Pishirilgan alabalık: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Forel - eng foydali mikroelementlarga boy dengiz baliqlari turi. Ko'pincha Omega-3 zahirasini to'ldirishga muhtoj bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi, chunki mahsulotdagi uning miqdori ancha yuqori. Biroq, dengizdan bunday mahsulotni qanday tayyorlash mumkin? Buni qilishning ko'plab usullari mavjud, ammo ko'plab gurmeler to'g'ri pishirilgan alabalık chindan ham mazali ekanligini tan olishadi. Buni qanday qilish kerak? Ushbu jarayonning xususiyatlari qanday? Bularning barchasi haqida keyinroq.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Forel - bu juda katta baliq, ammo uning yoshlari engil vaznga ega - tom ma'noda 1,5 kilogrammgacha. Pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bu turlar. Agar biz katta tana go'shti bilan ishlayotgan bo'lsak, uni biftek shaklida bo'laklarga kesib, shu shaklda pishirgan ma'qul.

Qaysi baliq pishirish uchun ideal? Javob oddiy - eng ko'pyangi. Unda eng ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va, albatta, Omega-3 mavjud - bu elementlarning barchasi tana uchun juda foydali. Bundan tashqari, yangi baliq pishirilganda juda suvli bo'ladi.

Agar do'konda yoki bozorda sotib olingan baliq muzlatilgan holda sotilgan bo'lsa (ko'pincha shunday bo'ladi), uni tabiiy ravishda, xona haroratida yoki muzlatgichga bir muddat qo'yish orqali eritish kerak.

Bozorda tana go'shtini tanlashda, albatta, uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Baliqning ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak va teriga zarar yetkazilmasligi kerak - bu omillarning barchasi faqat mahsulotning past sifatini ko'rsatadi. Go'shtning rangiga kelsak, u yorqin qizil yoki ochiq bo'lishi kerak. Agar filetaning rangi mavimsi rangga ega bo'lsa, bunday xariddan voz kechgan ma'qul.

Tana go'shtini oldindan davolash

Pishirilgan alabalık pishirishdan oldin asosiy tarkibni oldindan ishlov berish kerak. Tana go'shtini pishirishga tayyorlash uning yuvilishi, tozalanishi va qanotlari bo'lgan boshning undan ajratilishidan iborat. O'z amaliyotida ba'zi oshpazlar go'zallik uchun boshlarini tashlab ketishadi, lekin bu faqat baliqni to'liq xizmat qilishni rejalashtirganingizda mos keladi.

Tana goʻshti yuvilgandan soʻng uning ichki qismlarini olib tozalash kerak. Shu maqsadda, tishli pichoq bilan juda o'tkir pichoqni ishlatish yaxshidir. Ular qorin bo'shlig'i bo'ylab katta kesma qilishlari va asta-sekin, juda ehtiyotkorlik bilan, ichki qismlarni tortib olishlari kerak. Ichkaridagi filmlardan,ulardan xalos bo'lish juda muhim - qoida tariqasida, ular tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada buzadi. Ichkarini olib tashlaganingizdan so'ng, gillalarni olib tashlashingiz kerak (agar baliq boshi bilan pishirilsa) va butun tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.

Klassik retsept

Klassik retseptga ko'ra, pishirilgan alabalık faqat folga ustida pishiriladi - bu baliqning yumshoq go'shti yuqori harorat ta'sirida choyshabga yonib ketmasligi uchun kerak.

Mazali taom tayyorlash uchun siz bir nechta baliq filetosini olib, yuvib, qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak. U quriganida, ziravorlar, tuz va o'tlar aralashmasini tayyorlash kerak, so'ngra unda bo'laklarni siljitish kerak. Endi baliq 10 g zaytun moyi bilan sepilishi va bir limon sharbati bilan quyilishi kerak. Ushbu shaklda uni tuzlash uchun muzlatgichga yuborish kerak. Bir necha soat o'tgach, alabalık bo'laklari folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak, 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtdan so'ng pechni o'chiring va unda baliqni yana 10-15 daqiqa ushlab turing.

