"Napoleon" torti: uyda qanday pishirish kerak. Fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kek "Napoleon" barcha shirinliklarni yaxshi ko'radi. Ehtimol, uni ishonchli tarzda eng mashhur desert deb atash mumkin. Ko'pgina uy bekalari qiyinchiliklardan qo'rqib, oshpazlik asarini tayyorlashni xavf ostiga qo'ymaydilar. Maqolamizda uyda "Napoleon" ni qanday pishirish haqida gapirmoqchimiz. Ehtimol, yaxshi retseptlarni bilib, ba'zi o'quvchilar birinchi tortni pishirishga qaror qilishlari mumkin.

Kek xamiri

"Napoleon"ni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolni tushunish uchun qaysi xamirdan foydalanishni bilishingiz kerak. Shubhasiz, siz bolaligingizdan ko'plab tortlar bilan mazali puffli taomni eslaysiz. An'anaviy klassik retseptlar puff pastry foydalanishga asoslangan. Aynan shu narsa tajribasiz uy bekalarini dahshatga soladi. Agar siz uni tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflashni xohlamasangiz, unda siz har qanday supermarketda yoki ixtisoslashtirilgan do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan desert yanada mazali bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari Napoleon tortini k alta nonda tayyorlashadi, ammo bu variant klassikadan juda uzoqdir. Bunday shirinlikni faqat oshpazlik durdonasining soddalashtirilgan versiyasi deb atash mumkin, uning ta'mi asl nusxasi bilan bir xil emas.

Haqiqiy xamirli xamirni tayyorlash unchalik oson emas. Jarayon juda ko'p vaqt talab qiladi va umuman tez emas. Xamir yoğuriladi va o'raladi. Uni konvertga o'rang va muzlatgichga yuboring. Keyinchalik, oshpaz etarli kuch va qat'iyatga ega bo'lmaguncha, harakatlar standart algoritmga muvofiq takrorlanadi. Haqiqiy professionallar ko'p qatlamli xamirni tayyorlashga qodir. Ammo oddiy uy bekalari bunday jasoratlarga bormasliklari kerak. Agar siz uyda "Napoleon" ni qanday pishirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda professional ko'nikmalarga ega bo'lmaganlar uchun mo'ljallangan oddiyroq retseptlarga e'tibor berishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan xamir

"Napoleon"ni qanday pishirish kerak? Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bunday qiyin vazifani engishga yordam beradi. Biz taklif qilayotgan klassik retsept, ehtimol, eng ko'p vaqt talab qiladi. Biroq, bu hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Lekin bu juda ko'p vaqt oladi.

Men uy bekalarining e'tiborini puff pasta tayyorlashda ma'lum bir naqshga qaratmoqchiman. Bir kilogramm unga qancha yog' ko'p bo'lsa, xamiringiz shunchalik yumshoq bo'ladi. Hech qanday holatda sariyog'ni margarin bilan almashtirmasligingiz kerak. Bunday ekvivalentdan uzoqroq almashtirish tortni buzishi mumkin. Margarin yaxshi pishiriq tayyorlamasligiga tayyor bo'ling.

Tarkibi:

• sariyog '(420g);
• un (to'rtstakan);
• bir chimdim tuz;
• sirka (osh qoshiq);
• sovuq suv (145 ml).

Xamir tayyorlash

Mazali "Napoleon" ni qanday pishirish haqida suhbatni davom ettirib, shuni aytmoqchimanki, shirinlikda ko'p narsa sinovga bog'liq. Yaxshi shirinlik faqat yaxshi xamir asosida tayyorlanishi mumkin. Keklar juda yaxshi bo'lmasa, hech qanday krem vaziyatni saqlab qolmaydi. Shunga qaramay, siz xafa bo'lmasligingiz kerak. Axir, biz o'rganyapmiz va shuning uchun har bir uy bekasi xato qilish huquqiga ega. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, uy qurilishi shirinligi, garchi unchalik muvaffaqiyatli bo'lmasa ham, har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazaliroq bo'ladi.

Xullas, xamir yorishni boshlaylik. Keng qirralari bo'lgan katta idishni oling va ichiga un quying. Keyin yog'ning yarmini ishqalang yoki mayda maydalang va aralashtiring. Biz massada chuqurchaga hosil qilamiz va ichiga sirka va suv quyamiz (suv, albatta, sovuq bo'lishi kerak), shuningdek tuz. Keyinchalik, xamirni ish yuzasida yoğurun, uni un bilan seping. Massa elastik va elastik bo'lishi kerak. Xamirni ko'proq yoğurmaya harakat qilishingiz kerak, chunki dumalash paytida uning keyingi harakati bunga bog'liq. Qanchalik ko'p harakat qilsangiz, uning buzilishi ehtimoli shunchalik kamayadi.

