Qo'zi go'shtidan sho'rva: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻyimliligi bilan qoʻzichoq mol va choʻchqa goʻshtidan aslo qolishmaydi. Dunyoda ma'lum bo'lgan ko'plab retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan qo'zichoq sho'rva har doim ajoyib ta'mi va to'yinganligi bilan ajralib turadi va iste'molchilar orasida o'zgarmas ishtahani keltirib chiqaradi. Osiyo oshxonasida birinchi taomlarni tayyorlash uchun asosan qo'zichoq ishlatiladi. Qo'zi go'shti sho'rvasi uchun imzo retsepti odatda har qanday uy bekasining arsenalida. Agar siz oilangizni o'ziga xos narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, bu noziklikni tayyorlash g'oyasi doimo aqlga keladi. Bugun biz sizga qaysi qo'zichoq sho'rvasi butun oila a'zolarining ratsionini boyitishi mumkinligini aytib beramiz.

Taomning xususiyatlari

Odatda qo'zi go'shtidan tayyorlangan sho'rva (ko'plab milliy Osiyo oshxonalari retsepti bo'yicha) odatda ikki xil taom sifatida iste'mol qilinadi: avval suyuq qismi, keyin esa quyuq qismi iste'mol qilinadi.

Pishirish jarayonida katta e'tibor beriladigo'sht. U yaxshilab yuviladi va ko'p miqdorda suvda qaynatiladi. Uy bekalari orasida eng mashhurlari tana go'shtining elka pichog'i, orqa va bo'yin qismi kabi qismlaridir. Qaynatilgan katta bo'laklardan shaffof bulon olinadi. Keyin go'sht asosiy taomga qo'shilishi uchun ishlatiladi. Osiyo milliy menyusining boy assortimentidan retsept bo'yicha qo'zichoq bulyon bilan sho'rva tayyorlash uchun odatda sabzi, kartoshka, piyoz, bulg'or qalampiri, sarimsoq va tomat pyuresi ishlatiladi. Lazzat tarkibi dafna yaprog'i va qora murch qo'shilishi bilan boyitiladi.

Osiyo ildizlari bilan birinchi taomlarning har qandayiga odatda ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlar qo'shiladi: tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, rayhon, cilantro. Qora qalampir ham qo'shiladi.

Beshbarmak

Qoʻzi goʻshtidan bulon bilan qaysi shoʻrva pishirishni tanlashda qiynalayotganlar uchun biz sizga qozoq oshxonasining eng mazali birinchi taomlaridan biri – beshbarmoqni tayyorlashni taklif qilamiz. Uning yaratilishi ma'lum miqdordagi ingredientlarning mavjudligini talab qiladi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800g qo'zi go'shti;
• 1,5l suv;
• ikkita sabzi;
• uchta piyoz.

Test uchun:

• 200ml suv (stakan);
• ta'mga - tuz;
• 230g bug'doy uni;
• yarim tuxum.

Taqdim etilgan mahsulotlar miqdoridan siz 7 ta porsiya olasiz. 100 g taomning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 72 kkal, oqsil miqdori - 6 g, yog' - 3 g, uglevodlar - 6 g. Pishirish jarayoni taxminan 2 ta vaqtni oladi.soat 15 daqiqa.

Texnologiya

Bu taomning asosiy tarkibiy qismi Sharqda juda hurmatga sazovor boʻlgan qoʻzi goʻshtidir. Uni sovuq suv bilan to'kib tashlash va 2 soat davomida qaynatish kerak. Bu vaqt tugashidan 20 daqiqa oldin go'shtga sabzi va piyoz qo'shiladi. Ikki soatdan keyin (tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin) go'sht olinadi, mayda kubiklarga bo'linadi, qalampir va tuzlanadi. Unga tuxum, ozgina suv, tuz (bir chimdim) qo'shiladi. Xamirni yoğurun (sovuq). Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamir yupqa qatlamga o'raladi. Undan eni 4 sm bo'lgan olmoslar kesiladi. Ularni ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling.