Sarli baliq (butun)

To'liq alabalık qanday pishiriladi? Bu yerda taqdim etilgan retsept mazali va juda mazali taom tayyorlash uchun juda oddiy texnologiyani taqdim etadi.

Bunday baliqni tayyorlash uchun siz tana go'shtini olishingiz, boshini qoldirib, undan barcha ichki va qanotlarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng uni yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish tavsiya etiladi.

Ayni paytda achchiq massani tayyorlangbir choy qoshiq qalampir va oz miqdorda tuz aralashmasidan. Uni oldindan ishlangan baliq tana go'shti bilan surtish kerak. Buning ustiga yarim limondan siqilgan sharbat bilan quyilishi kerak. Baliq ichida siz tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni oldindan qo'yishingiz kerak (har birida bittadan). Ushbu shaklda alabalık muzlatgichga yuborilishi kerak, shunda u marinadlanadi - bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.

Belgilangan vaqtdan keyin pechni yoqing, haroratni 180 darajaga qo'ying va pishirish varag'ini tayyorlang - uni folga bilan yoping. Folga ustiga tilimga kesilgan yarim limonni qo'ying va ustiga marinadlangan baliq qo'ying. Tana go'shtining o'zida, shuningdek, bir nechta kesmalar qilish va ularga yupqa doira tsitrus, shuningdek, sariyog 'bilan kichik bo'lak qo'yish tavsiya etiladi. Bu tayyorgarlikni yakunlaydi - baliq folga bilan o'ralgan va pechga yuborilishi kerak. Folga solingan to'liq pishirilgan alabalık yarim soatda tayyor bo'ladi.

Folgadagi filetalar

Ushbu retsept bo'yicha baliq tayyorlash uchun siz 400 g toza alabalık bifteklarini olib, sochiq bilan quritishingiz kerak. Shundan so'ng, uni qora va qizil maydalangan qalampir aralashmasi, shuningdek, bir necha osh qoshiq limon sharbati bilan sepilgan tuz bilan ozgina surtish kerak. Shundan so'ng, bo'laklarni bir juft qoshiq xantal va bir asal aralashmasi bilan surtish kerak. Ushbu shaklda baliq 20 daqiqa davomida marinadlanishi va folga bilan o'ralishi kerak.

Bu yerda berilgan retsept boʻyicha folga ichida pishirilgan alabalık pishiring,180 gradusgacha qizdirilgan pechda 25 daqiqa davom etadi. Ba'zi oshpazlar folga pishirish tugashidan oldin (besh daqiqa oldin) ochishni maslahat berishadi - shuning uchun bo'laklar mazali oltin rangga ega bo'ladi.

Folga ichida pishirilgan bu alabalık juda mazali sous bilan xizmat qiling, uni tayyorlash ham oson. Buning uchun siz bir dasta arpabodiyonni juda nozik tarzda kesib, uni uch osh qoshiq smetana va yarim stakandan bir oz ko'proq shakarsiz yogurt bilan birlashtirishingiz kerak. Massani blenderga yuborish va u erda urib yuborish kerak. Ushbu protseduradan so'ng, idishga bir osh qoshiq limon sharbati va xantalning yarmi qo'shiladi - qamchilash jarayoni takrorlanishi kerak. Sos tayyor.

Sabzavotli baliq

Sabzavotli pishirilgan alabalık har qanday bayram yoki oilaviy kechki ovqat uchun to'yimli va mazali taom uchun ajoyib imkoniyatdir. Ko'pchilik uni pishirishni afzal ko'radi, chunki baliq bilan birgalikda unga garnitura tayyorlanadi, u ham ajoyib ta'mga ega.

