Tandirda sazan: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sazan sazan oilasiga mansub eng mazali daryo baliqlaridan biridir. Uning urug‘lari juda oz bo‘lib, kaloriyasi pastligi va tez hazm bo‘lishi tufayli bolalar va parhez taomlari uchun tavsiya etiladi.

Delikates haqida ba'zi ma'lumotlar

Sazanni qaynatish, qovurish, tuzlash, dudlash mumkin, ammo bu ajoyib baliqni faqat pechda pishirish yaxshidir. Axir, u nihoyatda mazali va foydali.

Qoida tariqasida, sazan katta tanaga, yog'li va mayin oq go'shtga ega. Agar siz pechda to'liq pishirsangiz, bu juda yaxshi chiqadi. Bunday holda, baliqni suvli saqlashga yordam beradigan oziq-ovqat folyosidan foydalanish yaxshidir. Sazan go'shti zich va yumshoq, uning suyaklari juda kam. Shuning uchun u har qanday ishlov berish uchun juda qulay.

Tanlangan xususiyatlar

Tajribali oshpazlar sazanni ajoyib ta'mi, eng kam suyaklari, hayratlanarli shiraliligi va tayyorlash qulayligi uchun yaxshi ko'radilar. Ammo undan mazali taom tayyorlash uchun jarayonning ba'zi fokuslari va baliq tanlash qoidalarini bilishingiz kerak.

Muvofiq tana go'shtini tanlayotganda, ko'proq go'shtni o'z ichiga olgan katta odamga ustunlik berishga harakat qiling. Va tatib ko'rish uchunhaqiqiy zavq olib keldi, siz muzlatishga toqat qilmagan chinakam yangi sazanni tanlashingiz kerak. Va tana go'shti sifatini aniqlash uchun siz uni diqqat bilan tekshirishingiz va ma'lum belgilarga e'tibor berishingiz kerak.

Baliq tarozilari toza, hech qanday qoralangan va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar sazan tanasida nuqsonlar ko'p bo'lsa, demak u butunlay sog'lom emas edi.

Yangi baliqlarning gillalari har doim yorqin qizil yoki pushti rangga ega. Ammo ular juda xira yoki bulutli bo'lsa, tana go'shti uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lgan. Bunday sazan sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir - bu sizga hech qanday foyda keltirmaydi.

Yodda tutingki, yangi ovlangan baliqlarning koʻzlari doimo shaffof va biroz chiqib turadi. Ammo ular bulutli va botib ketgan bo'lsa, sazan juda uzoq vaqt oldin tutilgan.

Agar bunday baliq sizning mintaqangizda yashamasa, unda siz to'g'ri muzlatilgan tana go'shtini qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Agar sazan sir bilan qoplangan bo'lsa, unda u hech qanday nuqsonlarsiz mutlaqo tekis bo'lishi kerak. Shishlar va yoriqlar faqat sifatsiz muzlashdan keyin paydo bo'ladi.

Agar baliq quruq usulda sovutilsa, unda umuman muz qolmasligi kerak. Tana go'shtining o'zi esa butunlay silliq va tekis bo'lishi kerak.

Baliq tayyorlanmoqda

Tandirda sazan pishirishni boshlashdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Birinchi qadam tana go'shtini tarozidan tozalash, so'ngra undan gillalarni olib tashlash va ichakni tozalashdir. Tasodifiy bo'lmaslik uchun sazanning ichki qismlarini juda ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerako't pufagini teshish. Uning ichidagi suyuqlik shunchalik achchiq va kostik bo'lib, go'sht u bilan bir necha soniya ichida namlanadi. Agar bu sodir bo'lsa, baliqni shunchaki tashlab yuborish kerak bo'ladi, chunki u qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi.

Agar omadingiz boʻlsa va sazanda sut yoki ikra boʻlsa, ularni olib, yuving. Kelajakda uni baliqqa qaytarish va qolgan mahsulotlar bilan birga pishirish mumkin.

Agar siz sazanni umuman pechda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda boshni tark etganingiz ma'qul. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Endi u keyingi qayta ishlashga tayyor.

