Sirkasiz bodringni tuzlash: xususiyatlar, usullar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har yili yozning oxirida aylanish vaqti keladi. Bodring, pomidor, salatlar, lecho, kompotlar - bularning barchasi qish uchun tayyorlanadi. Ko'pchilik tasdiqlangan retseptlarga amal qiladi, kimdir ko'pincha tajriba o'tkazadi. Misol uchun, siz bodringni sirkasiz tuzlashga harakat qilishingiz mumkin. Ko'pchilik, u holda u ta'msiz bo'lib chiqadi, nordon bo'lishi kerak, deb aytishadi. Ammo ba'zi retseptlarda boshqa ziravorlar va ziravorlar etarli - ishtahani hali ham juda mazali bo'lib chiqadi. Buni tasdiqlash uchun siz bodringni sirkasiz tuzlash retseptlarini ko'rib chiqishingiz mumkin va keyingi safar ulardan birini tayyorlab ko'ring.

Bodringni tuzlash uchun tayyorlash

Bodringni tuzlash retsepti variantiga qaramay (sirkasiz yoki sirka bilan), sabzavotlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Boshlash uchun ularni ikki guruhga bo'lish kerak: kichikroq, bitta, kattaroq, boshqa. Bu bizga keyinroq, ularni bankalarga solayotganda kerak bo'ladi. Barcha bodringlarni salqin suv bilan yuvish va boshqa salqin suvda 3-4 soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, har bir bodringni yaxshilab yuvish kerak, tercihen shimgichni, lekin hech qanday holatda detarjen bilan! Haddan tashqari kimyoviy moddalardan foydalanish yaxshi narsaga olib kelmaydi. Bodringni tuzlash yaxshidirular yig'ilgan kunning o'zida.

Bankalarni ishlatishga tayyorlash

Endi kam odam bochkada bodring tuzlaydi, lekin bor. Keling, bodringni tuzlash uchun bankalarni qanday tayyorlash haqida gapiraylik (sirkasiz yoki sirka bilan, bu muhim emas). Boshlash uchun barcha konservalarni yoriqlar yoki chiplar mavjudligini sinchkovlik bilan tekshirish kerak - ular hech qanday holatda bo'lmasligi kerak, aks holda bodring nordon bo'lishi mumkin yoki qutilar yorilishi mumkin, har qanday variant hech kimga mos kelmaydi, shuning uchun undan qochish yaxshiroqdir. ular. Keyinchalik, idishlarni iloji boricha iliq suvda toza (yaxshisi yangi) shimgichni yuvish kerak. Yuvish vositasi sifatida pishirish soda ishlatish eng xavfsiz hisoblanadi - u qutilar devoridagi barcha mumkin bo'lgan kirlarni olib tashlaydi va uni iliq suv bilan osongina yuvish mumkin.

Bodring tuzlash uchun bankalarni sterilizatsiya qilish

Idkalarni yuvgandan keyin ularni sterilizatsiya qilish kerak. Albatta, sirkasiz va idishni sterilizatsiya qilmasdan bodringni tuzlash usullari mavjud, ammo tajribali uy bekasining maslahati shundaki, qimmatli vaqtingizning bir qismini sarflang va buni qiling, bankalar portlamaydi va buzilmaydi..

Bundan tashqari, g'alati darajada, sterilizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud. Buni bug'da, qaynoq suvda, mikroto'lqinli pechda, pechda, idish-tovoq mashinasida yoki kaliy permanganatda qilishingiz mumkin. Tegishli usulni tanlash uchun ularning har birini hisobga olish kerak.