Ushbu haqiqiy asarni yaratish uchun siz baliq tana go'shtini (500 g) olib, u bilan oldindan ishlov berishingiz kerak. Shundan so'ng, uni sochiq bilan artib, tuz va qora qalampir aralashmasi bilan yog'lash kerak - bu ichki va tashqi tomondan bajarilishi kerak. Shundan so'ng, uni yarim limondan siqilgan sharbat bilan quyib, yarim soatdan kamroq vaqt davomida tuzlash uchun muzlatgichga yuborish kerak.

Ayni paytda siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Yuqoridagi baliq miqdori uchun bitta qizil bolgarni olish maqbuldirqalampir, piyoz va o'rta pomidor. Barcha sabzavotlar halqalarga, pomidor esa katta kubiklarga kesilishi kerak. U erda siz mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shishingiz kerak.

Baliq to'g'ri marinadlanganda, uni oldindan folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga tilimga kesib tashlangan yarim limon va ularning ustiga - baliq, unga maydalangan sabzavotlar qo'ying (sevimli ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin). Ushbu kompozitsiyaning barchasi folga bilan o'ralgan va pechda 180 daraja haroratda pishirilishi kerak. Pishirish jarayoni 30 daqiqadan oshmasligi kerak.

Tayyor baliqni arpabodiyon va maydanoz novdalari bilan berish mumkin.

Kamalak alabalığı

Kamalak alabalığını ko'plab gurmeler ham yaxshi ko'rishadi. Uning ta'm sifatlari oddiy baliq turlariga xos bo'lganlarga sezilarli darajada o'xshash bo'lishiga qaramay, u tashqi ko'rinishidan biroz farq qiladi. Kamalak alabalığını qanday aniqlash mumkin? Avvalo, siz uning cho'zilgan tana go'shtiga, shuningdek, tarozida qizil dog'lar yo'qligiga e'tibor berishingiz kerak. Bundan tashqari, kamalak alabalığının tanasi keng chiziqli bo'lib, uni o'tkazib yuborish qiyin.

To'g'ri pishirilgan kamalak alabalığı mehmonlaringizni va uy ahlini hayratda qoldirishi mumkin. Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu retseptda keltirilgan barcha ingredientlar miqdori uchta kichik baliq tana go'shti (har biri 250 g) uchun mo'ljallangan.

Bunday taomni tayyorlash uni ziravor qiladigan marinadni yaratishdan boshlanishi kerak. Buning uchun chuqurlikka bosingyarim limondan bir piyola sharbati, unga quruq o'tlar aralashmasidan bir choy qoshiq, bir qoshiq zaytun moyi va ta'mga tuz qo'shing. Shundan so'ng, barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak. Keyinchalik, bu aralashmani baliq tana go'shti bilan surtish kerak, buning ustiga oldindan ishlov berish kerak. Baliq solingan idish yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va bir yarim soat davomida marinadlash uchun salqin joyga yuborilishi kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin pechni yoqing va undagi haroratni 200 darajaga qo'ying. U qizib ketayotganda, siz apelsinni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uni yuvish va nozik doira yoki tilimga kesib tashlash kerak - ular baliqning qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi kerak, so'ngra idishning barcha tarkibiy qismlarini folga soling, ularni o'rang va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Bu tarzda pishirilgan alabalık oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Daryo alabalığı quritilgan mevalar bilan

Dengiz alabalığından tashqari siz bozorda daryo alabalığını ham topishingiz mumkin. Uni tayyorlash ham oson, u ayniqsa quritilgan mevalar bilan uyg'unlashadi. Bunday taomni tayyorlash faqat ularni qayta ishlash bilan boshlanishi kerak. Buning uchun ozgina iliq suvda 300 g o'rik va quritilgan o'rikni, shuningdek, bir necha osh qoshiq mayizni yuving. Shundan so'ng, komponentlar shishib ketishi uchun 15 daqiqa davomida isitiladigan suvga joylashtirilishi kerak.

