayyorlash uchun ma'lum qoidalar mavjud, ammo har bir kishi individualdir, shuning uchun siz iste'mol qilgan ovqatga bo'lgan munosabatingizni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Kimdir no'xat yoki makkajo'xoriga toqat qilmaydi, boshqalari odatda bu mahsulotlar bilan salat iste'mol qiladilar. Xuddi shu narsa pomidor, bodring va ko'plab mevalarga ham tegishli.

Ammo salatlar tayyorlash boʻyicha umumiy tavsiyalar ham mavjud boʻlib, ularga gastrit bilan ogʻrigan barcha bemorlar amal qilishi kerak.

1. Bu taomlarni faqat remissiya davrida va gastroenterolog bilan maslahatlashganidan keyin iste'mol qiling.
2. Agar yangi meva yoki sabzavotlar ishlatilsa, ularni yaxshilab yuvish va qobig'ini tozalash kerak. Buning uchun pomidor, qaynoq suv quyish maqsadga muvofiqdir.
3. Barcha tarkibiy qismlar mayda bo'laklarga bo'linishi kerak va undan ham yaxshiroq - maydalangan bo'lishi kerak. Bu oshqozon shilliq qavatiga yumshoq ta'sir qiladi va tezroq hazm qilishni ta'minlaydi.
4. Salat yangi bo'lishi kerak, oqsoqlangan yoki chirigan emas.
5. Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va ba'zi sabzavotlarni yaxshilab qaynatish kerak.
6. Kiyinish uchun siz faqat tozalangan o'simlik yog'i, kam yog'li smetana yoki tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlar va kamroq tuz qo'shmaslik tavsiya etiladi.
7. Pishirgandan keyin salatni darhol yeyish kerak, uni saqlay olmaysiz.

Oshqozonning kislotaligiga qarab pishirish xususiyatlari

Kislotasi yuqori va past bo'lgan gastrit uchun parhez boshqacha. Giperatsid gastrit bilan ko'p miqdorda me'da shirasi ishlab chiqariladi,u yallig'langan shilliq qavatni bezovta qiladi va oshqozon yarasi yoki eroziya shakllanishiga olib keladi. Ko'pgina oziq-ovqatlar uning miqdorini oshirishni rag'batlantiradi, bu kasallikning kuchayishiga olib keladi. Shuning uchun yuqori kislotali gastritli salatlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Barcha kislotali ovqatlardan voz kechish tavsiya etiladi: rezavorlar, sitrus mevalar, pomidor, sirka, limon sharbati va ziravorlar. Kraxmalli qaynatilgan sabzavotlar, kislotali bo'lmagan mevalar, yog'siz go'sht yoki baliqlardan salatlar tayyorlash yaxshidir. Siz ularni yogurt, kislotali bo'lmagan smetana yoki o'simlik moyi bilan to'ldirishingiz kerak. Kamroq tuz qo'shish juda muhim.

Kislotasi past bo'lsa, aksincha, oshqozonda ovqat hazm qilish shirasi juda kam bo'ladi. Bunday gastrit bilan salatlar uni ishlab chiqarishni rag'batlantirishi va xlorid kislotasi miqdorini oshirishi kerak. Aks holda, ovqat hazm qilish sekinlashadi, fermentatsiya va meteorizm paydo bo'ladi. Shuning uchun, siz yangi sabzavotlarni salatlarga qo'shishga harakat qilishingiz kerak, oq karam va yangi pomidor ayniqsa foydalidir. Shuningdek, tsitrus mevalari, yangi nordon mevalar, olma, qaynatilgan sabzi, brokkoli, qovoq qo'shiladi.

Taqiqlangan ovqatlar

Gastrit uchun salatlar to'g'ri mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, foydali bo'ladi. Kuchlanishni keltirib chiqarmaslik uchun siz achchiq va yog'li hamma narsani istisno qilishingiz kerak. Gastrit uchun taqiqlangan mahsulotlarni salatlarda ishlatish mumkin emas:

• sirka, issiq ziravorlar;
• mayonez;
• dudlangan baliq, kolbasa, jambon;
• konserva va yarim tayyor mahsulotlar;
• tuzlangan karam, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar;
• piyoz, sarimsoq, horseradish, sholg'om, turp, turp, otquloq.

Shu sabab kasalKoreyaning barcha achchiq salatlari gastrit uchun kontrendikedir.

Qaysi mahsulotlarni tayyorlash kerak

Gastrit uchun salatlar ham mazali va to'yimli bo'lishi mumkin. Shilliq qavatning tirnash xususiyati keltirmaydigan ko'plab mahsulotlar mavjud, shuning uchun ular remissiya davrida ruxsat etiladi. Siz ulardan salatlar tayyorlashingiz mumkin.

