Irlandiya oshxonasi: fotosuratlar bilan shirinlik retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Irlandiya, aks holda, Atlantika okeani suvlari bilan yuvilgan Zumrad oroli deb ataladi va buning sababi yaxshi, chunki bu kichik shtat o'zining qattiq va hayoliy tabiati, uzoq tarixga ega qal'alari va xarobalari bilan mashhur. Bu atmosfera bir xil mustahkamlik, soddalik, o'ziga xoslikka ega bo'lgan mamlakat milliy oshxonasiga mos keladi. Shu bilan birga, u o'ziga xos jozibaga ega. Irlandiyalik güveç, qovurilgan kurka, kartoshka idishlari, Irlandiya qahvasi va quyuq pivo - bu shimoliy shtat bu taomlar va ichimliklar bilan bog'liq. Bu yerda biz oshxonaning "shirin" tomonini ko'rib chiqamiz - keling, bu mamlakatda eng mashhur bo'lgan shirinliklar haqida gapiraylik.

Irlandiya oshxonasi xususiyatlari

Irlandiya oshxonasi o'zining g'ayrioddiy shirinliklari bilan an'anaviy shirinliklar g'oyasidan ajralib turadi. Irlandiyada eng mashhur shirinliklar pudinglar va pishiriqlardir. Shuni ta'kidlash kerakki, smorodina, ko'k, Bektoshi uzumlari kabi nordon rezavorlar ko'pincha plomba sifatida ishlatiladi. Piroglarda siz topishingiz mumkinrubarb va nordon olma. Qizil irland moxi jele tayyorlash uchun ishlatiladi - shakar, ziravorlar va sut bilan qaynatilgan bu shirinlik panna kottaga o'xshaydi. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mayizli bulochkalar, shuningdek, turli xil yog'li kremlar mashhur. Bu xususiyatlar Irlandiya oshxonasini tavsiflaydi. Fotosuratli retseptlar og'izni sug'oradigan va mazali desertlarni ko'rsatadi.

Crumble

Irlandiyada odatiy va keng tarqalgan desert - bu maydalangan shirinlik bo'lib, u "murakkab" deb tarjima qilinadi. Pirogga o'xshash bu shirinlik Britaniya orollarida ixtiro qilingan. Olma, Bektoshi uzumlari, olxo'ri, shaftoli, qora smorodina, jo'xori uni, sut, murabbo va yong'oqlardan tayyorlanadi. Bu desertda pishirish imkoniyatlari juda ko‘p va unchalik ko‘p kuch talab etmaydi.

Keling, o'nta porsiyaga mo'ljallangan Irland olma maydalangan retseptini batafsil ko'rib chiqaylik.

Kerakli masalliqlar: 150 gr un, 150 gr jo'xori uni, jigarrang shakar - 170 gr, sariyog' 200 gr. To'ldirish uchun: 600 g olma, 1 osh qoshiq. l. un, 0,5 limon sharbati, 60 g jigarrang shakar va xizmat qilish uchun krem.

• Avval pechni 190 darajaga qizdiring.
• Sariyog'ni kub shaklida kesib, keyin yana muzlatgichga qo'yish kerak.
• Endi siz un, shakar, jo'xori uni va sariyog' kublarini birlashtirishingiz kerak. Yog 'bo'laklari olinmaguncha hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
• Olmalarni tozalang va kub shaklida kesing. Un, shakar, mavsumni limon sharbati bilan seping va aralashtiring. Hammasini moylangan shaklga soling.
• Pulkaning ustiga maydalangan maydalagichlarni yoyib, uni bir tekisda tekislang.
• 40 daqiqa pishiring. Qovoq oltin rangga aylanganda, u ovqatlanishga tayyor.
• Keyin siz shirinlikni bo'laklarga bo'lib, qaymoq bilan xizmat qilishingiz kerak.

Olma va olxo'ri maydalangan

Ushbu desert uchun boshqa retseptni berishingiz mumkin, unda quyidagi tarkibiy qismlar mavjud:

• olma - 300-400 g;
• un - 200 g;
• olxo'ri - 5-6 dona;
• sariyog '- 100 g;
• limon sharbati;
• dolchin - 1 choy qoshiq;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• bir chimdim tuz;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.