Pazandachilik sirlari

Siz tandirda sazanni o'zingizning xohishingizga ko'ra pishirishingiz mumkin: tilim, biftek yoki butun, kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan, qolip, yeng yoki folga yordamida. Qanday bo'lmasin, bu jarayonda baliq haqiqatan ham mazali, xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqishi uchun uning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak.

• Barcha chuchuk suv aholisiga xos bo'lgan yoqimsiz hiddan xalos bo'lish uchun sazan baliqlarini limon bo'laklari, bir dasta arpabodiyon yoki piyoz halqalari bilan to'ldirish mumkin.
• Baliqni yanada shirali qilish uchun unga bir necha bo'lak sariyog' yuboring.
• Sazanni pechda folga yordamida pishirgan ma'qul. Shunday qilib, baliq o'z sharbatida qotib qoladi va u o'zgacha suvli bo'lib chiqadi.
• Agar siz bu taomni birinchi marta tatib koʻrayotgan boʻlsangiz, toʻliq sazanni pishiring – buni qilishning eng oson yoʻli.
• Pishirilgan sazan go'zal-hali ham tez: katta tana go'shti uchun 40 daqiqa kifoya qiladi va bo'laklar uchun - 20. Siz uni faqat 200 daraja haroratda yaxshi isitiladigan pechga qo'yishingiz kerak.
• Juda uzoq qovurish suvli filetoni quruq va ta'msiz taomga aylantiradi.
• Agar baliqingiz chiroyli oltin qobiqqa ega boʻlishini istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga oching.
• Sazanni issiq qilib berish kerak. Garnitura sifatida unga har qanday sabzavot yoki qaynatilgan guruch mos keladi.

Tandirda pishirilgan sazan retsepti

Bu baliq to'g'ri ishlov berilsa, ilohiy mazali bo'ladi. Agar siz butun sazanni pishirishga qaror qilsangiz, unda bu taom uchun har qanday holatda ham katta odamni tanlang - unda eng kam suyaklar va juda ko'p suvli bug'langan go'sht bor, ularni bolalarga berish kerak.

Loyning jirkanch hididan qutulish uchun yangi siqilgan tsitrus sharbatidan foydalaning: apelsin, limon, greyfurt - qo'lingizdagi har qanday meva yordam beradi. Eng oson yo'li bor: tana go'shtini sirka qo'shilgan suvda yarim soat davomida namlang.

Pishirishdan oldin uni tozalash, ichaklarini tozalash va qanotlaridan tozalash kerak.

Baliqni sous bilan surtsangiz, taomingiz shirali, qizgʻish va ishtahani ochadi, ayniqsa pechda sazanni folga solib pishirmoqchi boʻlsangiz.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg gacha bo'lgan baliq tana go'shti;
• 2 osh qoshiq frantsuz xantal;
• 3 qoshiq mayonez;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 3 mandarin;
• 0, 5 choy qoshiq maydalangan qalampir.

Ish tartibi

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan tana go'shtini chuqur idishga o'tkazing va tuz va qalampir bilan har tomondan yaxshilab ishqalang. Agar xohlasangiz, kekik yoki oreganodan ham foydalanishingiz mumkin. Baliqni marinadda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Bu orada tayyorlangan mandarinlarni teridan va oq plyonkadan tozalang, so'ng ularni tilimga bo'ling. Keyin har bir tilimni siqib, sharbatni baliqqa siqib qo'ying. Tsitrus mevalaridan suyuqlik tana go'shti ichiga tushishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Shundan so'ng, sazanni yana yarim soat marinadlash uchun qoldiring.

Agar siz mandarin oʻrniga apelsin yoki greyfurt olsangiz, unda bitta meva sharbati kerak boʻladi. Agar sizda faqat limon bo‘lsa, yarim meva yetarli bo‘ladi.

Alohida idishda mayonez va xantal aralashtiriladi. Ushbu aralashma bilan baliqni ichkaridan va tashqaridan ishqalang. Buni belgilangan vaqtdan keyin qilish kerak. Sazanning qorniga siz siqib chiqqandan keyin qolgan meva bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, baliqni folga o'tkazing va konvertning chetlarini chimchilab qo'ying.

Ushbu shaklda karpni 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Yuqoridan mazali qobiqni olish uchun nima qilish kerakligini eslaysizmi? Yakuniga 10 daqiqa qolganda folga oching.