Xamirni to'rtburchak shaklda yoyamiz, o'rtasiga sariyog'imizning ikkinchi o'ramini yotqizamiz. Biz tortni konvert bilan yopamiz va qirralarini mahkamlaymiz. Olingan pirog uch baravar ko'payguncha tezda yoyiladi. Xamirni uchga buklab, yana yoyib, muzlatgichga yashiramiz.

Bir soatdan keyin yanabiz oshxonaga qaytamiz va massani aylantiramiz, keyin uni katlaymiz, yana aylantiramiz. Va yana xamirni sovuqda yashiramiz. Umuman olganda, taxminan uchta yoki to'rtta bunday yondashuvni bajarishga arziydi. Keyin pishirganingizdan so'ng mazali pishiriqlarga ega bo'lasiz.

Keyin, o'tkir pichoq yordamida xamirni bo'laklarga bo'ling va tortlarni shaklingizning o'lchamiga qarab yoying. Pishirishdan oldin har bir qatlamda vilkalar bilan teshik qiling. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, tortingiz shunchalik silliq bo'ladi. Har bir qatlam 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida tayyorlanadi. Barcha keklar alohida pishiriladi. Pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Agar siz ingichka keklarni aylantirsangiz, ular juda tez pishirilishi mumkin. Shuning uchun, belgilangan vaqtni kutmang. Bu faqat taxminiy. Endi siz “Napoleon”ni qandolatli xamirda qanday pishirishni bilasiz.

Pivo xamiri

"Napoleon"ni pivoda qanday pishirish mumkin? Aniqroq aytganda, desert uchun puff pastry pivoda tayyorlanadi. Ushbu parametr, shuningdek, yolg'on puf deb ataladi. Undan pishiriqlar nihoyatda engil va qatlamli. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirish paytida pivoning hidi butunlay yo'qoladi, shuning uchun siz noo'rin shirin ta'mlardan qo'rqmasligingiz kerak. Ichimlik faqat keklarga qatlam va yengillik qo'shadi.

Tarkibi:

• engil pivo (bir stakan kifoya);
• un (to'rt osh qoshiq);
• Har biri ½ choy qoshiq soda va tuz;
• sariyog '(faqat sovutilgan, 280 g).

Yonlari yumshoq keng idishda tuz, un va soda aralashtiriladi. Muzlatilgan sariyog'ni mayda maydalang yoki quruq massaga surting. Ingredientlarni aralashtiramiz. Keyin pivo qo'shing va xamirni kuchli yoğurun. Olingan massa teng sakkiz qismga bo'linadi. Biz har bir to'pni alohida-alohida oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, siz bir vaqtning o'zida bir qismini olishingiz va keklarni siljitishingiz mumkin. Biz blankalarni taxminan 200 daraja haroratda pishiramiz. Bitta tortni tayyorlash uchun o'rtacha besh dan etti minutgacha vaqt ketadi. Endi siz uyda "Napoleon" ni qanday pishirishni bilasiz.

Juda nozik tort

Agar siz "Napoleon"ni uyda qanday pishirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz va retseptlarni o'rganayotgan bo'lsangiz, unda mumkin bo'lgan variantlardan biri eng nozik tort uchun retsept bo'lishi mumkin. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan tayyor keklar engil, mo'rt va yumshoq. Xizmat qilishdan oldin ularga krem surting. Ushbu desertning bo'laklari tom ma'noda og'zingizda eriydi. Tayyor tortlarni kesish tavsiya etilmaydi, chunki ular shunchaki maydalanishi mumkin.

Tarkibi:

• tuxum, un (13 osh qoshiq);
• suv (175 ml);
• sovutilgan sariyog '(200 g);
• sirka (osh qoshiq).

"Napoleon"ni qanday pishirish kerak? Mazali tort retsepti juda oddiy.

Bir piyola ichiga bitta tuxum quyib, sirka, suv soling va masalliqlarni vilka bilan aralashtiring. Unni keng idishga quying, maydalangan sariyog 'va suv qo'shing. Sekin-asta ozgina un qo'shib, xamirni yoğurun. Tayyor massani k altaklash kerak. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Tayyor bo'lakni stol ustiga va kuch bilan ko'taramizstol ustiga tashlang. Keyinchalik, biz tortni to'pga yig'amiz va yana tashlaymiz. Bunday oddiy harakatlar 15-20 marta bajarilishi kerak. Natijada, biz egiluvchan xamirni olamiz. Biz uni to'qqizta teng qismga ajratamiz. Biz ularning har birini yupqa tortga aylantiramiz, vilkalar bilan ponksiyon qilamiz va pishiramiz. Tayyor tortlar och oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Asal Napoleon

Uyda Napoleon tortini qanday tayyorlash mumkin? Sizga asal nozikligining retseptini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Albatta, bu juda klassik versiya emas, lekin tort sizni nozikligi bilan hayratda qoldiradi. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha keklar juda shirin. Shirinlik uchun kremni tanlash va tayyorlashda buni yodda tutish kerak. Bunday tortlar uchun qaymoq va smetana yaxshi.