1. Parom ustida. Buning uchun siz eng katta diametrli panani olishingiz kerak - shundaybir vaqtning o'zida ko'proq bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin bo'ladi. Kichik miqdordagi suvni qaynatish kerak va panning ustiga panjara yoki maxsus doira qo'yish kerak (bu Sovet davrida ko'pchilikda bo'lgan), allaqachon yuvilgan kavanozni tepaga teskari qo'ying. Qaynayotgan suvdan so'ng, panning ostidagi olovni kamaytirish va bu holatda 10-15 daqiqaga qoldirilishi mumkin. Banklarning tozaligini qanday bilasiz? Agar qaynagandan keyin idish ichidagi devorlarda suv tomchilari qolmasa, idish toza va foydalanishga tayyor. Ammo tomchilar bo'lsa, siz bankalarni yuvib, yana sterilizatsiya qilishingiz kerak (sovugandan keyin). Shundan so'ng protsedurani qayta bajaring.
2. Qaynayotgan suvda. Tuzlash uchun idishlar kichik bo'lsa, bu usul mos keladi. Yuvilgan idishlarni kostryulkalarga solib, sovuq suv bilan to'ldirish kerak, shunda u har bir idishni to'liq qoplaydi. Panani olovga qo'ying va qaynoq suvdan keyin 5-7 daqiqa davomida "pishirish". Sterilizatsiyalangan bankalarni toza latta ustiga qo'yish muhim, yaxshisi oldindan dazmollangan.
3. Elektr pechda. Gaz pechkasi ishlamaydi, chunki uning ichidagi harorat bir tekis ko'tarilmaydi va bu bankalarni sterilizatsiya qilish jarayonida juda muhimdir. Banklarni pechga teskari qo'yish kerak, uni 120 daraja yoqing va 15 daqiqaga qoldiring.

Lazy sterilizatsiya imkoniyatlari

1. Mikroto'lqinli pechda. Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish uchun siz ularning har birini ozgina suv bilan to'ldirishingiz kerak, aks holda ular shunchaki yorilib ketadi. Agar kavanoz baland bo'lsa, uni yon tomonga qo'yish mumkin, lekin suv quyilishi kerakalbatta. Quvvatni 800-900 vattga o'rnating va 3 daqiqa davomida yoqing. Sterillangan bankalar tayyor!
2. Idish yuvish mashinasida. Buning uchun soda bilan yuvilgan bankalarni ichkariga solib, maksimal haroratga qo'yish kerak - hech qanday yuvish vositasi yordam bermaydi.
3. Kaliy permanganatda. Agar suvni qaynatish, murakkab tuzilmalarni o'rnatish yoki oddiygina vaqt etarli bo'lmasa, bu usul to'liq noqulay bo'lsa mos keladi. Soda bilan yuvilgandan so'ng, har bir banka kaliy permanganatning yorqin pushti eritmasida yuvilishi kerak.

Ziravorlar va ziravorlar tayyorlash

Bodring qanday pishirilganligi muhim emas, lekin barcha ziravorlar va ziravorlar to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. Sirkasiz bodringni tuzlash uchun deyarli har qanday retseptda smorodina, gilos, horseradish barglari idishlarga joylashtiriladi. Ularning barchasi yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Buni toza, tercihen dazmollangan mato bilan qilish yaxshidir. Ko'katlar ustiga qaynoq suv quyish shart emas, chunki bu bodringga tushishi kerak bo'lgan ta'mning bir qismini yuvib tashlaydi.

Qish uchun bodringni sirkasiz tuzlash variantlari

Tajribali uy bekalari bodringni sirka kislotasisiz pishirishning ko'plab usullarini maslahat berishlari mumkin. Misol uchun, ma'lum bir nordon ta'mni yoqtiradiganlar uchun limon kislotasi yoki aspirin bilan tuzlash usuli mavjud. Achchiq sevuvchilar xren, sarimsoq yoki achchiq qalampir bilan bodring qilishlari mumkin, va yangi baharatlı tatlar muxlislari chinnigullar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, yalpiz, marjoram, oregano, reyhan,tarragon va boshqalar. Bundan tashqari, bodringni tuzlash usullarining asosiy farqi tufayli tuzlangan bodring lazzatlari palitrasi o'sib bormoqda: issiq yoki sovuq. Aniqlik uchun qish uchun bodringni sirkasiz tuzlash uchun bir nechta turli retseptlarni tahlil qilamiz.

Sovuq tuzlash usuli

Ushbu variant uchun sizga kerak boʻladi:

• kichik bodring;
• sovuq suv;
• tuz;
• o'tlar va ziravorlar (smorodina bargi, horseradish, arpabodiyon, sarimsoq, qora murch).