Ayni paytda, baliq tana go'shtini (taxminan 600 g) birlamchi qayta ishlashni amalga oshirish kerak. U yuvilgan va quritilganidan so'ng, uni ta'mga tuz va qalampir aralashmasi bilan surtish kerak. Keyin quritilgan mevalarning yarmi oldindan bo'lgan qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi kerakmaydalash kerak. Barcha tayyorgarlik ishlarini bajargandan so'ng, baliq folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizilishi kerak, qorinni tish cho'tkasi bilan mahkamlang va mahkam o'ralgan holda pechga yuboring, 200 darajaga qadar isitiladi. Pishirilgan daryo alabalığını pishirish uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Baliq pishirish bosqichida boʻlganida, unga ishtaha ochuvchi sos tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bitta piyozni maydalab, yog' (yaxshisi zaytun moyi) yordamida skovorodkada qovuring. Unga quritilgan mevalarning ikkinchi yarmini qo'shishingiz kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar tayyor holatga kelguncha pishirilishi kerak.

Pishirilgan alabalık tayyor boʻlgach, unga qovurilgan quritilgan mevalar, limon boʻlaklari va koʻkatlar qoʻshib berish tavsiya etiladi.

Eng yuqoriga

Pishirilgan alabalık bu jarayon uchun yeng yordamida pechda juda tez pishirilishi mumkin. Mazali va xushbo'y taomni shu tarzda yaratish uchun siz taxminan bir kilogramm og'irlikdagi baliqni olib, uni oldindan qayta ishlashingiz kerak.

U quriganida marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bir piyola kichik yarim choy qoshiq dengiz tuzi, shuningdek, 6 g maydalangan qora qalampir aralashtiriladi. Bu aralashma bilan baliqni har tomondan silang va limonning uchdan bir qismidan siqilgan sharbat bilan seping. Buning ustiga, bir juft qoshiq zaytun moyi bilan bulg'angan bo'lishi kerak. alabalık marinadlanishi uchun butun tuzilish salqin joyda 15-20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Ajratilgan vaqtdan keyin baliqni olib tashlash va qulog'iga bir nechta kesish kerak. Ulardayupqa limon tilimga, sariyog 'bo'lagiga, shuningdek, maydanoz novdasiga qo'yish kerak. Ushbu shaklda tana go'shti yengga yuborilishi, mahkam yopilishi va qizdirilganda portlashni oldini olish uchun bir necha joylarda teshilishi kerak. Baliq bilan yengni tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yish va bularning barchasini pechga yuborish kerak, u vaqtga qadar 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Bunday taomni tayyorlash jarayoni taxminan 40 daqiqa davom etishi kerak. Ba'zi oshpazlar tavsiya qilganidek, pishirish tugashiga 5-7 daqiqa qolganda yengni kesib olish mumkin, shunda baliq yuzasida mazali qobiq paydo bo'ladi.

Bu pishirilgan alabalık retsepti faqat baliqqa xizmat qiladi, ustiga yangi o'tlar va so'ralsa, limon bo'laklari qo'shiladi.

Pishloq va mayonez bilan

Bu turdagi baliqning issiq taomi, agar siz uni mayonez va maydalangan pishloq bilan pishirsangiz, juda original bo'ladi. Bu pishirilgan alabalık bifteklarini tayyorlash uchun beshta oldindan pishirilgan bo'lakni oling va ularni yarim limondan siqilgan sharbat bilan har tomondan seping.

Alohida-alohida, siz 150 g smetana va yarim stakan mayonez, shuningdek, 80 g maydalangan qattiq pishloq aralashmasini tayyorlashingiz kerak va uni bir muddat turib olish uchun qoldiring. Boshqa idishda mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyondan, shuningdek, 70-80 g maydalangan qattiq pishloqdan tayyorlangan tayyor taom uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.