Beshbarmak dasturxonga shunday beriladi: likopchaga qaynatilgan go'sht, xamirdan romblar qo'ying, bulonni quying va ko'katlardan seping.

Lagman (turp bilan)

Qoʻzi goʻshti bulyoni bilan qanday shoʻrva pishirish mumkinligi haqida oʻylayotganlar uchun Osiyo taomlari uchun quyidagi retseptdan toʻxtashni tavsiya qilamiz. Lag'mon - bu ishtahani ochuvchi birinchi taom bo'lib, o'zining g'ayrioddiy, yorqin ta'mi bilan iste'molchilarni xursand qiladi.

8 ta porsiya uchun ingredientlar:

• 400g qo'zi go'shti;
• uchta kartoshka;
• turp - 1 dona;
• qalampir (bolgar) - 1 dona;
• bitta pomidor;
• bir bosh piyoz;
• bitta sabzi;
• 150g noodle;
• ikkita sarimsoq;
• ta'mga - ko'katlar.

100 g mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 88 kkal, oqsil miqdori - 6 g, yog' - 3 g, uglevodlar - 9 g.noodle bilan qo'zichoq bulyon taxminan ikki yarim soat davom etadi.

Pazandachilik

Lagman bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchi taomlar deb ataladi, chunki u juda qalin pishiriladi. Sharhlarga ko'ra, bu juda qoniqarli, yuqori kaloriyali va aromatik taom. Shunday tayyorlang:

1. Qo'zi bo'laklarga bo'linadi, mos idishga solinadi va ozgina qovuriladi.
2. Sabzi maydalagichga surtiladi. Piyoz (lampochka) yarim halqalarga kesiladi va jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Sabzi qo'shing va oxirgisi pishganicha qovurishda davom eting. Keyin barcha qovurilgan go'sht pishirish uchun panga quyiladi.
3. Qalampir (shirin) to’g’ralgan holda yog’da tovada qovuriladi, pomidor bo’laklari qo’shiladi va qovuriladi. Go'sht bilan panga qo'shing.
4. Keyin, turp va kartoshka bo'laklarga bo'linadi va go'shtga ham yuboriladi.
5. Barcha masalliqlarni suv bilan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling. Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar qo'shing. Idishdagi suv darajasi ovqatdan taxminan ikki barmoq baland bo'lishi kerak.
6. Lag'mon sho'rvasini taxminan 1 soat qaynatish kerak. Pishirish tugashiga oz vaqt qolganda unga bir oz sarimsoq va yangi o'tlar qo'shiladi.
7. Noodlelarni alohida qaynatib oling. Keyin likopchaga solib, lag‘mon bilan to‘ldirishadi. Taomni issiq qilib berish tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shtidan bulyon bilan no'xat sho'rvasi uchun retsept (gruzincha)

Bu taom, koʻpchilikning taʼkidlashicha, hech boʻlmaganda bir qoshiq nafis taom yeyish baxtiga muyassar boʻlgan har bir kishining sevimli taomiga aylanishi mumkin.

10 ta porsiya osh tayyorlangquyidagi mahsulotlar sonidan boʻlishi mumkin:

• 600g qo'zi go'shti;
• 500g kartoshka;
• 60g cho'chqa yog'i;
• 100g piyoz;
• 80g no'xat;
• 50g sabzi;
• 150g pomidor;
• 80g bolgar qalampiri;
• 40g maydanoz;
• 40 g arpabodiyon;
• 40g yashil kashnich.

Ta'mga qarab qalampir va tuz qo'shiladi. 100 g mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 114 kkal, oqsil miqdori - 8 g, yog' - 7 g, uglevodlar - 9 g. Pishirish jarayoni taxminan ikki soat davom etadi.