Bankalarni yuvib sterilizatsiya qilgandan so'ng to'g'ridan-to'g'ri bodringni tuzlashga o'tamiz. Buning uchun kavanozning pastki qismida qatlamlarga o'tlar va ziravorlar qo'ying. Achchiq ta'm uchun siz dafna yaprog'ini, achchiq uchun - bir necha bo'lak achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Keyin bodringni yaxshiroq tikib, iloji boricha zichroq qilib qo'ying. Bo'yinga yaqinroq bo'lgan yuqori qatlam allaqachon yotgan holda yotqizilishi mumkin, shunchaki bodringni iloji boricha kichikroq qilib qo'ying, shunda ular zichroq yotadi.

Brin tayyorlash: alohida idishda salqin suvni 1 litr suv uchun 100 g tuz nisbatida tuz bilan aralashtiring. Tosh tuzidan foydalanish yaxshidir, shuning uchun bodring yanada qarsillab bo'ladi. Olingan suyuqlik bilan bodringni deyarli bo'yniga to'kib tashlang - 1-2 santimetr qoldirilishi mumkin - va neylon qopqoq bilan yoping.

Shunday qilib, bodring sho'r shaffof bo'lgunga qadar 4-5 kun turishi kerak (barcha cho'kma pastki qismida qoladi). Brin shaffof bo'lishi bilanoq uni to'kib tashlash va yangi toza suv bilan to'ldirish mumkin. Ushbu protsedura barcha bulutli cho'kma chiqquncha amalga oshirilishi mumkin, ammo buni bajaringshart emas. Qopqoqlarni tayyorlaganimizdan so'ng (ularni suv bilan yirtqichlardan 5-10 daqiqa qaynatish kerak) va tuzlash uchun tayyor bo'lgan bodringni aylantiramiz.

Ichkarida havo bo'lmasligi uchun idishning chetiga suv quyish kerak. Shunday qilib, ular xona haroratida va sovuq joyda kamida butun qishda turishlari mumkin.

Bodringni sirkasiz tuzlashning issiq usuli

Bodring pishirishning bu varianti yumshoqroq, qiziqarli xushbo'y, lekin unchalik achchiq bo'lmagan bodringni yoqtiradiganlarga yoqadi. 1 kg bodringni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim choy qoshiq limon kislotasi yoki bitta efervesan aspirin;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• sabzi;
• soyabon arpabodiyon;
• yashil qalampir choragi;
• horseradish bargi;
• 1,5 osh qoshiq l. tuz;
• 1 osh qoshiq l. shakar;
• 3-4 dona qora murch.

Bankalar va bodringlarni tayyorlang. Sabzi va sarimsoqni tozalang, choping. Kavanozning pastki qismida: sabzi, sarimsoq, o'tlar, qalampir qo'yiladi. Bodring tepaga chiqadi (ular kattaroq - pastga, kichikroq - yuqoriga). Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va hamma narsa sovib ketguncha kuting (taxminan 30 daqiqa). Keyin suvni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing (suv miqdori bo'yicha), qaynatib oling. Olingan sho'r suv bilan bankalarni to'kib tashlang va darhol o'rang. To'liq sovib ketguncha adyol bilan o'rang. Qorong'i, salqin joyda saqlangan ma'qul.

Kvartirada saqlash uchun bodringni tuzlash imkoniyati

Ko'pchiligimiz ish qismlarini yerto'la yoki podvalda saqlash imkoniga ega emasmiz. Buning uchun vaKvartirada bodring uzoq vaqt turdi va yomonlashmadi, ularni to'g'ri pishirish juda muhimdir. Ushbu usul uchun 1 kg bodring uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv;
• 60g tuz;
• ziravorlar va ziravorlar tatib ko'ring.

Bodring va ko'katlarni bankalarga soling, issiq sho'r suv quying, 3 kunga qoldiring. Brinni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, bodringni ikki marta toza qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qaynatilgan sho'r suvni quying va o'rang.

Har qanday tuzlash usulini tanlashda konservalashning oddiy qoidalariga amal qilish kerak, shunda har qanday tayyorgarlik juda mazali bo'lib chiqadi!