1. Ko'pincha ular sabzavotlardan tayyorlanadi. Ularni qaynatilgan holda ishlatish yaxshidir. Bu kartoshka, sabzi, lavlagi, brokkoli, gulkaram, yashil loviya. Xom sabzavotlar shishishni keltirib chiqarmasa, siz ulardan foydalanishingiz mumkin. Bu qobig'i bo'lmagan sabzi, bodring bo'lishi mumkin. Pomidor salatlari eng keng tarqalgan, ammo ular kislotali bo'lsa, ularni oz miqdorda ishlatish kerak.
2. Loviya - Fasol va no'xat faqat gaz hosil bo'lishiga olib kelmasa ishlatilishi kerak. Shu bilan birga, konserva olish istalmagan, quritilgan loviya yoki muzlatilgan no'xat pishirish yaxshidir. Xuddi shu narsa salatlarning umumiy tarkibiy qismi bo'lgan makkajo'xori uchun ham amal qiladi. Bu gastrit uchun taqiqlangan emas, lekin uni shishiradi, agar u shishishga olib kelmasa, ishlatishingiz mumkin.
3. Salatlarga ko'katlar qo'shish foydalidir, ayniqsa kislotaliligi past bo'lgan gastrit uchun. Arpabodiyon, maydanoz, marulga ruxsat beriladi.
4. Mevali salatlar tayyorlashda asosan nok, olma, o'rik, xurmo, tarvuz ishlatiladi. Mevadan terini olib tashlash yaxshiroqdir. Agar fermentatsiya sodir bo'lsa, faqat pishirilgan olma va nokni qo'shish tavsiya etiladi.
5. Go'sht mahsulotlaridan tovuq, kurka yoki yog'siz dana go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Go'sht kerakyaxshilab qaynatib oling va maydalang. Ba'zida gastrit uchun salatga kolbasa qo'shish joizdir - faqat cho'chqa yog'isiz qaynatiladi, masalan, shifokor.
6. Dengiz mahsulotlaridan salatlar tayyorlashingiz mumkin. Kam yog'li baliq, kalamar, qisqichbaqalar ishlatiladi.

Gastrit bilan qanday salatlar bo'lishi mumkin

Agar siz salatlar tayyorlash qoidalaridan foydalansangiz, taqiqlangan ovqatlardan voz kechsangiz va shifokor tavsiyasiga amal qilsangiz, remissiya davrini uzoq vaqtga uzaytira olasiz. Bu vaqtda har kuni, hatto kuniga bir necha marta, lekin kichik qismlarda turli xil salatlar iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu dietani diversifikatsiya qilishga, uni yanada mazali va to'yimli qilishga yordam beradi.

Gastrit uchun turli xil salatlar iste'mol qilishingiz mumkin: sabzavot, go'sht yoki baliq, meva bilan. Agar siz tasdiqlangan mahsulotlardan foydalansangiz, ular zarar keltirmaydi. Ko'p retseptlar mavjud, ammo statistik ma'lumotlarga ko'ra, ko'pchilik an'anaviy taomlardan foydalanadi. Ko'pincha gastrit bilan og'rigan bemorlar pomidor, sabzi, lavlagi, vinaigrette yoki olivier salatini iste'mol qiladilar. Ammo meva, dengiz mahsulotlari yoki go'sht bilan dietani diversifikatsiya qilishga ruxsat beriladi. Asosiysi, ular taqiqlangan mahsulotlardan foydalanmaydi.

Gastrit uchun sabzavotli salatlar

Ko'pincha kasallik remissiya davrida bo'lganda, vinaigrette tavsiya etiladi. Lekin siz uni o'zgartirilgan retsept bo'yicha pishirishingiz kerak. An'anaviy vinaigrettedan qaynatilgan kartoshka, sabzi va lavlagi qoladi. Konservalangan no'xat o'rniga, agar undan meteorizm bo'lmasa, qaynatilgan yangi muzlatilgan qo'shilgan ma'qul. Giperatsid gastrit bilan boshqa hech narsa qo'shmaydibu mumkin emas va kislotalilik past bo'lsa, ba'zi tuzlangan bodring yoki tuzlangan karamga ruxsat beriladi. Vinaigrette o'simlik moyi bilan to'ldiring.

Siz engilroq salatlar ham tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, pomidor va bodring salatasi mashhur. Ularni tozalash, maydalash, o'simlik moyi yoki kam yog'li smetana bilan ziravor qilish kerak. Bundan tashqari, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin. Lavlagi salatasi gastrit uchun ham foydali. Uni qaynatishga ishonch hosil qiling. Olxo'ri bilan aralashtirilsa, bu taom qabziyatga yaxshi yordam beradi.

Meteorizm bo'lmasa, oq karam bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Ayniqsa, past kislotali gastrit uchun foydalidir. Siz shunchaki karam va sabzi maydalashingiz, qo'llaringiz bilan maydalashingiz va yog' bilan ziravor qilishingiz mumkin. Yoki qo‘shimcha qaynatilgan tuxum qo‘shing va smetana qo‘shing.

Bayram

Ko'pchilik barcha bayramlar uchun tayyorlaydigan eng mashhur salat - Olivier. Agar siz an'anaviy retseptni biroz o'zgartirsangiz, u gastrit uchun ishlatilishi mumkin. Olivierning mazali salatasi tuzlangan bodring va konservalangan no'xatsiz ham olinadi. Siz tozalagandan keyin yangi bodring qo'shishingiz va qaynatilgan no'xat olishingiz mumkin. Yog'siz go'shtni oling - tovuq yoki kurka, ba'zida qaynatilgan kolbasadan foydalanish mumkin. Kartoshka, sabzi va qaynatilgan tuxumdan tashqari, olma qo'shishingiz mumkin. Smetana yoki yogurt bilan kiyingan.

Mazali va noodatiy salat kalamardan olinadi. Ularni qaynatish, chiziqlar bilan kesish va tug'ralgan qaynatilgan sabzi va tuxum bilan aralashtirish kerak. Qo'shish mumkinbir oz yashil no'xat. Smetana bilan salat kiying. Agar siz dengiz mahsulotlariga toqat qilmasangiz, kalamar qaynatilgan tovuq yoki kolbasa bilan almashtirilishi kerak, lekin keyin tuxum qo'shilmaydi.