Xuddi shu tarzda elakdan o'tkazilgan un sariyog ', shakar va tuz bilan aralashtiriladi va maydalangan bo'lishi kerak. Aralash juda qalin bo'lmasligi uchun asalni limon sharbati bilan aralashtiring. Keyin olmalarni mayda bo'laklarga kesib, olxo'ridan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Olxo'ri va olmalarni oldindan yog'langan panga soling va olingan asal sousi bilan ularni to'kib tashlang. Mevalarni maydalagich bilan to'ldirib, pechda 40 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishirish uchun qoldiramiz.

Mashhur Porter torti nima?

Uni haqiqiy irland deserti ham deb hisoblash mumkin. Uning xususiyati nimada? Ma'lumki, ko'pchilik Irlandiyani quyuq pivo bilan bog'laydi. Bu erda u bilan pishirilganqadimgi davrlarda, tirik mahalliy aholining ajdodlari bo'lgan Keltlar. Ayniqsa, pivo haqida gapiradigan bo'lsak, porter eng mashhur quyuq aleslardan biri hisoblanadi va ko'pincha shirinliklar va boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, bu holatda sodir bo'ldi: u bilan pirojnoe xarakterli rang, boy nam tuzilish va yoqimli hid bilan chiqadi. Pishiriqlarda quyuq pivodan foydalanish, nafaqat - Irlandiya oshxonasini olib yuradigan xarakterli xususiyatdir. Porter torti suratida o‘zining g‘ayrioddiy retsepti tufayli ko‘rinishi juda ishtahali bo‘lib chiqadigan tort ko‘rsatilgan.

Aytgancha, bu shirinlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, dasturxonga noziklikni berishdan oldin uni bir hafta (yoki kamida bir necha kun) saqlash kerak. Lekin bunga arziydi. Bu vaqt ichida u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, lekin, albatta, keksa mahsulot tarkibida alkogol borligiga ishora qilmaydi, chunki bu vaqt ichida u bug'lanishga vaqt topadi.

Porter keki retsepti

Xo'sh, bunday g'ayrioddiy desertni tayyorlash uchun bizga nima kerak? Tort tayyorlashning bir nechta varianti mavjud: ular tarkibi jihatidan biroz farq qiladi, ammo bu erda biz taklif qilingan turlardan birini ko'rib chiqamiz.

• sariyog '- 140 g;
• quyuq va och mayiz aralashmasi - 200 g;
• smorodina mayiz (dolchin) - 100 g;
• 1 apelsin sharbati va qobig'i;
• xurmo - 100 g;
• shakarlangan tsitrus mevalari - 60g;
• muskovado(yumshoq jigarrang shakar) - 110 g;
• porter - 300 ml;
• 3 tuxum;
• un - 320 g;
• ziravorlar aralashmasi (muskat yong'og'i, doljin, kardamon, zanjabil va doljin) - 2 choy qoshiq
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• tayyor tortni 1 osh qoshiq miqdorida asal bilan moylash uchun. l.

Mayiz bilan maydalangan xurmo aralashtiriladi. Quritilgan mevalarga sariyog ', apelsin qobig'i va sharbati, shakar va porter qo'shing. Aytgancha, agar bu turdagi pivoni topishning iloji bo'lmasa, uni 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiriladigan skaut bilan almashtirish mumkin. Endi hamma narsani aralashtirib, olovga qo'ying, qaynatib oling, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin aralashmani sovutish kerak. Tuxumni yaxshilab uring, unni pishirish kukuni va ziravorlar bilan aralashtiring. Idishning tarkibiga tuxum qo'shing. Bu massaga asta-sekin un aralashmasini to'kib tashlang va endi xamirni to'g'ri yoğurun, so'ngra folga (qog'oz) bilan qoplangan va yog'langan qolipga quyiladi. Kek endi 1,5 soat davomida 160 daraja pishirilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan yonib ketmasligi uchun unga qarash kerak. Kekni sovutib, asal bilan yog'lang va endi uni pergament yoki folga bilan o'rab, mahkam yopilgan qalay qutiga salqin joyga qo'ying va bir hafta turib oling.

Shuningdek, tortga bodom parchalari (50 g) va yumshoq jigarrang shakar (20 g) sepishingiz mumkin. Buni xamirni pishirish idishiga quyish bosqichida qilish kerak. Avval tortga shakar, so'ng bodom bo'laklari sepib duxovkaga qo'ying.

