2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Asafetida - bu ekzotik ziravor nima? Bu nafaqat tashqi ko'rinishi va ta'mi, balki kelib chiqishi bilan ham juda g'ayrioddiy. Asafoetida - soyabon o'simlikining maydalangan va quritilgan qatroni bo'lgan ziravor. Uning hidi juda o'tkir va o'ziga xosdir. Biroq, to'g'ri tayyorlash va boshqa ziravorlar bilan kombinatsiyalangan holda, asafoetida (siz Sharqning an'anaviy oshxonasini diqqat bilan o'rganib, bu kombinatsiyalar nima ekanligini tushunishingiz mumkin) ko'plab taomlarga yorqin, esda qolarli eslatma berishi mumkin. Bu Hindiston va Indoneziyaning ba'zi orollari oshxonalarining an'anaviy tarkibiy qismidir.
Asafetida - bu nima?
Rossiyada bu hali ham juda yangi va notanish ziravor. Lekin u nafaqat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida qiziq. U juda g'ayrioddiy va uzoq tarixga ega. Qadimgi Rimda ham asafoetida ziravorlari ma'lum va sevilgan. Uning boshqa nomi - ferula. Afgʻonistonning baland tekisliklarining ogʻir sharoitlarida oʻsadi. Qattiq qish va sovuq kechalar bor, kunduzi va yozi issiqlik barcha tirik o'simliklarni yoqib yuboradi. Bunday kontrastga dosh berish juda qattiq organizmlarning kuchiga kiradi. Ulardan biri feruladir. Uning barglari sirt ustida ko'rinadiqisqa vaqt davomida erning issiqligida quritiladi va keyin tezda o'ladi. Hayotiy faoliyat faqat er ostida yashiringan kuchli ildiz tomonidan qo'llab-quvvatlanadi. Bir necha yilda bir marta o'simlik soyabon bilan qoplangan poyani tashlaydi. Faqat gullashdan keyin oqayotgan qatronni yig'ish uchun uni buzish mumkin bo'ladi. Asafoetidani yig'ish qiyin va mashaqqatli ish bo'lib, botanika bo'yicha yaxshi bilim va sabr-toqatni talab qiladi.
Afrikada va yuqorida aytib o'tilganidek, Qadimgi Rimda bizning eramizning boshida ferula juda mashhur edi. Ba'zi shaharlar hatto ushbu ziravorni qazib olish va sotish tufayli boyib ketishdi. Keyin Evropada ular asafoetidani unutishdi - O'rta asrlarda faqat vaqti-vaqti bilan tabiblar bu juda kuchli hidli o'simlikni ba'zi dorilarning tarkibiy qismi sifatida ishlatishgan. Ammo Sharqda, aynan o'sha paytda, uning mashhurligi gullab-yashnagan. Va bu asafoetidani tashish sezilarli qiyinchiliklarga duch kelishiga qaramay. U bilan konteynerlar boshqa ziravorlar va oziq-ovqatlardan ajratilishi kerak. Shuningdek, asafoetida tarkibiga kiradigan oltingugurt birikmalari qimmatbaho metallarga salbiy ta'sir ko'rsatib, ularning qorayishiga olib keladi.
Bugungi kunda ferula Eron va Afgʻonistonda qazib olinadi. Tozalash va qayta ishlash uchun Hindistonga tashiladi. Ushbu mamlakatda ta'riflangan ziravorlar iste'molchilarining asosiy qismi joylashgan. Qayta ishlangan asafoetida endi Yevropaga jo'natilmoqda. Ko'pchilik uchun chidab bo'lmas hidni kamaytirishga imkon beradigan bu effektlar qanday? Ferula guruch uni bilan aralashtiriladi vazerdeçal, qalin folga solingan.
Asafoetidani idishlarda ishlatish
Eng muhimi, bu ziravorning xushbo'yligi tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoq aralashmasiga o'xshaydi. Uning haddan tashqari intensivligini hisobga olsak, uning sof ko'rinishida kimningdir zavqlanishini tasavvur qilish qiyin. Qizdirilganda asafoetidaning hidi va ta'mi o'zgaradi. Bu ancha maqbul bo'ladi. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shilishi tavsiya etiladi. Klassik kombinatsiya - zira, chili va asafoetida aralashmasi bilan kartoshka pyuresi.
Tavsiya:
Oshxonada ekzotik. Artishok: ular bilan nima qilish kerak
Siz artishok nima ekanligini, ular bilan nima qilish kerakligini va qanday ta'mga ega ekanligini bilasizmi? Ekzotik, ammo juda foydali sabzavot bilan tajriba qilishdan qo'rqmang
Garam masala nima uchun ishlatiladi? Bu ziravor nima?
Eng mashhur sharq ziravorlari "garam masala" deb atalgan. Uning tarkibi juda original. Bunday ziravorda aromatik ziravorlar to'planadi, turli nisbatlarda aralashtiriladi. Shimoliy Hindiston va Janubiy Osiyoning bir qator mamlakatlarida keng tarqalgan
Qumkat - bu nima? Ekzotik mevadan foydalanish usullari va foydali xususiyatlari
Supermarketlarimiz va bozorlarimizni to'ldirgan barcha turdagi ekzotik mevalarning aql bovar qilmaydigan miqdori orasida adashib qolish juda oson. Bunday mahsulotlardan biri, tashqi ko'rinishi jozibali, ammo biroz tushunarsiz - kumquat. Bu nima, undan foydalanishning afzalliklari qanday bo'lishi mumkin - ko'pchilik manfaatdor. Axir, u tashqi tomondan bolalikdan tanish va barcha mandarinlar tomonidan sevilganlarga juda o'xshaydi. Ammo kumquat ancha qimmatroq, shuning uchun ko'pchilik uni chetlab o'tadi. Va mutlaqo behuda
Oregano. Bu ziravor nima?
Oregano. Bu nima: dori yoki ziravor? Bu o'simlik go'sht, baliq va sabzavotli taomlarning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Bundan tashqari, u antiseptik, tinchlantiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