Pishirish usuli tavsifi

Ular shunday ishlaydi:

1. No'xat kechqurundan beri sovuq suv bilan idishlarda namlangan. Ertalab siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Gruzin qo‘zichoqli no‘xat sho‘rvasi tushlikgacha tayyor bo‘lishi kerak.
2. Qo'zi suyaklari bilan bo'laklarga bo'linadi (katta) va yirtqichlardan solinadi. Unga yog '(maydalangan) va suvda namlangan no'xat qo'shiladi. Bularning barchasi taxminan bir soat davomida pishiriladi (vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang).
3. Keyin piyoz va sabzi ingichka yarim halqalarga aylantirib, qozonga soling.
4. Bulonni qaynatgandan keyin kub shaklida kesilgan (katta) kartoshka qo'shing.
5. Pomidorlar 4 qismga bo'linadi va yarim halqalarga to'g'ralgan shirin qalampir bilan birga pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin panga qo'shiladi.
6. Tuz va qalampir seping (qora maydalangan). Har bir plastinkaga ko'katlar (mayda tug'ralgan) qo'shiladi.

Osh surati tushirilgan yana bir retseptqo'zichoq bulyon: loviya bilan

Bu taom gruzin oshxonasining yana bir koʻzga koʻringan vakili hisoblanadi. Fasol bilan gruzin qo'zichoq sho'rva har doim gurmeler va oddiy uy qurilishi taomlarini biluvchilar orasida mashhur. Qo'zi go'shti loviya taomiga g'ayrioddiy ta'm beradi. 8 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 650g qo'zi go'shti;
• 320g loviya;
• 80g saryog;
• 80g piyoz;
• ta'mga - qalampir (qora maydalangan) va tuz.

100 g mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 256 kkal, oqsil miqdori - 16 g, yog' - 14 g, uglevodlar - 14 g. Pishirish jarayoni taxminan ikki soat davom etadi.

Retsept tayyorlanmoqda

Ular shunday ishlaydi: qo'zi go'shti taxminan 50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi, keng qozonga solinadi, sovuq suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Qaynayotgan bulonning yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Qizil loviya yuviladi va sovuq suvda qisqa vaqt davomida namlanadi. Keyin bulonga soling va pishirishni davom eting. Piyoz, chiziqlar bilan tug'ralgan, yog'da qovuriladi, u ham sho'rvaga qo'shiladi. Idishga qalampir (tuproq), tuz seping va to'liq pishganicha pishiring.

Piti (Ozarbayjon oshxonasi)

Bu xushbo'y sho'rva Ozarbayjon oshxonasining eng mazali vakillaridan biri hisoblanadi. 6 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g qo'zi go'shti;
• ikkita piyoz;
• ikkita behi mevasi;
• bitta pomidor;
• ikkita kartoshka;
• nohut - 3 osh qoshiq. l.;
• 1, 2Lsuv;
• ta'mga - yalpiz, tuz, murch, qalampir (maydalangan, qora).

100 g mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 58 kkal, oqsil miqdori - 4 g, yog' - 2 g, uglevodlar - 5 g. Pishirish jarayoni taxminan o'n bir yarim soat davom etadi (qabul qilish). no'xatning shishish vaqtini hisobga olgan holda).

Texnologiya tavsifi

Bu mazali ozarbayjon sho'rvasini tayyorlash no'xatni bir kechada suvda namlashdan boshlanadi. Keyin quyidagicha davom eting:

1. Ertasi kuni ertalab suv quyiladi va no'xat yuviladi.
2. Keyin go'shtni tayyorlang: uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
3. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga, behi mayda kubiklarga bo'linadi.
4. Pech 190 gradusgacha qizdirilganda siz maydalangan masalliqlarni qozonlarga (6 dona) qo'yishni boshlashingiz mumkin. Har bir qozonning o'rtasiga go'sht, piyoz (tug'ralgan), no'xat va behi bo'laklari qo'yiladi. Keyin qozonlarning har biriga 200 ml qaynoq suv quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Shundan so'ng ular yarim soat davomida pechga qo'yiladi.
5. Ayni paytda sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang. Kartoshka tozalanadi, mayda tug'ralgan, pomidor yuviladi va kublar yoki mayda bo'laklarga bo'linadi. Ta'mga tuz va qalampir (tuproq) qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing (agar juda ko'p bo'lsa, pechda pishirilgan sho'rva qochib ketadi). Shundan so'ng, kostryulkalar yana 35-45 daqiqa davomida duxovkaga qo'yiladi.
6. Belgilangan vaqtdan keyin osh qozonlari duxovkadan olinadi, har biriga bir oz qalampir (qora, no'xat) va yangi yalpiz (to'g'ralgan) qo'shiladi.

