Nohut retseptlari - xususiyatlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nohut, don kabi va undan pishirish retseptlari Markaziy Osiyo aholisi uchun juda qimmatlidir, chunki bu loviya turi inson uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning kuchli ombori bo'lib, kuz-qishda ham. ularsiz davrlar va etarli miqdorda protein mavjudligi tanadan voz kechishni boshlaydi. Maqolada nohut asosida tayyorlangan bir nechta mashhur taomlar (sharhlarga ko'ra, eng mazali) taqdim etiladi va Osiyo oshxonasida yangi sahifa ochiladi.

Uyda no'xat tayyorlashning o'ziga xos xususiyati nimada?

Nohut retseptlari deyarli bir xil boshlanadi: “nohutni bir kechada namlang”, lekin qanday va qanday nisbatda boʻlishi har doim ham aniq emas.

Quritilgan nohut pishgan nohutdan ikki yarim baravar kattaroqdir, chunki ular koʻp suyuqlikni oʻzlashtiradi. Shuning uchun, ho'llashda to'rt barobar ko'proq suv olish kerak, shunda hatto shishgan bo'lsa ham, suyuqlikda erkin suzadi, keyin pishirish jarayoni ancha qisqaroq bo'ladi. Ho'llash paytida tuz yoki soda qo'shing (masalanba'zi saytlar tomonidan tavsiya etilgan) shart emas, no'xat retseptlarida foydasiz.

Gummus: bir nechta variant

Uy qurilishi nohut gumusini tayyorlash uchun quyidagi retsept oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladi: no'xat asosiy ingredient sifatida ishlaydi, turli sabzavot va mevalar esa lazzat yoki rangni oshiruvchi bo'lishi mumkin: lavlagi, qovoq, avakado.

Bu makaron qisqa vaqt ichida tayyorlanadi, agar nohut bir kechada oldindan namlangan bo'lsa. Humus asosini bosqichma-bosqich qanday qilish kerak:

1. Nohut (bir stakan) shishgandan so'ng, pishganicha qaynatiladi. Suvni alohida idishga to'kib tashlang, uning bir qismi kerak bo'lishi mumkin.
2. Uni sarimsoq (uch chinnigullar), tahin pastasi (1 osh qoshiq), tuz va ziravorlar bilan aralashtiramiz, shuningdek, limon sharbati (ikki choy qoshiq) qo'shing va butun massani blender bilan yaxshilab pyuresi xamirga aylantiring. Agar massa juda qalin ekanligi aniqlansa, no'xat qaynatilgan suvni qo'shing va chirindini kerakli holatga keltiring.

Taxin pastasini kunjutdan tayyorlash oson: ularni ohakda shilimshiq holga keltiring va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Uy qurilishi no'xat gumusini tayyorlashning asosiy retsepti ta'mga yanada qiziqarli bo'lishi uchun qo'shimchalar bilan birlashtiriladi. Masalan:

• Oddiy nohut pastasiga yuz gramm qaynatilgan lavlagi, pyuresi, shuningdek, bir chimdim maydalangan arpabodiyon va zira qo'shing. Sharhlarga ko'ra, chirindi ajoyib bordo rangga va sharqona ta'mga ega bo'ladi.oshxona.
• Asosiy variantga mayda pyuresi pyuresi va shilantroning kichik dastasini qo'shing: chirindi yumshoq yashil rangga aylanadi va nihoyatda xushbo'y bo'ladi.

Sabzavotli nohut sho'rva

Vatanlari Shimoliy Afrika boʻlgan bu shoʻrva koʻpincha sovuq kunlarda tayyorlanadi, chunki uning achchiq taʼmi bir necha daqiqada sizni isitadi. Agar siz ziravorlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va shilimshiqlarga qarshi bo'lsangiz, yomg'irli g'amgin kunda bu achchiq no'xat sho'rvasini albatta tatib ko'rishingiz kerak. Retsept:

1. 200 gramm oldindan namlangan nohut.
2. 1 ta sabzi, selderey sopi va kichik piyoz.
3. 200 gramm kartoshka va ikki osh qoshiq bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan pomidor. qoshiq tomat pastasi.
4. 600 -700 gramm suv.
5. 1/2 choy qoshiqda zerdeçal, doljin va maydalangan zanjabil.
6. Bir chimdim issiq chili.
7. Bir dona maydanoz.