Kek uchun blankalar ancha uzoq vaqt saqlanishi juda qulay. Shuning uchun, siz keklarni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Keyin ularni qaymoq bilan surtish qoladi.

Tarkibi:

• shakar (stakan);
• 1 osh qoshiq l. soda;
• to'rtta tuxum;
• un (besh stakan);
• bir stakan asal.

Masalliqlarni aralashtiring: shakar, soda, asal, tuxum. Un qo'shing va qalin xamir yoğurun. Keyin uni sumkaga solib, xonada ikki kunga qoldiramiz. Odatda xamir sovuq joyda saqlanadi. Va bu retseptda u xona haroratida saqlanishi kerak. 48 soatdan keyin massani oching va uni teng qismlarga bo'ling. Qancha bo'ladi, o'zingiz hal qilasiz. Har bir qismni tortga aylantiring va uni etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pishirish vaqti qatlam qalinligiga bog'liq. Shunday qiliboptimal pishirish vaqtini o'zingiz tanlashingiz kerak. Keklarni ortiqcha quritmaslik kerak.

Tvorogli tort

"Napoleon" mazali tortini qanday tayyorlash mumkin? Uy bekalari tez-tez ishlatadigan eng yaxshi retseptlardan biri tvorogdan foydalanishga asoslangan. Shirin nam va mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa muhallabi bilan yaxshi. Agar retseptga amal qilsangiz, siz juda ko'p kek olasiz. Shuning uchun sizga juda ko'p krem kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun siz kamida bir litr sut olishingiz kerak.

Tarkibi:

• tvorog (480 g);
• oltita tuxum;
• shakar (380 g);
• un (680g);
• tuz (choy qoshiqning uchdan bir qismi);
• bir xil miqdorda soda;
• limon sharbati (1/2 choy qoshiq).

Bir piyola ichida tuxum va shakarni yaxshilab urib oling. Aralashmaga soda, tuz va limon sharbati qo'shing. Va keyin asta-sekin tvorogni aralashtiramiz. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun, u elastik bo'lib chiqishi kerak. Tayyor massani teng qismlarga ajratamiz va muzlatgichga qo'yamiz. O'ttiz daqiqadan so'ng, biz bir vaqtning o'zida bir tortni yoyib, pechda pishirishni boshlaymiz. Agar siz tortning silliq qirralariga ega bo'lishini istasangiz, ular issiq bo'lganda, keklarning chetlarini kesib oling. Sovutgandan keyin ular juda mo'rt bo'lib qoladi.

Shirin uchun krem

Biz uy qurilishi "Napoleon" ni qanday pishirishni biroz tushundik (fotosurat maqolada keltirilgan). Biroq, krem haqida albatta eslash kerak. Axir, usiz shirinlik ishlamaydi. "Napoleon" uchun klassik variant - sariyog 'va yog' kremi. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari foydalanadilarqaymoqli krem. Oʻzingizning xohishingizga koʻra oʻzingizga mos variantni oʻzingiz tanlashingiz mumkin.

Sutli qaymoq

Agar siz "Napoleon" ni qanday pishirish haqida jiddiy o'ylayotgan bo'lsangiz, kek uchun retseptni tanlayotganda, darhol kremni tanlashingiz kerak. Yuqorida aytib o'tganimizdek, eng keng tarqalgan variantlardan biri - muhallabi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir uy bekasi uni tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega.

Tarkibi:

• sut (litr);
• to'rtta tuxum;
• un (uch osh qoshiq);
• stakan shakar;
• sariyog '(185 g).

Bir piyola ichida un va shakarni aralashtiramiz, tuxum qo'shing, so'ng massani silliq bo'lguncha maydalang. Sekin-asta issiq sutni yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Massani yaxshilab aralashtiring va keyin uni eng kam olovga yuboring. Kremni shishib ketguncha qaynatib oling. Lekin shu bilan birga, biz massani bir soniya davomida yog'och qoshiq bilan aralashtirishni to'xtatmaymiz. Krem biroz soviganidan so'ng, unga sariyog' qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Kremni silliq bo'lguncha ko'pirtirish kerak.

Sariqkrem

Napoleon tortini qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin? Bu shirinlik eng mazali va ayni paytda eng yuqori kaloriya hisoblanadi. Ammo ba'zida siz o'zingizni bunday tort bilan siylashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yaxshi sifatli sariyog '(270g);
• uchta tuxum, shakar (stakan).