Keyin sho'rva ostida turishga ruxsat beriladiyana bir necha daqiqa yopiq qopqoq. Piti issiq, lavash bo'laklari bilan beriladi. Yalpiz novdalari bilan bezang.

Rus karam sho'rvasi

Qoʻzi goʻshti bulyoni bilan qaysi shoʻrva pishirishni tanlashda hali ham qiynalayotganlar uchun biz ekzotik osiyo taomlari uchun emas, balki tanishroq taom uchun retseptni taklif qilishimiz mumkin. Agar retsept tarkibiga qo'zichoq go'shti kiritilgan bo'lsa, rus karam sho'rvasi noyob ta'mga ega bo'ladi. 10 ta karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g mol go'shti;
• 200g cho'chqa go'shti;
• 200g qo'zi go'shti;
• 300 g oq karam;
• 8 kartoshka;
• 4 pomidor;
• ikkita sabzi;
• ikkita piyoz;
• 2-jadval. qoshiq tomat pastasi;
• 2-jadval. osh qoshiq yog' (o'simlik);
• 2 litr suv;
• 5 qalampir no'xati;
• bir dafna yaprog'i;
• 1 novda maydanoz;
• 1 dona yashil piyoz;
• ta'mga - tuz, maydalangan qora murch.

100 g mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati: kaloriya miqdori - 56 kkal, oqsil miqdori - 3 g, yog' - 2 g, uglevodlar - 6 g. Pishirish jarayoni taxminan ikki yarim soat davom etadi.

Qanday pishiriladi?

Ular shunday ishlaydi:

1. Go'sht yaxshilab yuviladi, idishga solinadi, suv bilan quyiladi va bir yarim soat qaynatiladi. Bulyon pechka ustiga to'kilmasligi uchun ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash kerak, qaynagandan keyin olov kamayadi.
2. Bulon pishayotganda sabzavotlarni tayyorlang. Sabzini tozalang va maydalang(qo'pol qirg'ichga surtiladi) va kartoshka (kub shaklida kesilgan). Hammayoqni mayda maydalang, piyozni maydalang. Pomidorlar tozalanadi va maydalanadi.
3. Go'sht pishganidan so'ng tashqariga chiqariladi, bo'laklarga bo'linadi, bulon suziladi. Hammayoqni va go'sht (allaqachon pishirilgan) yirtqichlardan solinadi, issiq bulon bilan quyiladi va past olovda qaynatiladi.
4. 10 daqiqadan so'ng kartoshkani tovaga soling.
5. Qovurilgan skovorodkada yog'ni (sabzavotni) qizdiring, sabzi va piyozni yoyib, bir necha daqiqa qovuring, so'ng bu erda pishgan pomidor massasini qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan qovuring, ozgina tomat pastasini qo'shing (retsept bo'yicha). Butun qovurilgan 5 daqiqa davomida past olovda pishiriladi, so'ngra karam va kartoshka qaynatilgan yirtqichlardan quyiladi. Qalampir va tuz, ziravorlar qo'shing. Pishirish tugashidan oldin dafna yaprog'i qo'shing. Qovurilgan qovurilgan shchi yana 10 daqiqa pishirilishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga bo'lak-bo'lib tug'ralgan ko'katlar (piyoz va maydanoz) qo'shiladi. Bunday oziq-ovqat kayfiyatni mukammal darajada to'ydiradi, isitadi va ko'taradi. Ajoyib ishtaha!