Ehtiyotkorlik bilan konvertdan oltin baliqni olib tashlang va uni xizmat laganga o'tkazing. Tayyor sazanni limon bo'laklari, yangi o'tlar novdalari bilan bezang. Natijada siz juda rang-barang rangga ega bo'lasizxushbo'y taom. Aytgancha, o'choqdagi sazan fotosurati sizga tayyor noziklikni bezash uchun juda ko'p qiziqarli, yorqin g'oyalarni aytib beradi.

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan taom barcha mehmonlaringiz va xonadon aʼzolaringizni xursand qiladi.

Tandirda smetana sosida sazanni qanday tayyorlash mumkin

Bu usulda baliq pishirish juda oddiy, shu bilan birga u ajoyib ta'mga ega va katta foyda keltiradi. Siz tantanali ziyofat paytida do'stlaringizni shunday nafis taom bilan siylashingiz yoki oilangizni faqat haftalik kechki ovqat bilan siylashingiz mumkin.

Baliqni nozik xushbo'y sousda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 2 kg og'irlikdagi karkas sazan;
• 100g qattiq pishloq;
• 30g un;
• 300 ml smetana;
• 2 piyoz;
• bir oz arpabodiyon;
• limonning uchdan bir qismi;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'bingizga ko'ra ziravorlar.

Muzlatilgan mahsulot bu taom uchun mos emas, chunki issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u oʻzining zich tuzilishini yoʻqotishi mumkin. Pishirish uchun bir necha suyakli va ko'p go'shtli katta baliq benuqson tanlov bo'ladi. Bundan tashqari, yirik sazan go'shti eng suvli va zich hisoblanadi.

Pishirish usuli

Baliq boshini kesib oling. Ajratilgan filetani qismlarga bo'ling, lekin juda kichik emas. Go'shtni tuz va murch seping, so'ngra limon sharbati bilan surtib, daryo loyining hidini yo'qoting.

Piyozni halqa shaklida to'g'rang va skovorodkada qovuringoltin rang olinmaguncha. Unga o'ralgan sazan bo'laklarini bu erga yuboring. Ularni qobiq paydo bo'lguncha ozgina qaynatish kerak, keyin esa pishiriladigan idishga o'tkazish kerak.

Qovurilgan piyozni keyingi qatlamga qo'ying, idishga smetana, tuz quying va mayda tug'ralgan arpabodiyon seping.

Idishni folga bilan yoping, chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling va taomni pechga 20 daqiqaga qo'ying. Belgilangan vaqtning yarmi o'tgandan keyin baliq ustiga maydalangan pishloq seping.

Tandirda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sazan eng yaxshi issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan olingan. Shunday qilib, siz barcha mehmonlarga taomning unutilmas xushbo'yligi va o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatini berasiz.

Pishirilgan sazan filesi

Bo'lajak ziyofat uchun siz o'tlar va sharob qo'shilgan ajoyib, noodatiy baliq taomini tayyorlashingiz mumkin. Duxovkada pishirilgan sazanga limon bo'laklari, pirasa, barcha turdagi sabzavotlar yoki shunchaki o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Oddiy kartoshka yoki qaynatilgan guruch garnitür sifatida juda yaxshi.

Idishni pechga yuborishdan oldin uni yaxshilab qizdirish kerak, aks holda baliq quruq va unchalik mazali bo'lmasligi mumkin. Ingredientlarga kelsak, sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• bir xil miqdordagi soya sousi;
• bir necha novda timyan;
• 1 kg sazan filetosi;
• qoshiq quruq oq sharob;
• ziravorlar.

Davolashlar

Fileni bo'laklarga bo'ling va ularni katlayınpishiriladigan idishga soling. Alohida idishda yog', soya sousi va sharobni aralashtiring.

Toʻgʻralgan baliqni tuzlang, ziravorlar bilan yaxshilab surting va tayyorlangan marinadni quying. Keyin sazani muzlatgichga bir soat davomida yuboring, shunda u sousda yaxshi namlanadi. Bunday holda, bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantirib turish tavsiya etiladi, shunda ular bir tekis marinadlanadi.

Ko'rsatilgan vaqtdan keyin idishga kekik novdalari sepib, yarim soat davomida duxovkaga qo'ying.