Pishirish

Soddalik, o'ziga xoslik va shu bilan birga mahsulotlarning noodatiy kombinatsiyasi - bularning barchasi Irlandiya oshxonasi. Uning an'analari tarix qa'riga borib, o'zgarishsiz qolmoqda. Mahalliy milliy oshxonada shirinliklar unchalik ko'p emas, lekin ularning barchasida o'ziga xos lazzat bor. Bu erda gazlangan non, farl, kartoshka va meva, mayizli shirin non (barmbrek) kabi pishiriqlar keng tarqalgan. Farls - jo'xori uni qo'shib bug'doy unidan pishiriladigan bulka. Ammo sodali non nordon ta'mga ega (bu qandolatchilikda sariyog 'suti ishlatilganligi sababli), kartoshka noni sovuq yoki cho'chqa yog'ida qovuriladi. An'anaviy irland noniga xamirturush qo'shmaslik odat tusiga kiradi, lekin u barmbrack tarkibiga kiradi.

Gudi qanday tayyorlanadi?

Barmbrek nafaqat mustaqil taom sifatida, balki Goody - mashhur irland desertini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ushbu puding ko'pincha xristian bayrami - Yahyo Cho'mdiruvchining tug'ilgan kuni sharafiga mahalliy aholining stollarida paydo bo'ladi. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha: quritilgan bug'doy noni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'siz qovuriladi, keyin qaynoq sut bilan quyiladi, ziravorlar, shakar va vanil qo'shiladi va pechda pishiriladi. Gudi shokolad ham bo'lishi mumkin: buning uchun uni tayyorlashda siz kakao qo'shishingiz kerak. Bu desertni muzqaymoq, meva va qaymoq bilan berish mumkin.

Irlandiyalik rhubarb pirogi

Rhubarb sabzavot hisoblanadi, lekin pishirishda u meva sifatida ishlatiladi. Eyish mumkino'simlikning faqat poyasini iste'mol qiling, ildizlari va barglari zaharli. Rhubarb ko'pincha Irlandiya retseptlarida topilgan go'shtli sopi uchun maxsus o'stiriladi. O'simlik nordon ta'mga ega bo'lganligi sababli, bu tortni tayyorlashda etarli miqdorda shakar ishlatilishi kerak. Aytgancha, rovonning ta'mi nordon olmaga o'xshaydi.

Rubarb bilan shirinlik tayyorlash uchun bizga kerak:

• tug'ralgan revent - 750g;
• 2 tuxum;
• 250g shakar;
• un - 340 g;
• sariyog '- 225 g;
• shakar kukuni - 55g

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan uring, aralashmaga tuxum qo'shing, yana hamma narsani mikser bilan yaxshilab uring. Endi biz un qo'shishimiz kerak, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz. Xamir pergamentga o'ralgan va muzlatgichda bir soat davomida qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, 3-5 mm qalinlikdagi kekni siljitish kerak va uning diametri taxminan 20 sm bo'lishi kerak. Xamirni moy bilan yog'langan qolipga soling. Nozik tug'ralgan rhubarb shakar bilan aralashtiriladi, kek ustiga yoyilgan. Qolgan xamirni chiziqlar bilan kesib oldik, shunda ularni to'ldirishning ustiga ko'ndalang qilib qo'yish mumkin. Ustini ozgina k altaklangan tuxum bilan surting va pirogni pechga qo'ying, u erda 45 daqiqadan 1 soatgacha pishirilishi kerak. Tayyorlangan pirogni sovutish va kichik bo'laklarga kesish kerak. Bu pirog odatda qaymoq va meva bilan beriladi.

Irlandiya oshxonasi nima ekanligini aniqlashga harakat qildik. Fotosuratlar bilan shirinlik retseptlari,Bu erda taqdim etilgan bu qiziqarli taomlarni o'zingiz tayyorlashga harakat qilish uchun ajoyib rag'bat bo'ladi. Ulardan ba'zilari g'ayrioddiy va juda o'ziga xos ko'rinadi, shuning uchun siz Irlandiya ruhini saqlagan holda bu mazali taomlarni g'ayrioddiy ta'm bilan pishirishga harakat qilishingiz kerak.