Nohutni pishganicha qaynatib oling, qaynatilgan suvni torting va sho'rva uchun kerakli miqdorni o'lchab oling.

Piyozni mayda to’g’rang, no’xat bilan birga bulonga soling va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Barcha ziravorlar va bir necha osh qoshiq bulonni bir stakan kartoshka pyuresi mustahkamligiga qadar aralashtiramiz va bu massani sho'rvaga qo'shing. Sabzi va selderey sopalarini mayda kubiklarga kesib oling va o'sha joyga yuboring. Yana besh daqiqa qaynatib oling va tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qo'ying. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va sho'rvani yarim soat qaynatib oling va tugashiga besh daqiqa qolganda, dilimlenmiş pomidor va maydanozni qo'shing. ga ko'ra tuzta'mi. Aytgancha, sharhlar shuni ko'rsatadiki, siz ushbu retseptdan no'xatni sekin pishirgichda, shu jumladan sho'rva rejimida pishirishingiz mumkin. Ushbu mashinaning ajoyib xususiyatlari tufayli taom yanada mazali chiqadi.

Parlatish paytida har bir tarelkaga yarim boʻlak limon solinadi, bu shoʻrvani yanada mazali qiladi, chunki u odatda oʻz vatani Afrikada beriladi.

Falafel

Falafel retseptisiz nohut qanday tayyorlanadi? Bu mayda xushbo'y sharlar hatto mashhur go'sht iste'molchining ham yuragini eritishi mumkin, chunki falafel ko'pincha vegetarianlar uchun inson tanasi uchun zarur bo'lgan protein o'rnini bosadi.

Kerakli ingredientlar:

• ikki stakan namlangan nohut, ularni qaynatish shart emas;
• bir dasta maydanoz;
• ikkita katta piyoz;
• 4 -5 osh qoshiq. osh qoshiq un: bug'doy yoki no'xat;
• besh yoki olti chinnigullar sarimsoq;
• 1\4 choy qoshiq zirra, qora murch va koriander;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qadam pishirish

Shishgan nohutlar piyoz bilan birga goʻsht maydalagichdan oʻtadi, mayda toʻgʻralgan petrushka va sarimsoq, ziravorlar va un qoʻshing. Qiymani aralashtirib, taxminan o'n daqiqaga qoldiring.

Muhim: nohutni blender bilan maydalamang: massa kartoshka pyuresiga o'xshamasligi kerak, balki mayda bo'laklardan qiyma kabi ko'rinishi kerak.

Ushbu to'lg'azishdan qo'llaringiz bilan suvga ozgina namlangan holda mayda sharchalar (yong'oq kabi) hosil qiling va qizg'ish rangga aylangunga qadar qovuring, issiqlik bilan ishlov berish paytida aylantiring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'ozga yoyib chiqing vaSabzavotli yon piyola bilan iliq xizmat qiling. Nohut uchun bu retsept Isroil, Marokash va Turkiyada eng mashhurlaridan biridir.

Arugula salati

Nohut retseptlari har doim ham ba'zilar o'ylagandek pishirilmaydi: loviyani ajoyib xom ko'rinishga keltiruvchi ko'plab xom taomlar mavjud. Shishgan, ammo xom no'xat oddiy yashil no'xatga o'xshaydi, faqat loviya qovurilganda kuchliroq bo'ladigan ozgina yong'oqli ta'mga ega.

Pishirish uchun nima kerak:

• Bir piyola shishgan nohut (bir kechada namlangan), konservalangan holda ham foydalanish mumkin.
• Bir dona yangi bodring.
• Qizil Y alta piyozining yarmi.
• Bir dasta salat.
• O'nta gilos pomidor.
• Yarım mayda achchiq qalampir.
• 80 gramm zaytun moyi.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• 1/4 choy qoshiq tuz, koriander va qora murch.

Qanday pishiriladi?