Sharbatga namlangan bifteklarni zaytun qo'shilgan skovorodkada ozgina qovurish kerakyog'lar. Bunday jarayonning davomiyligi uzoq bo'lmasligi kerak - buning uchun har bir tomon uchun tom ma'noda 1,5-2 daqiqa etarli. Ushbu protseduradan so'ng, bo'laklarni yotqizish kerak, har tomondan smetana, mayonez va pishloqdan tayyorlangan aralashma bilan mo'l-ko'l qoplangan. Ular folga solingan pishirish varag'iga qo'yilishi va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 5-7 daqiqa davomida yuborilishi kerak. Shundan so'ng, allaqachon engil pishirilgan alabalık bifteklarini pechdan chiqarib, pishloq va o'tlar aralashmasiga sepib, keyin pishirishni tugatish uchun qaytarish kerak - bu jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi. Natijada qaymoqli ta'mi va pishloq qobig'i bo'lgan juda suvli baliq bo'ladi.

Kremli alabalık

Har qanday dasturxon uchun ajoyib va nozik taom - qaymoqqa pishirilgan alabalık. Uni tayyorlash uchun siz daryo alabalığının bir nechta kichik tana go'shtini olishingiz va keraksiz hamma narsani olib tashlab, ularga birlamchi ishlov berishingiz kerak. Shundan so'ng, ularning har birini tatib ko'rish uchun ziravorlar aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan surtish kerak, ularda qora maydalangan qalampir va tuz bo'lishi kerak. Shunday qilib, uni chetga surib qo'yish va boshqa tayyorgarlik ko'rish kerak.

Baliq marinadlanayotganda siz pechni yoqishingiz va undagi haroratni 200 darajagacha qizdirish uchun sozlashingiz kerak. Ayni paytda siz sabzavotlarni ham tayyorlashingiz kerak: bir juft piyoz halqalarga kesilishi kerak, bir xil miqdordagi o'rta kattalikdagi pomidorlarni doira shaklida maydalang. Bundan tashqari, siz 250 g qattiq pishloqni alohida idishga maydalashingiz kerak, buning uchun siz katta pishloqdan foydalanishingiz mumkin.maydalagich.

Bir necha daqiqadan so'ng baliqni folga solingan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga yog' miqdori ko'p bo'lgan 1,5 stakan kremni quying, so'ngra sabzavot qatlami bilan yoping. Har bir narsaning ustiga, tuzilish pishloq bilan sepilishi kerak. Ushbu shaklda baliq pishirish uchun 25 daqiqa davomida pechga yuborilishi kerak.

Xuddi shunday kartoshka bilan pishirilgan alabalık tayyorlashingiz mumkin - buning uchun sanab o'tilgan ingredientlarga 3-4 ta kartoshka qo'shing va ularni idishning eng pastki qismiga, baliq ostiga qo'ying.

Alabalık pishirish sirlari

Ma'lumki, alabalık - bu juda oddiy tayyorlanadigan baliq, ammo haqiqiy oshpazlik asarini yaratish jarayonida nozikliklar mavjud. Ulardan biri pishirishdan oldin asosiy massaga qo'shiladigan sousni to'g'ri tanlashdir - u suvli, to'yimli va yog'li bo'lishi kerak. Shu maqsadda smetana, qaymoq, sariyog 'yoki zaytun moyidan foydalanish maqbuldir. Bundan tashqari, taomga o'ziga xos sharbat berish uchun baliq kamida 15-20 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Baliq qancha vaqt pishiriladi? Bu savolga javob berayotganda, folga ichida pishirilgan alabalık ochiq ishlov berilishi kerak bo'lganidan ko'ra bir oz ko'proq vaqt pishirishiga e'tibor berishingiz kerak - qoida tariqasida, bu taxminan 40 daqiqa davom etadi. Biroq, agar baliq ochiq bo'lsa, buning uchun yarim soat yoki hatto biroz kamroq vaqt etarli. Aks holda, haddan tashqari quritilgan delikates olish xavfi bor.