Tuxumni shakar bilan aralashtiring. Biz massa bilan idishni qaynoq suyuqlik bilan panga joylashtiramiz. Qamchiyumshoq bo'lgunga qadar krem. Bu yopishqoq massaga o'xshaydi, u hajmi oshishi kerak. Sariyog'ni silliq bo'lguncha uring, asta-sekin sovutilgan tuxum aralashmasini qismlarga qo'shing. Natijada, biz chiroyli porloq kremni olishimiz kerak. Uni vanil, sitrus mohiyati yoki spirtli ichimlik bilan tatib ko‘rish mumkin.

Tvorogli smetana

Uy bekalari tomonidan shirinlik tayyorlashda eng ko'p beriladigan savollar: "Napoleonni qanday pishirish kerak" (maqoladagi tortning rasmiga qarang) va qaysi kremni tanlash kerak? Tayyor desertning ta'mi ko'p jihatdan nafaqat keklarga, balki kremga ham bog'liq. To'ldirishni tanlash sizning afzalliklaringizga bog'liq. Yog 'kremi eng boy ta'mga ega ekanligini yuqorida aytib o'tgan edik. Bundan tashqari, u juda semiz. Kremalar engil va havodor. Biz taklif qilayotgan retsept ta’miga ko‘ra tvorog qo‘shilgan yumshoq va mayin massa tayyorlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• sarig'i (to'rt dona);
• sut (550 ml.);
• un (uch osh qoshiq);
• shakar (yarim stakan);
• mascarpone (330 g).

Shakar qo'shilgan sarig'i silliq bo'lguncha maydalangan bo'lishi kerak. Massaga ozgina un qo'shing, keyin aralashtiramiz va sutga quying. Biz idishni olovga qo'yamiz va qalinlashguncha pishiramiz. Massa biroz soviganidan keyin unga mascarpone qo'shing va kremni silliq bo'lguncha uring.

Sariqkrem

Tayyorlanishi eng oson va ayni paytda juda mazali - bu yog 'kremi. Ovqat pishirish uchunmuvaffaqiyatli bo'ldi, siz sifatli og'ir kremni olishingiz kerak. Oshpazlar shakar o'rniga shakar kukunini olishni maslahat berishadi, chunki u qaymoq bilan yaxshiroq uyg'unlashadi. Kremga sitrus mohiyati, vanil yoki bir necha tomchi rom qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• muzli shakar (stakan);
• yogʻli qaymoq (yarim litr).

Kremni mikser bilan yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiramiz, shundan so'ng asta-sekin shakar kukunini kiritamiz. Yog 'kremi engil va mayin.

Qoʻshimcha aksanlar

Klassik tort berry qatlamlari bilan o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, masalan, kekler orasida siz smorodina pyuresi, qulupnay murabbo, limon murabbo va boshqalar qatlamini qo'llashingiz mumkin. Asosiysi, siz ta'mga berry massasini yoqtirasiz. Bu juda ko'p bo'lmasligi kerak, chunki bizning vazifamiz juda engil aksan qilishdir. Jam kremning ta'mini to'sib qo'ymasligi kerak. Tajribali oshpazlar ko'plab shirin va nordon rezavorlar olishni tavsiya qiladilar, chunki ular shirinlikdagi ortiqcha shirinlikni mohirlik bilan zararsizlantiradi. Ularning ekzotik mevalari qatlami bilan "Napoleon" ning qiziqarli versiyasi. Misol uchun, tozalangan kivi bo'laklarini ikkita tort orasiga kremga solib qo'yishingiz mumkin. Yozda siz jele yoki pyuresi shaklida o'rikdan foydalanishingiz mumkin. Yorqin rang va ta'mli ta'm shirinlikka bayramonalik bag'ishlaydi.

Yong'oqlar nozik tortning ta'mini juda yaxshi to'ldiradi. Bodom parchalari yoki qovurilgan findiq ayniqsa yaxshi.

Ba'zi uy bekalari shokoladni "Napoleon" uchun ishlatishadi, uni xamirga, qaymoqqa yoki bezak sifatida qo'shadilar. Ba'zan uchunbir vaqtning o'zida bir nechta kremlardan foydalangan holda pirojnoe qilish, ularni turli xil keklar o'rtasida almashtirish. Bu shirin ta'mga boy.

Ammo pirojnoe uchun ko'knori urug'idan foydalanish juda kutilmagan variant. Quritilgan urug'lar ovqatlanayotganda tishlarga xiralashadi. Bizning fikrimizcha, ko'knori "Napoleon" uchun eng yaxshi variant emas, lekin, g'alati, u tez-tez ishlatiladi va hatto kremga qo'shiladi.

Biz uyda "Napoleon" pishirishning nozik tomonlarini aniqladik. Fotosuratlar bilan retseptlar juda aniq va sodda. Biz taqdim etgan maʼlumotlar foydali boʻladi deb umid qilamiz.