Xom sabzavotli no'xat retsepti o'ziga xos emas: bir piyola ichida mayda tug'ralgan ko'katlar, dilimlenmiş bodring va gilos pomidorlarini aralashtiring, ularni yarmiga bo'lish kerak. U erda, shuningdek, eng nozik yarim halqalarga kesilgan oldindan namlangan no'xat va piyoz yuboring. Alohida-alohida, kiyinish sousini tayyorlang: mayda tug'ralgan sarimsoq va qalampirni yog' va tuz bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sosni salat ustiga to'kib tashlang va 5 daqiqadan so'ng xizmat qiling.stolga. Uni uzoqroq saqlamaslik kerak, chunki ko'katlar so'nadi va salatning yangiligi yo'qoladi. Agar xohlasangiz, taomni yanada to‘yimli qilish uchun avakado yoki oq pishloq bo‘laklarini ham qo‘shishingiz mumkin.

Chips va kraker oʻrniga

Ba'zida gazak kerak bo'ladi va hatto bir piyola choyga ham vaqt yo'q. Bunday paytlarda ziravorlar qo‘shilgan bir hovuch qovurilgan no‘xat tejash mumkin, chunki u zerikarli chiplardan ko‘ra bir necha marta sog‘lom va qoniqarliroqdir.

Bundan tashqari, qovurilgan no'xat retsepti shunchalik oddiyki, hatto bola ham uni ishonib topshirishi mumkin: siz bir kechada namlangan no'xatni (ikki stakan) pishirish varag'iga quyib, harorat rejimidagi pechga qo'yishingiz kerak. 230 daraja. O'n daqiqadan so'ng, uni uch osh qoshiq o'simlik moyi (yaxshisi zaytun moyi) bilan to'kib tashlang, aralashtiring va yana yarim soat davomida pechga qayting. Nohutlarni jarayon davomida bir yoki ikki marta aralashtiramiz, shunda ular har tomondan bir tekis qovuriladi. Keyin, hali issiq bo'lsa, 1,5 choy qoshiq tuz va qalampir (yoki achchiq kori aralashmasi) seping, yaxshilab aralashtiramiz, sovutib oling va sumkalarga soling. Istalgan qulay vaqtda, hatto yo‘lda yoki ish stolida ham luqma yeyishingiz mumkin.

Gushtnut

Shuning uchun O'rta Osiyoda nohut qo'shilgan go'shtli taomni atashadi, chunki fors tilida "gusht" go'sht degan ma'noni anglatadi. Odatda qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi, lekin cho'chqa go'shti yoki dana go'shti ishlatilishi mumkin. Nohutni go'sht bilan pishirish retsepti uchun sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 600 gramm suyaksiz go'sht.
• 400 gramm quruq nohut.
• Beshkatta yangi pomidor.
• Bir juft sarimsoq chinnigullari.
• Ta'mga qarab tuz va qora murch.

Nohutni oldindan kamida 12 soat davomida ko'p miqdorda suvga botirib oling. Pishirishdan oldin darhol suv bilan yuvib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va boy oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Nohut solib, qozonda umuman suyuqlik qolmaguncha biroz qovuriladi. Keyin toza suvni to'kib tashlang, shunda u faqat ovqatni qoplaydi va qirq daqiqa davomida past olovda (qopqoq ostida) qaynatishda davom eting. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang, ko'ndalang kesib oling. Keyin ularni o'rta bo'laklarga kesib oling, maydalangan sarimsoq, qalampir va ohakda tuz seping. Go'shtga qo'shing va aralashtiring. Yana yigirma daqiqa qaynatib oling va keyin olovni o'chiring.

Gushtnut quyidagicha beriladi: nohut qo'shilgan go'sht chuqur idishga solinadi, olingan sous bilan ko'p miqdorda quyiladi, maydalangan maydanoz sepiladi va yon tomoniga bir chimdim piyoz qo'yiladi, shu tarzda tayyorlanadi: shirin piyozni ingichka halqalarga kesib oling, sirka seping va ozgina tuz bilan aralashtirib, xushbo'y qalampir seping. Piyozni besh daqiqaga qoldiring, barmoqlaringiz bilan ozgina maydalang va asosiy taomga qo'shing.